01 買的蒜蓉粉絲貝殼怎么做(蒜蓉粉絲蒸日月貝怎么制作？)

貝殼粉絲怎么做

主料：扇貝500g 

輔料：油適量、蒸魚豉油適量、蔥適量、大蒜適量、青椒適量、紅椒適量、姜適量

步驟：

1、扇貝洗凈，用蔥姜料酒腌制15分鐘

2、姜切絲，蒜切泥，青紅椒切丁

3、姜絲放在扇貝肉邊上

4、粉絲事先泡軟，團好放扇貝上

5、放蒜泥

6、再放青紅椒丁

7、倒入蒸魚豉油

8、蒸鍋水燒開，放入蒸鍋蒸5分鐘

9、香蔥切丁，撒在整好后的扇貝上

10、起油鍋

11、香蔥撒上面，熱油澆在香蔥上即可。

蒜蓉粉絲扇貝怎么做

扇貝要買活的，最好是有黃的這種，我們在市場就讓商家給剔除了沒肉的那片殼和臟物;

2、回來后，先把肉肉剔出來，然后仔細清洗，把黑色的東西全部弄掉;

3、將扇貝肉切幾個口子，方便入味，然后用黃酒、橄欖油和鹽抓勻，腌制15-20分鐘;

4、這個時間里，準備其他輔料:粉絲用溫水浸泡一下; 不要泡太久喲，粉絲不硬了就出水。

5、其他輔料切碎;

6、將粉絲分別放在貝殼里，上面再放腌好的肉肉，姜末、蒜末、蔥末、辣椒末撒在肉肉上;

7、蒸鍋上汽后放入扇貝，蒸5分鐘，再虛蒸3分鐘;

8、出鍋后的扇貝，澆上蒸魚豉油即可。

蒜蓉粉絲蒸日月貝怎么制作？

其實，蒜蓉粉絲蒸扇貝在家里做起來是很簡單的。很多人認為復雜，我覺得主要是感覺加工的程序比較繁瑣。這也不要緊，只要你有30分鐘的時間，那么就和我一起做一把這道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，準保會為你的生活平添一些樂趣的，最關鍵的是，比去外面酒店里吃省錢！

所需原料：新鮮扇貝（數量自定） 大蒜 香蔥 色拉油 鹽 雞粉 龍口粉絲

制作方法：

1、新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。用小刀，推薦西餐的餐刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。

2、將貝肉與貝殼分開。先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

3、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

4、這道蒜蓉粉絲蒸扇貝我們還需要貝殼做底托，可以用細毛刷或者牙刷，將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。

5、龍口粉絲浸泡在涼水中半個小時，備用。

6、大蒜剝皮，用大蒜器將蒜打碎，香蔥切蔥花，備用。

7、炒鍋燒熱，倒入適量的色拉油，油的量以能沒過所有蒜蓉再多一點為宜。油溫掌控在兩成熱即可。也就是用手在油鍋上方試探，手剛剛感覺到微燙的樣子。

8、將蒜蓉倒入油鍋，迅速用鏟子順鍋底推攪，炒蒜蓉的時候一定要小火，并且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋，蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。

9、我們趁熱，將有浸泡的蒜蓉調味，也就是往碗中加入鹽和雞粉。這個調味品的量就要因個人口味了，或多或少根據你自己的口味嘗嘗就是了。但記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調劑了，我們不再添加任何調味料了。

10、此時，我們需要一點點開水，將冷水浸泡后的粉絲再用開水走一下。這樣做的目的是使粉絲更容易熟，要知道扇貝是很易熟的，粉絲不過開水很有可能扇貝已經熟透而粉絲卻還支愣著呢。

11、此時，我們取來扇貝殼，依次將粉絲呈鳥巢狀分別擺入扇貝殼中。然后將貝肉在放在粉絲上。

12、蒸鍋開火，將水燒熱。同時，我們將下了調味料的蒜蓉連同色拉油一起小心地涂抹在扇貝與粉絲上。蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，同時注意蒜蓉的咸度。

13、蒸鍋已開，我們將扇貝整齊地擺在盤中，上蒸鍋，大火三分鐘，即可。

14、不要著急吃，最后，我們把炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，趁著油沒熱的功夫把香蔥蔥花分別撒在每一個扇貝上。好了，炒鍋中的油已經到7成熱了，現在我們將熱油再依次撒在香蔥蔥花上，也就是我們通常說的給蔥花刺一下熱油。這道味美鮮香的“蒜蓉粉絲蒸扇貝”就大功告成啦。

扇貝現在市場上大概分大、中、小三種，小的一般都是人工養殖的，參考價格大約10元一斤，中的和大的基本上是野生的，參考價格分別為12元和13元一斤。

扇貝的清洗加工方法：

1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

蒸蝦夷貝的做法，蒜蓉粉絲蒸蝦夷貝怎么做好

一、香蒜裙貝的做法：

食材用料：裙邊貝400g、粉絲100g 、蒜一頭 、香蔥2根 、小米椒2個 、蠔油30ml 、生抽、料酒各15ml、胡椒粉1g 、白砂糖3g 菜譜做法：

1.裙邊貝去除腸線洗凈瀝干水分；粉絲涼水泡軟。

2.大蒜去皮剁成蒜末；小米椒切細圈；小 蔥切末備用。

3.取一小碗，倒適量蠔油、生抽、料酒、少量白糖和胡椒粉，充分拌勻備用。

4.粉絲碼在盤底，上面鋪好洗干凈的裙邊貝，倒如調好的味汁，上鍋蒸十分鐘取出撒上蒜末、小蔥和小米椒拌勻即可。

二、鮮蝦貝裙的做法步驟：

鮮蝦沸水，加蔥姜，加底味、貝裙市場有現成的，把味洗掉。

加點兒蔥油，辣油少許，一滴麻油，鹽少許，味精 、雞粉，拌勻！

圍邊加點兒乳瓜片就可以了！擺上就可以了。

三.蒜蓉扇貝做法 ：

1、扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。

2、貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。

3、入屜蒸。開鍋3——5分即可。 注意：一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理。 蒜蓉還有一個最簡單的做法： 將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷1、放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。 此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 四、清蒸扇貝做法： 原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬 做法：

1、準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。

2、將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。

3、等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。一般5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。可鋪在上面，與扇貝同吃。 4、同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。 補充：個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！ 另外做法：扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。就變成蒜容蔥油扇貝了。根據個人口味再加上，黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。

五、日式白酒悶扇貝

要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。 做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經常的搖動鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

扇貝是一種營養價值非常豐富的海產品，一直以來與鮑魚、魚翅等珍貴的食物齊名。可想而知，它的營養價值是多么高。很多比較講究飲食健康與營養的人會偶爾購買一些扇貝回家煮了吃。那么大家知道扇貝有哪些美味的做法嗎?一起跟隨去學習一下吧。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：

扇貝5個、粉絲50克，大蒜、香蔥、生姜、干辣椒各適量

做法：

1、將購買來的扇貝清理干凈，包括扇貝肉和扇貝殼;

2、用清水將粉絲泡發;

3、鍋內油燒熱，放入香蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽、白糖、高湯翻炒，大火收干;

4、在扇貝殼上放入粉絲、蒜蓉、扇貝肉、蒜蓉，放入鍋中大火蒸熟即可。

清蒸扇貝

材料：

扇貝6個，大蒜、食用油、食鹽、味精各適量

做法：

1、將扇貝清洗干凈;

2、在扇貝肉上放入食用油、食鹽、味精后放入鍋中隔水蒸熟即可。

蔥油拌

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