01 買的扇貝粉絲蒸幾分鐘最佳(粉絲蒸扇貝要蒸多久)

扇貝粉絲蒸幾分鐘

扇貝粉絲蒸5分鐘就可以了。

因為扇貝的個頭多數比較小，很快就可以蒸透。為了徹底將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅，全程要開大火蒸熟。如果扇貝的個頭比較大，或者蒸鍋中扇貝較多的情況下可以適當的加長蒸煮的時間。

蒜蓉粉絲蒸扇貝就是最方便簡單的做法，將扇貝清洗干凈之后去除污物，然后放入蒸鍋當中水蒸，一般大火蒸5分鐘就可以搞定了，蒸好的扇貝去掉一面的殼，擺盤之后淋上蒜蓉就可以出鍋食用了，而蒜蓉的話，建議在此前用鐵鍋爆過調好味，這樣會有更好的口感。

扇貝的選購技巧

一般個頭大的扇貝，扇貝肉柱肥碩、裙邊及其他可食用部分也豐腴。而個頭較小的扇貝，扇貝肉柱瘦弱，其他可食用部分也相對羸弱，去除了外殼比重，綜合起來遠不如挑選大個頭的扇貝實惠。

還有就是，如果上午去選購，扇貝有較多開口的，那肯定是昨天沒有賣出去的扇貝，最好不要買。如果基本沒有開口的扇貝，那就是當日的鮮活扇貝，就可以放心選購了。如果下午去選購，那就要挑閉口的扇貝，開口的扇貝絕不能挑選，大多不新鮮。

扇貝粉絲應該是開水入鍋蒸還是冷水入鍋蒸？蒸多久合適？

扇貝粉絲應該是開水入鍋蒸，蒸多久：蒸新鮮海蠣子，一般開水入鍋蒸5min全熟。因為新鮮海蠣子煮制的時候會閉緊珍珠貝，因此遇熱會出現一定阻攔，卻也由于扇貝肉自身蛋白質含量比較高，因此煮制時間控制在5min內不錯，如果要吃全熟提議蒸滿5min為宜。蒸拆殼海蠣子，一般開水入鍋蒸3min全熟。做粉絲扇貝這道菜時，海蠣子一般都是開一個殼加粉絲來做的，因而那樣蒸扇貝肉時能夠不錯的遇熱，時間上能夠減少2min，蒸3min就可以蒸至全熟。

只蒸扇貝肉，一般開水入鍋蒸2min即熟。由于純扇貝肉的遇熱面積是較大的，只蒸扇貝肉得話就用時最短了，只需水開后入鍋蒸2min就可以煮熟，蒸久高發老。涼水蒸扇貝易老、口味差。由于扇貝肉自身蛋白質含量比較高，而涼水入鍋煮制時間太長，扇貝肉能被蒸的太久而脫干發老，口味比較差。涼水蒸扇貝腥味兒重。由于涼水煮制時間久，自身直到水開都要4min上下，因而扇貝肉里的腥味兒沒法有效的被蒸氣帶去，因而涼水蒸出的海蠣子反倒較腥。

開水蒸扇貝味兒更鮮。開水入鍋自身環境溫度比較高，而海蠣子自身是活的，第一時間遇熱會立刻閉緊珍珠貝，因此煮制前端扇貝肉的汁液不容易被帶去，能夠留有鮮美，而以后伴隨長期持續高溫海蠣子內蒸氣增大漸漸地又展開珍珠貝釋放出來腥味兒，因此最后蒸熟的海蠣子不僅沒腥味兒還會繼續較為美味汁多。海蠣子的肉質鮮嫩，蒸著吃可以保存它細嫩口味，而且保存海產品的原生態。

而貝殼類煮著吃關鍵要用瑤柱，用以滋補湯的提味，將帶殼的新鮮的海蠣子煮著吃有一些浪費了。扇貝殼凸凹不平，表面上含有很多細沙、污跡，難以徹底清洗干凈，蒸著吃因為只吃殼里的肉，較為的整潔。可是假如帶殼煮，非常容易將扇貝殼表層的臟污煮入湯里，滲透到扇貝肉中，危害口感，也不干凈。

超市凍扇貝粉絲蒸多久？

超市凍扇貝粉絲需要在水開之后蒸3-5分鐘左右，但是因為扇貝大小不同，蒸制時間也有一定差異，正常大小的就需要蒸3-5分鐘，大一點的則要多蒸2-3分鐘，蒸制時間不能太長，以免肉質變老，另外凍扇貝粉絲不需要解凍后再蒸。

購買的凍扇貝粉絲蒸制時間：

超市買回來的冷凍扇貝粉絲，在水開后蒸3-5分鐘左右就會熟了，不過扇貝大小有一定的差異，所以蒸制的時間也會不同，正常大小的，在蒸鍋水沸騰之后蒸3-5分鐘即可，大一點的扇貝需要多蒸2-3分鐘，同時蒸制時間也不能太長，否則容易導致肉質變老。

扇貝f粉絲從超市買回來之后不需要解凍，我們直接將它放到盤子里，等蒸鍋水開了蒸熟即可，蒸好后趁熱拿出來，把盤子里的水倒掉，然后在上面撒上米椒段、少量蒸魚豉油就能食用了。

粉絲蒸扇貝要蒸多久

粉絲蒸扇貝的做法

1.

