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01 幫粉絲買海鮮(海鮮火鍋應該買哪些食材?)
Instagram刷粉絲, Ins買粉絲自助下單平台, Ins買贊網站可微信支付寶付款2024-06-21 18:12:13【】1人已围观
简介海鮮內的像貝殼一樣里面裝著粉絲叫什么是蒜蓉粉絲蒸扇貝。蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜肴,屬于粵式海鮮蒸菜,營養十分豐富,高蛋白、低脂肪,是補鈣、補鐵的佳品,粉絲選用綠豆粉絲,有清熱解毒的功效,特別適合夏
海鮮內的像貝殼一樣里面裝著粉絲叫什么
是蒜蓉粉絲蒸扇貝。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典菜肴,屬于粵式海鮮蒸菜,營養十分豐富,高蛋白、低脂肪,是補鈣、補鐵的佳品,粉絲選用綠豆粉絲,有清熱解毒的功效,特別適合夏季適用。
做蒜蓉粉絲蒸扇貝的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:扇貝4只、粉絲一小把、蒜一頭。
2、輔料:青蔥1根、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、植物油2湯匙、
第一步:先將扇貝用刷子刷干凈,之后用小刀沿著扇貝殼內轉一圈,取出貝肉,放入淡鹽水內,扇貝殼每個留一片殼備用。
第二步:將粉絲用溫水泡軟,一定要是溫水。
第三步:然后將貝肉摘去砂囊,用水反復,直到泥沙被洗干凈為止。
第四步:蒜可以多準備一些,然后磨成蒜泥,用少許植物油炒至金黃色。
第五步:貝殼上依次放上泡發的粉絲,貝肉,蒜酥。
第六步:留一點蒜泥在碗中加入生抽、蠔油和料酒,調成汁以備用。
第七步:蒸鍋里的水開了之后放入扇貝,大火蒸5分鐘即可出鍋。
第八步:在蒸好的扇貝上淋上之前調好的料汁,撒上蔥花。
第九步:最后澆上熱油,聽到嘶啦一聲就可以上桌了。
三亞吃海鮮攻略三亞吃海鮮怎么劃算
三亞吃海鮮對于很多游客來說是必須選擇的一個項目,因為三亞瀕臨大海,這里的海鮮非常新鮮,個大味美,確實值得嘗試,而且三亞吃海鮮也是當地一大特色,不得不嘗,不然真心白來了,但是大家都知道海鮮是美食中的奢侈品,稍微不注意,就會出現被宰的風險,所以大家一定要謹慎選擇。
第一海鮮市場三亞第一海鮮市場,是三亞最老、環境最市井、名字最響亮、種類最豐富、價格最便宜的海鮮市場之一,位于三亞市區,緊鄰海天盛筵港、國際購物中心。距離高鐵站8公里,打車30分鐘,公交45分鐘;距離鳳凰機場16公里,打車40分鐘,公交70分鐘。從這里走路3分鐘就是三亞河,走路15分鐘看到三亞灣。打車去鹿回頭10分鐘,去椰夢長廊20分鐘,去千古情18分鐘。距離大東海4公里,距離亞龍灣25公里。而三亞所有富有名氣的餐廳,幾乎都在第一市場3公里商業圈內。因此,第一市場幾乎是三亞旅行不可錯過的打卡點。于是我們把購買海鮮的首選地定在了這里,并在這里和大家分享購買海鮮的實用技巧。
第一市場正門,白天人少些。
交通方式
說回第一市場,無論你在哪里,都建議三種交通方式。
1.公交:用手機上的導航軟件導航“第一市場”,選擇公交的出行方式,然后根據導航信息乘坐公交到達即可。
優點:便宜,可以看看三亞的大街小巷。
缺點:時間長,有些地方還需要轉車。
2.滴滴:用買粉絲或者手機上的滴滴打車,輸入第一市場即可。PS:盡量不要打的士,有的的士司機會拉你去有回扣拿的餐廳,打滴滴則不會。
優點:方便。
缺點:貴。
