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01 北京網紅牛肉燒餅(來北京必吃的大清朝“網紅美食”)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-17 16:26:04【】9人已围观
简介牛街的美食攻略,地道的北京美食都在這說起牛街清真超市牛街清真超市里必吃白記年糕白記年糕,原來在超市的一層,現在那里改成了超市服務臺。這家店搬到了沿街檔口,這樣以來,更為醒目,也方便大家購買,不用再在超
牛街的美食攻略,地道的北京美食都在這
說起牛街清真超市
牛街清真超市里必吃
白記年糕
白記年糕,原來在超市的一層,現在那里改成了超市服務臺。這家店搬到了沿街檔口,這樣以來,更為醒目,也方便大家購買,不用再在超市里面排長隊了,只是在外面排隊的場景,是繼聚寶源、洪記小吃檔口的長隊外,牛街路口的又一景兒了。
白記年糕,專賣各種年糕。他家的年糕有江米、紫米和江米面的3種。豆餡兒甜而不膩,仔細吃還能吃到帶顆粒的紅豆!口感軟糯有嚼勁,一定要配著上面的清甜微酸的山楂糕一起吃,口味超和諧的!
他家的驢打滾,口感作實,大咬一口,牙齒率先突圍外層薄薄的黃豆粉,刺穿輕甜軟糯的糯米,直達中間卷夾著的漫漫豆沙餡兒,細細回味滿口豆香,堪稱美味~
伊寶荷葉甑糕
牛街的甑糕,堪稱牛街清真超市的排隊一霸。專賣各種小甜糕,附近老輩兒的居民甚至說這是一家百年老店。找他家不用看牌匾,聞著那濃濃的棗香味兒就能找到。
荷葉甑糕,紅棗侵入到原本白皙的糯米里,模樣嬌羞可人。 甑糕由糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成,色澤分明,七層的滋味都不一樣,絕對是女孩們的首選甜食。咬一口軟軟糯糯、黏黏糊糊、甜甜蜜蜜,吃再多也沒有膩的感覺~
蕓豆糕有很多種口味兒,有紅豆、綠豆、椰奶、板栗、香芋、黑芝麻的幾種。吃到嘴里香甜爽口,軟而不膩。建議冰鎮后再吃,口感更佳。所有糕點都沒有防腐劑和添加劑,特別 健康 。
大順齋
大順齋,有北京最好吃的糖火燒。口感綿軟清甜,紅糖香氣濃郁,一吃就知道真材實料放了很多的麻醬和紅糖,吃著還不膩囗,適合老年人食用。作為一家老式點心鋪子,大順齋的點心或許沒有西點精細,卻真材實料,味道也是實打實的好!
聽說他們家要想出一百斤的糖火燒,需要用到50斤麻醬,還有其他的紅糖香油糖桂花,面粉比例只占不到25%,四個字評價,酥綿松軟~
牛街必打卡網紅店
寶記豆汁店
老北京豆汁兒,已有300年 歷史 ,具有養胃、解毒、清火的功效,標配焦圈,地道北京味兒,不過不是所有人都喝得慣哦!生豆汁可以買來直接喝,剛發酵好的豆汁會有點回甜,而且味兒也沒有熬好的重,適合剛接觸豆汁的朋友。
寶記豆汁店的豆汁兒可以直接飲用,也可以加熱再喝。濃稠度比之過去略有下降,屬于能接受的范圍之內。
店里小吃種類也很多,咯吱盒、炸松肉、驢打滾、豌豆黃、麻豆腐、排叉、山楂糕、炒草莓應有盡有,綠豆粉絲久煮不爛。醬貨種類也非常齊全~
奶酪魏
梁實秋先生說過:“久居北平的人,不免犯饞,想北平吃食,酪是其中之一”,酪之魅力由此可見一斑。老北京最有名的賣酪的買賣,當推奶酪魏。
印象里的酪,有牛奶的鮮香,沒有怪味兒,真是沁人心脾。他家的宮廷奶酪,牛奶醇而新鮮,還帶著糯米酒的清冽醇香,所有味道會與眾不同,酪里面有瓜子仁兒,別有一番風味。店里除了各種奶酪,還有奶卷、果子干、炸鮮奶、炒紅果等小吃。
牛街年記清真熟食
北京排長隊的醬牛肉有很多,但是牛街的這家年記清真熟食,卻是每一個老北京人都知道的地方。
他家的醬牛肉,肉質干松,含水少,做法不坑人,老北京的味道沒有改變,保持了多年的傳統!最重要的是,這里的食物干凈,吃著放心,價格又非常實惠。
醬牛肉燉的十分入味兒,吃起來軟爛很容易嚼,香料并不掩蓋牛肉本身的肉香,牛肉品質非常棒;醬牛筋入味兒又筋道,吃起來咯吱咯吱的特帶勁兒;五香羊頭肉,吃起來咸淡適中,連著筋特有嚼勁兒,越嚼越香~
牛街最好吃的館子
聚寶源
他家飯點兒幾乎都是需要等位的,外賣窗口也永遠都排滿了超長的隊伍。這京城人民是多么愛聚寶源,總是覺得能在聚寶源吃上一次火鍋,都是特別幸運的事兒,通常都需要排兩到三個小時的長隊......
