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01 買的粉絲為什么不勁道(為什么紅薯粉絲煮久了有的容易糊,有的不容易和有勁道!什么原因)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-17 05:52:39【】4人已围观
简介做手工紅薯粉絲怎樣有勁道粉條筋不筋有幾個方面的原因,一是原料,如果是玉米淀粉一定不筋,只要紅薯淀粉,一般情況下是可以的二是看設備,現在的加工粉條的設備有多種,有漏瓢式的,有擠出式的,一般情況下漏瓢式的
做手工紅薯粉絲怎樣有勁道
粉條筋不筋有幾個方面的原因,一是原料,如果是玉米淀粉一定不筋,只要紅薯淀粉,一般情況下是可以的
二是看設備,現在的加工粉條的設備有多種,有漏瓢式的,有擠出式的,一般情況下漏瓢式的比擠出式的筋
三是看工藝,同樣的設備,同樣的原料,工藝不一樣,筋度也不一樣,比如用漏式的,和面時間的長短,勁道大小不同粉條筋道也不同,另外是否用了冷凍,冷凍時間長短均會影響
四是添加劑,種類也很多,我一般不主張用,但漏式一定要用,可以選天然的原料來代替明礬,技術還是很成熟的
最后一點,就是食用的方式了,食用方法不用,筋道也不一樣的
為什么紅薯粉絲煮久了有的容易糊,有的不容易和有勁道!什么原因
首先 有些粉絲是 嫁了明礬等化學材料 加強了 分子間的 緊密程度 有些傳統做法的 由于工藝和技術 使之緊密緊致 無論怎么樣的 緊致的不容易脫落 脫落部分就會沾鍋火大 就胡了
現在粉絲 建議 選擇 手工做的 不管是否勁道最起碼安全
粉絲吃起來勁道是因為添加了明礬?
將明礬添加到粉條中,主要是為了讓粉帶吃起來更加勁道
但明礬的水解成分中會含有氫氧化鋁成分,人體若長期食用,就會對大腦及神經細胞產生毒害,甚至引發老年癡呆癥
怎么判斷粉條的好壞
1、試粉條韌性
首先試試兩種粉條的韌性,真的紅薯粉條沒有韌性,容易折斷;如果粉條不容易折斷,那么這種粉條就是壞粉條,這樣的粉條千萬不要買,容易吃壞身體。
2、用火燒
平常買粉條的時候,用打火機燒一下粉條,真的粉條燒一些就會膨脹大一些,燒得過程中會有噼啪的聲響;如果一下子就燒起來,而且燒成團,那么就是壞粉條。
擴展資料:
粉條營養價值:
龍口粉絲有勁道的有不勁道的哪個好
龍口粉絲有勁道的好吃,龍口粉絲的出入口較開始追溯到一百多年前,民國時期五年(1916年)龍口港開埠后,立即把粉絲運到香港和東南亞地區世界各國,這時候招遠、龍口制造的粉絲,絕大部分賣給龍口粉絲莊,龍口變成粉絲的集中地,因此而出名龍口粉絲。
以其原料好,氣候適合,生產加工細致,因此產品品質出色,被稱作“粉絲之冠”。
龍口粉絲的注意事項和重點須知:
制作傳統的龍口粉絲,要選用上好的綠豆或豌豆,這是保證粉絲純正口感的第一步,也只有使用這兩種原料生產的粉絲才能稱作“龍口粉絲”。龍口軟硬適中的水質、濕潤清新的空氣,充足不曝的陽光也為手工粉絲的制作提供了極佳的自然環境。
在手工制作粉絲的技術相當復雜,俗稱”漿里來,水里去”,需要豐富的“實戰”經驗,舊時開粉坊的人家都要專請粉匠師傅。傳統手工制粉不僅工序繁復、耗時耗力,還需依據時節氣候進行。其中最考驗粉匠師傅手藝的要數“做粉團”這一步。
這是將原漿發酵,制取高質量淀粉的一道工序,質量高低,主要取決于粉匠的經驗和悟性,由粉匠在操作過程中來掌握,口傳心授。
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