01 買的粉絲怎么知道好壞(我們如何鑒別粉絲的質量好壞？)

我們如何鑒別粉絲的質量好壞？

粉絲：粉絲是中國的傳統特產，粗細在0.5毫米以下，以山東招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州最為出名，因早期從山東龍口港裝船外運出口而得名，該地區因氣候適宜，水質生物菌群獨特，用料考究，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠”。按龍口粉絲原產地保護的相關規定，只要是經過相關部門的批準，并且按龍口粉絲國家標準用綠豆或豌豆淀粉加工的粉絲，達到龍口粉絲的質量要求才能稱為“龍口粉絲”。檢驗龍口粉絲質量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

第一步：查看粉絲是否出自正規的廠家，是否有QS標志。同時要注意查看粉絲的生產日期和保質期。

第二步：對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。

第三步：在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性；如果粉絲酥脆，有斷條，說明質量不好。

第四步：這最后一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。

過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，粉絲廠產量大幅增加，涌現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。

怎么判斷粉條的好壞

1、試粉條韌性

首先試試兩種粉條的韌性，真的紅薯粉條沒有韌性，容易折斷；如果粉條不容易折斷，那么這種粉條就是壞粉條，這樣的粉條千萬不要買，容易吃壞身體。

2、用火燒

平常買粉條的時候，用打火機燒一下粉條，真的粉條燒一些就會膨脹大一些，燒得過程中會有噼啪的聲響；如果一下子就燒起來，而且燒成團，那么就是壞粉條。

擴展資料：

粉條營養價值：

怎樣識別粉條的好與壞

鑒別粉條好壞：

1、看顏色和光澤

好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。

2、聞香味

好的粉條用熱水泡過以后，會有淀粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發霉的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韌性

一般用手折一下，好的粉條曬干后比較脆，一折就斷；假粉條可能里面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。

拓展資料：

粉條，在華北及中原地區特指用紅薯淀粉制成的絲條狀的干濕制品，粗細在0.8--1.0毫米，人們偏愛紅薯粉條是因為紅薯的營養價值，以目前的科學發現看，紅薯的營美非常豐富，紅薯塊根富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有“長壽食品”之稱，而以紅薯淀粉制成的粉條有“人造魚翅”的美譽。

粉條好壞怎么區分

純粉條燒后起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色真粉條會迅速燃燒，有明顯的火焰火焰被吹滅后，燃燒部分全都有白色的膨脹疙瘩，而且都有黑色的末端燒后的雜質也很少加了明鞏或食用膠的粉條火苗很小；粉條要用紅薯粉為主料制作出來的，木薯淀粉能夠適用點燃，因此辨別它的辦法就是火燒，假如粉條遇火燃燒下去，并冒出黃色火苗，就證明這是正品如果只化沒燒或是溶化時噼里啪啦作響冒出深藍色火苗，那便是造假或仿冒真粉。

而其中第一種方法就是觀察方法了，也是區分粉條真假的最好辦法了，因為我們在購買粉條的時候，只要把粉條從中間扳斷了，那么就可以大概區分粉條的真假好壞了，因為只要是真正的好粉條， 那么只要稍微用力就能把粉條徹底扳斷了，而那些不好的粉。

1 顏色上看市場看看到的各式顏色深淺不一 一看就不要買了有添加 純紅薯粉條除了淀粉和飲用水什么都不加的 ，你可以去淘寶上的金花粉條去看一下2 純紅薯粉條易斷，非紅薯粉粉條有較好的韌性3 紅薯淀粉；鑒別粉條好壞1看顏色和光澤 好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃發灰，但都是接近原材料本身的顏色如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條2聞。

有人說可以看煮后的顏色和口感區分其實這點反而是最不好用的，一是粉條需要買回家以后才能煮，那是假的你也已經是被騙了才知道，再退的話也不方便很麻煩，二是真紅薯粉煮后本身會變透明一些，并且口感也會稍微爽彈；如何鑒別粉條的好壞1看顏色純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明2用手折純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆。

1用手折一下好的粉條粗細均勻寬粉條厚薄均勻，無并條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質純薯粉條中有不規則的氣泡排列純紅薯淀粉制成的粉條，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮假紅薯；1看顏色和光澤好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃發灰，但都是接近原材料本身的顏色如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條2聞香味好的。

1看一看 圖中的兩款粉條，銀色的這種是假粉條，千萬不要買，百分百的假貨，而顏色發深是真紅薯粉條，有點灰暗色，而且不怎么透明，呈現半透明狀態，看起來比較黑紅薯粉在制作的過程中，無可避免的，會產生一些小面疙。

1從顏色上來區分，粉條有各種原材料的粉條，應該具有原材料的天然原色，比如紅薯粉條應該是顏色較深的，而豆絲粉條則要白一些，像雞湯里的白色寬粉條如果太白了，則要想是不是加了化工原料提色2從硬度上來區分百分；3試手感 大家如果說想要分辨粉條到底是真的還是假的，可以用手把它折一折，如果說能夠輕輕松松的折斷，而且反彈了，就說明是真正的粉條，那如果說是假的話呢，它就不容易被折斷了，這樣的方法呢，真的是非常的簡單。

1試粉條韌性 首先試試兩種粉條的韌性，真的紅薯粉條沒有韌性，容易折斷如果粉條不容易折斷，那么這種粉條就是壞粉條，這樣的粉條千萬不要買，容易吃壞身體2用火燒 平常買粉條的時候，用打火機燒一下粉條，真的粉條；1 看色澤 我們平時購買粉條時，最重要的一點就是看顏色了，大家平時逛超市一定能看見大量的白顏色的粉條或者時米黃色的這些粉條全部時quot假粉條quot大家千萬別買，真正好的粉條，顏色應該是偏黃褐色的而摻膠的假粉條就不一。

一怎么區分真假粉條，應該注意什么在購買粉條的時候，如果身上帶了打火機，那么就可以通過用打火機燒粉條的方式來辨別真假，這也是比較簡單有效的方式如果是質量過硬的粉條，用打火機燒的時候，粉條會慢慢的膨脹起來，并且。

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