01 云南網紅小吃有哪些(云南美食有哪些？)

云南昆明有哪些特色小吃

云南的好吃的有哪些？

昆明有哪些特色的美食推薦

一、小吃-卷粉-

01.煮卷粉

卷粉是云南米食三姐妹(米線、餌塊)之一。卷粉是把大米篩選淘凈，充分浸泡后，磨成適宜的米漿，放蒸籠蒸至漿熟透取出，經晾涼后卷成筒狀因此得名。卷粉白白嫩嫩，晶瑩剔透。

煮米線有多少種吃法，煮卷粉就有多少種吃法。煮卷粉的制法就是把蒜、姜、番茄、肉末炒熟備用，米干過燙水、裝碗后撒上蔥花，澆上高湯，最后加炒好的肉末、佐料即可。

代表：昆明大街小巷里的米線店都能找到一碗煮卷粉，水平非常穩定，很難踩雷

02.小卷粉

小卷粉原是一種風味地方小吃。在紅河州河口、開遠等地成了一道具有異國風味和情調的美味小吃。小卷粉都是現做，食客圍坐攤旁，點個數，師傅立馬“現蒸熱賣”。蘸水現時配制，一般有特制鹵水、姜末、蒜泥、小米辣、檸檬、蔥、蕪萎、麻油、酸醋等，吃起來鮮香滋嫩，其樂融融。而這種小卷粉是用大米漿現蒸成米粉，包以餡心現做現吃。餡心是用豬五花肉末、腌菜、鹽、味精炒制而成，花椒面、鹽混炒成椒鹽(椒鹽蘸料)。

代表：昆明市盤龍區董家灣

03.涼卷粉

在夏末秋初的燥熱天氣，涼品也備受追捧。涼卷粉是云南各地常見的一種地方小吃，各小吃店里都有。潔白的涼卷粉，綠色的蔥花、蕪萎，紅色的油辣椒，五顏六色十分誘人。一碗涼卷粉味道好壞取決于佐料，佐料有芝麻油、花椒油、小米辣油，有姜末、蔥花、香菜、蒜泥，還有醬油、醋、鹽、味精、泡菜等，最特別的是炸黃豆或花生碎，調好佐料后，在涼卷粉上留上少許，吃一顆香脆適口，一碗細糯的卷粉軟硬兼有，是為絕配。

04.皺皺卷粉

原料有精選大米和蘸水。將精選大米浸泡后磨成漿，加入適量米糊攪勻，淋到蓋有紗布的蒸鍋中蒸成薄薄的一塊塊粉片，用竹刀(抹花生油)刮下時形成縐縐。調制蘸水，醬油、辣鮮露、白醋、姜末、蒜末、白糖、檸檬、小米辣、花生末、芫荽，調至酸辣，蘸著卷粉食用。

05. 炒卷粉

米線有多少種炒法，卷粉也有多少種炒法。將番茄、韭菜精瘦肉、蔥、姜、蒜切好備用，鍋內下油先將蔥、姜、蒜和肉末爆香后加入番茄。加鹽調味，將米干和配料少半均勻，撒上蔥花即可。

