01 光環美食街網紅打卡(全聚德式的老字號永遠不會倒閉)

重慶網紅打卡景點

重慶網紅打卡景點

【解放碑】高27.5米，是全國范圍內一座紀念全中國人民解放軍的紀念碑，也是重慶地標。周邊就是朝天門，中央商務區最繁華的地段，周邊商場林立，也是購物天堂。

【來福士】塔樓外立面均為弧線造型，像被風吹得微微彎曲的船帆，寓意重慶這座城市乘風破浪、揚帆起航，因此叫做“朝天揚帆”。而項目設計的亮點是連接4座塔樓、位于60層樓高空的“水晶廊橋”。適合全方位，多角度拍照打卡。

【洪崖洞】重慶三千年歷史沉淀和巴渝文化，現在是美食城和特產城。一定要來打卡這里的夜景。在江對面拍照洪崖洞全景也漂亮。

【長江索道】是重慶特有的交通方式，索道穿越長江江面。不用乘坐，在白象街附近拍照也可以。

【彈子石老街】依山坡而建，古代建筑風格與現代建筑背景相融合。也是遠眺來福士的好地方。在這里十分適合拍夜景。可惜我這次是下午去的。

【磁器口】重慶千年古鎮，被譽為"小重慶",有"一條石板路，千年磁器口"之說，十二條街巷，地面都是青石鋪路，盡顯明清風格。

【鵝嶺二廠】由印刷廠改造的文創園區，文藝小青年喜歡去的打卡點。可以步行到李子壩。

【李子壩】重慶特別火的輕軌穿樓，全球只有重慶可以看到。旁邊也有個小黃樓可以拍照。

【長江大橋】在游艇碼頭旁的，消音塊和方形石，現實版的俄羅斯方塊。

【云端之眼】聯合國際寫字樓67層觀景臺，可以俯瞰整個重慶全景。

【龍門浩老街】有多個拍攝打卡點，其中一個是重慶版天空之鏡，也有拍攝地鐵的好機位。

【十八梯】一條古老的街道，連接重慶上下半城。

【光環購物公園】一家大型室內植物園，也是一個時尚、充滿活力，環保的購物場所。商場外“鸚鵡螺”和重光站，也有多個地方都適合拍照。

6月份去成都，成都網紅地，可以美美打卡的地方，大家有推薦的麼？

城市里的沙漠綠植。成都 植物園就是因為網上長草一張很美的熱帶植物照片，我們決定此次行程要去一下這個地方，位于成都 植物園的沙漠植物溫室，幾乎平日來都不見幾個游客，是一個相當適合拍照的網紅打卡點了。

來拍照都相當于包場，一個人拍個半小時幾乎沒有打擾，兩邊還各有個高位可以拍俯拍照片，又或坐在仙人掌邊的小石頭上擺擺很清新的造型。只是如果天冷一點的時候進溫室還比較暖和，天氣熱的時候就不推薦了。

成都老房子的復古味兒。成都 的老房子拍照也很美！來成都旅游不能錯過這個拍照片的地方。（其實人家是居民區）鴛鴦樓在百度上是查不到的，直接搜紅瓦寺街18號，走進小區左邊最后一幢就是！

這里離川大很近，如果要逛大學的可以順便來這里，在這個很老的居民區里特別適合拍復古風格的照片，一定要新潮或者老舊碰撞才特別好看，不過拍照的時候一定要小聲，因為那邊現在還住了很多的居民。

特別有建筑美感的美術館。一路出了人民公園后，走五分鐘便能到達成都美術館，這里是免費開放的，我承認我是前幾日路過看到美術館的外觀特別好看就想來看看的。美術館的門口有很多藝術銅像，雖然有點看不懂，但是我也要來看看。

館內看展覽只需要刷一下身份證就進入了，大部分都是免費的 展覽，偶爾也會有幾個收費的，還算是比較人性化。

春熙路的倆家網紅打卡美食店。成都熱鬧的地方不只有寬窄巷子，太古里等，還有春熙路，這春熙路指的是一個商圈。

那里不僅僅是購物的地方，也是充斥各種美食的場所，除了商場里的，還有巷子邊的一排排美食店，走過就能聞到香味似的吸引著過往的人群，所以我也是其中的一個。

這里有一家自帶米其林主廚光環的花甲店《抱汁汁》（春熙路店），走過就能聞到從店里飄出的香味，所有招牌菜都讓我們食客享受米其林二星大廚研發的口味。

每天凌晨三點青島直送的花甲個大無沙，加上這里一共有四種口味，五種海鮮，隨意搭配成三十六種組合，所以生意特別火爆。

全聚德式的老字號永遠不會倒閉

「百年老店」的光環，無非是占了計劃經濟時代特許壟斷經營，和國營飯鋪永不倒閉的便宜。

文｜吳余

不久前，以烤鴨聞名中國的全聚德集團披露了其半年業績：2019年上半年，營業總收入7.58億元，同比下降13.43%；利潤總額0.46億元，同比下降58.16%，撲街之慘引起輿論嘩然。

這并非全聚德第一次遭遇輿論危機。此前多年，全聚德業績一路潰敗，上半年剛爆出一季度凈利潤下滑七成的消息。

面對全面撲街的態勢，全聚德淡定給出解釋：餐飲門店接待人次減少，營業收入出現下滑，同時帶動部分上游食品工業收入減少，導致公司經營業績同比有所下降。

但厭煩全聚德的食客們早已得出了自己的答案：就全聚德這德行，不撲街才怪。

屹立不倒，名聲掃地

對于北京之外的游客，全聚德也許依然是提起「北京烤鴨」時第一時間聯想起的品牌。但如果就此買粉絲在北京工作生活的朋友，甚至只是問問出租車司機，收獲的大概率是一臉不屑：

