01 為什么上海人稱外地人是香辣蟹(上海人說香辣蟹是什么意思)

上海話香辣蟹是罵人的嗎?

不是，上海話"香辣蟹"并不是一個罵人的詞語

它是一道來自上海的傳統菜肴，通常由新鮮的蟹肉制成，并加入辣椒和各種香料制成

這道菜在上海和周邊地區的餐館和家庭中非常受歡迎，可以作為主菜或配菜

香辣蟹上海話是什么意思

香辣蟹是一道以蟹為主要食材、呈現香醇辣味的美食。在上海話中，香辣蟹被稱為“紅油蟹”，因其辣味濃郁的紅油汁浸潤在蟹肉中，既辣又香，讓人垂涎欲滴。上海人對于這道美食的熱愛甚至已經變成了文化符號，每到蟹季，便會涌入各大餐館和家庭，一邊啜著啤酒，一邊品嘗這道鮮美誘人的紅油蟹。

想吃一口正宗的紅油蟹，往往需要多方覓食。因為上海對于紅油蟹的要求非常高，只有選用新鮮的活蟹，并在汆煮的同時加入精心調制的香料、辣椒、花椒等材料，才能烹制出道地的紅油蟹。因此，每到蟹季，上海的餐館乃至廚師都會竭盡所能提供最好的蟹肉。同時，也有很多家庭會為了一口好螃蟹，特別挑選活力十足、肉質飽滿的蟹，自己在家烹制紅油蟹，享受家庭的溫馨和美食的誘惑。

紅油蟹雖然是上海美食的代表之一，但在國內各地也能吃到不同口味、各具特色的螃蟹。例如，長江中華鱉蟹之鄉江蘇蘇州的清水蟹，因水質純凈、肉質細膩而享譽海內外；四川巴蜀地區的泡椒蟹，以川味濃郁、麻辣爽口著稱。因此，無論在哪里吃螃蟹，總有一種適合自己的口味。

上海人說香辣蟹是什么意思

因為是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，味道又香又辣。所以叫香辣蟹。

做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食

上海好吃的香辣蟹

第一段：

上海香辣蟹是一種非常有名的海鮮料理。它是通過將新鮮的螃蟹煮熟，然后用一種特殊的辣椒醬和多種香料混合在一起，讓蟹身上充滿口感豐富的味道。香辣蟹通常搭配啤酒，是上海的一種時尚美食。

第二段：

在上海，香辣蟹是非常受歡迎的海鮮料理之一。許多餐廳特別推出香辣蟹菜單。香辣蟹的美味程度是很難抵擋的，因為它不僅有海鮮的鮮美味道，還有特制的香辣醬汁，令人流連忘返。這種菜品已經成為了上海的特色菜。

第三段：

近年來，香辣蟹的熱度持續升溫，不僅在上海，全國也越來越多地涌現出香辣蟹餐廳。人們對香辣蟹的喜愛程度越來越高，因為它可以增加口感，帶來不一樣的美食享受。香辣蟹成為了人們夜生活中的標配，成為了上海夜晚真正必嘗的美食之一。

上海的香辣蟹餐廳哪家最好吃

花蛤蟹煲

推薦:花蛤蟹煲、糊啦呔、四寶丸小評：花蛤蟹煲，澳門的特色之一。是在電磁爐上加熱，煲內除了花蛤和蟹，還有香菜、胡蘿卜、洋蔥、西芹、香菇等，端上來的感覺就像一只超級無敵大砂鍋，與現在流行的“重慶雞公煲”同出一轍。總之，菌菇+花蛤+蟹=鮮掉眉毛。

火鍋怎能沒有丸子。這里的四寶丸也很出眾。牛筋丸，有嚼勁，鮮蝦丸富有彈性，目魚丸、魚丸細嫩爽滑。除了煲以外，最特別要屬創意點心“糊啦呔”，面坯部分和早餐的煎餅十分相似，上面涂有特殊醬料配上肉糜、蝦皮、酸菜、豆腐、豆瓣醬等，口味極特別。對于嘗鮮一族，不容錯過。地址:汾陽路64弄4號(近復興中路)

