01 帶粉絲買海鮮(十種受歡迎的海鮮)

海鮮內的像貝殼一樣里面裝著粉絲叫什么

是蒜蓉粉絲蒸扇貝。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，營養十分豐富，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合夏季適用。

做蒜蓉粉絲蒸扇貝的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：扇貝4只、粉絲一小把、蒜一頭。

2、輔料：青蔥1根、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、

第一步：先將扇貝用刷子刷干凈，之后用小刀沿著扇貝殼內轉一圈，取出貝肉，放入淡鹽水內，扇貝殼每個留一片殼備用。

第二步：將粉絲用溫水泡軟，一定要是溫水。

第三步：然后將貝肉摘去砂囊，用水反復，直到泥沙被洗干凈為止。

第四步：蒜可以多準備一些，然后磨成蒜泥，用少許植物油炒至金黃色。

第五步：貝殼上依次放上泡發的粉絲，貝肉，蒜酥。

第六步：留一點蒜泥在碗中加入生抽、蠔油和料酒，調成汁以備用。

第七步：蒸鍋里的水開了之后放入扇貝，大火蒸5分鐘即可出鍋。

第八步：在蒸好的扇貝上淋上之前調好的料汁，撒上蔥花。

第九步：最后澆上熱油，聽到嘶啦一聲就可以上桌了。

貝殼里面有個海鮮肉,還有粉絲那是道什么菜

你說的應該是蒜蓉扇貝

就是把扇貝擴開上面放上蒜蓉和粉絲，淋上油，上鍋蒸熟即可

有一種海鮮,長的比貝殼大,做菜的時候一般上面會加粉絲,請問是叫什么啊

粉絲扇貝，一般都是這個

有些是用鮑魚，有些是扇貝，

三亞吃海鮮攻略三亞吃海鮮怎么劃算

三亞吃海鮮對于很多游客來說是必須選擇的一個項目，因為三亞瀕臨大海，這里的海鮮非常新鮮，個大味美，確實值得嘗試，而且三亞吃海鮮也是當地一大特色，不得不嘗，不然真心白來了，但是大家都知道海鮮是美食中的奢侈品，稍微不注意，就會出現被宰的風險，所以大家一定要謹慎選擇。

第一海鮮市場

三亞第一海鮮市場，是三亞最老、環境最市井、名字最響亮、種類最豐富、價格最便宜的海鮮市場之一，位于三亞市區，緊鄰海天盛筵港、國際購物中心。距離高鐵站8公里，打車30分鐘，公交45分鐘;距離鳳凰機場16公里，打車40分鐘，公交70分鐘。從這里走路3分鐘就是三亞河，走路15分鐘看到三亞灣。打車去鹿回頭10分鐘，去椰夢長廊20分鐘，去千古情18分鐘。距離大東海4公里，距離亞龍灣25公里。而三亞所有富有名氣的餐廳，幾乎都在第一市場3公里商業圈內。因此，第一市場幾乎是三亞旅行不可錯過的打卡點。于是我們把購買海鮮的首選地定在了這里，并在這里和大家分享購買海鮮的實用技巧。

第一市場正門，白天人少些。

交通方式

說回第一市場，無論你在哪里，都建議三種交通方式。

1.公交：用手機上的導航軟件導航“第一市場”，選擇公交的出行方式，然后根據導航信息乘坐公交到達即可。

優點：便宜，可以看看三亞的大街小巷。

缺點：時間長，有些地方還需要轉車。

2.滴滴：用買粉絲或者手機上的滴滴打車，輸入第一市場即可。PS：盡量不要打的士，有的的士司機會拉你去有回扣拿的餐廳，打滴滴則不會。

優點：方便。

缺點：貴。

3.租車/開車：只需要遵守交通規則，看著導航小心開車即可。建議直接導航到“國際購物中心”，那里一直有地下車位，離第一市場300米。

優點：自由。

缺點：需要去停車場停車。

下面附上第一市場周邊導航圖。

這是第一市場周邊的導航圖，公交、停車、打車都有附注信息。

海鮮分類

市場已經選好了，但是買海鮮之前我們需要先了解海鮮。為了幫助大家更好的了解海鮮，我們先把海鮮分類，以幫助大家方便記憶。

首先是四大主菜類海鮮：分別是魚、蝦、蟹、龍蝦。

然后是適合清蒸的貝類、適合白灼爆炒的螺類。

最后是無骨類、其他類。一共8種類別，下面我會對他們一一介紹。

在介紹海鮮時，會把最近一個月的大致價格寫上去，可作為參考。因為臺風天氣會影響到第二天的海鮮價格，所以價格偶有波動，但大致相差不大。而過兩個月當價格有整體變動時我會再回來修改，所以大家可以收藏本攻略或者保持關注。

