01 外國人吃到老上海味道(上海有什么特別有味道和懷舊的路？老上海味道！)

外國人最喜歡的中國美食都有什么？

貴州

1. 凱里酸湯砂鍋粉

GUIZHOU





凱里酸湯粉

砂鍋酸湯粉可謂是凱里人早餐的最愛，讓胃被酸湯粉喚醒是再幸福不過的事了。

熱氣騰騰的砂鍋中，正宗的苗家紅酸湯色澤鮮美，酸中帶甜甚是開胃，南方的圓米粉爽滑勁道，再配上鵪鶉蛋、火腿腸、肉丸、包菜和豬肝……有的店還會加入豆芽和香菇。

喜歡辣的朋友還可以將白白嫩嫩的圓粉放入由辣椒面、折耳根和小蔥組成的蘸料中，體驗更加富有層次感的味道。嗦一口米粉，再喝一口酸湯——上頭！

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2. 凱里酸湯牛肉火鍋

GUIZHOU





凱里酸湯牛肉

凱里人對酸湯的迷戀遠不止于用來搭配粉。

酸湯雖可以用來搭配各式各樣的美味佳肴，但酸湯與帶皮黃牛肉二者的搭檔可謂是口渴的遇見了賣茶人——合適。

湯底可以選用大米發酵的白酸湯，也可選用西紅柿和木姜子做的紅酸湯（相對辣一點）。讓帶皮牛肉在鍋里沸騰的同時，可以先來一碗清爽的酸湯，令人一下胃口大開。待肉片浮起，將浸透著酸湯鮮香的糯糯的帶皮牛肉放入傳統的苗族風味蘸水中，令人欲罷不能。

鍋里還可加入牛肚、黃喉、五花肉、各式蔬菜等，滿足感瞬間max！

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3. 洋芋粑粑

GUIZHOU



洋芋粑粑

提到貴州街邊小吃，洋芋粑粑必須擁有姓名。

先將土豆煮沸后搗成泥，加入鹽、雞精、糯米粉等食材后揉成小圓餅，再將小圓餅放到平底鍋上煎。在煎的同時加入蔥，用平底鏟翻來覆去地碾壓，給它做一個快樂的全套馬殺雞。煎至金黃后，一份香噴噴的洋芋粑粑就大功告成啦。用筷子摘下一小塊金燦燦的洋芋粑粑，蘸一點辣椒面，入口皮脆內糯，超級香！

兒時的大街小巷，無處不散發著洋芋粑粑的飄香。對于一代又一代貴州人民來說，這就是童年不可替代的味道。

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上海

1. 上海蔥油餅

SHANGHAI



上海蔥油餅

不同于全國其他城市，老上海街頭的蔥油餅大小適中，厚度也會稍厚一些。

上海的蔥油餅會使用經過多次手打后筋道的面餅，配上本地的小香蔥和豬板油，在爐子里先煎后烘至金黃酥脆后方可完成。不少人還會選擇蔥油餅加蛋，味道更好。

對于很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時的美好回憶，是街道上彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。

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2. 上海小籠包

SHANGHAI





上海小籠包

提到上海的美食，一定有不少人會首先想起小籠包。

從冒著熱氣的蒸籠里夾出一只小籠包，纖薄的外皮包裹著鮮美的湯汁和豬肉餡。輕輕咬破一個小口吮吸湯汁，再蘸上一點醋，味道太嗲了！

而到了秋冬吃大閘蟹的季節，蟹粉小籠也是一絕。湯汁中融入了蟹肉的鮮香，豬肉與蟹粉混合的餡子更是味道鮮美。

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3. 上海冷面

SHANGHAI





上海冷面

在悶熱的黃梅天，怎樣的美食會讓上海人不辭辛勞的排隊也要品嘗？答案就是冷面了。

將煮好的面條用風扇吹，使其冷卻，再拌上花生醬和香醋。澆頭的選擇也是多種多樣的：辣肉、鱔絲、大排、茭白青椒肉絲。炎炎夏日來上這樣一碗色香味俱全的冷面，就是上海人簡單的快樂。