3.租車/開車:只需要遵守交通規則,看著導航小心開車即可。建議直接導航到“國際購物中心”,那里一直有地下車位,離第一市場300米。
優點:自由。
缺點:需要去停車場停車。
下面附上第一市場周邊導航圖。
這是第一市場周邊的導航圖,公交、停車、打車都有附注信息。
海鮮分類市場已經選好了,但是買海鮮之前我們需要先了解海鮮。為了幫助大家更好的了解海鮮,我們先把海鮮分類,以幫助大家方便記憶。
首先是四大主菜類海鮮:分別是魚、蝦、蟹、龍蝦。
然后是適合清蒸的貝類、適合白灼爆炒的螺類。
最后是無骨類、其他類。一共8種類別,下面我會對他們一一介紹。
在介紹海鮮時,會把最近一個月的大致價格寫上去,可作為參考。因為臺風天氣會影響到第二天的海鮮價格,所以價格偶有波動,但大致相差不大。而過兩個月當價格有整體變動時我會再回來修改,所以大家可以收藏本攻略或者保持關注。
進門口右邊是干貨區,正門是水果區,往右走就是海鮮區了。
進市場后通過導航圖確定公平秤的位置,以便于有需要時去公平秤復秤。
這是第一市場內部的簡單導航圖,標準了門的位置和公平秤的位置。
NO.1-龍蝦第一市場主要的龍蝦有三種,波士頓龍蝦(澳洲龍蝦)、青龍蝦、花龍蝦。銷量最好的為波士頓龍蝦,1斤左右的波龍,100元就能買到,適合做主菜,可以用來清蒸或爆炒;青龍蝦一般個頭稍小,半斤多一些。但是殼少肉多,價格比波龍貴一點,適合清蒸;花龍一般個頭在兩斤以上,價格較貴,適合不考慮價格因素的朋友。
如果想要吃一只大一些的龍蝦,建議買一條兩三斤的波龍,價格只要300元左右。
也可以買一只1斤左右的波龍,最近龍蝦價格較低,90元便可以搞定。
還可以買一只8兩重的小波龍加一只半斤重的青龍,兩只加起來價格只要150元左右。
買1斤一下的龍蝦都是按只賣的,談好價格后,挑一只活蹦亂跳的,稍微大些的龍蝦就可以了。
波龍和青龍的區別,主要看有沒有大鉗子。
劃重點:挑龍蝦重點是挑死活,判斷方式就是看它動不動,活力稍差,肉質便會稍差。其次是看尾部來判定肉多肉少,殼多則肉少,殼少則肉多。
PS:市場里有些商家會把波龍稱之為澳洲龍蝦,這是一種營銷手段而已,不用理會,你知道你買的的波龍就行。不然回到大陸你告訴朋友三亞的澳龍100元一只會被認為吹牛的,因為澳龍很貴。
這兩只龍蝦都是一斤左右的,但一致的殼很大很深,因此肉少,另一只則相反。
NO.2-蝦銷量最好的蝦是基圍蝦,也稱海蝦。
簡單來講,就是大家在自己的家鄉或者各個地方都常吃的那種蝦。這種蝦是在海邊圍起來養殖的,所以稱為基圍蝦。不過大家不要誤以為養殖就不好,因為只要不是野生的便都是養殖的。我們每天吃的雞鴨鵝肉也都是養殖的。
基圍蝦適合白灼,也可以爆炒椒鹽,價格實惠,一般30元左右一斤。
這就是常見的基圍蝦,頭部有些黑色部位叫做黑頭,實際上是養殖時喂的飼料還沒消化。
再然后便是貴一些的斑節蝦、竹節蝦。相比于基圍蝦會大個一些,肉質也更有彈性。兩種蝦其實是同一種蝦,只是一種為養殖,一種為野生。養殖的價格一般在60元左右,野生的在120元左右。
斑節蝦也叫草蝦,草對蝦。頭部有兩個尖角,通體黑色,為養殖。
區分方式主要看顏色,養殖為黑色,野生為彩色。可以白灼、爆炒、椒鹽,大一些的也可以蒜蓉開邊蒸。
竹節蝦也叫花蝦,形體類似于斑節蝦,而顏色為彩色,屬于野生的蝦。
虎蝦也叫大對蝦,個頭很大,眼睛很大,頭部鋒利,容易傷手。
還有一種虎蝦,也稱大對蝦。個頭很大,200元左右一斤,適合蒜蓉開邊蒸。
劃重點:挑蝦首先也是看死活,由于一斤蝦有幾十只,無法一只只挑。因此你要做的就是攪動一下看有沒有蝦活蹦亂跳。
PS:稱蝦時特容易積壓很多海水在其中,因此稱蝦時一定要把袋子底部破個洞,多過濾一會兒。
