01 廣東燒烤店網紅椅(中山：一個人也能好好享受的美食指南)

燒烤店網紅椅老板娘是哪里人

中山：一個人也能好好享受的美食指南

一個城市的魅力不全是它的 歷史 、文化或自然風光，也有不少驚喜往往來自那些只有當地人才知曉的隱蔽深巷。而「城市收藏夾」是我們征集來自世界各地 Matrix 社區作者共同維護的一個長期話題，我們會邀請大家分享自己所在城市或家鄉的 美食 或玩樂目的地。

大眾點評可能會讓你踩坑，但我們不會。

這篇指南沒有推薦大餐廳，多是些有主打菜品的小店，主要適合一個人或兩三個人出行，想在城市里漫步，體驗街區和飲食文化的網友們。

「中國四大發明，粥粉面飯」這句話源于港劇《男親女愛》，后來常用來調侃說成是廣東人的四大發明。確實，生滾粥、陳村粉、河粉、竹升面、煲仔飯這些是廣東人最常吃的東西，寫著「粥粉面飯」的招牌幾乎在每個街頭巷尾都能看得到，而「浩輝」大概是中山石岐粥粉面飯代表了。

浩輝開在中山很有名的老街——逢源商業街的隔壁的小巷子里，位置不是很好找，但客人絡繹不絕，周邊街坊常年幫襯。這家店已經有70多年的 歷史 ，承載了幾代石岐人的記憶，據說就連譚詠麟也來幫襯過呢。

浩輝的招牌是肉丸粥，這里的肉丸最大的不同就是口感。由于肉丸是純手打的，口感十分爽口彈牙有嚼頭，且新鮮多汁有肉香，肉丸還會放一些冬菇碎增香，進一步提升味道的層次感。而粥底，是綿密帶有一點胡椒底味的。結合以上特點，才算得上一碗「金牌肉丸粥」。

不過大概是因為材料成本，這幾年肉丸粥的價格從10元漲價到15元，價格略高。相比之下，豬腸粉的價格就一直很親民，兩塊錢一份，簡單的白粉加上芝麻和醬油，口感比較爽口，對得起這個價位。九點左右去吃個早午餐，配上一碗粥，能一直抵到下午三四點。

在廣東，分別再見時不說「有空約飯」，而是說「得閑飲茶」，這里的「茶」說的就是吃早茶。想必對廣東飲食文化有了解的人都知道早茶在廣東的地位，這是最能體會到廣東飲食文化的方式之一，從早茶的蒸點和干點，到粥品和甜品，再到喝的茶都各有各的講究。

茶樓在廣東各地都有，但是像愛群這樣排檔式的早茶店現在已經不多見。愛群的老板以前在香港做餐飲起家，曾經員工最多時達到8000人，退休后來到中山養老，因自己做的茶點很受食客歡迎，又在家門口開了這家茶檔。

愛群由內到外都透露著老式茶樓的氣質。首先，這里的點心基本都是手工制作，不像現在的茶樓很多都是用半成品；其次，愛群的點餐方式還是老式的蓋章卡，需要拿著卡片自己去取一盅兩件；最后，愛群開在老城的街巷里，來的基本都是周邊的街坊鄰居，內部的裝潢也非常懷舊，并且還有室外露天位。

再說回出品，愛群的茶點很符合「平、靚、正」的標準，價格便宜，出品和味道都不錯。而且即有傳統的廣式點心（例如已經少有人做的「鴨腳扎」，需要早上六點多預定打電話預定才有可能吃得到），又有中山的特色點心，例如小欖粉果、欒樨餅、金吒等。可以說來一趟就能體驗到最地道的老式茶檔的各種氣質。

價格方面，最低的2元，最高的也才26元，肉類的價格也基本都在10-15元左右，需要預定的鴨腳扎才14元一份。孫中山紀念日和每周星期四點心打八折優惠（節假日除外）。

我有個四川的室友嘴挺挑的，吃了幾年都沒有習慣學校的飯堂，我們每周早上沒課的時候都會去一品味喝粥，改善下伙食。就這樣一直吃了四年，從最初的兩個人去吃，后來全宿舍去吃，再后來身邊很多朋友，朋友的朋友都去這家店吃。老板娘說，最開始店里沒什么年輕人來，但現在經常是一桌子的年輕人來這里吃粥。而這大概都是從我和室友開始的。