進門口右邊是干貨區，正門是水果區，往右走就是海鮮區了。

進市場后通過導航圖確定公平秤的位置，以便于有需要時去公平秤復秤。

這是第一市場內部的簡單導航圖，標準了門的位置和公平秤的位置。

NO.1-龍蝦

第一市場主要的龍蝦有三種，波士頓龍蝦(澳洲龍蝦)、青龍蝦、花龍蝦。銷量最好的為波士頓龍蝦，1斤左右的波龍，100元就能買到，適合做主菜，可以用來清蒸或爆炒;青龍蝦一般個頭稍小，半斤多一些。但是殼少肉多，價格比波龍貴一點，適合清蒸;花龍一般個頭在兩斤以上，價格較貴，適合不考慮價格因素的朋友。

如果想要吃一只大一些的龍蝦，建議買一條兩三斤的波龍，價格只要300元左右。

也可以買一只1斤左右的波龍，最近龍蝦價格較低，90元便可以搞定。

還可以買一只8兩重的小波龍加一只半斤重的青龍，兩只加起來價格只要150元左右。

買1斤一下的龍蝦都是按只賣的，談好價格后，挑一只活蹦亂跳的，稍微大些的龍蝦就可以了。

波龍和青龍的區別，主要看有沒有大鉗子。

劃重點：挑龍蝦重點是挑死活，判斷方式就是看它動不動，活力稍差，肉質便會稍差。其次是看尾部來判定肉多肉少，殼多則肉少，殼少則肉多。

PS：市場里有些商家會把波龍稱之為澳洲龍蝦，這是一種營銷手段而已，不用理會，你知道你買的的波龍就行。不然回到大陸你告訴朋友三亞的澳龍100元一只會被認為吹牛的，因為澳龍很貴。

這兩只龍蝦都是一斤左右的，但一致的殼很大很深，因此肉少，另一只則相反。

NO.2-蝦

銷量最好的蝦是基圍蝦，也稱海蝦。

簡單來講，就是大家在自己的家鄉或者各個地方都常吃的那種蝦。這種蝦是在海邊圍起來養殖的，所以稱為基圍蝦。不過大家不要誤以為養殖就不好，因為只要不是野生的便都是養殖的。我們每天吃的雞鴨鵝肉也都是養殖的。

基圍蝦適合白灼，也可以爆炒椒鹽，價格實惠，一般30元左右一斤。

這就是常見的基圍蝦，頭部有些黑色部位叫做黑頭，實際上是養殖時喂的飼料還沒消化。

再然后便是貴一些的斑節蝦、竹節蝦。相比于基圍蝦會大個一些，肉質也更有彈性。兩種蝦其實是同一種蝦，只是一種為養殖，一種為野生。養殖的價格一般在60元左右，野生的在120元左右。

斑節蝦也叫草蝦，草對蝦。頭部有兩個尖角，通體黑色，為養殖。

區分方式主要看顏色，養殖為黑色，野生為彩色。可以白灼、爆炒、椒鹽，大一些的也可以蒜蓉開邊蒸。

竹節蝦也叫花蝦，形體類似于斑節蝦，而顏色為彩色，屬于野生的蝦。

虎蝦也叫大對蝦，個頭很大，眼睛很大，頭部鋒利，容易傷手。

還有一種虎蝦，也稱大對蝦。個頭很大，200元左右一斤，適合蒜蓉開邊蒸。

劃重點：挑蝦首先也是看死活，由于一斤蝦有幾十只，無法一只只挑。因此你要做的就是攪動一下看有沒有蝦活蹦亂跳。

PS：稱蝦時特容易積壓很多海水在其中，因此稱蝦時一定要把袋子底部破個洞，多過濾一會兒。

虎蝦個頭與手指的對比。

NO.3-蟹

螃蟹，首推海南四大名菜的和樂蟹。和樂蟹主要產于萬寧市和樂鎮，雖然在廣東、福建等地也有產，但是與產于和樂鎮東海岸的小海一帶的這種和樂蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。

