01 四川年貨一般有哪些(四川人過年必吃的年貨是什么？)

四川過年都有哪些年貨呢？

我是四川人，在我們家鄉的年夜飯中，肯定少不了臘肉和香腸。每年冬天開始，很多四川人腌制臘肉，煙熏后，既可以保護臘肉不容易變壞，而且有特殊的煙熏味。經過煙熏后可以有很長的保質期，幾年也不會壞。煙熏臘肉洗凈可以蒸熟食用，或是用蒜苗，魚腥草，辣椒一起炒熟食用，都非常好吃。

四川人的餐桌上還少不了蒜苗回鍋肉。而今年蒜苗的價格已經漲到了天際，成都這邊的蒜苗在臘月28號左右已經達到了每斤50塊錢。

1、將煙熏臘肉洗凈后，切成薄片，辣椒洗凈去切小段，生姜洗凈切絲。

2、蒜苗洗凈切成小段，魚腥草根用清水洗凈控干水分備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入臘肉片炒出油脂，加入辣椒，生姜絲翻炒均勻，最后加入魚腥草根，蒜苗翻炒至熟，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。

麻辣香腸也是很多四川人都愛吃的一道硬菜。四川人每年到年底幾乎家家戶戶都灌些臘腸來用來過年或是平時食用。四川人愛吃麻辣，所以四川的臘腸都是麻辣味的。四川人將灌好的臘腸經過煙熏后風干保持，想吃的時候取幾根蒸熟食用，或是用來和炒菜食用，都非常好吃。麻辣香腸的顏色是黑褐色，口感：麻辣香咸，微甜好吃有嚼勁，是下飯下酒的好硬菜。

四川人已經開始準備過年了，當地人在過年前會準備哪些年貨？

作為一名四川人，對于這個問題很有發言權。我們在過年之前，家家戶戶都會準備的年貨，必有臘肉和香腸。眼下隨著氣溫降低，冬天腳步來臨，很多居民都想，趁著肉價還沒有上漲，趕緊屯一波肉，將過年吃的臘肉香腸制作好。

農歷時間過完十月之后，進入到冬月和臘月，四川的年味會變得越來越濃。從最初的務工親人返鄉，到農村年豬宰殺，再到香腸臘肉灌制，這些場景在寒冬時候，經常能夠見到。

根據個人多年生活經驗，我們川人在過年之前，都會準備下面這幾類年貨。

殺年豬做臘肉香腸，是年味的開始，也是最常見到的年味。這樣的場景，在四川農村里經常能夠見到，殺年豬這樣一個事情，兒時的自己最盼望。

從殺完年豬開始，就進入到了有肉吃的美好日子。從豬的內臟開始，一直到豬身上各個部位，只要我們想吃，媽媽都會盡力滿足。那時候每年殺完年豬以后，腌制臘肉是必備年貨，隨著飲食習慣改變，現在又多了臘肉香腸制作。

火鍋在四川隨處可見，這樣一道菜品齊全，紅紅火火的湯鍋，也寓意著團圓和美好。從小生長在四川的我，對于火鍋情有獨鐘。每到一個地方之后，必然會去品嘗當地的火鍋。

對于我們川人來講，在過年時候，火鍋也是必備佳肴。一方面原因在菜品種類繁多，能夠滿足各類人群喜好；另一方面做著方便，還能夠持續保持熱量，即便從春晚開始，吃到春晚結束，也不會出現變涼情況。

除了這兩樣以外，剩下的年貨，就同其他地區大同小異。在不同的家庭中，有著不一樣的年味存在。

四川人過年必吃的年貨是什么？

殺年豬

在四川，每年有殺豬節，殺年豬，迎新年。每年農歷的冬月（農11月），就到了殺豬的高峰期，村民喂養大半年的肥豬，都在院子里變成過年的年貨。其實在四川鄉下普遍都是，殺豬好過年，老人們常說，出切工作的娃兒些要回來了，趕快把豬殺了過年嘛！

香腸臘肉

在四川，說到最有年味兒的食物，香腸臘肉一定可以進入前三名。每到年底，走在四川的大街小巷，很多人家的窗前都懸掛著成串成串紅紅的香腸和腌制的臘肉，堪稱一大景觀。

賞燈會

每年春節大家都在努力尋找和營造濃濃的年味，賞花燈一直是過年必備的保留項目，而在四川，最有名的當屬自貢國際恐龍燈會。自貢燈會，久負盛名，早在唐宋年間自貢就有了新年賞燈的習俗。

