01 以下哪些可以作為老北京的特產年貨(老北京特產十大特產都有啥)

老北京特產十大特產都有啥

老北京特產十大特產都有啥

北京特產排行榜前十名分別有二鍋頭、平谷大桃、北京烤鴨、京西貢米、景泰藍、京白梨、燕山板栗、京繡、大興西瓜、北京果脯。

二鍋頭是北京的傳統名酒，有著非常悠久的釀造歷史，口感純正沒有異味，度數在50-55度左右。濃度雖然高但是不會很烈，醇化的時間越長，口感會越好，非常受各地人士的喜愛。俗話說餃子就酒，越喝越有不少朋友都喜歡在冬天吃餃子時候搭配二鍋頭一起，喝二鍋頭是一種非常體現北京韻味的方式。

平谷大桃是中國桃鄉平谷區的特產，有非常的多的品種，其中最受歡迎的就是大久保、老24號等，個頭大，外表鮮亮，甜度很高，水分充足，受到了很多消費者的青睞。經過多年的培育，憑借多種優勢獲得了很多人的肯定，該地的種植面也非常廣泛，產量也高。

特產介紹

北京烤鴨是我國非常著名的一道菜，起源于南北朝時期，在當時就是宮廷名菜。選用上等肥美的鴨肉，用炭火烤制，色澤非常紅潤，肉質鮮美，肥而不膩。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食，被譽為是天下美味，營養價值也非常高。

京西貢米在古代是專門進貢給宮廷食用的，所以才被稱為貢米。主要產地是北京西部海淀區六郎莊、蠻子營、黑龍潭等地。主要的特點是，顆粒圓潤、晶瑩剔透、香甜軟糯、香氣四溢，不散碎等。京西貢米后來還推出了很多新品種，產量也很高，在口感上獲得了諸多人喜愛。

你的家鄉有哪些值得推薦的具有地方特色的年貨？

我的家鄉在安徽，值得推薦的具有地方特色的年貨蛋餃。金黃的蛋餃是過節期間必做的美食，外焦里嫩，餡心可以是鮮蝦或是豬肉，伴著蛋的柔和香氣太香了。小小的蛋餃包含著父母對兒女的期盼與祝福。

蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香，營養豐富，老少皆宜。雞蛋味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。做蛋餃的關鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度不是很高，但是需要技巧，把蛋液倒入勺子中，把勺子放在火上均勻轉動即成。

這是地道的家常名菜，蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚…… 小時候，只有過年過節才能見到這道菜上桌，而且是必不可少的一道節日菜之一。全程都是純手工，一雙筷子，一個小鐵鍋或鐵勺，還有一塊豬肥肉，這就是包制蛋餃的工具。

所需材料

烹制材料(四人份)

材料:

豬瘦肉(184克)、雞蛋(6只)、蒜蓉(1/2湯匙)。

腌料:

白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)。

調料:

花生油(8湯匙)。

原料:

雞蛋數只、瘦肉若干。

備注:

把雞蛋打到碗里攪散，可以放少許鹽，攪勻;瘦肉若干，剁碎，放鹽適量，拌勻;其它配料根據自己喜好自由發揮，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，減少肉量。

做法

1、開小火，放少許油于鍋里，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜。

2、一兩匙蛋液入鍋，并把鍋面按順時針方向搖動，使蛋皮面積盡量擴大，中間不要出現窟窿;

3、同時把少量碎肉捏成自己喜歡的形狀，筒、餅、條、萬、風、摋(最好是圓形)都行，放入蛋皮中心;

4、用鍬或筷子把四周蛋皮翻上包住肉餡。

5、把整個蛋包肉反過來炸，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動;以上過程速度要快，兩人同時操作比較方便，如果一個人火就再小點;

6、炸多久自己掌握，通常整體金黃色即可撈出，但還不能吃，因為肉還沒完全熟。

7、重復以上步驟N次，即可炸出N個蛋餃。

特別提示:烹飪技術好的，可以試一試使用大勺(盛湯時使用的)來制作蛋餃，即調羹半勺油(均勻沾滿勺底)，1~2調羹蛋液，一調羹肉餡的方式，蛋皮邊緣干枯時可以筷子沾取蛋液涂抹邊緣后合并，這樣作出的蛋餃大小一致，十分美觀。當然，火要適中，不然很容易焦掉。