聚寶源的羊肉中除了高鈣羊肉都是手切,上腦部位肥瘦相間;手切鮮羊是羊腱子,肉質緊實;極品鮮羊肉,是三叉部位,彈牙。
蘸料,是自家的獨特配方,底子是韭菜花、醬豆腐、芝麻醬,配比和調味不同,風格就會有所不同~
芝麻燒餅,是必須吃的,個頭不大,芝麻香濃,剛烤出來的時候吃,外脆里韌,用發小兒的話說,就是余香滿口~
聚寶源外賣窗口的醬牛肉,怎么吃都會好吃到無邊際,可以買回家,隨便切幾片放到青菜里,立刻就變成御膳佳肴啦~
老誠伊
在牛街禮拜寺的斜對面,從聚寶源總店往南走過十字路口就能找到。我一直堅信,大快朵頤地吃肉才是嚴冬里最御寒的進補。一進門,每張桌子的鍋爐上都冒著熱氣~
這家選用的是六個月大的羔羊,歷經焯、墩、燜等多道工序,因此沒有膻味。羊蝎子湯底很香,肉燉了很久,爛而不柴,啃完后可以輕易地扯開,一條完整的脊髓就呈現在了你的面前。這才是肉中的精華,脊髓軟糯入味也不油膩
特別推薦店里的吐司番薯,土司裹著面包糠,炸完后,里餡番薯泥熱乎,甜蜜軟綿,老少皆宜的一道 美食 ~
祥云軒
一家傳統的老北京清真菜,在教子胡同邊上,門面不大,門上的“門釘肉餅”四個字甚是顯眼。門釘肉餅確實也是一絕。菜量大味道好、價格也實惠,周圍街坊鄰居都是常客。
門釘肉餅,每桌客人的必點菜。肉餅由牛上腦與牛腰窩油 8:2 合成餡,再佐之鮮蔥白提鮮,皮薄餡大、湯汁豐富。牛油容易凝固,因此趁熱吃口感最好,再配上煎得金黃的餅皮,吃到最后一口也沒有覺得油膩。
來北京必吃的大清朝“網紅美食”
來北京 旅游 的朋友都知道,北京有很多種類豐富的小吃,它們中一部分是清宮里傳出來的,曾是皇上最愛的那一口;一部分是清真傳統小吃,也是備受稱贊的;還有的是老百姓的吃食,味道很是正宗。如果您覺得北京小吃有點一般,那就要看看老北京人都去哪兒吃這些地道的北京 美食 。
舊時的北京,冬天幾乎見不到鮮果,能調味解饞不過是些冰糖葫蘆和凍柿子,果子干兒也在其中之一。
果子干兒是北京冬季的一種傳統小吃,由杏干兒、柿餅、鮮藕、葡萄干兒等果品制成。琥珀色的柿餅、橙紅色的甜杏干、雪白的藕片,再澆上糖桂花汁,放在果盤里用冰鎮著,吃到嘴里時,涼絲絲、脆生生,甜酸交融,非常爽口。過去,這種小吃常有小販走街串巷地售賣,被人們稱為“打冰盞兒”的。他們通常手持兩只銅冰盞,上下一磕,聲音清脆,傳出很遠,還邊敲邊喊著“果子干兒~、酸梅湯~、玫瑰棗~、煮海棠~”等等,住在街巷里的小孩兒們聽到這聲兒,就趕快拿著罐啊碗啊,拽著大人就往外走,生怕晚了就沒有了吃食。
據傳,同治皇帝九歲那年,也曾私自越出豐澤門、走出紫禁城,去吃這果子干兒。