-洋芋-

01.炸洋芋

昆明人常把土豆稱作洋芋。作為普通的街頭小吃，在任意攤位、小街小巷的小吃店幾乎都能找到。里面的配料大體相同。

代表：麻園村

02.燒洋芋

用火簡單燒制，佐料卻異常豐富，建議都嘗一嘗。說這是洋芋界的天花板，昆明人應該都不會反對吧~

03.老奶洋芋奶茶

昆明人有多愛洋芋，把它加進奶茶便可知一二。老奶洋芋、老奶拿鐵、古樹酪奶，奶味比較濃郁，有細微顆粒感，口感近似芋泥。

04 .老奶洋芋面食

現切、現蒸、現炒土豆泥，除了放到包子里，在昆明本地的西點店，偶爾也能碰到將老奶洋芋加進法棍、月餅、發酵面包等各類面食當中，要說口感，香中帶咸，也值得一試。

-米線-

01.煮米線

米線的吃法和卷粉類似。除了云南最有代表性的過橋米線，普通的煮米線也十分推薦。煮卷粉的制法就是把蒜、姜、番茄、肉末炒熟備用，澆上高湯，最后加炒好的肉末、佐料。

02.豆花米線

算是昆明代表小吃的一種，米線加上信心啊的豆花，花生碎，韭菜碎和肉醬等

代表：新迎小區

03.小鍋米線

昆明的小鍋米線加了特制的醬料，鮮肉沫和韭菜配料，用銅鍋烹煮，十分鮮香。

代表：北京路

-餌塊-

01.燒餌塊

米面制品算是昆明小吃中最突出的了。燒餌塊是昆明最常見的早餐之一。大米做的粑粑火烤后放上特色醬料，推薦甜咸口。

02.小鍋鹵餌絲

“餌塊”是云南大眾化小吃，將餌塊切成絲后叫“餌絲”，其吃法多樣。小鍋鹵餌絲用鮮肉、燜雞、魚、葉子等罩帽，加上腌菜、豌豆尖、韭菜等配底，特制銅鍋上中火，放入豬油，下餌塊絲，使小鍋煮品具備了色、味俱佳的特點。

03.大救駕

“大救駕”就是炒餌塊。相傳，明末清初吳三桂率軍緊追永歷皇帝，永歷帝逃到云南邊陲——騰沖縣的一個村子里住了下來十分饑餓，村民炒了一盤餌塊獻上，永歷帝吃后贊不絕口，說“真是救了朕的駕了”。餌塊細軟潤滑，色澤紅白綠黃相映，食之鮮美香甜，油而不膩，深受食者的好評。

二、邊境風味

01.傣味

傣味，源自德宏、西雙版納等地，因氣候炎熱，會在各類菜中加上酸辣口感調味，口感因此十分清爽，很適合夏末。

常見菜單：

蠔油洋芋：濃郁的蠔油糊辣子+生脆的洋芋+一大把新鮮薄荷碎

涼拌荷包蛋：酸酸涼涼

檸檬撒：可以和涼拌荷包蛋二選一

烤三拼：傣味燒烤的靈魂就是蘸醬

傣料牛肉末：香辣下飯

傣味牛皮：清清爽爽的涼拌牛皮，酸辣檸檬汁加上Q彈的牛皮

包燒豬腦：芭蕉葉包燒豬腦又香又清爽，沒吃過一定要嘗嘗

泡魯達：飲品，含有椰汁、西米、米涼蝦、干面包

雜菜湯：山里各種雜菜煮的湯 吃完再喝一碗湯非常滿足

涼拌水果：蠔油山楂、涼拌菠蘿、涼拌芭樂，生脆清甜的水果加上辣椒粉，十分獨特

02.泰式

比鄰東南亞的好處之一就是在昆明可以尋覓到各種東南亞菜系，其中有突出特色的就是泰式風味。泰式常見的咖喱、冬陰功、烤雞、舂雞腳、泰式紅茶都可以在昆明找到。酸甜辣，一次嘗夠。

