01 山東淄博網紅燒烤為什么那么火(淄博燒烤為什么那么火？)

淄博燒烤為什么那么火？

隨著全國各地美食的崛起，燒烤也成為了中國美食文化的一種代表。淄博燒烤作為中國燒烤文化的一部分，成為了近年來中國美食文化的一個熱點。近年來，淄博燒烤之所以突然火了，主要原因是由于其獨特的工藝和鮮味獨特味道，深受人們喜愛。本文將旨在分析淄博燒烤為何能憑借燒烤「出圈」的原因。

1. 地域性因素

淄博燒烤的火爆，最初得益于地域性因素。淄博位于山東省中部地區，是一個歷史悠久的文化名城，擁有著厚重的烹調文化背景。淄博的地理環境、氣候條件及社會文化的發展，為淄博燒烤的發展奠定了堅實的基礎。

淄博地處山東半島東海岸平原地帶，氣候溫和、雨量充沛。這種氣候環境，適宜適宜肉食的養殖、生長和烹調。淄博地處山東中部，自古以來就是黃河文明和魯菜文化的交匯地。這里的美食文化傳承了悠久的歷史，華麗而獨具特色，經久不衰。

同時，淄博燒烤的繁榮，也與淄博的人文底蘊密不可分。淄博是一座人文薈萃的城市，在古代，這里便是山東文化的重鎮，曾經是齊國的小邑，也是中國古代冶金文化的重要發源地之一。豐富的文化底蘊和深厚的地域文化在淄博燒烤的發展中，起到了重要的推動作用，而這也是淄博燒烤能夠憑借地域性優勢出圈成為中國美食文化熱點的先決條件之一。

2. 鮮美的口感和獨特的工藝

淄博燒烤之所以能夠吸引這么多人，其口感和獨特的工藝功不可沒。

淄博燒烤采用的是清明節(傳統節日)前后的山羊肉，經過特定的調料腌制、烤制而成。淄博烤肉的口感優美，香味撲鼻，含有一定的咸味和辣味，同時肉質鮮嫩，不腥不膻。這也是淄博烤肉最大的特色所在。

除了口感之外，淄博燒烤還有獨特的工藝。相對于北方的烤鴨和烤羊肉串，淄博烤肉獨特之處在于烤制時間和溫度的控制。淄博的烤肉師傅們在燒烤的過程中，通過不斷翻面、調整火力等方式，使得肉質保持最佳狀態。淄博烤肉的獨特工藝，不僅保留了肉質的新鮮度和口感，也增加了烤肉獨特的香氣和滋味。

3.價格實惠、吃法好玩

淄博燒烤不僅是東部地區的美食典藏，而且淄博燒烤的定價也適中，對于市民來說十分實惠。與北京等大城市的燒烤相比，淄博的燒烤價格相對便宜，一般在15~20元之間。如此實惠的價格，也讓淄博燒烤成為淄博市廣受年輕人和工薪層青睞的原因之一。

除了價格優惠之外，淄博燒烤還有一種好玩的吃法，“手抓肉”，許多年輕人喜歡親手動手抓肉。這種吃法也促使了淄博燒烤的火爆程度。淄博燒烤的受歡迎程度，也使這種獨特的吃法得到了推廣，例如“淄博烤肉節”等各種烤肉展示活動，許多淄博地區的烤肉攤位也加強了宣傳方式，在牌店里面增加推廣手抓肉和獨特味道的宣傳，這些舉措都助于設備淄博燒烤在消費者中的曝光度和吸引力，使其更受消費者的認可。

4.網絡傳播和媒體宣傳的力量

隨著互聯網的普及和移動互聯網的發展，網絡傳媒已經成為了現代社會中最具有新聞價值和輿論引導力的手段之一。網絡傳媒已經成為了一種刺激人們情感，傳達信息的重要媒介。

淄博燒烤之所以在近年來快速走紅，也得益于互聯網和移動互聯網的流行。許多美食博主和旅行達人，通過自己的博客、微博、買粉絲等渠道，對淄博燒烤進行宣傳推薦，為淄博燒烤在社交媒體中的曝光度提供了重要的推動力。

同時，各種媒體報道也成為了淄博燒烤在大眾社會中曝光度的另一個重要途徑。例如，在淄博烤肉盛行的時期，各種媒體都會進行淄博烤肉的相關報道，包括新聞報道、節目評論、美食節目等等，這類媒體報道的宣傳力度，可以進一步地提高淄博燒烤在大眾人群中的知名度和關注度，把淄博燒烤打造成為新時代的網紅美食。

