01 廣東過年年貨小吃(廣東年貨有哪些)

廣東春節傳統美食有哪些

一、煎堆

“煎堆碌碌，金銀滿屋，油角彎彎，家財百萬。”這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十，各家各戶就張羅著“開油鍋”、炸煎堆了。

二、油角

到過年時，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。油角象征的形狀像“荷包”，亦即錢包。油角是廣州等地家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。

三、糖環

糖環是廣東、廣西一帶有名的漢族特色小吃，流傳于廣東惠州和原來惠陽地區如東莞、深圳、香港新界等地，曾是過節必然有的小吃，以前惠州人在春節前都要準備大量應節食品。特點是香脆可口。

四、蛋散

蛋散，珠三角比較有名的小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。在過年的時候，人們會將蛋散、油角、煎堆、笑口棗等有好意頭的東西包在一起，像一個小禮包一樣送給親友。

五、笑口棗

笑口栆，或稱細煎堆，是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。寄托了對未來生活的美好愿望。

六、咸水角

咸水角是廣東、香港和澳門地區常見的漢族名點。廣東人過年在做油角、煎堆時，往往也會做一些咸水角作為過年食品。

七、廣東年糕

年糕，是每逢過年不可或缺的應節食物。每個地方對年糕的做法和吃法都各有特色。廣東年糕是廣東省傳統的漢族名點，屬于粵菜系。在廣東省特色的春節年節食品。它的特點是入口香甜軟滑，所屬菜系為甜品。所屬類型為甜品小食。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

八、蘿卜糕

蘿卜糕是一種常見于粵時茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為“高升”，跟吃年糕的意頭相似。除廣東以外，蘿卜糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍，當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。

九、倫教糕

倫教糕的制作起源于廣東順德區倫教鎮，是嶺南典型的漢族糕點名吃。由于品質、風味特殊。倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品。

十、湯圓

湯圓，或稱元宵，是一種中國人在農歷正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。

十一、糖果

過年嘛，糖果肯定是少不了的。但廣東人過年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外，意思還有很多，每一種所代表的都不一樣。

十二、炒米餅

廣東有一首很流行的兒歌：“凼凼轉，菊花圓，炒米餅，糯米團，阿媽叫我睇龍船，我唔睇，睇雞仔，雞仔大，摞去賣，賣得幾多錢？賣得三百六十五個仙。”說明廣東都有春節做炒米餅的習俗。

十三、雞仔餅

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。這是廣東常用以人贈送親友的“手信”之一。

十四、廣式臘腸

廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，這是適合過年贈親送友的年貨之一。

十五、海味干貨

海味干貨多指曬干后，加工的食物，能保存的時間較長，價值也相對較高。海味干貨包括的東西很多，包括發菜、冬菇、蠔屎、魚翅、干鮑等等都屬于海味干貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老板都會選擇它來發給員工，而且也非常的適合用來送禮。

廣東過年吃什么 12種春節必備美食

導讀 ：過年吃什么？人飲食很豐富，除了常見的雞、魚、生菜等有好意頭的食物外，像臘味、年糕、糖環等12種是的年貨。廣東過年吃什么的朋友就要跟著我來了解一下吧。

廣東過年吃什么？

廣東人對時間的界定，一般從農歷12月23日至次年的正月16日，統稱為過年。團年飯是過的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。

席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

1、年糕

在廣東，過年的時候的年貨是年糕，就算不吃，也要在家里擺上一塊，圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”，有發財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋里煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，里面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味。現在，不少商家還將年糕做成的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些年糕送禮。

2、糖環

在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個圓環，里面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。

糖環有著悠久的歷史。根據《東莞縣志》的記載，糖環是東莞先人南遷。由北方帶來的食品之一。古時中原地區，糖環用面粉制作，后來到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。

3、

大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進的傳統習俗。據說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。正月十五吃元宵，是全國各地的共同風俗。

元宵節吃元宵的習俗大約形成于宋代。元宵一開始多被稱為“”，因為它開鍋之后漂在水上，煞是好看，讓人聯想到一輪明月掛在云空。天上明月，碗里湯圓，家家戶戶團團圓圓，象征著團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。

4、臘味

過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗，“臘味”是年前才有的，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農業社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早開始。

選購臘肉，要選外觀色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來會特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時間太久。

5、炒米餅

廣東有許多種餅，最著名的當屬陽江炒米餅，俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。

南粵習俗，春節做炒米餅，后來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模后由木炭烘焙而成。

6、煎堆

對于老廣來說，過年做煎堆，意味著 “煎堆碌碌，金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載：“煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祖先及饋贈親友者也。”

在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子們都趕出制作間，還要一邊炸一邊說吉利話，以祈求來年好遠。

7、蛋散

廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時，有一家人卻窮得沒錢買餡料，于是就把本來用來做油角的面團壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些面團來招呼朋友，大家都發現其又酥又脆，入口即化非常好吃，于是便問名字，窮人細想后說：“因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

蛋散只需要面粉、雞蛋、南乳就可以了。通常的做法是搓好的面皮切成長方形，在長方形面皮正中切三刀，然后把長方形的一邊往中間切口穿過去，成蝴蝶結狀，隨后下油鍋炸即可。

8、蘿卜糕

蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點心，更是過年時候的應節食品。過年前的幾天，主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿卜，還有蝦米、粘米粉等配料。

做蘿卜糕其實一點也不輕松：先將蘿卜皮削掉，然后再耐心地把它刨成絲。通常，能干的主婦也要花上半個小時才能完成這項工作。接著，還要將蘿卜絲煮熟，混入粘米粉，將兩種原料攪成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘，香口好食，是過年時候很多小孩子的最愛。

9、油角

廣州人過年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那只油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。油角象征的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。

雖然叫油角，做法好似炸。但油角的餡是甜的，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在皮里。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對折粘合后，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然后適度煎炸即可食用。

10、笑口棗

笑口棗是廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節年貨之一。

在家制作笑口棗可以使用面粉500克，糖250克，生油50克，食粉4克，清水150克和面。面皮切記不能搓，而是要把面皮“撈勻”，壓平后再將其再三折疊，再捏成大小相仿的小球，滾上芝麻就可以了。下鍋炸時，粉團要沿著鍋邊下，這樣粉團就會自然地“開口笑”。

11、盆菜

吃盆菜是廣東沿海地區和香港新界乃至東南亞喜慶節日的傳統習俗。過年時，一家人圍在一起，一邊品嘗豐盛且熱氣騰騰的盆菜，一邊閑話家常，其樂融融。

有人說，盆菜味道如何倒還在其次，更重要的是氣氛。吃盆菜時一定不需客氣，就算用筷子將菜翻來翻去都不算失禮，因為好料沉鍋底，多種自在的吃法更適合合家團圓。

12、鼠殼粿

鼠曲粿（guǒ）也稱茨殼粿，廣東潮汕地區傳統小食，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。流行于潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。

每年農歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，之前一般在過年前三四天才做，不過現在也有很多小攤每天都有賣。

廣州春節傳統特色美食有哪些？

在廣東過年要吃什么？除夕的“年夜飯” 非常重要，不但豐富多彩，還很講究“意頭”：席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(

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