01 買的扇貝粉絲蒜蓉蒸好用什么調料(如何做出正宗蒜蓉粉絲蒸扇貝？該如何調料？)

超級美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝，扇貝要怎么處理？

說到扇貝，相信不少的朋友都愛吃，首先扇貝是我們常見的海鮮之一，價格適中，不算太貴！當然了，除此之外，扇貝因為營養豐富，味道鮮美才深得人們的喜愛的，扇貝它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。常吃扇貝還能美容養顏，它含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。扇貝的吃法很簡單

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：扇貝6個，粉絲1節，大蒜2頭，小蔥1根，小米椒3個，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精1茶匙

第一步：先將粉絲放到湯盆里，然后加入沒過粉絲的清水，提前將粉絲泡軟，這樣到時候比較容易操作！

第二步：用小刀，將扇貝翹開，然后取出扇貝肉，將扇貝的內臟去掉，再清洗干凈，瀝干水分之后，放到盤子里，然后加入1湯匙料酒，加入少許食鹽，抓勻腌制一會備用！扇貝殼清洗干凈備用！

第三步：等粉絲泡軟之后，將粉絲撈起瀝干水分，再將粉絲切成小段，接著把扇貝殼放到盤子里，再放上一層粉絲，最后把扇貝肉放到粉絲上面備用.

第四步：將大蒜拍扁剁碎之后，將一半蒜末放到碗里，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙蠔油，然后攪拌均勻，再起鍋加油燒熱，油稍微多一點，然后將另一半蒜末放到鍋里炸至表面焦黃，再蒜末連油一起倒入另裝有另一半蒜末的碗里，然后攪拌均勻，這樣一個香噴噴的金銀蒜就做好了!

第五步：將做好的蒜末，用湯汁舀到扇貝上面，喜歡吃蒜的可以鋪多一點，不喜歡的就少一點，鋪好之后，放入到上汽的蒸鍋里面，大火蒸6分鐘.

第六步：將小蔥切碎，將小米椒切小圈圈，等扇貝蒸好之后，端出扇貝，在每個扇貝上面，放上一點蔥花和小米椒碎，然后用滾燙的熱油爆香即可.

如何做出正宗蒜蓉粉絲蒸扇貝？該如何調料？

蒜蓉粉絲蒸扇貝，吃起來鮮香無比。在烹飪這道菜的時候，是需要調制調料汁淋在粉絲上的，下面小編就把具體制作方法分享給各位朋友們。

蒜蓉粉絲蒸扇貝，所需食材簡單，做法也很簡單

首先，我們要準備十個左右的扇貝，一定要用鮮扇貝，最好個頭大一點，我們準備一個大一點的盆子，將扇貝放在里面，洗去它肉里面的臟東西，也讓它吐吐泥，如果扇貝殼上有臟東西，我們也要用小刷子刷掉。接著，我們泡一些粉絲，一定要用溫水，這樣才能保證粉絲能泡的開。另外就要準備蒜末了，蒜末要盡量剁碎一些，讓蒜的香味和辣味能夠全面的釋放出來。接著，我們就要先準備蒸扇貝和粉絲了，在扇貝肉上放上一小撮粉絲，然后起鍋燒水，等到水開后，將扇貝粉絲放進去，蒸大約十分鐘左右，等到扇貝肉用叉子能夠插的動，這樣就蒸好了。

