排油煙管道坡度要求(抽油煙機管道應成上坡式嗎？)

廚房排油煙通風管道需要傾斜度嗎？

廚房排油煙通風管道不需要傾斜度。

口徑標準，嚴實。折疊處不變色（將來易斷裂），最好有回風擋板。無論室內還是室外的廚房排油煙風管都是不需要做保溫的。

玻璃棉內部纖維蓬松交錯，存在大量微小的孔隙，是典型的多孔性吸聲材料，具有良好的吸聲特性，可以制成墻板、天花板、空間吸聲體等，可以大量吸收房間內的聲能，降低混響時間，減少室內噪聲。

排油煙管道安裝規范是什么

排油煙管道安裝規范是指在廚房中安裝油煙排放管道時需要遵守的一系列規定和標準，以確保油煙排放的安全和衛生

具體規范包括：1

管道材質應選用耐腐蝕、耐高溫、不易燃燒的材料

2

管道應按照規定的坡度安裝，以便油煙順利排出

3

管道應盡量避免彎曲和拐角，以減少油煙積聚和堵塞的可能性

4

管道的連接處應采用密封性好的連接方式，以防止油煙泄漏

5

管道應定期清洗和維護，以保證油煙排放的暢通和衛生

6

管道的出口應遠離窗戶和通風口，以免影響室內空氣質量

7

管道的安裝應符合相關法律法規和標準，如《建筑設計防火規范》等

總之，排油煙管道安裝規范的目的是確保油煙排放的安全、衛生和環保，減少火災和污染的風險

抽油煙機管道應成上坡式嗎？

上坡式或下坡式都可以，只要有一定的傾斜度，而不是水平狀態，有利于排煙管內的油污自動排出。

抽油煙機的排煙管在油煙機使用過程中內部可能會積聚一些油污，如果排煙管水平，這些油污就沒有辦法正常排放。

在抽油煙機產品廠家隨機附帶的安裝使用說明書里面有給出相關的技術說明，可以參照這些內容。

飯店排煙可以從下水管道走嗎?

不可以。

飯店排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得低于 10ms,以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

擴展資料

廚房油煙凈化器裝置選型應該根據廚房排風及灶頭數量品配。排煙口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，避免影響廚師的身體健康及送風射流擾亂灶具的排風性能。

確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風排煙工程中送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

飲食餐飲排油煙管道能否與居民廚房排煙管道共用

飲食餐飲排油煙管道不能與居民廚房排煙管道共用。

1、飲食餐飲排油煙管道的要求與居民廚房排煙管道的要求不同。

2、居民的排煙管道用于家用的排煙管道，維護和使用由居民負責并享有權利。而飲食餐飲的油煙管道屬于商業應用，不能與民用的混淆。

3、飲食餐飲的油煙排放量大且持續時間長，會對居民造成不良影響。

4、飲食餐飲排油煙管道應盡量避免過長的水平風道，否則不利于煙氣的迅速排出，影響排風效果，通常排風管最遠距離不超過15m。水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩或者排油口，在管道低處設置集油盒。廚房的機械或自然垂直排風管道，應采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法蘭連接以便清理油垢。原則上不允許將餐飲廚房油煙排入地下排污或排水井道，效果極差，從衛生安全方面而言也是不可以的。

5、飲食餐飲的總進風口和排煙口要分開設置，防止短路，進風口距室外自然地面2m以上。如進風口和排風口在同一層，朝向相同且臨近時，進風口必須低于排風口。不同朝向位置的排風口氣流不得回流至進風口。廚房所在建筑物高度小于等于15m時，油煙排放口應高出屋頂，原則上要高出建筑物2m以上。建筑物高度大于15m時，油煙排煙口高度應大于15m。

酒店廚房油煙排風扇什么高度實宜

在大型酒店中，廚房是一個非常重要的組成部分。由于經濟水平及消費觀念的限制，以往的酒店廚房通風設計，基本上只是安裝幾臺軸流風機或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段，廚房操作工的工作環境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季，操作間的溫度最高可達40℃以上。由于廚房操作間通風不暢，未得到充燃燒的煤炭、燃油或城市煤氣及菜肴制作過程中的熱油煙氣(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飄塵、以及致癌物苯比芘等)充斥整個廚房空間，這些有害的氣體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多，使廚師的身心健康受到嚴重的危害。從目前的情況來看，部分改善酒店廚房工作環境的幾種常用手段及存在的問題

2．1 全面通風

這是目前國內各酒店廚房最多用來改變空氣品質的手段。絕大多數的酒店廚房均采用該方式口。這種方式雖然可以改善整個廚房的空氣品質，但對在長期在較惡劣條件下工作的廚師而言，其工作環境并沒有充分的改善。