名軒

推薦：蟹粉魚翅（味道很鮮美，量很足，以至于一盅下肚，就有點飽了）、蟹柳蘆筍（很是爽口，難得有把蘆筍烹制得入味三分卻不影響其自身清脆的）、蟹粉炒魚唇、蟹腳（都是用蟹大腳撥好的肉做的，很罕見）、蟹粉小籠、蟹黃炒飯、蟹粉生煎

小評：一直以來，對老洋房情有獨鐘，所以非常喜歡名軒的徐匯店，環境雅致，不吃光坐著也是一種享受。

徐匯店：安亭路46號安亭別墅1號樓(近永嘉路)麗笙店：南京西路88號新世界麗笙大酒店3樓(近西藏中路)

東森店：古羊路777號東森會館4樓浦東店：浦東新區商城路679號(世紀大道口)

新光酒家

推薦：蟹粉粉皮、蟹柳蘆筍、蟹羹、醉蟹、清炒蟹粉、蟹宴、蟹粉小餛飩、清蒸蟹鉗、蟹黃燒豆腐鮑魚片

小評：上海灘老字號吃蟹的地方。做的是套餐形式———蟹鉗肉、蟹腿肉、蟹殼……幾乎能吃到蟹的每一個角落。連最后的蟹子服務員也會幫你拆好，非常適合那些“懶人族”和老外們，不用動手就能嘗到最鮮美之物，的確是件妙事。據說這里的拆蟹粉工人每天要拆足12小時，丁點蟹殼也不能留喔。

黃浦店:天津路512號(廣西北路口)虹橋店:虹橋路1591號虹橋迎賓館7號樓(水城路古北路間)

浦東店：世紀大道1號東方明珠8號門國際新聞中心1樓

龍袍蟹粉小籠館

推薦：蟹粉小籠、蟹黃小籠（皮薄汁多，兩分鐘就半籠下了肚，真的好滿足）

小評：店堂一共坐不了幾個人，常常要捧著在邊上的廊亭里吃。小籠有蟹黃、蟹粉、蝦仁、鮮肉，還有純蟹肉等。一般大家都會選10元/8個的蟹粉小籠，或是12元/8個的蟹黃小籠，畢竟現在是吃蟹的旺季。店的一角還放著許多大閘蟹的蟹殼，估計是要告知大家我們這里的小籠可是真材實料喔！

地址：七寶老街

佳家湯包

推薦：蟹粉鮮肉小籠、蟹粉鮮肉湯包（皮薄、餡大、湯汁多，基本上每一個都可以看到金燦燦的蟹粉和蟹黃）

小評：湯包餡分三種：鮮肉、鮮蝦、蟹黃，皮如紙狀，半透明的皮下流動著湯汁，咬一口，鮮美無比。特別值得一提的是，如果點兩籠的話，他們會算好時間，先上一籠，等你快吃完時，再上第二籠，讓你永遠吃到最新鮮的。

河南店：河南南路638號(文廟路口)董家渡店：中山南路777號(近董家渡路)

圖安蟹味館

推薦：清炒蟹粉、蟹粉豆腐小評：藏在上海圖書館的后面，地方隱蔽，躲開了城市的嘈雜。這里的蟹菜品種蠻多的，如果情侶前來，可以點半份，價錢嘛在蟹宴館子里算比較平民化的。

地址:高安路1號上海圖書館后花園(近淮海中路)

六會館

推薦：蟹粉豆腐、蟹粉煎豆腐、蟹粉小籠、青芒果、本雞燉蟹粉餛飩、蟹粉獅子頭、蟹腳蘆筍、蟹粉魚肚

小評：純中式的裝修，古色古香。地方不大，桌椅的擺放略顯擁擠。菜色選擇較多，既有適合外地人的川菜，也有體貼上海人的本幫菜。最有水準的還屬蟹菜，賣相精致，口感真實。地處“鉆石地段”，價格自然不菲。

新天地店：自忠路338號2樓(近黃陂南路)

成隆行蟹王府

推薦：清炒蟹粉（真材實料，純正得有些膩）、蟹粉銀雪魚（火候掌握得剛剛好，魚肉很厚，夾在筷子上白白地冒著熱氣、還在微抖，看上去極有食欲）、蟹鉗蘆筍、蟹粉豆腐、無極湯、姜茶（吃完蟹喝杯熱姜茶，暖暖的，非常舒服。寵了舌頭，可不能惹了胃喔。）