準備蒜蓉粉絲蒸扇貝的調料汁，需要的食材比較多

我們把準備好的蒜末放在碗中，一定要用一頭蒜以上，然后切上一起辣椒碎、小米辣、蔥花和香菜，其中青紅辣椒碎和小米辣是一定要多放的，然后用鍋燒一大勺熱油，等到油溫八成熱，我們熱油倒在碗中。接著，我們在碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺蒸魚豉油、三到五勺海鮮醬油，半勺食鹽和半勺白糖，將料汁的食材都放好后，我們準備一個勺子，慢慢將調料汁攪拌均勻。這里需要注意的是，熱油一定要淋在蒜末和辣椒上，這樣才能將食材爆香，接下來再倒入醬油等調味料，這里的順序是不能夠改變的，否則就出不來蒜蓉的香味了。還有需要注意的是，調好的料汁一定要趁著扇貝粉絲熱的時候，用勺子舀在粉絲上，要保證每個扇貝肉上都有醬汁，這樣才能保證其吃起來是入味的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝，海鮮味極為濃郁，粉絲吸飽了扇貝的鮮香，再配上蒜末的辣爽，吃起來給外下飯利口，如果家里有條件的，也可以把蒜末粉絲和扇貝放在一起烤著吃，更美味哦。

想自己做蒜蓉粉絲蒸扇貝，但是不知道用什么調料汁好？

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

用料：

扇貝 10個、龍口粉絲 1把、辣椒 適量、蒸魚豉油 2湯匙、大蒜 12~15瓣、

鹽 適量、小蔥 1根、食用油 適量、料酒（腌制扇貝） 1湯匙。

做法步驟：

（1） 將粉絲提前放入熱水中浸泡一個小時，待粉絲泡軟后用廚房剪剪幾下，

          然后撈出瀝干水分備用；

（2） 利用浸泡粉絲的時間來處理扇貝，我選的扇貝個頭不大但是很肥，一口一個正好！先將扇貝肉用小刀從殼里輕輕取下來，撕掉黃色的腮、綠色的袋囊，還有裙邊上的臟東西用指甲邊刮邊沖洗。處理干凈的扇貝肉放入一湯匙料酒拌勻后腌制十分鐘，扇貝殼用小刷子刷洗干凈備用；

（3） 小蔥切蔥花、辣椒切小丁，大蒜剁成蒜蓉，這道菜大蒜一定要多一些哦！

（4） 鍋中倒適量食用油燒熱，然后放入一半的蒜蓉小火翻炒變色，盛入碗中；

（5） 再放入另一半生蒜蓉、一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻；

（6） 把粉絲直接放進炒過蒜蓉的鍋中，再加入一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻，

          這樣粉絲也會比較入味兒；

（7） 取適量的粉絲鋪到每一個扇貝殼里，扇貝肉居中擺放，依次排放蒸籠內；

（8） 再把蒜蓉分別放到扇貝肉和粉絲上，蒸鍋中燒開水，然后放上蒸籠蓋好蓋子，

           大火蒸約五分鐘即可 ；

（9） 取出蒸好的扇貝裝盤，最上面撒適量的紅辣椒和蔥花。鍋中燒熱適量食用油，

          用小勺舀熱油澆到上面即可；

（10） 蒜香四溢、味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，做法很簡單吧！

小貼士

蒸扇貝的時間不用太長，以免口感過老吃著不鮮美了。這道菜要突出蒜蓉，所以大蒜是寧多勿少，蒸魚豉油也是必不可少的哦！

蒜蓉粉絲蒸扇貝肉的做法

用料：

扇貝肉 120克、蔥花 2克、蒜末 25克、青椒 10克、剁椒 1勺、耗油 1勺、料酒 1.5勺、

蒸魚豉油 1.5勺、鹽 適量、雞精 適量、植物油 適量。

做法步驟：

（1） 扇貝肉提前室溫解凍，粉絲用涼水泡20分鐘；

（2） 切蔥花，蒜末，青椒末；

（3） 將泡好的粉絲碼盤底，在擺上扇貝肉，如圖；

（4） 鍋倒油燒熱，放入蒜末炒至微黃，加入剁椒，耗油，料酒，蒸魚豉油，鹽，雞精，

          炒香攪勻；

（5） 將蒜蓉汁澆在扇貝肉表面；

（6） 蒸鍋水燒開，放入扇貝粉絲，大火蒸五分鐘；

（7） 時間到取出，撒上青椒末，蔥花；

（8） 鍋倒油燒熱；

（9） 將熱油淋在蔥花上即可。

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