2．2 集中空調

個別高檔酒店在設計時，從提高廚房舒適性的角度考慮，把廚房的空調系統納入酒店主體建筑的空調系統范圍內。這種方式就廚房本身而言確實可以提高其舒適性，但從實際運行的情況來看，凡采用這樣的空調系統的廚房，其空調系統最后都成了擺設而棄之不用。究其原因，該方式在使用過程中，廚房產生的油煙氣通過回風向空調房間“串味”。

2．3 局部送風加全面通風

局部送風加全面通風，叮徹底改善廚房的空氣品和廚師的工作環境。通過這樣的通風方式，工作區域被所送新風覆蓋，廚師吸入的是室外新鮮空氣，而非被油嫻污染的空氣。通過局部送風，可以降低操作

者身體的溫度和周同環境溫度，減輕熱輻射引起的不適感。由于是局部送風，送風機所需的送風量小，能耗低，初投資小。直流式空調系統，可確保空調器不會被油煙堵塞。但這樣的空調方式，處理不當的話會引起廚強烈的吹風感，造成不適，嚴重的還會引起廚師的職業病。

另外、送風速度過大還會影響爐火的正常工作：廚房的排油煙系統沒有很好地解決排油煙問題，操作過程中產生的油煙污染相當嚴重。散發到廚房內的油煙氣不但造成廚房內空氣和廚房設備的污染，同時也會對相鄰餐廳等其它房問的空氣和裝飾材料造成污染。有些排油煙系統在設計、安裝方面的缺陷，由此引起的火災經常會造成經營者的重大經濟損失。另一方面，有些廚房的排風量過大，雖然解決了廚房內的油煙氣污染，但通風空調系統的電能消耗、系統的初投資及系統的運行成本很大，造成了不必要的經濟浪費。

另外，由于工作環境的原因(操作工在上班時間基本上是大汗淋漓)，不僅影響了操作1 的I 作效率，而且廚師的流汗很容易污染菜肴的衛生質量。隨著社會經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，酒店廚房通風系統的設計已不滿足于簡單的通風設計，而逐步發展為通風和空調降溫相結合的空氣調節形式。由于酒店廚房爐灶的排風量很大，廚房的空氣調節系統必須補充大量的空調送風量。如何合理設計酒店廚房的空捌系統，改善操作間的工作環境，既可節省系統初投資又能減少運行費用，這一點應該引起有關設計人員足夠的重視。

l 酒店廚房空調系統的特點

酒店廚房是菜肴的制作間，其室內油炯、水蒸氣量大，因此不宜采用風機盤管系統，否則充滿廚房內的油炯很容易吸附在盤管表面，堵塞翅片間的空氣流通，使其傳熱系數大為下降，空調效果越來越差，需及時、經常清洗才能維持運轉。因此，酒店廚房的空調系統宜采用直流式空調系統，處理的空氣來源應該全部來自室外新鮮空氣，一般不可考慮同風。

3．1．2總的理論送風量L

酒店廚房總的理論送風量為爐灶的理論空氣耗量、操作人員所需送風量及為保證廚房的通風換氣而必須送入的風量之和：L=L +L，+L (4)

3．2送風系統

酒店廚房的送風系統包括局部送風和全面通風兩個部分。

3．2．1全面通風

設計全面通風的目的是保證廚師的工作范圍被所新風覆蓋，同時起到補風作用。室外新風通過新風機經通風管道送入爐灶前廚師操作臺附近，新風位置要適當。在以往的工程設計中，為了廚房的整體美觀，有些通風管道經常設置在排油煙罩內，新風口高度和排油煙罩下沿平齊，送風口在廚師操作臺的正上方，送風直對廚師臉部(見圖1)，由于長期在這樣的工作環境下操作，廚師的身體健康受到嚴重影響，嚴重的會引起廚師的職業病。因此，新風口不能離廚師過近，送風口離廚師頭部高度一般可取500 mm～1000 mm比較合適(見圖2)。設計選擇d=200 1TIITI的擴散型導葉風口，風口的擴散角0=25。，送風口距廚房地坪2200 mm ~ 2700 mm送風管道和靜壓箱采用無機復合材料或不銹鋼板制作。管內需設置防火閥，一旦發生意外，溫度超過70℃時自動關閉，且與風機和空調機組聯鎖。為了方便清洗，送風管道外表面應拋光或鍍膜，常用的方法是在鋼板表面噴涂一層0．2 1TIITI～0．4 1TIITI厚的塑料層。

