01 廣東年貨傳統油炸(廣東過年吃的油炸點心)

廣東過年吃的油炸點心

廣東過年吃的油炸點心如下：

1、糖椰角：椰角，原料是椰子肉，比較老的椰子肉比較厚，除了用來煲湯，廣東人也會把它做成小吃，把椰肉切成片狀或三角形，煮熟后再把椰子肉和白糖混合炒熟，放涼后晾干制成。

2、鮑魚酥：鮑魚酥里沒有鮑魚，只是因為外形相似，所以名字里有“鮑魚”二字。鮑魚酥也是油炸食物，加了泡打粉的鮑魚酥香酥可口，鮑魚原本是比較昂貴的海產食材，用面粉做成形似鮑魚的賀年小吃，過年擺桌上，非常討喜。

3、江米條：江米條，也叫油果子，南方北方都有，廣東的江米條主要是用糯米粉做的，涼水調糯米粉，隨意搓成長條后，小火油炸至微微金黃，稍微放涼后在外面裹上一層綿白糖，吃著一口一個嘎嘣脆。

廣州春節傳統特色美食有哪些？

在廣東過年要吃什么？除夕的“年夜飯” 非常重要，不但豐富多彩，還很講究“意頭”：席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)，以求吉利。

但其實，過年除了這些豐盛佳肴，廣東傳統小食也數不勝數，給春節增添濃濃年味和溫馨親情。不如跟楠楠來看看廣東有哪些好吃的傳統小食和年貨吧~

年糕

在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，皆因它有個好彩頭——“年高”，有發財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味。現在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。

煎堆

所謂“煎堆碌碌，金銀滿屋”。廣東人制作煎堆由來已久，在煎堆“家族”中，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龍江煎堆等。而廣州地區、港澳地區則以九江煎堆為主。

煎堆五味調和，咸甜適當，意謂人丁興旺，花開富貴，合家平安，萬事大吉，寓示著人們的美愿，為民間過年必備的食品。而現在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。

油角

廣州人過年要炸油角仔，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。角仔象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。

雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在餃子皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。

笑口棗

笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。

蘿卜糕

蘿卜糕是一種常見于粵式茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為“步步糕升”。除廣東以外，蘿卜糕在新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍，當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。

盆菜

吃盆菜是廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞喜慶節日的傳統習俗。過年時，一家人圍在一起，一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜，一邊閑話家常，其樂融融。

一盆菜里可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是"和味"。大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，所以盆菜就有了喜慶團聚的意義。

看了那么多廣東傳統美食和小吃，你的胃是不是也開始咕咕作響啦？

很多時候，美味的食物總和熟悉的地方相連。當回到家中聽到爸媽對你的體貼嘮叨，與三五好友出門吃著當地特色美食，每個春節里，都有著屬于自己回味良久的美食回憶。

廣東傳統年夜飯，壓軸菜是什么？據說菜名諧音寓意極好。

在廣州地區，每年的年夜飯家家都會有一道壓軸菜，那就是發菜，讀起來很像發財，有非常好的寓意。自古以來，春節都是中國非常重要的一個節日，每年的春節都是舉國同慶，在外的游子要回家團聚，家家戶戶都會置辦年貨，平時舍不得吃的，舍不得穿的，在新年的時候都要吃個夠，犒賞自己一年來的辛苦。

對于新年各個地方的風俗也不一樣，在南方地區一般都會去趕廟會，在北方地區一般都是扭秧歌，總之是盡可能的熱鬧起來。但無論是哪個地方，有一道風俗都是相同的，那便是一頓豐富的年夜飯，各種美味佳肴擺滿了整整一桌子，在放過鞭炮之后，全家人圍坐在一起，舉杯換盞，品嘗美味的時候聊一聊這一年的辛苦，嘮一嘮明年的規劃，非常的溫馨幸福。

而且年夜飯都會有一道壓軸菜，不僅味道好，取的名字也會非常討喜，比如在廣東地區，家家的年夜飯都會有一道用發菜做成的菜肴。發菜不僅營養豐富，味道鮮美，而且名字也非常的討喜，和發財諧音，發菜在古代的時候，是專屬君王的的菜，只有君王和后宮的妃子才能吃到。

