01 買來的粉絲有質量嗎(如何分辨粉條“真假”？怎么做輕松避開假粉條呢？)

我們如何鑒別粉絲的質量好壞？

粉絲：粉絲是中國的傳統特產，粗細在0.5毫米以下，以山東招遠、龍口、蓬萊、萊陽、萊州最為出名，因早期從山東龍口港裝船外運出口而得名，該地區因氣候適宜，水質生物菌群獨特，用料考究，加工精細，因而產品質量優異，被稱為“粉絲之冠”。按龍口粉絲原產地保護的相關規定，只要是經過相關部門的批準，并且按龍口粉絲國家標準用綠豆或豌豆淀粉加工的粉絲，達到龍口粉絲的質量要求才能稱為“龍口粉絲”。檢驗龍口粉絲質量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

第一步：查看粉絲是否出自正規的廠家，是否有QS標志。同時要注意查看粉絲的生產日期和保質期。

第二步：對比粉絲的白度和亮度，正宗的龍口粉絲的白度和亮度適中，粉絲呈透明或半透明。太白則有可能是加入了漂白劑。

第三步：在前兩步沒有問題的前提下，用手輕捏整袋粉絲，正宗的龍口粉絲，柔韌有彈性；如果粉絲酥脆，有斷條，說明質量不好。

第四步：這最后一步也就是耐煮性的測試了。將粉絲在沸水中煮40分鐘，粉絲如果不斷條，則證明為正宗龍口粉絲。

過去，龍口粉絲主要靠人工制作，工廠是以家庭為單位的小作坊。不僅產量少，而且工人勞動強度很大。近幾十年來，隨著粉絲機械和加工方法的改進，先進的機械逐漸代替了部分人工工作，工人勞動強度降低，粉絲廠產量大幅增加，涌現出了一大批產量幾千噸，甚至上萬噸的工廠。

粉絲有假嗎？

假粉絲到底要怎么區別？

1. 看粉絲的顏色

由不同原材料生產出來的粉絲顏色也不一樣，但有一點是共通的，那就是真正的純手工生產出來的粉絲顏色都比較深，或是發黃，發青。機器加工制造的粉絲，不僅顏色淺，還發亮，因為機器過濾的渣滓能力比手工高很多，但是手工制作出來粉絲含有的淀粉比較多，且灰塵去除的也干凈。如果粉絲的顏色是透明的，那就說明這個粉絲是假的，并且越透明，假的程度也就越大。

2. 將粉絲折一折

真正的紅薯粉絲是由紅薯制作的，在曬干之后非常脆，用手一折就斷，而且紅薯粉絲在曬干之后，也是不容易返潮的。若是商家和你說，粉絲不管你怎么弄也不會折斷，那肯定就是假的，因為他們在里面添加了食用膠，吃了之后對身體是很不健康的，就算是潮了的真粉絲，折一下也是很容易斷的。

3. 用火燒

如果是真正的粉絲用火燒，會產生焦香味，而假粉絲會產生刺鼻又難聞的味道，并且假粉絲在燃燒的過程中不會氣泡，燃燒后的灰塵也不會輕易被弄成粉末。要粉絲燃燒后，呈顆粒狀的，不用太過看，就知道是假粉絲。

4. 用水煮

純正的粉絲用水煮之后晶瑩剔透，有勁道，口感順滑。質量差的粉絲就沒有這個特性了。假粉絲在煮的過程中，非常不容易被煮爛。好粉絲的標準是軟而不糊，有勁道但是不硬，能夠非常好的吸收醬油的顏色和湯汁的美味。

怎么判斷粉條的好壞

1、試粉條韌性

首先試試兩種粉條的韌性，真的紅薯粉條沒有韌性，容易折斷；如果粉條不容易折斷，那么這種粉條就是壞粉條，這樣的粉條千萬不要買，容易吃壞身體。

2、用火燒

平常買粉條的時候，用打火機燒一下粉條，真的粉條燒一些就會膨脹大一些，燒得過程中會有噼啪的聲響；如果一下子就燒起來，而且燒成團，那么就是壞粉條。

擴展資料：

粉條營養價值：

如何分辨粉條“真假”？怎么做輕松避開假粉條呢？

紅薯粉條要用地瓜、馬鈴薯為主要原料，將木薯淀粉打漿沉積后，通過干燥后制作而成的條形食品類，是我國的傳統食物。紅薯粉條的口感Q彈滑爽，有非常好的吸附力，可以吸咐各種各樣料汁的香味，因此在各種各樣菜品中都能見到紅薯粉條，例如豬肉燉粉條、肉末炒紅薯粉條等。吃麻辣燙時，許多人愛點紅薯粉條、紅薯粉皮等，涮一涮滑爽又進味。吃的多了也看到了難題，有些紅薯粉條煮2min就斷了，有些紅薯粉條煮10min也不會斷，這是怎么回事？耐燉的紅薯粉條好，或是不抗燉的紅薯粉條比較好？今天我就和大家說說紅薯粉條的那些事。

目前市面上的紅薯粉條種類很多，價格也不一樣。我們都知道，比較好的紅薯粉條是紅薯粉絲，就是用純紅薯粉做出來的，價格比較貴。超市里的紅薯粉條，一般都是3~5元一斤，不是純紅薯粉條，除開加砂鍋土豆粉或木薯淀粉，還有可能加入“食用明膠”，所以那樣劃算。普通家庭買紅薯粉條，都是給自己吃的，因此一般都會買純紅薯粉條。現階段的市場價格，純紅薯粉條一般在10元一斤，假如小于這個價就不要購買了。