起源

蛋餃，追蹤溯源，有人說，它是客家人發明的。據記載，秦漢以后，由于王權之爭，北方戰亂不斷，造成中國歷史上五次人口大遷移，中原地區的百姓及官宦士紳向南方地區遷徙，最后在贛、閩、粵三省交界地區穩定下來，形成了客家民系。北方人愛吃餃子，但南方沒有麥子，客家人只好想方設法用其他原料包餃子——用紅薯粉做餃子，稱之為薯粉餃子；用豆腐包餃子稱之為釀豆腐；用雞蛋皮包餃子就稱之為蛋餃。

寓意

蛋餃寓意著招財進寶和富貴吉祥。蛋餃像金元寶一樣金燦燦的，而且可以將各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們的美好期盼。因蛋餃的外皮是雞蛋，不宜放置過長時間，因此建議制作完成后盡快食用，避免變質后口感不佳。

老北京特產有哪些

去北京旅游的人，記得帶一些北京的特色產品回家哦，下面我為大家介紹一下老北京的特色產品有哪些，歡迎大家閱讀。

NO1.“六必居”醬菜

前門外有一條胡同叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。

據史料記載，六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530年)。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規則：黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。

后來，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振。“六必”的嚴格精神和傳統，卻一代一代繼承沿襲下來。比如：它那里制作醬菜，選菜講究產地、講究規格、講究時節。老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黃瓜必要“頂花帶刺”二兩(舊秤)一條;芥菜頭必要“兩道門”的均勻個;糖蒜選料必要夏至前三天采收進廠，每頭四至五六瓣。這里制醬，每年春節一過去時就把黃豆蒸熟發酵，制成“黃子”，然后曬干碾碎人缸，直到“處暑”才能起缸。

講述咱老北京自己故事，打造最接地氣的生活買粉絲。

解放以后，隨著北京蔬菜類的增多、產量增加、醬菜制作技術提高，六必居醬菜的品種和產量也大大增加，不少傳統名牌醬菜，還制成罐頭，遠銷國外。

目前，那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜，在全市各大菜市場都可買到，所以您不用費勁去找。

NO2.北京酥糖

北京酥糖是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠，“小孩酥”成了這個廠的名品。1963年，他們再度研制成功“紅蝦酥糖”，很快成為出口產品，并且暢銷國際市場。幾十年來，產量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說：“紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。”

紅蝦酥的`特點可以概括為“酥、脆、香、甜”四個字。在制作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣。目前，北京各大超市均有銷售。

NO3.“茯苓夾餅

北京特產茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。

相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細作制成夾心薄餅。慈禧食后，十分滿意。后來，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風味小吃。但，解放前只是東安市場的一些小攤販經營，數量很少。解放后，政府統一管理，使許多風味食品得到了恢復發展。

有六十多年歷史的著名風味品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點自產自銷品種之一。這家商店生產的夾餅選料考究，作工精細。用高級淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口，且價格低廉，可作經常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產茯苓夾餅，以稻香春產品為佳。

NO4.北京果脯

北京的果脯蜜餞制作來源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時食用。后來，這種制作方法從皇宮里傳出來，北京就有了專門生產果脯的作坊。

北京果脯口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

NO5.北京桂花陳酒

桂花陳酒，在中國已有3000多年的釀造歷史。

清朝初期潘榮陛所撰《帝京歲時紀勝》一書中曾記載，其酒“于八月桂花飄香時節，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開胃、怡神之功……”。

北京葡萄酒廠釀制的桂花陳酒，以多年陳釀的上等白葡萄酒為基酒，配以桂花為香料，是一種高級無藥料的滋補飲料酒。色澤金黃，晶瑩明澈，有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香氣協調馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜適口，滿口生香，回味綿長，飲后幽雅宜人，有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進食欲、解除疲勞之功效。

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