那是小同治第一次溜出宮,真是開了眼了,一切都那么新鮮。他見一群小孩圍在一輛攤車前,每人手里都有一只小碗,小販正從車里舀一勺東西放在小碗里,孩子們就拿著小勺“呼呼”地把東西吃個精光。小同治看得口水直流,走過去問:“這是什么東西?”小販說:“小少爺,這個叫冰凍果子干兒,酸甜冰涼,可好吃了,嘗嘗?”小同治從沒聽人叫過他“小少爺”,覺得很有趣兒,便爽快地接過碗大吃起來。一口下肚沁人心脾,好痛快!正吃得津津有味時,被幾個正著急找他的太監看到了,情急之下小同治掀起衣襟,把剩下的冰凍果子干兒一股腦兒倒進了衣兜里,濕漉漉地兜著跑回了宮。這時,眾人才知道,這就是當朝的小皇帝,被抓回宮時都不舍得扔掉果子干兒,也真是出盡了風頭了。
時至今日,這么美味的果子干兒在市面上已不多見了,但是要去對地兒,那還是能吃上的。
推薦店鋪
“懂事兒”北京菜館
地址:東城區東直門外斜街察慈小區11號樓
海碗居北京菜(牡丹園店)
地址:花園路2號
大碗居(東安門店)
地址:東安門大街53號
過去的北京,過年時,有錢人家要吃餃子,但貧窮人家只能吃窩頭。但這這栗子面窩頭,以前可是專供慈禧享用的,民國后才流入民間。
據說庚子年間,慈禧西逃途中饑餓難耐,有一婦人給了她個大窩頭,饑腸轆轆的慈禧自然吃起來無比美味。回宮后,一日慈禧突然想吃這一口,便吩咐了下去,可御廚那敢給慈禧做這民間真正的大窩頭呢,于是絞盡腦汁,使用磨得極精細的玉米面,再摻入適量黃豆粉、白糖和糖桂花,將其做成吃起來香甜面軟的栗子口感小窩頭供慈禧享用。慈禧食后果然非常滿意,連連稱贊其香甜的滋味是無與倫比的。
栗子面小窩頭,只有栗子大小,口感和栗子般的軟糯,據仿膳大廚講,做這種小窩頭時,要用上好的新玉米面,過細籮,再摻上好黃豆面,蒸的時候加桂花白糖,吃著才又暄又甜。而且,一斤面要分蒸出一百個小窩頭才夠“小”,所以,形如栗子的小窩頭就由此得名了。
新中國成立后的1956年國慶節,在周恩來總理舉辦的招待外賓宴會上,也有這道由清宮老御廚精制的仿膳甜點——小窩頭。當這4000個惹人喜愛的小窩頭擺到席上時,外賓均交口稱贊,許多人還不約而同地呼喊:金字塔!金字塔!這是對小窩頭形色俱佳的絕妙比喻。仿膳小窩頭從此也就聞名中外了。
推薦店鋪
仿膳飯莊
地址:北海公園內
羊眼兒包子是回民飲食中的佳品,每個包子的個頭兒如“羊眼兒”般大小,現包現蒸,餡料多樣。出鍋時,肉汁浸到面皮里,又軟又耐嚼,味道十分鮮美。
從此,羊眼兒包子名聲大噪,譽滿北京城。于是,四城各處的回民飯店都做起羊眼兒包子,遂成了回民喜食的美味。
入口軟糯
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