推薦地：南強街、北市區金實、文林巷

03.老撾越南風味

在昆明老撾奶咖隨處可見，與泰式奶茶口味不同，更為甜潤。特點是使用袋裝。越南菜中則多有手抓、烤餅、小卷粉類。

推薦地：文廟直街、南強街

三、火鍋類

01.野生菌火鍋

十月抓住野生菌的尾巴，吃野生菌燉雞不失為一種樂趣。烏雞屬于滋補佳品 ，黃牛肝菌、青頭菌、竹蓀、老人頭菌、紅乳牛肝菌、黃羅傘、雞油菌

，各類聽過沒聽過的野生菌都能在云南人的餐桌上見到。

屬于純純的昆明特色。用酸菜煮牛肉薄片，佐料是其中的亮點。

03.銅瓢牛肉

用銅鍋煮牛肉，和酸菜又是不同的。銅鍋可以激發牛肉肉質里的鮮香。

04.糊辣魚

魚加上各種辣椒、花椒，鮮紅的一大鍋，鍋底香辣，魚肉飽滿

05.石鍋魚

用土鍋煮魚肉，推薦清湯湯底，肉質飽滿，石鍋燜煮之后又能保留魚肉純粹的香味。

四、茶咖

01.鮮茶

除了像是霸王茶姬這種奶茶品牌，煮鮮茶也是一大特色，坐擁大片茶山，云南本土的茶葉翠綠鮮嫩，種類繁多，用冷萃、熱煮、火炕，都能品出一番風味。

02.咖啡

都說“左手咖啡，右手茶”，在昆明，可以找到滿大街的咖啡店。除了保山小粒咖啡，普洱咖啡，還有各類網紅類別。在文林、文化巷、順城一帶，還能找到各式咖啡特調，加入調酒、茶品的特別咖啡飲品，兼具美觀和口感。

五、美食街

01.園西路

一路都是小吃，從坡頭延伸至坡尾。

特色：燒烤、冰稀飯

02.南強街

夜市攤別有一番風貌，各類燒烤、冰淇淋、酒吧齊聚。

特色：烤肉、石屏燒烤

03.祥云街

祥云街北至南屏街，南至金碧路，全長400余米，祥云街有一座美食城，里面可以說是應有盡有。

特色：米線、野生菌炒飯

04.篆新農貿市場

昆明最出圈的農貿市場，種類繁多，四處飄香

特色：豆面湯圓、米酒

05.雙橋夜市

夜幕降臨，在鐵鍋鐵鏟的碰撞聲、此起彼伏的吆喝聲、食材與烈焰相愛相殺的滋啦聲中，雙橋夜市，這個號稱昆明最大的夜市，游客喧囂，熱鬧非凡。

06.北門街

咖啡、小吃、燒烤、面包店應有盡有

特色：燒烤

07.文化巷

傣味和主食都值得嘗試。砂鍋飯、餛飩、燒豆腐、百香果碗、奶茶，選擇很多。

云南美食有哪些？

云南海拔落差大，物種豐富。又因為是多民族省份，飲食文化繁雜交錯，融合出了獨特的云南口味。葷素類燒烤，天生飛的，地上跑的，水里游的，山上竄的，這個地方的人，萬物皆可做成燒烤。只要吃過一次，終生難忘。

1、雙叫傣味燒烤

。烤串是大串的，而且在她家還能同時地道的傣族糯米飯和油炸傣族粑粑。

2、烤豬蹄。

上來都震驚了，好大一盤。外皮吃著有點焦酥、里邊軟糯糯的，皮肉很多，夾一下都能粘住，真的是滿滿膠原蛋白的趕腳。骨頭和皮筋不用很用力就能咬開。真的越吃越香越上頭。關鍵價格太親民了，滿滿一大盤才35r!

3、烤蝦。網紅中的網紅，蝦很鮮甜～可能是因為客流量大，所以蝦很新鮮。而且是剝好皮的呀！簡直閃爍著人性的光輝！

4、炒米線。 其貌不揚，味道驚艷。炒米線老哥看起來很憂郁，跟他說要粗米線，每次都炒細的。

云南有哪些特色美食

云南一直是很多人最喜歡去旅游的地方，云南擁有眾多的自然美景，大理、麗江、騰沖等地都是非常火的網紅城市，一提到云南特色小吃，大家會想到什么呢？因為云南特殊的地理氣候環境，云南地區的美食也非常豐富，云南有哪些特色美食？去云南一定要吃的美食是什么呢？

宣威火腿

宣威火腿，云南省著名漢族特產之一，因產于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

過橋米線

過橋米線是云南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。

餌塊

餌塊為云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。

破酥包

破酥包子是昆明的特色風味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。

包漿豆腐

云南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠云：臭豆腐，要數臨安府（臨安府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。

云南鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。

汽鍋雞

汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。

雞豆涼粉

麗江特產的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱做“黑涼粉

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