高過10元一斤的紅薯粉便是純紅薯粉條嗎？這也不一定，也有可能是商人的招數，有意賣高價位。我們把純紅薯粉做出來的紅薯粉條叫真粉條，而添加了食用明膠的紅薯粉條稱之為假紅薯粉條，真偽紅薯粉條中間有啥區別呢？紅薯粉條小作坊的大媽說，僅需5步，輕輕松松鑒別假紅薯粉條。假紅薯粉條盡管劃算，但購買了就等于買了一堆膠，不好吃沒營養，還交智商稅。

①看一看——純紅薯粉條顏色，有變黃、變青、變黑的，也有黃的透明色，這些都是真紅薯粉條。假如是白色的，那肯定不是紅薯粉絲，②掰一掰——真紅薯粉條是面粉做出來的，雖然也有延展性，但還是很脆的，拿手輕輕一掰便會斷。假如是添加了食用明膠的紅薯粉條，延展性很好，即使掰折了也不容易斷的。③燒一燒——把紅薯粉條引燃，假如是真紅薯粉條，會迅速膨脹變為乳白色，燒完了是黑色，用手指頭一捏就裂成粉末狀了。如果假紅薯粉條，燒完了雖然也是黑色的灰，但很硬，捏不破。

④聞一聞——正常高品質紅薯粉條，用熱水泡浸一會兒，沒有明顯的味道。假如開水泡浸后，能聞到氣味兒，或者異味、怪味等，表明紅薯粉條的品質比較差。⑤煮一煮——高質量的紅薯粉絲較為耐煮，但一般10分鐘就燉爛了。如果超出10min，紅薯粉條或是完備的，還很有彈力，八成是添加了明鞏，能增加彈力，不容易燉爛。選購的時候要注意，正常的的粉絲、紅薯粉條的顏色稍微偏暗，貼近木薯淀粉本色。假如色調十分鮮麗、潔白，或者有一些發烏，不是好紅薯粉條、好粉絲們，不適合選購。色澤超白的紅薯粉條、粉絲們，全是假的。

假如選購正規的粉條廠制造的成袋紅薯粉條，都是有一定一個產品執行標準的，我國目前紅薯粉絲推行“我國推薦標準”，標準號為GBT23587-2009。只需紅薯粉條包裝袋上有這個標準號，就證明是高品質紅薯粉條，能買。成袋紅薯粉條都是有成分表，分辨是否純紅薯粉條，假如調料僅有紅薯粉、冷水，表明是真。

粉絲有真假嗎 粉絲真假的鑒別方法

我們都知道，粉條是比較常見的一種食物，它的味道比較好，吃法多樣，做法也比較簡單，深受人們喜歡，很多人都會經常燉粉條吃。市面上，粉條的品質有好有壞，有真有假。那么怎么辨別粉條的真假呢？下面讓我們具體來看看吧！

怎么區分真假粉條 1.看粉條顏色及粗細

首先觀察其顏色和厚度，高品質的粉條顏色會更深，而且厚度均勻。因為做的不能保證紅薯磨得很細很細，所以在做粉條的時候，也會在一些粉條上出現一些白色的小疙瘩，所以小白疙瘩才是真正的紅薯粉。

劣質的假粉條顏色會較淺，而且是透明發亮的，因為添加了很多添加劑，這樣的粉絲反而很干凈，不會出現純紅薯粉結白泡等。所以在選擇粉條時，一定要仔細觀察其顏色和厚度，外觀漂亮的粉條不一定是好的粉條。

2.用打火機燒一下粉條

當你準備買粉條時，建議你帶一個打火機。使用一個打火機。優質的粉絲會遇到火會膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現異味，也不會出現一些噼里啪啦的聲音，燃燒后一般會出現白灰。

相反，劣質的假粉條在使用火燒的時候很容易聞到不好的味道，有一些噼里啪啦的聲音，燃燒后的灰燼是黑色的。

3.測試是否容易折斷

高品質的粉條主要由紅薯淀粉制成，而純紅薯粉制成的粉條不容易返潮，只要用手輕輕折疊它就會破碎，發出清晰的聲音。這種粉絲你可以隨便買。

而那些劣質假粉條因為添加大量的食用膠,不容易折斷,這種粉條怎么煮也煮不爛,不僅口味不好,吃多也有危害人體健康。所以你必須真正去識別。

粉條是用什么做的

粉條是由淀粉生產出來的

按照原材料分類，由木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉等

不同的原材料價格生產的粉條價格不同

最好的粉條是紅薯粉條，紅薯一年一熟，中原地區種植紅薯較多，紅薯里面富含微量元素，在產品原材料老說，好的產品原材料會生產出好的產品。

故此高品質的紅薯粉條，在口感和營養上都很棒。

河南禹州，有著上百年的紅薯粉條生產歷史，生產著高品質的紅薯粉條

紅薯粉條的質量標準

紅薯粉條，這一類農副產品，沒有國家執行標準，只有農村生活經驗標準。有生活經驗的老人，裸眼就能認出來真假。

紅薯粉條，最終的標準是：很快就熟，久煮不糊，吃著順溜彈牙。不是紅薯粉的，煮一會就糊成湯；添加其他膠質物的，煮熟了咬著皮條似的，嚼不爛的感覺。

色澤上，紅薯粉條自帶原色。都知道紅薯本身有黃有紅有白，農村做粉條工藝原始粗獷，多少會帶有紅薯的本色。有的粉條醬黃色，有的黛青色，有的米色，當然都是淡淡的色，不是重色。

紅薯粉條明顯的物理特點，就是脆，仔細感覺會是嘎嘣脆，一折就斷。冒充紅薯粉的粉條，譬如木薯粉條，就要加進去食用膠。加少了拉不好粉條，加多了就折不斷，反復掰幾個回合也不斷。

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