一品味是家很普通的街坊粥檔，一度連招牌都沒有，但卻是我的城市歸屬感構成很重要的一部分。所以雖然上面已經推薦過浩輝，我還是想抱著私心把它寫進這篇推文。

最初遇到這家店是剛上大學的時候，約著剛認識的室友們去周圍吃個早飯，兜兜轉轉在巷子的路口看到這家不起眼的粥檔，門口坐著一堆拖鞋大叔，感覺很不簡單，所以我們就去吃了下。我們宿舍四個有三個都是外省的，所以這家大概也是大家第一次體驗廣東的早餐。

雖然老板娘沒有直接說過感謝，但是只要我去了，都會給粥偷偷加料（朋友有時候一起去都會吐槽道為什么他去的時候沒有這么多料。）四年過來，我越來越習慣了老廣們的生活節奏，也會沏一壺茶，和老板一邊聊天一邊蠻悠悠的喝粥。而老板的生意也越來越好，這么多年總算做了個招牌。只不過現在老板忙得只有空見面打下招呼了，以前還能坐下來和老板各自關心下生活呢。

我想一個人在外省生活想要找到歸屬感，應該是要由很多細小的場景來支撐的，四年來上百次來到這家小小的粥店，構成我和城市具體的聯結和體驗。這樣才會在許多年后回憶起這段時間，才不會只有一些抽象的內容，而是有具體的人事物、情緒和氣味一同浮現。

Ps：其實這家店的出品也很不錯，粥底會比浩輝厚一點，食材很新鮮，價格也比浩輝便宜不少，同樣的肉丸粥，一碗有十幾個肉丸，但是價格只要10塊錢。

來中山 旅游 ，「石岐乳鴿」應該是必吃的一道菜，很多人會推薦去「石岐佬」，我個人會更偏向于主打乳鴿的「煲煲掂」。

中山乳鴿出名主要因為用的是中山養殖的品種。一般鴿子選用的是20天左右的妙齡乳鴿，做法有紅燒、鹽焗和鹵水。個人最推薦紅燒乳鴿，最能體驗到乳鴿鮮嫩多汁的口感。

煲煲掂在中山有好幾家分店，味道應該都差不太多，我這里主要是根據我在大信新都匯附近那家的體驗寫的。中山這邊用的是妙齡乳鴿，似乎比在廣州吃的要小一點，差不多巴掌那么大。

乳鴿小的好處是容易入味，香料味都沁到骨子里了，并且邊邊角的骨頭也能烤的酥酥的，嚼著越吃越有味。乳鴿端上來的時候看著沒有熱氣，當你用手撕開的時候，熱辣辣的油水就從冒了出來，所以吃的時候要注意別被燙到。

我個人比較喜歡的紅燒乳鴿和鹽焗乳鴿，紅燒皮脆肉香多汁，鹽焗會更加嫩滑，建議都試試。溫馨提示，如果你是沖著紅燒乳鴿去的，那一定要早點去，因為紅燒乳鴿每天賣完即止，去的晚又遇上人多的話，很有可能就吃不上了。

店里也有小炒和煲仔飯，一個人的話比較推薦再加個煲仔飯，這里的煲仔飯量大料足，上扎實的碳水總是能讓人吃的非常滿足對吧。

價格：招牌紅燒乳鴿22元一只，鹽焗和鹵水26一只，煲仔飯都在20左右。

噏耷（up p）是香港白話，形容一個地方裝修比較近舊，不太整潔。依題意得，這是一家港式茶餐廳，而且是還原度非常高的港式茶餐廳。

如果你喜歡看港片，那當你走進這家茶餐廳的時候一定會聯想到很多電影情節，因為這家店是在太還原了，甚至有香港的朋友說比現在香港的茶餐廳還要懷舊。白綠的瓷磚，簡易的桌椅都是香港茶餐廳里的經典搭配，甚至廁所里史偉莎的溫馨提示都特別符合氣質。

菜品也是地道的港式茶餐廳配置，光是看到菜單上的碟頭飯、菠蘿油、忌廉湯、利賓納、西洋菜蜜這些名字就已經能感受到濃濃的港式風情。由于過于地道，對于不熟悉港式茶餐廳的人來說點餐有一定的考驗，比如，「笑容」不是伙計的微笑，是白開水；「黑牛」不是牛肉，是可樂加朱古力雪糕球；「奶油豬」不是奶油焗豬肉，是加上牛肉和煉奶烤的法棍面包。作為一家港式茶餐廳，點餐暗號也是必不可少的，比如「飛沙走奶」、「肥妹」、「茶走」、「走青」啥的，這些在香港茶餐廳發展出來的一套話語，在噏耷你都可以聽到。