「騙游客的，吃它干啥？」

活在北京的人們，幾乎都能講出因各種場合造訪全聚德而開了眼界的故事。歸結起來，不外乎價格虛高，服務奇差，去了就后悔。

而全聚德也絕不是唯一引起惡評的著名老字號餐館。

今年5月24日，收藏家馬未都就曾在社交網站上如此描述他光顧成都著名老字號餐館「龍抄手」的經歷：

· 位于成都最繁華地段春熙路的龍抄手總店

在今天中國的各地城市，此類名聲掃地的老字號并不鮮見。

它們在外地人耳中如雷貫耳，是各種地方旅游宣傳資料里的推薦去處，店面裝潢古色古香，重點標出「中華老字號」，但本地口碑卻無一例外的塌方，慘象也與全聚德和龍抄手頗為類似。

例如，天津的狗不理包子：

揚州的富春茶社：

上海的老半齋餐廳：

這些口碑撲街的老字號餐飲，無一例外成了游客專營店，甚至專門在旅游區開店。得益于其全國范圍內的名氣，即便本地人氣喪盡，它們仍能有巨大的游客流量支持打卡式消費。

2014年，有券商測算，北京全聚德三家客流量最大的門店——和平門店、前門店、王府井店的收入，占到全聚德集團總收入的七成左右，三家老門店的利潤更是占到全聚德凈利潤的90%以上。這三家門店的位置，都在北京最熱門的旅游區。

在很多人看來，老字號之所以能夠不顧口碑的持續宰客，原因在于游客消費場景是典型的單次博弈，根本不用考慮回頭客。

然而，單次博弈雖然能部分解釋老字號的惡劣態度，但忽略了事實的另一面：中國的餐飲業是一個高淘汰率的行業，旅游街和旅游點附近的餐飲業的淘汰率則更高。

北京南鑼鼓巷的網紅餐廳，極少能開超過2年。而據無錫餐飲行業協會2018年統計，無錫餐飲行業每年淘汰率在30%以上，而一些知名美食街則高于行業平均數達到40%。

原因不難理解：近年來高漲的地租愈發成為整個餐飲業面臨的危機，而旅游街區的門面地租更是高得嚇人，旅游人流又有淡季和旺季之分，綜合下來，經營難度其實遠高于普通餐廳，很多口碑良好的老牌餐廳也根本不會選擇去涉足旅游餐飲。

但全聚德、龍抄手之類的老字號顯然是其中的異類，幾乎在任何游客密集處，甚至機場車站都能尋見它們。

· 北京南站的全聚德門店與重慶江北機場的龍抄手分店

老字號們為何能頂著惡劣的口碑，采取這種明顯違背市場規律的經營形式？連鎖經營的規模效應只能解釋其中很小的一部分。更重要的原因是，它們是有中國特色的老字號，是特權和政策的寵兒。

名不副實的「老字號」

今天所謂的「中華老字號」，最初由原國內貿易部于 199 3年評選。其后，2006年、2010年，商務部出臺新規，兩次正式認定。之后，各個省市業還認定了自己的老字號。

· 評選成功后，由商務部統一頒發「中華老字號」牌匾

2006年商務部頒行的《「中華老字號」認定規范（試行）》，將「品牌創立于1956年（含）以前」設為認定條件之一。

品牌創立于1956年以前，而又有企業實體傳承至2006年、2010年，這樣的品牌、企業能是怎樣的存在呢？

如果了解歷史，便不難想到，這些老字號之所以能傳承至今，絕不是其在市場競爭中經受住了時間的檢驗，贏得了消費者的信賴，而僅僅是因為在歷史行程中比較幸運。

以北京的餐飲業為例。舊北平原本飯鋪眾多，然而1949年后，由于三反運動和社會主義改造，大量餐館歇業。公私合營后，小吃攤販被重組為南來順、隆福寺和西 四三 家大型小吃店，或并入各大食堂，飯館酒樓也隨之大量撤并，只余下全聚德、豐澤園、萃華樓等少數。到60年代，全部改為國營。

· 據1943年日偽 政府 統計，全城有飯館607家，早在清代開業的有97家。北京市檔案館《北京飯館業老字號的史料一一 一九 四三 年偽北京市社會局調查表》（局部）

1966年，破四舊風潮泛起，飲食業再受重挫，又有許多店鋪停業。但能熬到這一步已足夠幸運，因為它終于把「企業傳承」續到了十年浩劫，多半能等到 198 0年代撥亂反正，重新找回組織關系，恢復名號、重新開業。當然，產權仍是國營。

· 它們也還有些微的機會，就是名氣足夠大到引起領導垂青。如北京清末民初 「八大樓」中的東興樓、新豐樓，早在1940年代便已倒閉，卻在 198 0年代被各區飲食公司強行「恢復」，也成了所謂中華老字號

因此，誰死，誰活，誰能傳承至今，誰能評上老字號，歸根結底靠的不是商戶的奮斗，不是市場的大浪淘沙，而是歷史的行程，組織的決定。

這些老字號所謂「百年老店」的光環，無非是占了計劃經濟時代特許壟斷經營，和國營飯鋪永不倒閉的便宜。

它不僅不能用于證明今天的商譽，連歷

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