01 廈門茶途貿易有限公司(廈門有什么特產？要去哪買？來廈門旅游準備帶點回去給親戚朋友。)

廈門有什么特產？要去哪買？來廈門旅游準備帶點回去給親戚朋友。

1、海蠣煎 [福建廈門集美區]

雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。海蠣，又叫蚵仔，絕對是廈門人的碗中寵物，過年時一定要吃一碗蚵仔面線的。以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。 海蠣煎又稱蠔仔煎，是 閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。 海蠣味道有點腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的……

2、廈門黃則和花生湯 [福建廈門湖里區]

黃則和花生湯店系以廈門飲食服務公司小點名師黃則和命名。此店始創于1951年，至今已有48年歷史，不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽海內外。黃則和花生湯取料精細，泡發考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，曾獲1986年福建省小點比賽“金獎”殊榮。我國著名經濟學家于光遠解放初期和近期先后兩次到過廈門，都特地光臨品嘗花生湯，對黃則和花生湯的美味大加贊賞，給予高度的評價( 廈門) 花生湯是福建 沿海地區風味獨特的 甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生為人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。 花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 廈門的花生湯最著名的是位于 中山路頭的 黃則和花生湯店……

3、土筍凍 [福建廈門思明區]

土筍凍是用海產的“筍”（廈門人叫“土蚯”）加工烹制的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道( 廈門)土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。歷史記載：土筍凍的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功。鄭成功奉命攻打臺灣之時，曾經有一段時間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經常忘記用餐，而其……

4、廈門餡餅 [福建廈門同安]

餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。 著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等。【鼓浪嶼餡餅】正宗中華百年老字號.廈門的特產，是福建廈門最負盛名的特產之一,具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質精白面粉制成，上等綠豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。 商標識別： 鼓浪嶼餡餅特指鼓浪嶼牌餡餅，鼓浪嶼商標注冊證號為：第3847042號，商標注冊時間為：1940年。 種類 鼓浪嶼餡餅是最佳佐茶食品、點心。里面裹有各……

5、廈門魚皮花生 [福建廈門同安]

魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。魚皮花生是花生的復制品，是廈門生產的一種優質名牌品種，為廈門四大傳統小食品之一，馳名中外的地方特產。 魚皮花生是花生的復制品，因制作時，做外殼用的糕粉里摻有魚皮膠，故名。制作之前，對花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，進行認真篩選、測定、加工。生產過程中，還得考慮氣候、季節的影響。所以，成品均勻，顆粒飽滿，狀若珍珠，獨具特色。 魚皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。 它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。 吃起來咸中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國……

6、廈門薄餅 [福建廈門海滄區]

廈門薄餅廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至于諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。薄餅是廈門人對春卷的叫法。薄餅菜是把高麗菜、冬筍、胡蘿卜、青豆莢、三層肉，一概切成細細的絲，再摻進蝦仁、海蠣，一起用重油炒，然后熬爛。在事先做好的薄餅皮里放上用油稍稍炒過虎苔(一種生長于海中礁石上的海苔)，能吸收薄餅菜中湯汁，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，再鋪一些搗碎的花生貢糖，抹上辣醬，然后把薄餅菜、芫荽等擱上卷起，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋里炸過再吃，成為“炸薄餅”。 清代有詩人寫詩詠薄餅：“春到人間一卷之”，描寫薄餅皮是“薄本裁圓月，柔還卷細筒”，描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷，饞嚼味融融”。薄餅還是廈門人的一大發明。明代嘉靖年間（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，將其女兒……

7、燒肉粽 [福建廈門思明區]

廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣，其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關：第一關是選料要精，第二關是精工細作，第三關要掌握好火候，第四關是配好蘸料，第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度，只有熱吃才有香味撲鼻之感( 廈門)廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。燒肉粽必須有一套烹制的好功夫。有人比為“過五關：第一、選料要精，要有香菇、蝦米、栗子、豬肉或雞肉、糯米等；第二、精工作，炒糯米時，要拌上鹵湯、蔥頭油、味精、五香粉、醬色糖烏等配料，要炒得干松，豬肉用紅燒或清燉，栗子要生剝現用。包扎粽子時，粽葉松緊度掌握好，粽角不能有空隙，防止下鍋時讓香味漏掉，鍋里開水滾沸，生粽才能下鍋，一般熬燉3小時可熟；第三、掌握火候，炒米用中火，熬燉肉粽要旺火；第四、配好蘸料，蘸油、芫荽等，更加美味可口；第五、燒肉粽要保持熱度。廈門、閩南、臺灣的方言，燒與熱含義同。肉粽趁熱吃才顯出……

8、賴厝埕扁食 [福建廈門集美區]