掛燈籠

燈籠是中國人喜慶的象征，春節前夕大街小巷都掛上了紅燈籠。燈籠要掛雙數首先，掛燈籠一定是成雙的，中國人都是喜歡雙數的。而且不管是掛在大門還是陽臺，一定要是2、6、8這些數字。因為俗話說好事成雙，福壽雙全。

逛廟會

每逢大年，逛廟會祈福也是必不可少的活動。四川各地廟會及相關活動種類繁多，四川廟會當數成都大廟會大而熱鬧。成都人每年春節必須參加的一項家庭集體活動，逛廟會已經成為很 多成都人游喜神方的傳統。

打麻將

春節假期當中，除了吃吃飯、喝喝酒，搶搶紅包，相相親之外，您身邊一定還少不了“嘩啦嘩啦”搓麻將的聲音。不少人家能聽到這樣那樣的麻將聲，伴著茶水和糖果瓜子。

米花糖

米花糖，是四川年味小吃之一，農村地區多為手工，城里則直接購買，花生芝麻米花壓制而成，香脆可口孩子們最愛。

備年貨

年貨是一桌難得吃上一頓的好飯菜；年貨是試穿很久終于買到手的新衣服；年貨是小孩子口袋里紅紅綠綠的水果糖；年貨是老奶奶一直舍不得買的小氈帽。置辦年貨是尋常百姓家過年不可或缺的頭等大事！

四川成都特產有哪些？

一、成都特產閬中張飛牛肉

成都特產—閬中張飛牛肉

張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業協會優質產品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優質產品獎，首屆中國食品博覽會銅獎

二、成都特產郫縣豆瓣醬

成都特產—郫縣豆瓣

郫縣豆瓣醬是郫縣最著名的土特產，有著三百年年的悠久歷史，它以一套精細、獨特的傳統工藝天然釀造制成，具有瓣子酥脆，醬脂香濃郁，紅褐油潤，辣而不燥，回味醇厚悠長的的特點，既是烹制川菜必備的調味佳品，用之成菜，格外提味增色，既是烹制川菜必備的調味佳品，用之成菜，格外提味增色，又可直接佐餐，使人食欲頓開，口舌生香，在中華飲食界早已贏得“川菜之魂”的美譽。特別是用郫縣豆瓣烹制的“回鍋肉”、“豆瓣魚”、”麻婆豆腐”等，具有濃郁的四川風味，被公認為是 川菜家常味中的代表作。( 郫縣)

郫縣豆瓣的產地是四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、 大麻等。這里的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工制成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣 子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調味外，也可單獨佐飯;用熟油拌，其味 其佳。

三、成都特產蒲江米花糖

成都特產—蒲江米花糖

米花糖是蒲江縣的名特產品，民間俗稱‘谷花’。傳在清代咸豐年間即有制作，距今已有200多年歷史。蒲江亦被人們譽為“中國米花糖之鄉”。蒲江米花糖，以其色澤潔白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特點，深受人民大眾喜愛，是旅游、休閑、饋贈親朋好友的理想食品。在今天，蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列產品為主，發展出米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等多個品種，其中“川蒲牌”蛋苕酥獲“四川省首屆旅游產品金熊貓獎”。

四、成都特產蜀繡

成都特產—蜀繡

蜀繡是以四川成都為中心的刺繡產品的總稱。它以軟緞和彩絲為主要原料，運用獨特 的繡技，繡制被面、枕套、衣、鞋和畫屏等。蜀繡的繡工和針法特點可以概括為：“針 腳整齊，線片光亮，緊密柔和，車擰到家”。所謂“車”是指刺繡的關鍵部位，如動物 的眼睛，一朵花的花瓣等處，由中心起針，逐漸向四周擴展。所謂“擰”則是指運用 長短不同的針腳，從刺繡形象的外圍逐漸向內添針或減針。這種獨特的繡工使繡作品有張有弛，濃淡適度，密疏得體，因而，蜀繡多有水墨寫意畫的藝術效果。成都蜀繡 廠生產的蜀繡藝術珍品里最負盛名的作品要數《鞭蓉鯉魚》條屏。此產品在潔白的緞 料上，用幾朵粉紅色的鞭蓉花作襯托，七條肥腴豐滿的鯉魚，大小參差，前游后隨，搖頭擺尾，自由自在。看上去，有的動有的靜，有的浮在水面，有的沉在水底，層次 分明。1981年，蜀繡作品參加了四川省出口商品展覽，赴美國費城展出，深受贊賞。同年在全國工藝美術百花獎評比會上，蜀繡作品榮獲銀杯獎。