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湖南

1. 糖油粑粑

HUNAN





糖油粑粑

甜而不濃，油而不膩，色澤金黃，口感脆嫩，這便是湖南的街邊小吃糖油粑粑。

將糯米粉搓成面團，在鍋內與由紅糖、白糖、蜂蜜調制成的金黃色糖汁同煮，直至粑粑變得油亮，黏稠的糖漿在鍋內噗噗冒泡。此時，熱氣騰騰的糖油粑粑就誕生了。

尤其是冬天時，在街邊用三五塊錢買一份塑料小碗裝的糖油粑粑，用竹簽插起來，咬開炸得脆脆的皮，蘸著糖油吃著軟乎乎的糯米芯，空氣仿佛都變得溫暖香甜了。

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2. 農家小炒肉

HUNAN



農家小炒肉

說到最受人喜愛的湘菜菜品，農家小炒肉一定會占有一席之地。

薄薄的五花肉與新鮮的辣椒在姜蒜末等佐料下翻炒，香辣的醬汁被肉充分吸收入味，簡直就是下飯神器！用大碗盛在桌上，伴上一小碗白米飯，香辣爽口，肉香濃郁，使人食欲大增，回味無窮。

ps：可以嘗試用不同的肉和不同的辣椒搭配，總有一款會是你的type！

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3. 麻辣子雞

HUNAN



麻辣子雞

“麻辣子雞湯泡肚，令人長憶玉樓東。”

麻辣子雞始創于同治年間，以仔雞為主料，搭配各類香料、蔥蒜、辣椒翻炒至色澤金黃，外焦里嫩。成菜的雞丁既有爆炒后的酥脆感又不失雞肉本身的鮮嫩口感，辣椒香味濃郁誘人，佐料又平衡了油鹽的重口味，堪稱是吃辣用戶們的絕佳選擇！

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北京

1. 北京烤鴨

BEIJING



北京烤鴨

“京師美肴，莫妙于鴨，炎者尤佳”

很多人認為，北京的美食都是假的。有人喝了豆汁在南鑼鼓巷干嘔，也有人吃了鹵煮大喊店家退錢。

很多人覺得，北京菜讓人把握不住。上一秒唇齒留香，下一秒直接送命。千百年來，京菜的紅黑榜單交替更迭，北京烤鴨的美味卻無人質疑。

北京烤鴨選用本地肉鴨，處理后經木炭火烤制，外皮酥脆，肉質鮮嫩而不膩。將鴨肉與黃瓜，蔥，輔以甜面醬卷入熱騰騰的荷葉餅中，一口下去既有鴨肉獨特的醇香，也有黃瓜的爽口，令人欲罷不能。去除鴨肉的鴨架，可以熬制成一鍋鮮美的鴨湯，也可以配以椒鹽炸制。

全聚德與便宜坊分別代表了烤鴨的兩大流派：掛爐與悶爐。全聚德的鴨皮酥脆，入口即化，而便宜坊的鴨肉厚實純粹。二者各有千秋，有機會不妨都試上一試。

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2. 涮羊肉

BEIJING



涮羊肉

冬天最適合吃什么？十個北京人有八個會說涮羊肉。

在落雪的冬日里找一家涮肉館，穿過氤氳的水汽和喧鬧的大堂，將鮮嫩的草原羊肉與清清爽爽的蔬菜一起放入銅鍋，靜待水沸。

肉質鮮香的紙片羊肉輔以麻醬，帶來鮮與咸的交響曲，香而不膻，肥而不油，讓你在北京寒冷的冬日里，心里暖暖的。

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福州

1.魚丸

FUZHOU



魚 丸

福州是沿海城市，有各種各樣和海鮮相關的美食。魚丸便是其中之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作十分考究。白色的外皮彈性十足，內里裹著肉餡，湯汁葷香不膩，帶著魚肉的鮮香。

福州有“沒有魚丸不成席”之說，因此逢年過節，福州人的餐桌上必有一碗魚丸，象征團團圓圓，全家美滿。福州魚丸種類很多，不同地區的魚丸更有自己的特色。福州魚丸更為Q彈，而長樂福清地區的魚丸魚味則更濃一些。也有沒有餡的小魚丸，Q彈滑膩，味澤鮮美，食之不膩。