3．2-2局部送風

局部送風來源于新風機組或組合式空調器，經過空調機組處理后的空氣通過風管送入廚房，以調節廚房內空氣溫度，同時也起到補風作用：

筆者曾對無錫地區的個別高檔次賓館飯店的廚房做了調查，廚師對局部送風加全面通風系統的效果反映較好。但同時也發現一些問題，主要是局部送風口安置位置存在問題。個別酒店廚房考慮到廚房整體美觀和安裝方便，把局部送風口與全面通風風口安裝在一起(見圖3)，在實際使用過程中，往往出現廚房內氣溫很高，但廚師由于離局部送風口太近，長時間近距離受到低溫送風的影響而感到不適，因而要求停止空調機組的運行，而影響了廚房的空調效果。

局部送風風口應根據酒店廚房的具體情況合理布置，一般不得直接吹到廚師的頭頂和背后。局部送風管內也需設置防火閥，外做防腐和保溫層，其它要求同全面通風管。

3-3 排風系統

3-3．1排油煙罩的選擇排油煙罩應根據酒店廚房工藝要求統一設計，一般做成整體式，在每個爐灶上方均設排油煙口，這樣的設計處理不僅外形統一、美觀，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好。若單灶單罩，油煙較易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，罩口底邊距地面宜在1800 mm～1900 mm，排油煙罩四周設集油、集水溝槽。并在溝槽最低處排管排人下水道。排煙罩內設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進人排煙風機影響其正常使用。排油煙罩一般采用8=2 mm～5 mm的鋼板制作。

3-3．2排油煙罩的最小排風量L4的計算：

排油煙罩的最小排風量按下式計算：L~3600Fv (5)其中，F為排油煙罩口面積，m ；根據文獻[5]，排油煙

罩吸風速度v。取0．5 m／s。

3．3．3排風管道敷設

排風管道的設計、安裝缺陷，往往會給酒店廚房的正常運行留下安全隱患。如果排風管道內積存大量油垢

不能及時排出，同時又沒有適當的清理措施，在炎熱的夏季，管內的油垢由于氧化作用和高溫，非常容易發生自燃現象，并可能造成嚴重的后果。據筆者調查發現：大多數酒店廚房的排風管道內積存大量的油污無法排出，且無清洗手段。排風管道一般采用1．5 mm～3 mm厚的鋼板焊接，水平排風風道一般以不超過15 m為好，并且要有2％以上的坡度，坡向排油煙罩，水平管末端及中間適當位置采用活法蘭連接，以便能及時清理油垢(見圖4)。管內排風速度不得低于10 m／s，一般采用10 rn／s~12 m／s，以防風速過低致使油煙容易附著于管道上。

每個排風口處均設閥門，控制排風量，以保證每個爐灶的排風效果。排油煙風管內外表面刷防銹底漆兩遍，再在內表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。

按照上述改進的設計方法，對部分已酒店廚房進行改造后，業主反映普遍良好，基本上解決了廚房的通風和工作環境，達到了較好的效

3．4 直接蒸發式降溫換氣機用于酒店廚房的空調設計蒸發式降溫換氣機結構簡單；運行可靠；維護方便，使用壽命長；運行成本低廉，節能環保。由直接蒸發式降溫換氣機降溫后的空氣作為補風量源源不斷

地大量輸送到廚房，將廚房內油煙氣排至室外，其工作原理見圖5。在選用直接蒸發式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設備時，為了盡可能排除廚房內油煙氣，應適當增加排油煙罩的排風量L4，以提高廚房的換氣次數。文

獻[6]給出了最小換氣次數為40次／h。根據連云港墟溝華聯大飯店的使用情況，最小換氣次數為60次／h

較為適宜。配用蒸發式降溫換氣機組數量的計算方法如下：N=Vn／L (6)其中，JV為配用機組的數量，臺；V為酒店廚房體積，m ；n為換氣次數，次／h；L為選用機組的實際風量，m ／h·臺

3．5 酒店廚房其它輔助房間的空調設計

其它一些無油煙散發的輔助房間可采用風機盤管水系統方式，較經濟節能。比如冷葷間、粗加工區、洗碗間和值班室等，可根據其功能、經營的不同要求以及熱負荷情況，確定其空氣參數。

4 結論

鑒于酒店廚房油煙氣對廚房工作人員的不良影響，需要設計人員從多方面著手，合理設計廚房空調系統。目前使用的大多數酒店廚房的通風降溫效率都很低，應通過結構改進來提高效率，保證使用功能，同時達到環保節能的目的：

① 酒店廚房的通風降溫應采用局部送風加全面通風方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內工作人員的工作環境。

②選用直接蒸發式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設備時，應滿足設計所需的最小換氣次數。

③在選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣“串味”至其它空調房間。

④合理設計排風管道，杜絕安全隱患。

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