和樂蟹的做法很多，給大家推薦兩種比較實用的做法。

一種是購買小和樂蟹，小和樂蟹二三兩一只，滿膏，價格20元一只。買上三四只，用作爆炒。

另一種是購買大和樂蟹，一只七八兩，80元左右一斤，買母的，半膏，可以爆炒，也可以清蒸，還可以做膏蟹粉絲煲。

吃和樂蟹的理由一方面是因其海南四大名菜的名氣，二是其膏多。

小和樂蟹，大概四指寬。

除了和樂蟹，還可以考慮紅花蟹和蘭花蟹。紅花蟹肉質鮮嫩，蘭花蟹肉質清甜。

蘭花蟹，藍色的花紋。

紅花蟹，紅色的花紋。

大的適合清蒸，小的適合爆炒。買花蟹最重要的事情是區分水蟹和肉蟹，顧明思議，水蟹水多，肉蟹肉多。區分技巧，直接告訴商家，我要肉蟹。當商家幫你挑選肉蟹后，問商家能不能捏。如果他不愿意讓你捏，說明他在忽悠你。因為水蟹的殼一捏就碎，螃蟹容易死。而肉蟹的殼很硬不怕被捏，如果商家真給了你肉蟹，是不怕你捏的。(捏肚子)

珍寶蟹，蟹大而肉多，如果想吃大一些的螃蟹，可以考慮珍寶蟹，這種蟹一般一只兩三斤，可以爆炒，可以清蒸。

PS：一般而言，如果能買母蟹則不要買公蟹，母蟹好，下面我要給大家提供了公蟹母蟹的辨別方法。

公蟹母蟹的區別，在于肚子形狀不同，所以螃蟹通用。

NO.4-魚

石斑魚是最佳的選擇。

目前石斑魚價格很便宜，35元一斤，并且肉質鮮嫩，肉多，除了一根主刺外幾乎沒有什么小刺。

因此建議買一條石斑魚(1斤最佳)來清蒸，也可以紅燒。

石斑魚是比較好的選擇，另外也可以考慮多寶魚或金昌魚，都是價格實惠的海魚，多寶魚40元一斤，金倉魚25元一斤，多寶魚只能清蒸，金昌魚可以清蒸可以紅燒。

多寶魚，青苔色，薄薄一片，如果你想吃到更好的魚，可以考慮青衣魚，或者紅東星斑、藍東星斑，而這些一百多元一斤的魚都只能清蒸，不可以紅燒，不然就是浪費食材了。

東星斑分藍東星斑和紅東星斑，紅紅星斑要貴一些。

NO.5-螺類

花甲和海白螺都價格實惠，10元不到。

花甲，在哪里都可以吃到，比較便宜。

海白螺也很便宜，適合冬瓜海螺湯。

芒果螺，紋路很美，殼很薄，肉飽滿，在這里推薦芒果螺，芒果螺是海南特有的螺類，屬于海南特色，另外，芒果螺的殼非常漂亮，擁有美麗的紋路，雖然不大，卻肉質飽滿，小芒果螺大概20一斤，大芒果螺最近缺貨。

沙包螺個頭大，肉大，另外，你還可以買沙包螺爆炒，雞腿螺白灼，這兩種螺都個頭較大，價格要都在25左右，而花螺也是不錯的選擇之一，花螺肉質較硬，也就是比較有嚼勁，價格60元左右，可以爆炒，可以白灼。

花螺可以爆炒或白灼。

NO.6-貝類

扇貝很便宜，一斤八九個，蒜蓉粉絲蒸。

扇貝是最劃算的貝類，10元1斤，一斤有八九個，可以蒜蓉粉絲蒸。

生蠔一般10元4個，可以蒜蓉蒸。

12頭鮑魚，指1斤12個，將近三指寬，5元一個。

鮑魚，有大有小。從18頭、15頭、12頭、10頭、6頭不等，頭的意思是指，1斤有多少個就是多少頭。所以6頭個頭最大，18頭個頭最小。一般常見的是12頭鮑魚，5元一個。

6頭鮑魚，指一斤6個。4指寬，大個。

帶子是肉特別多的一種貝類，1

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