直到現代的時候才慢慢普及，平民也能吃到這道菜了，發菜不僅味道好，而且還有保健的作用。廣州的很多人家喜歡用發菜燉豬手，寓意是發財有方，非常受一些工作的年輕人和老板的喜愛，在新年的開始就能討一個好彩頭，所以即便發菜的價格非常高，人們在新年的時候還會爭相購買，就為了圖個吉利。

廣東年貨傳統零食

不知不覺間農歷新年就要來到了，相信很多人都開始期待著了。無論是城市還是農村說起過年，不到不說下“辦年貨”，廣東人對吃的還是很挑剔的，在挑選年貨時會很注意，當然為了相應節日氣氛，有一些零食是廣東人辦年貨時喜歡買的，接下來我為大家介紹一些廣東年貨傳統零食。

廣東年貨傳統零食介紹：

1、糖冬瓜：這種零食色澤是青綠色，吃起來很甜很脆嫩，很多孩子愛吃，但是糖冬瓜含糖量比較多，現在吃的人越來越少。

2、笑口棗：這是廣東傳統的一種小點心，老一輩人特別喜歡吃，是圓球形實心的，外面會粘連芝麻，經過油炸后開裂如咧嘴笑，因此叫做笑口棗。

3、糖蓮藕：過年吃糖蓮藕寓意好運連連，表面有一層糖晶白霜，吃著松脆爽口，而且甜而不膩。

4、炒米餅：炒米餅也叫粉酥，主要是大米經過翻炒到金黃，然后碾成米粉，再和上糖膠和加入一些配料如芝麻、花生、花生碎等放入烤箱制成。

5、米通：米通也叫做米花糖，小時候過年家家都會購買的一種傳統零食，很松脆可口，還不粘牙。

關于廣東傳統年貨零食就介紹到這了，現在的食品市場很豐富，但是春節集中購置年貨是很多人都改不了的習慣，但是買東西要挑選仔細，不要讓有問題的食品乘虛而入。

廣州過年有什么習俗?

廣州自臘月廿三“謝灶”那天開始，便進入了年關，每天活動都有嚴密的安排。即廿三謝灶、廿四開炸、廿五蒸糕、廿六掃尾、廿七洗嘢（嘢，廣州方言，即東西），廿八包粽、廿九貼春聯、卅團年。這是節前的安排。

謝灶 ：臘月二十三晚，送灶君老爺上天，叫“謝灶”、“送灶”或“祭灶”。祭灶的貢品有：一碗米，兩磚片糖，一封利是，一碗清水，一禮燒豬肉，一些蔗、桔，紙錢等。（說到貢品，想起小時候奶奶說過的一句話：“冬柑，年橙，謝灶桔”。意思大概是冬至拜神的時候要用柑桔，過年用橙，而謝灶就要桔）。并寫好一張“灶君疏”，大意是向灶君請罪，請他上天言好事，下界保平安。

從謝灶那天起，就開始進入年關了，人們忙碌起來。廿四開炸，我想現在很多人都不知道這樣的習俗了。《粵東筆記》所云：“廣州之俗，歲終以烈火爆糯谷，名曰炮谷，以為煎堆心餡；煎堆者，以糯粉為大小圓入油效之，以祀先及饋親友，又以糯飯盤結諸花入油煎之，名曰十花；以粉雜白糖沙入豬油煎之，名沙壅。”開炸的東西大概會有炮谷、煎堆等。

廿五蒸糕：廣州市除蒸年糕外，還喜歡做蘿卜糕、倫敦糕、馬蹄糕、九層糕等，寓意“新春步步高”。廿六掃屋，以便干干凈凈迎新春。還有“迎春掃塵歌”：臘年二十三，曬被洗衣衫；臘月二十四，清潔房邊地；臘月二十五，掃房撣塵土；臘月二十六，洗凈禽畜屋；臘月二十七，里外洗歸一；臘月二十八，家什擦一擦；臘月二十九，臟物都搬走。