虎蝦個頭與手指的對比。
NO.3-蟹螃蟹,首推海南四大名菜的和樂蟹。和樂蟹主要產于萬寧市和樂鎮,雖然在廣東、福建等地也有產,但是與產于和樂鎮東海岸的小海一帶的這種和樂蟹相比,脂膏、口味都要遜色許多。
和樂蟹的做法很多,給大家推薦兩種比較實用的做法。
一種是購買小和樂蟹,小和樂蟹二三兩一只,滿膏,價格20元一只。買上三四只,用作爆炒。
另一種是購買大和樂蟹,一只七八兩,80元左右一斤,買母的,半膏,可以爆炒,也可以清蒸,還可以做膏蟹粉絲煲。
吃和樂蟹的理由一方面是因其海南四大名菜的名氣,二是其膏多。
小和樂蟹,大概四指寬。
除了和樂蟹,還可以考慮紅花蟹和蘭花蟹。紅花蟹肉質鮮嫩,蘭花蟹肉質清甜。
蘭花蟹,藍色的花紋。
紅花蟹,紅色的花紋。
大的適合清蒸,小的適合爆炒。買花蟹最重要的事情是區分水蟹和肉蟹,顧明思議,水蟹水多,肉蟹肉多。區分技巧,直接告訴商家,我要肉蟹。當商家幫你挑選肉蟹后,問商家能不能捏。如果他不愿意讓你捏,說明他在忽悠你。因為水蟹的殼一捏就碎,螃蟹容易死。而肉蟹的殼很硬不怕被捏,如果商家真給了你肉蟹,是不怕你捏的。(捏肚子)
珍寶蟹,蟹大而肉多,如果想吃大一些的螃蟹,可以考慮珍寶蟹,這種蟹一般一只兩三斤,可以爆炒,可以清蒸。
PS:一般而言,如果能買母蟹則不要買公蟹,母蟹好,下面我要給大家提供了公蟹母蟹的辨別方法。
公蟹母蟹的區別,在于肚子形狀不同,所以螃蟹通用。
NO.4-魚石斑魚是最佳的選擇。
目前石斑魚價格很便宜,35元一斤,并且肉質鮮嫩,肉多,除了一根主刺外幾乎沒有什么小刺。
因此建議買一條石斑魚(1斤最佳)來清蒸,也可以紅燒。
石斑魚是比較好的選擇,另外也可以考慮多寶魚或金昌魚,都是價格實惠的海魚,多寶魚40元一斤,金倉魚25元一斤,多寶魚只能清蒸,金昌魚可以清蒸可以紅燒。
多寶魚,青苔色,薄薄一片,如果你想吃到更好的魚,可以考慮青衣魚,或者紅東星斑、藍東星斑,而這些一百多元一斤的魚都只能清蒸,不可以紅燒,不然就是浪費食材了。
東星斑分藍東星斑和紅東星斑,紅紅星斑要貴一些。
NO.5-螺類花甲和海白螺都價格實惠,10元不到。
花甲,在哪里都可以吃到,比較便宜。
海白螺也很便宜,適合冬瓜海螺湯。
芒果螺,紋路很美,殼很薄,肉飽滿,在這里推薦芒果螺,芒果螺是海南特有的螺類,屬于海南特色,另外,芒果螺的殼非常漂亮,擁有美麗的紋路,雖然不大,卻肉質飽滿,小芒果螺大概20一斤,大芒果螺最近缺貨。
沙包螺個頭大,肉大,另外,你還可以買沙包螺爆炒,雞腿螺白灼,這兩種螺都個頭較大,價格要都在25左右,而花螺也是不錯的選擇之一,花螺肉質較硬,也就是比較有嚼勁,價格60元左右,可以爆炒,可以白灼。
花螺可以爆炒或白灼。
NO.6-貝類扇貝很便宜,一斤八九個,蒜蓉粉絲蒸。
扇貝是最劃算的貝類,10元1斤,一斤有八九個,可以蒜蓉粉絲蒸。
生蠔一般10元4個,可以蒜蓉蒸。
12頭鮑魚,指1斤12個,將近三指寬,5元一個。
鮑魚,有大有小。從18頭、15頭、12頭、10頭、6頭不等,頭的意思是指,1斤有多少個就是多少頭。所以6頭個頭最大,18頭個頭最小。一般常見的是12頭鮑魚,5元一個。
6頭鮑魚,指一斤6個。4指寬,大個。
帶子是肉特別多的一種貝類,15元兩個。
可以蒜蓉粉絲蒸,一個帶子蒸出來可以分成兩份,兩人共享。
圓貝殼很白,也適合蒜蓉粉絲蒸,小的1元圓一個。
PS:扇貝是很便宜的貝類,但不可買多,因為加工費3元一個,因此買一斤夠吃就好。
如果貪便宜買個三四斤,買才30元,可加工費會去到100元的,那時就很尷
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