5.品牌的打造和推廣

對于一個美食的推廣來說，品牌的打造和推廣也是非常重要的部分。無論是北京烤鴨、全聚德或者是淄博烤肉，只有做好品牌的經營和推廣，才能遠程吸引消費者。

淄博烤肉作為淄博的知名烤肉品牌之一，其推廣和傳播也得到了越來越多人們的認可。在淄博，淄博烤肉可以見到不少的門店，而且這些門店大多數都在淄博的市中心位置或旅游景點周圍，這就為淄博烤肉的品牌推廣奠定了堅實的基礎。

同時，在品牌推廣方面，淄博烤肉也借助了淄博地方政府和當地商業協會等組織的力量，采取多種推廣方式，例如贊助地方舉辦的美食節、烤肉比賽、舉辦烤肉文化節、在各類公共場所投放廣告等多種推廣方式，讓這個品牌廣受人們關注和認可。

總結：

總之，淄博燒烤為何能憑借燒烤「出圈」，其原因是多方寄托、多種努力才得以實現。地域性因素、鮮美的口感和獨特的工藝、價格實惠、吃法好玩、網絡傳播和媒體宣傳的力量以及品牌的打造和推廣都是淄博烤肉能夠高速發展的重要原因。

淄博燒烤為什么這么火？

“我占到位置了，快過來！”大四學生小孟催促著同學。下午4點半，“老魏燒烤”剛開始營業，顧客已經坐滿。不一會兒，等位就到了100多號。“后邊的朋友怎么也得等倆小時，換一家吧？”老板開始勸退顧客。 從事燒烤30多年的老魏說他從沒想過，淄博燒烤有一天能火成現在這樣。

淄博商務局的數據顯示，自3月份以來，全市1288家燒烤經營業戶日均接待人數13.58萬人，主城區張店重點燒烤店營業額同比增長35%左右；主城區周邊區縣周村、臨淄重點燒烤店營業額同比增長20%以上。

“山東Ta買粉絲”爆火“下午6點店里沒肉可賣了”

3月第一個周六的上午，身處南京的互聯網上班族，同時也是一名UP主的劉好燃，在粉絲的不斷安利下，啟程前往淄博。

只為吃上一口小餅卷肉串和小蔥的“山東Ta買粉絲”（Ta買粉絲為墨西哥卷），早上10點，他趕上了前往淄博的高鐵，一路上練習著吃淄博烤串的標準手勢。下午2點到淄博，“這是我第一次在一個城市的高鐵站看到這么多大學生，還都是為了同一件事而來”。此后，他直奔燒烤店。沒想到，一條街的燒烤店，每家店門前都大排長龍。幸運的是，他遇到了幾名濟南大學的學生愿意和他拼桌，所以終于趕在傍晚時分吃上了心心念念的淄博燒烤。“我挺享受在這個春日的傍晚，一群人圍在火爐前，吃著各式各樣的烤串，舉杯共飲的感覺。”劉好燃說。

此時，素素正坐在青島回濟南的綠皮火車上，在這節被五湖四海方言填滿的狹小車廂里，通過聊天她得知，身邊多是去淄博吃燒烤的大學生。素素是淄博本地人，在山東大學讀研，從小吃淄博燒烤長大的她，雖然知道老家的燒烤在短視頻上火了，但看到一車廂的大學生都是要去淄博吃燒烤的，還是感到震驚。

就是這樣的“淄博燒烤之旅”，從3月初開始，每天吸引著上萬旅客奔赴淄博。

來自國鐵濟南局淄博車務段的數據顯示，3月5日，淄博火車站單日到發旅客4.7958萬人次，其中到達旅客2.1655萬人次，發送旅客2.6303萬人次。到4月1日，這個數據變為到達3.36萬人次，發送旅客2.4207萬人次。據統計，5.7807萬人次為該站近3年來單日到發旅客最高。這一數字變化的背后，很多人可能未曾想過它與“淄博燒烤之旅”有多么緊密的聯系。

那個周末，老魏的女婿池光春照舊在店里忙活，不同以往的是，他發現店里的客流量激增。“我們店一直是淄博本地的老客戶來得比較多，突然來了好多年輕面孔，不到下午6點，店里就沒肉可賣了，冰箱都空了。”

誰也沒想到，那個周末只是個開始。池光春說，3月以來，他們店原本一個飯點接待40桌客人的常態被打破，現在增至每個飯點要接待100桌客人，每天最多要賣出1.8萬串烤串，接待能力已經觸頂。而且，最初新增的客人以淄博周邊的大學生為主，之后，不同年齡的客人從四面八方涌來。