至于廿八包粽，我從來沒有聽過，問了家里的老人，他們都說廣州現在沒有這樣的習俗，以前就不得而知了，后來看了一些資料，這樣的習俗在粵西地區還有保留。我們家廿八會去買魷魚、發菜、冬菇、蝦米、粉絲等年貨。廿九貼春聯包括貼門對、橫額、單語等。單語多寫著：“天官賜福”，“新春大吉”，“萬事如意”“出入平安”，“恭喜發財”。這些單語都是要按照神位來張貼的。三十團年，劏雞殺鴨，拜祭天地、祖宗、接財神等，這一天，家庭主婦們都會很忙。晚上全家吃團年飯，然后就正式進入新的一年。

這里要另外說一個傳統的習俗，廣州人叫“開門炮”。年三十晚守夜至深夜，迎侯良辰吉時，到了交子之際，便打開大門說“開門大吉”，或者貼上紅底燙金的“開門大吉”單語，燒開門炮。此時各家各戶，點燃鞭炮。有些人為了“搶炮頭”，提起幾分鐘把炮燒響。其他人聞聲接引，一時鞭炮齊鳴，，震耳欲聾，持續幾個時辰。兩三點后才逐漸安靜下來。四點多鐘，鞭炮又一次響起來，到天亮方止。開門出去，家家門口，大街小巷，都鋪滿了一層星碎的炮竹紅紙，增添了不少節日氣氛。但是現在的廣州，由于禁止了鞭炮的燃放，除夕夜已經沒有這樣的新年習慣了。雖然還是會有些“不怕死”的人會“開門炮”但是熱鬧的程度真是不及過去。少了這一活動，總是覺得，現在的過年與小時候相比，氣氛沒有這么的濃厚。

不僅是“開門炮”，現在的廣州人保留這些節前風俗的也不多了，拿我家舉例，我自己覺得，相對其他家庭，我們家算是春節的習俗還是保留得比較完整的。廿三謝灶、、廿七洗嘢、廿九貼春聯、卅團年，這些活動還是有進行的，母親在年關有空的時候還是會蒸一些糕品。但是現在絕大多數廣州家庭都怕麻煩，或者是沒有時間，糕品都是用買的，三十的團年飯不再在家里面吃，大多是到一些酒家團年。

正月初一開始過年；每天亦有固定的禮俗：“初一人拜神，初二人拜人，初三窮鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七尋春去，初八八不歸，初九九頭空，初十打春去，十一打仔回，十二搭燈棚，十三人開燈，十四燈火明，十五祈完燈，采青走百病。”春節的活動，一直鬧到元宵，方才告一段落。

行大運” 大年初一。據說是以前的廣東人，初一早上就會到野外去郊游。有的繞著村邊，有的圍著田園，有的循著屋宅走圈圈，叫做“出行”，俗稱“行大運”，希望在新的一年中好事常來，萬事勝意。正月初二謂之“開年”，這一天開始，人們帶著三牲、糍粑煎堆等禮品，攜兒帶女去串親訪友。繼續拿我家的情況舉例子，早上媽媽會殺雞拜祖宗，拜完之后就開始做開年飯（正月初二是一年之中的“頭牙”，吃“開年飯”）。吃完開年飯，就帶齊東西回到外婆家，開始拜年。走的時候，外婆或者外公就會把用紅紙捆扎的生菜，芹菜，蔥給媽媽，當回禮。表示：全家生機勃勃，大人勤勤懇懇，小孩聰明伶俐。人日游花地——正月初七為人日，廣州人日游花地的風俗。

新春期間，廣州人有很多禁忌和習慣：按照“老廣們”的舊習俗，農歷大年初一不能洗頭，怕洗走財氣；年初二是開年，自除夕年夜飯后，到今天才能動葷；年初三是赤口，不要拜年，易招惹是非；跟著車公誕、人日等等有說不完的講究。還有，過年時不能買

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