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01 買的冷凍粉絲扇貝怎么做好吃(超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-05-28 13:05:55【】2人已围观
简介超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?可用來做扇貝肉炒滑蛋。主料:冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克調料:鹽3克、胡椒粉1克做法步驟:1、扇貝肉等各材料2、扇貝肉放鍋內蒸熟后,取出用勺子壓扁
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?
可用來做扇貝肉炒滑蛋。
主料:冷凍扇貝肉150克、雞蛋3只、小蔥10克、生粉2克
調料:鹽3克、胡椒粉1克
做法步驟:
1、扇貝肉等各材料
2、扇貝肉放鍋內蒸熟后,取出用勺子壓扁即可,待用
3、生粉加入小許的清水調至均勻,雞蛋打散后把生粉水倒入蛋液里,加入鹽與胡椒粉
4、蛋液與生粉水調好后加入小蔥與壓扁的扇貝肉,靜置10分鐘
5、取一個不粘鍋,放色拉油小火燒熱,倒入扇貝肉與蛋液小火煎
6、小火慢慢的煎,并用鍋鏟子輕輕的推動,讓表面的蛋液流至底部,把蛋液煎至凝固即可
7、香噴嫩滑的又鮮美,好吃
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?
超市買回來的冷凍扇貝該如何烹飪?-椒香扇貝 粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味
用料: 大扇貝4個 粉絲 30g 花椒 5g 姜片 適量 蒜粒2湯匙(30g) 紅椒碎粒1茶匙(5g) 黃酒1湯匙(15ml) 生抽1湯匙(15ml) 豉油 1湯匙(15ml) 高湯3湯匙(45ml) 油 適量 做法: 1. 洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙
粉絲用水泡軟
2. 中小火先加熱油,爆香姜片,改小火后,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻
關火取出姜片不要,鍋中湯汁為調味汁
3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,并淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可
小貼士: 紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味
蒜不妨多放一些,非常好吃
——————————————————————————————————— 情人扇貝 原料:活扇貝6個,黑豆豉一小撮,蒜絨一小撮,姜末一小撮,蔥花一勺,雞精、鹽少許,海南黃燈籠辣醬少許,芫荽少許,料酒少許,花生油香油適量
制作流程: 1、用廢牙刷把扇貝的一面殼刷干凈,再用尖刀貼著扇貝的另一面殼把肉旋下來,殼扔掉
再用小刀把扇貝肉后部黑色的東西剔除,稍微沖水后擺盤
用牙簽在扇貝中間那坨看起來非常刺激唾液腺的白肉上戳幾下,使之方便入味
2、豆豉味調料:拿小碗用勺把黑豆豉搗碎,加少許姜末,蔥白末,料酒,鹽,雞精,香油調勻
用勺均勻的把調料點在扇貝肉上
3、蒜絨味調料:拿小碗把蒜絨,加姜末,蔥白末,料酒,鹽,雞精,香油調勻
用勺均勻的把調料點在扇貝肉上
4、把處理好的扇貝放冰箱冷藏室腌20分鐘左右
5、蒸鍋加水,放好蒸架,把裝扇貝的盤子擺好
注意考慮水沸騰后不至于沖到擺扇貝的盤中,盤最好有翹起的沿
開大火蒸,水沸后記時,約蒸10-12分鐘
6、另鍋加少許花生油和香油,燒熱
7、扇貝出鍋后啥上蔥花,淋步驟6的熱油
放好芫荽即可上桌
——————————————————————————————————— 做法7:干燒油丁扇貝 干燒是川菜烹任中的一種重要方法
主要用郫縣豆瓣醬和豬板油丁,以中火慢燒成菜
此菜做成后,顏色美觀,扇貝鮮嫩,油丁發亮,味咸辣香,鮮味濃厚
用料: 扇貝350克,豬板油75克,豌豆尖100克,郫縣豆瓣醬75克,雞蛋2個,清油175克,醬油5克,醋5克,精鹽3克,味精2克,料酒l0克,姜丁l0克,蒜丁10克,蔥丁15克,干豆粉40克,清湯250克
健康頻道 烹調流程: 1、將扇貝裝碗內,用料酒、鹽碼味,雞蛋液加干豆粉調成糊,將扇貝拌勻
板油去皮,切成小丁
2、鍋內油燒至六成熱,將扇貝逐個放入稍炸撈起,待油溫上升,再放入翻炸,皮酥撈起
3、倒去鍋中余油,下豆瓣醬,炒出紅色
下板油丁、姜、蒜、蔥,炒出香味,加湯,放扇貝、醬油、料酒、味精,燒透入味,將汁收干亮油,加醋,起鍋裝盤,豌豆尖洗凈,鑲盤邊即成
注意:炸扇貝時,不要粘連
炒郫縣豆瓣要用火均勻,方能酥香色紅
摻湯要適度,收汁時注意不要糊汁、糊鍋,達到汁干現油、扇貝干香即可
冷凍好長時間的扇貝丁怎么做好吃
扇貝本身很鮮,做菜時不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
下面介紹下扇貝丁的做法:
一: 椒香扇貝丁:
主料:扇貝4個,粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙(30g),紅椒碎粒1茶匙(5g),黃酒1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),豉油 1湯匙(15ml),高湯3湯匙(45ml)
輔料:姜片 適量,油 適量
做法:
1. 洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2. 中小火先加熱油,爆香姜片,改小火后,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出姜片不要,鍋中湯汁為調味汁。
3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,并淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
提示:
紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
二: 冬瓜扇貝:
主料:冬瓜1000克,扇貝1000克,蒜蓉適量。
做法:
將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;將扇貝去殼取肉洗凈;切好的冬瓜片放在碟底,扇貝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分鐘即可。
三: 蒜茸扇貝:
主料:扇貝(鮮)(700克)
調料:大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)
做法:
1. 扇貝洗凈外殼,剖開,留一半殼;
2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈,去肚、線、沙等雜質,剞二三刀,排列在大盤上;
3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘;
4. 蔥去根須,洗凈,取蔥白切絲;
5. 鍋置旺火上,倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時,入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味后,淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
扇貝丁-扇貝湯的做法:
1. 將新鮮扇貝丁剁細,加一個雞蛋的蛋清,加適量淀粉、鹽,和至可以用手揉成團。
2. 清水燒開后,將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團,下鍋清煮。這個過程盡可能保持快,不然先下鍋的扇貝團就會熟過。
3. 待全部的扇貝團下鍋后,用湯勺輕攪拌,鍋再開后,中火保持5分鐘左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出鍋
海鮮咸味臘八粥
主料:大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜
配料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
制作:
1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發。
2、胡蘿卜洗凈去皮切丁,生姜洗凈去皮切片。
3、大米和糯米洗凈放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內,將泡干扇貝和海米的水加入鍋內,再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以后,轉小火煮15分鐘關火。
4、到高壓鍋內的氣放盡后開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,最后撒入蔥絲即可。
關鍵:
1、有些原料提前泡發可以節省煮粥的時間。
2、泡干扇貝和海米的水不要倒掉,放入鍋內煮粥可提鮮。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高壓鍋煮粥,既可以充分保持原料的形狀,又可以節省時間和能源,煮出的粥也格外粘稠。
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