小評：這里的蟹宴，精工細作，口味偏清淡，宴請新朋好友是個不錯的選擇。王府嘛，環境自然好得很，樓上的隔間用竹簾裝飾，氣氛古樸，包房極富江南韻味。是個能談談生意講講私話的地方。客人八成是老外，價格自然就不必多提了。

地址:九江路216號(河南中路口)

宋記香辣蟹

推薦：干鍋香辣蟹（干鍋吃好加湯就變成了火鍋，感覺里面的小年糕比蟹更好吃，味道入得透透的）、擔擔面、水煮魚

小評：在吃蟹的季節里，香辣蟹卷土重來。老牌宋記自然首屈一指。

延安店：延安西路1209號(近番禺路)曹家渡店:靜安區萬航渡后路19號(近長壽路)長陽店：長陽路1681號(近臨青路)

王朝大酒樓

推薦：蟹斗、清炒蟹粉、咖啡栗子（尤其有特色，值得一嘗）、特色魚面筋

小評：老牌的飯店，裝修彰顯了王朝風范，金碧輝煌，炫耀至極。印象最深的是洗手間，樣樣具備，甚為貼心。這里據說是中西合璧之作———本幫菜和法國菜的綜合，清淡可口，對得起價格。還有，水果和飲料是自助，可以隨便拿。總而言之，是個請客吃飯很有面子的地方。

地址:肇嘉浜路288號(近大木橋路)

王寶和大酒店寶和廳

推薦：蟹宴、蟹粉豆腐、蟹粉蝦仁（鮮美多汁）、蟹粉兩面黃（非常正宗）

小評：到了吃蟹的季節，王寶和是不能不提的。蟹宴的每個菜都做得精致美味，實在讓人不忍心就這么放入肚中。餐廳的裝修大氣典雅，很適合商務宴請和親朋好友聚會。

地址:九江路555號王寶和大酒店5樓(近福建路)

聯誼餐室

推薦：蟹粉豆腐（厚厚的一層蟹粉蓋在上面，金燦燦的，甚是美味）、清燉蟹粉獅子頭（五花豬肉切成小丁，鮮美嫩滑，肥瘦相間）、核桃奶露（香甜潤滑）、脆皮八寶鴨（地道的上海口味，屈指可數）

小評：多年的老字號，看起來不失親切。前陣子好像裝修過，店面亮堂了許多。一提到蟹粉豆腐，馬上就能想到聯誼，這道菜屬這里最讓人難忘。這里是純正的上海菜，服務員都是上海阿姨，也算是個特色了。吃飯同時，還能欣賞卸蟹全過程。這里的價格很平民化，讓你吃得舒心，埋單安心。

地址：茂名南路132號(近南昌路)

陽澄湖蟹莊

推薦：陽澄湖蟹、炒螺螄、紅燒巴魚小評：不用勞師動眾驅車前往陽澄湖吃蟹，也是件不錯的事。這里的陽澄湖菜做得還挺地道的。炒螺絲、蚌肉豆腐湯、紅燒巴魚等，都能吃到陽澄湖的味道。

地址:源深路355號(商城路口)

上海哪家辣螃蟹好吃

上海的辣螃蟹是非常有名的美食，吸引著來自各地的食客前來品嘗。在上海，有許多餐廳和小攤販供應各式各樣的辣蟹。其中，有一家著名的辣蟹店，它就是“陳記香辣蟹”。

“陳記香辣蟹”是上海最有名的辣蟹店之一，它的辣蟹味道獨特，辣而不燥，鮮美可口。這家店的特色是辣蟹的外殼非常脆，而且香噴噴的，一吃就愛上了。此外，它的燙飯也很有名，是許多顧客來這里品嘗美食的必選之一。

“陳記香辣蟹”在上海有多家分店，除了辣蟹和燙飯之外，還供應其他的特色小吃，比如炒年糕、泡菜等等。這些小吃都是當地特色美食，讓游客能夠品嘗到正宗的上海味道。如果你想要品嘗當地的特色美食，“陳記香辣蟹”是一個不錯的選擇。

總的來說，“陳記香辣蟹”是上海非常有名的辣蟹店之一，它的味道獨特，讓食客回味無窮。店內還供應其他的特色小吃，讓人們品嘗到地道的上海味道。如果你是一個吃貨，那不妨來到這里，品嘗一下這家店的美食。

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