五、成都特產文君茶

成都特產—文君茶

文君茶因其得天獨厚的生態環境，精湛加工技藝以及文君當壚烹茶的掌故，歷來為文人雅士所稱道，宋代時因作“貢茶”而聲名遠播。花楸貢茶產自平樂花楸風景區天下第一圃，清代作為貢茶獲康熙御封“天下第一圃”。

文君綠茶，以其產地為西漢才女卓文君的故鄉——四川省邛崍縣而得此溫文爾雅的芳名。

六、成都特產九尺板鴨

成都特產—九尺板鴨

成都彭州九尺的人們歷來就有養鴨子的習慣，1986年九尺鎮被四川省譽為“板鴨之鄉”。早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺板鴨分干板鴨、鹵板鴨兩種，做工講究。干板鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風干。鹵板鴨則曬干水分后，用優質鋸末煙熏，然后選用八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、蘋果、冰糖等多種香料下鍋鹵制。

到了彭州可到有 “小成都”之稱的白鹿古鎮游玩，白鹿古鎮文化底蘊濃厚，是四川省的十大古鎮之一。全街東、南、西、北四柵子門俱全。鎮中一條水渠穿街而過，并且，在正街與油房街的交會處聚成一汪水面，下面蘊藏著一個涌泉，水溫冬暖夏涼。

美食地：蘇老八板鴨店。招牌菜有八哥板鴨、涼拌鵝腸、涼拌雞胗等。

七、成都特產蜀箋

成都特產—蜀箋

何為蜀箋

紙造出來以后， 根據不同用途可以再加工。 箋，就是成都古代一種著名的加工紙。《辭海》說：“箋，精美的紙張，供題詩、 寫信用。”唐代，成都箋紙列入“紙之妙者”。 據李肇《周史補》記載， 有“麻面、屑骨、金花、長麻、魚子、十色箋。陸龜蒙有詩稱贊魚子箋，“搗成霜粒細鱗鱗，知作愁吟喜見分，今日乍驚新繭色，臨風時辨白萍文。”

蜀箋與薛濤箋區別

不少人把薛濤箋和蜀箋視為一物，其實蜀箋種類甚多。宋代見于記載的有百韻箋、青白箋、大學士箋、小學士箋、假蘇箋、玉水箋、 冷金箋、流沙箋、彤霞箋、布頭箋等。百韻箋大小可寫詩百韻，青白箋因正面白色、背面青色而得名，假蘇箋仿蘇州雜色粉紙，布頭箋則是用專用“布頭機余”為原料而制成。 蘇東坡說布頭箋 “薄而清瑩” ，“名冠天下”。宋代蜀箋不僅色彩豐富，種類繁多，而且有一套砑制圖案的工藝。 箋紙砑上布綾綺錦、人物花木、 蟲烏鼎彝花紋，約隱約現，別有一番情趣，是一種美妙的工藝品。

八、成都特產鹵漆制品

成都特產—鹵漆制品

四川鹵漆制品的歷史悠久，鹵漆制品以雕花嵌彩獨樹一幟，以清雅瑰麗，古色古香的風格著稱于世。近年來創造的透明隱花、銀花嵌花、螺細鑲花和印花、變圖等新工藝，使產品更加光彩奪目。

四川漆器有木胎、麻布脫胎、紙胎、塑胎和金屬胎等各個品種，其造型美觀大方、工藝精巧，漆面透明如水，光亮如鏡。

九、成都特產崇州崇慶蕎面

成都特產—崇州崇慶蕎面

崇慶蕎面，又叫崇州橋面，面食，特點：色澤黃綠，營養豐富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、豬肉、水筍均可，各有特色。烹制法：煮。

蕎麥面加凈水、石灰凈水、雞蛋、豆粉充分合勻揉熟，揉成條形，放入特制的壓面機壓孔內，擠壓杠壓榨，蕎面面條即從小孔中壓出，截斷入鍋煮熟，撈人放有白醬油、味精、鮮湯、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、蔥花的碗中即成。NN8