從某種角度上來說，噏耷已經像是茶餐廳博物館一樣的存在，裝修、菜品和點菜方式都完全是港風港味。這樣的地方，菜品的味道當然也是非常棒，幾乎所有的東西出品都在線。有一次帶了深圳的朋友來吃，結果她回去之后說再也沒吃到過第二家超過噏耷水平的茶餐廳。

所以如果來的話，可以放心點任何想吃的，是本文推薦當中唯一一家不用擔心翻車的店。

中山市區雖然面積不大，但是咖啡店不少，在街頭漫步時經常偶遇藏在街頭巷尾的大小咖啡廳，四囍算是中山咖啡廳里比較特別的一間。

四囍是由孫文中路的一家老式騎樓改造的，在景點中山紀念堂的正對面。二樓窗臺位風景很好，上面有樹蔭遮蔽，綠油油的，往遠處看就是紀念堂。下午坐一會兒避避暑，然后就可以沿著孫文中路，向西走，到中山市博物館和西山寺，再往下走可以到孫文步行街和岐江公園欣賞岐江夜景。

我覺得四囍是一個很完整的企劃，店名、內部裝修、產品的包裝都是在同一個主題上進行的。一樓頂部保留了老式騎樓的原木結構和灰白的磚墻，而其他內飾也都是配合著整體氣氛采用同色系的桌椅和地磚。在此基礎上，就是各種各樣八十年代婚房中元素，大紅色的裝飾隨處可見，雙喜的窗花和貼紙、紅色的菜單，紅色的咖啡杯和保暖壺都很貼合「四囍」這個名字。

不過最重要的是，這么好的店居然還那么實惠，四囍的所有飲品小食基本都在20元以下！而且品還都不錯！四囍做手沖、意式和檸檬茶，也做一些比較網紅一點的產品，看起來比較雜和網紅一點，容易讓人降低對咖啡出品的期望，但其實咖啡單品做得都還不錯。在一樓收銀臺前能看到一排裝著各種產地豆子的罐子，能看得出來賣家還是有點底氣的。

除了咖啡，這里還提供一些西餐簡餐，披薩、意面、漢堡、焗飯之類的，也是可以作為正餐的選擇。不過這些我還沒有試過，所以就不多說了，歡迎有去過的網友來給反饋。

總之，這是一家整體出品非常不錯的，可以來喝下午茶也可以吃正餐，性價比很高的咖啡店，特別適合來 旅游 的朋友作為中途休息的落腳點。

中山有很多做異國菜的老店，大都是開在小巷子里。我經常想，如果在這里長大的話，街坊餐廳都是是韓國烤肉、日本拉面和意大利面，從小就可以體驗這么多的異國料理，感覺還挺奇妙的。

小靈精是一家在街角開了二三十年的日式燒烤。整體的氣質是一家非常安靜的店，有些老顧客來也不用過多的招呼，多帶著自己的孩子朋友，安安靜靜的點完餐，找個位置坐下，靜等老板上菜。一個人想去吃燒烤的時候，去大排檔總覺得有點尷尬，而在日式燒烤店就特別適合，安安靜靜的吃個燒烤，來一杯冰啤酒，像深夜食堂一樣， 享受一個人的寧靜，讓人覺得非常的安定。

小靈精的燒烤口味多是突出食材本味，肉有肉味，菜有菜味，比較符合廣東人的口味。蔬菜基本都是吃本身的鮮甜味，肉類就是蜜汁或者醬汁烤，表皮烤的微微干，里面還比較有汁水。我個人還挺喜歡這樣的燒烤的，沒有過多的調味，能感受到食材的真實味道。

另外晚上這里經常有流浪貓過來，店員看到都會特別關照，看起來應該是長久以來的習慣，在夜晚的樹下露天位置吃著串，吹吹風，看看貓，想想心事，想起來就特別治愈。

金銀龍是中山老牌燒味店，據說已經有四十多年的 歷史 ，第一次路過的時候就被長長的隊伍吸引，后來去吃了才發現這家店還不簡單，出品相當可以，還常有人從其他城市過來打包。

金銀龍的招牌是叉燒，我和同學一致認為這是我們吃過最好吃的叉燒，叉燒外皮有脆皮燒肉的酥脆口感，帶有淡淡的焦香，肉質有叉燒的香甜，肥肉香甜不膩，瘦肉不柴有嚼勁，相當完美。唯一的

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