每一個福州人的家鄉記憶里一定都有魚丸的存在。尤其是在冬天，咬一口魚丸，鮮美的湯汁剎那間充斥口腔，再舀一勺魚丸湯，真的超級滿足！

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2.肉燕

FUZHOU



肉 燕

肉燕又稱太平燕，是福州人十分常見的小吃。不僅如此，福州人逢年過節，親友聚別，只要有酒席或節慶，必吃“太平燕”，寓意“太平”、“平安”。所以在福州，有一句老話，“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕外皮由魚肉打成，內包肉餡。下湯煮后，吃起來口感滑膩，味美而不膩。

肉燕同時也是魚丸在席間的黃金搭檔。在喜宴上，經常合鍋同煮。來福州，在小店里點上一碗肉燕魚丸，配上一碗魚丸肉燕湯，味道鮮美，讓人回味無窮。

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3.長樂冰飯

FUZHOU





長樂冰飯

冰飯發源于福州長樂區，是福州人兒時記憶的一部分。冰飯的做法很簡單：將糯米煮后倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鐘，煮至米飯粘稠后關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓，仙草、葡萄干、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。

冰飯清涼解渴，是福州人夏季的必備甜品。煮好的糯米沉于碗底，面上覆蓋著各種水果，芋圓，葡萄干的小食。炎炎夏日，舀起一勺，軟糯的糯米加上水果的清甜，加上冰涼的糖水，清清爽爽，極為爽口。

在夏季的夜里來上這么一碗，捧著冰飯，和親朋好友談天說地，邊聊邊來上這么一口，感受冰涼的氣息充斥著口腔，是多么幸福的事啊。

上海有什么特別有味道和懷舊的路？老上海味道！

1.最具格調的馬路

衡山路：

衡山路很出名，不寬的馬路，法國梧桐，兩邊風格迥異的建筑，各類休閑酒吧與特色小店更讓衡山路蒙上濃濃的格調氣質。常德路195號，常德公寓，當年的名字是愛丁堡公寓，1939年的張愛玲與母親和姑姑就住在這里，直至1948年。

2.最適合談戀愛的馬路

到東平路談場戀愛，這是一個安靜的地方。沒有公交車，行人也不多。因為她雅致、安逸、靜謐的環境，而稱為“申城第一情侶街”。

3.最具書香氣的馬路

去福州路品味濃濃書香

福州路,全國聞名的文化街，舊稱“四馬路”。早在一個世紀之前，這里便集中開設了不少書局和報館，以及一些出售紙、筆等文化用品的商店，因而享有“遠東第一文化街”的美稱。

4.最具文化味的馬路

紹興路：閑步聞書香，她是一條很不起眼的馬路，顯得落寞很多 保持著某種神秘，配合著百年歷史老建筑上斑駁的顏色，向每一個經過這里的人述說著這個城市的歷史。

5.最能引起購物欲的馬路

淮海路，原名“霞飛路”，以前屬于法國祖界，建筑及具法式韻味，道路兩側均種植“法國梧桐樹”，極具歐陸風情。

6.最具歷史感覺的馬路：城隍廟

城隍廟，原為三國時吳主孫皓所建的金山神廟，景區內有茶樓、餐館以及百貨商店等,經營各種日用百貨和上海風味小吃:酒釀圓子、南翔小籠包、梨膏糖、八珍湯等，城隍廟五香豆更是聞名四海。湖心亭和九曲橋，是城隍廟的代表建筑，九曲橋更是城隍廟的精華之處。它有九個彎曲，建在湖的中心。

7.最能認識上海的馬路

“十里洋場”：南京路步行街，以其悠久的歷史、華美的建筑、林立的商店、繁華的街市、輝煌的夜景而被譽為“中華商業第一街”的美稱。

8.最具文人氣質的馬路

多倫路，一條不足600米的街道。一條曾同時存在過魯迅、瞿秋白、郭沫若、茅盾、葉圣陶、馮雪峰、柔石、沙汀、艾蕪、施蟄存這些中國現代文學史上赫赫有名的作家的街

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