扁食就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。 “賴厝埕扁食店”是廈門人心目中最古早的小吃店之一，店門口的巨幅照片上，扁食嫂邱素華婆婆依舊笑瞇瞇地站在那里，仿佛在招呼你進來坐坐，吃一碗她親手做的扁食。

張源美茶行的錫茶筒下印有《顏增記《》字樣我想了解其中歷史謝謝！（（茶筒有幾十年歷史了）

張水存 ：1927年一月生，福建安溪人，茶葉世家出身，其父輩四兄弟創立的“張源美茶行”

在20世紀前半葉是緬甸最大的茶葉進口商和銷售商。二戰后，“張源美”在廈門的茶行成為總行，1947年，20歲的張水存開始管理廈門“張源美茶行”。1956年公私合營后，張水存到廈門茶葉進出口有限公司的前身——中茶廈門辦事處，后任茶葉經銷部經理。張水存專注研究烏龍茶的審評與經營管理，1958年，他研制出“以煤代木炭焙茶”工藝，后被烏龍茶主要產銷區泉州、漳州、汕頭等廣為使用。2002年，他寫出中國首部烏龍茶著作——《中國烏龍茶》。【《寫字樓》2013年6月號·文圖】站在張水存廈門湖濱北路高樓家中的陽臺，初夏雨季的朦朧水汽中，遠望這個城市高樓林立，“筼筼漁火”之景已是昔日風景，寬闊湖水與海洋相連，靜謐中又似乎可以想見曾經商船往來的熱鬧。這樣的熱鬧以現代化的方式在延續，時代的變遷也在延續。張水存是親眼所見這些時代的變遷。變遷的，還有他自己的人生。“也許沿著這個蜿蜒伸展的海岸，沒有同樣的小島曾有過比它更令人感興趣與刺激的故事，它僅僅有八英里寬，許多轟動的事件在此地與毗鄰發生。它是一個經歷無數殘酷斗爭的劇場與戰略要地，是兇狠的海盜與殘忍的冒險家的相聚之地……它是一個經歷無數次殘酷斗爭的戰場及戰略要地。”1911年11月8日，美國歸正教會牧師Rev.Philp

Wilson

Pilcher在他的《廈門市志——一個中國首次開埠港口的歷史與現實》的序言中，寫下了以上這段話。張水存和他的父輩，也正得益于這個開放的港口，在歷史波瀾的縫隙中，努力地打拼出自己的一片天地。翻開一部中國烏龍茶的歷史，他們的名字已經鐫刻其上。從這個意義上來說，他們也是這個城市早先的冒險家了。張源美茶行興衰張水存是茶鄉安溪人，出生于1927年一月。87歲的他，耳聰目明，身體健朗。他以一泡傳統烘烤過的鐵觀音迎我。用的是一副寫著“張源美茶行”的茶具，他說是兒子找人燒的，有十幾年了。這副茶具似乎是一種懷念了。如今，張源美茶行早已潛入歷史中，成為故事。我們也只能就著一盞茶的香味，來讀讀這故事里關于烏龍茶、關于一個港口城的起起伏伏。自1610年，廈門商人將武夷茶運至爪哇賣給荷蘭人，然后轉入歐洲市場銷售，到1644年，英國人在廈門設立貿易機構，開始由廈門運武夷茶和烏龍茶到歐美各國銷售，并將廈門方言“茶”字拼為“Tea”，成為今天西方茶葉的專用文字——早在17世紀初期，外國人已經知道廈門是中國茶葉的輸出口岸，因此也頻繁地往來廈門進行茶的貿易。廈門因此成為中國最早由海路出口茶葉的重要港口，還曾是閩臺茶葉貿易的集散地。這個傳統的烏龍茶加工貿易口岸也稱為是茶葉的海上“絲綢之路”。地理的條件和歷史的機遇，成就了一些茶商的輝煌。在歐美市場由于廈門烏龍茶的品質下降而禁止進口后，東南亞地區的華僑由于愛國愛鄉之心，仍然經營和飲用家鄉茶，烏龍茶遂成為僑銷茶。此時，張水存的父輩開始在歷史故事中現身了。清朝末期，因為貧苦生活所迫，張水存的父輩不得不背井離鄉討生活。他的伯父張彩山和父親張彩鳳先隨鄉親南渡新加坡，白天在米廠做工，晚上拉人力車，卻依然收入微薄。1904年，張彩山輾轉至緬甸開荒種植果蔬，勉強維持生計。1911年，他回鄉成親，并帶著新婚的妻子和兩個弟弟張彩鳳、張彩云到緬甸協助果蔬的產銷，同時積累了緬甸的商業經驗。1921年，張彩云回安溪結婚，耳聞鄉里有幾家在南洋經營家鄉茶葉的茶莊，不

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