如今，淄博燒烤客流激增，串肉的師傅、燒烤的師傅工資也水漲船高，甚至一人難求。在3月份之前，一個熟練的串肉工人，一小時的工費是13元，短短一個月漲到了20塊錢。

周末淄博的燒烤店外，正在排隊的人或許最為“提心吊膽”，沒有人知道哪一刻燒烤店老板會拎著喇叭走出店門，宣布店已沒肉的“噩耗”。一位淄博當地人調侃說：“眼看著燒烤店就在自家樓下，但卻感覺那么遙遠。”“滿車廂的大學生，空氣中都是孜然味”，有人如此形容過去一個月的淄博。

主打性價比 供需兩端雙向奔赴

燒烤全國各地基本都有，為什么要奔赴淄博？

在淄博，燒烤爐子、小餅、小蔥，被稱為燒烤的靈魂三件套，也是其招牌特色。常規的燒烤，都是將串烤好后端上桌，上桌即食。淄博燒烤上桌的肉串則是烤到六七分熟，食客通過獨立的小烤爐自己掌握火候。這個小爐子又分為上下兩層，下面那一層可以用來加熱和烤制，而上面的那層則可以用來保溫。爐槽也有講究，除了炭槽之外，還設計了水槽，用來接住烤串兒滴落的油脂，實現無煙燒烤。

而吃淄博燒烤也有“標準姿勢”。

“淄”味很重要，北京青年報記者的鄰座小孟示范說：要提前將發面小餅對折，折痕處蘸好醬、芝麻鹽、辣椒面，然后掌心攤上小餅，守著小爐子，肉串在上面烤得嗞嗞冒響，火候到了，趁熱“擼”進小餅里，新鮮的小蔥整段包裹進去，一口下去，碳水的快樂、烤肉的滿足、小蔥的清新就都有了……

如今這一整套“用手攤餅擼串”的動作，儼然成為了一種社交符號，高頻出現在短視頻平臺及去往淄博燒烤店的公交車上。

事實上，早在2020年，歌手薛之謙和大V“烏拉拉”就曾“打卡”淄博燒烤，并沖上熱搜。2021年，紀錄片《人生一串》播出，在近30座城市的燒烤旅程中，淄博燒烤橫空出世，“想吃”的彈幕霸屏。在淄博官方的力推下，“淄博燒烤”的品牌還在央視的《和為淄味》、山東衛視的《至味山東》等節目中頻繁露臉。

從“網紅頂流”到“網絡種草”，各路網紅、大V爭相來淄博打卡，為淄博燒烤宣傳代言，包括大學生在內一眾網友則在心中埋下了“一定要去淄博”的種子。2023年春季開學以后，大學生們終于可以自由出入校園了，外出游玩需求在春暖花開時節釋放。于是，他們組團到淄博吃燒烤，成為一時之景。在“淄博火車站打卡”、自創“淄博燒烤手勢”，各種花式打卡引發大學生集體模仿，前往淄博吃燒烤的年輕人自主發朋友圈。

便利的交通和淄博燒烤便宜的價格，也是吸引年輕人的優勢所在。北青報記者注意到，淄博燒烤店肉類的價格基本為1.5元、2元、2.5元，小餅的價格為3-4元/包；交通方面，從濟南站到淄博站，高鐵大約四五十分鐘，二等座票價30多元，如果是大明湖（濟南）站到淄博站，硬座1小時3分鐘，只需要16.5元。

“好吃，不貴！”小孟告訴北青報記者，她們一行4人一共才花了200多元，加上來回的車費，比在濟南下個館子還要便宜。

此外，淄博燒烤在當地擁有完整的產業鏈。官方數據顯示，當地臨淄區金嶺回族鎮年屠宰牛1萬頭、羊1.5萬余頭，年銷售額達2.8億元；卷燒烤的小餅則大多出自淄博的周村。在淄博，僅主城區就有近300家店面。

根據天眼查的數據顯示，2015至2022年間，淄博年均新增燒烤企業超過331家，2018-2022年呈逐年遞增態勢，其中，2021年新增454家，2022年新增476家燒烤企業。

淄博燒烤火爆后，淄博公交專門推出21條定制專線，從火車站出來直接坐公交就能去燒烤店。更“貼心”的是，來淄博吃燒烤的大學生，還可以享受住宿優惠——只要是非淄博籍、專科以上學歷，來這里吃串的年輕人，半價入住青年驛站；要是還想來找工作的，住宿費用全免。為了讓年輕人多玩兩天，淄博本地的文旅產品、景區優惠政策也相繼出爐。

淄博燒烤出圈背后，是供需兩端的雙向奔赴。一位網友評論稱：“一系列方便游客的舉措，不僅抓住了胃、留住了心，更為淄博帶來了實實在在的人氣和美譽，也換

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