第一步當然是基礎處理啦：

* 這次是買的冷凍扇貝，常溫解凍之后去除黑色的沙袋，洗凈備用；

調一個去腥的汁兒：姜末/幾滴檸檬水，少許食鹽，拌入扇貝，腌制，備用。

* 粉絲：個人喜歡龍口粉絲，也就是綠豆粉，超市很多，任意選擇就可以啦。

現在超市都是小把入包裝，因此泡發之前不用剪斷，個人喜歡熱水泡發，節省時間。

* 將扇貝殼洗凈備用

2.

起鍋，少許橄欖油，油溫不要過高，將腌制好的扇貝小火煎一下，兩面微黃裝盤備用；這步的圖片忘記拍啦。大家見諒嘍；

蒜末登場，鍋里剛剛剩下的底油剛好爆香蒜末，加入粉絲，迅速翻炒均勻，因為剛剛我們是熱水泡發粉絲，已經經不起高溫烹制啦，少許生抽，鹽。

迅速將鍋離火；

3.

在剛剛2/3步驟之前，我是先做好一口鍋，燒上水，等2/3完成，水也剛好燒開；

拜好扇貝殼，先擺扇貝肉，再加適量粉絲，材料分配均勻就可以了，蓋鍋，大火3分鐘；

因為我們食材都已經是熟的，這3分鐘是為了讓粉絲沁入扇貝的鮮味。

3MIN 之后關火，蔥末紅椒碎點綴。趁熱淋少許蒸魚豉油，大菜出鍋。

上菜嘍…

做扇貝粉絲的時候，應該開水入鍋蒸還是冷水入鍋蒸？蒸多久比較合適呢？

做扇貝粉絲的時候，應該開水入鍋蒸還是冷水入鍋蒸？

涼水蒸扇貝易老、口味差。由于扇貝肉自身蛋白含量高，而涼水入鍋煮制時間太長了，扇貝肉能被煮的過久而脫干發老，口味比較差。涼水蒸扇貝腥味兒重。由于涼水煮制時間久，自身直到水開了都要4分鐘，因而扇貝肉里的腥味兒沒法非常好的被蒸氣帶去，因而涼水蒸出來的海蠣子反倒較腥。開水蒸扇貝味兒更鮮。開水入鍋自身環境溫度比較高，而海蠣子本身就是活得，第一時間遇熱會立刻閉緊珍珠貝，因此煮制前端扇貝肉的汁液不被帶去，能夠留有鮮美，而以后伴隨長期持續高溫海蠣子內蒸氣增大漸漸地又展開珍珠貝釋放出來腥味兒，所以最終蒸好的海蠣子不但沒腥味兒還會繼續較為鮮美多汁。

蒸多久比較合適呢？

蒸新鮮扇貝，一般開水入鍋蒸5min全熟。因為新鮮海蠣子煮制的時候會閉緊珍珠貝，因此遇熱會有一定阻攔，卻也由于扇貝肉自身蛋白含量高，因此煮制時間控制在5分鐘之內不錯，假如得吃全熟提議蒸滿5min為宜。蒸拆殼扇貝，一般開水入鍋蒸3min全熟。做粉絲扇貝這道菜時，海蠣子一般都是開了一個殼加粉絲來做的，因而那樣蒸扇貝肉的時候可以比較好的遇熱，這個時間能夠減少2min，蒸3分鐘即可蒸至全熟。

只蒸扇貝肉，一般開水入鍋蒸2min即熟。由于純扇貝肉的加熱總面積是極大的，只蒸扇貝肉的話那就用時最少了，僅需水燒開后入鍋蒸2分鐘即可煮熟，蒸久高發老。扇貝粉絲從超市買回來之后不需要解凍，我們直接將它放到盤子里，等蒸鍋水開了蒸熟即可，蒸好后趁熱拿出來，把盤子里的水倒掉，然后在上面撒上米椒段、少量蒸魚豉油就能食用了。

粉絲扇貝蒸多久熟

粉絲扇貝水開后蒸8分鐘就熟了

主料

扇貝

10只

輔料

油

適量

鹽

適量

糖

適量

豉油

適量

蒜頭

適量

粉絲

適量

步驟

1.扇貝去殼，清洗干凈。

2.蒜頭剝好外衣。

3.蒜頭打成蒜蓉后加入油、鹽、糖和豉油拌勻。

4.粉絲用水泡軟、剪段。

5.粉絲鋪到生蠔上。

6.蒜蓉放在粉絲上。

7.水開后放入生蠔蒸大概5分鐘。

8.可以起鍋開吃了！

很赞哦!（95177）