01 幫粉絲買螃蟹(說是要請吃帝王蟹但是沒錢怎么緩解尷尬？)

說是要請吃帝王蟹但是沒錢怎么緩解尷尬？

曾幾何時，猶如外星生物、體積巨大的帝王蟹和阿拉斯加長腳蟹等深海巨蟹，成為了國內海鮮酒家里面生猛海鮮的最佳詮釋，就連許多自助餐或是日料小館里，也能輕而易舉地吃到長腳蟹的腿。于是，人們開始就產生一種錯覺，那就是長腳蟹從來只吃它的腿。

我們有幸在日本的北海道吃過各種各樣的螃蟹。如果和北海道一樣，擁有著得天獨厚的漁業資源，那必然是整只螃蟹端上來的畫面最為圓滿，特別是長腳蟹的蟹蓋翻開以后，里面那一整塊蟹肉吃起來十分有滿足感！

但是，長腳蟹有一個很大的特性，那就是作為深海蟹來說，它的運輸跟儲存都非常困難，因此離水后，要迅速用低溫保存。而低溫儲存的螃蟹最容易發生品質病變的便是它的內臟部分，而蟹腿部分因為沒有那么多的蛋白質氨基酸，肌肉纖維占的比重比較多，因此，在一些螃蟹產量巨大而運輸成本昂貴的地方，人們就會把蟹腿拆下來后用鹽水簡單煮一下，然后整整齊齊地裝到箱子里里面，進入現代物流體系的系統里。

說到這里你發現了沒有？你幾乎很少能吃到新鮮的長腳蟹腿，但凡是只有腿出現的地方，那一定是用鹽水先煮熟過的。所以，說到底還是一個經濟學原理。我曾看過一篇文章，里面描述的是當年中國東北的獵人進森林里尋找鹿，但是由于行動成本昂貴，攜帶不便，人們只能取價值較高部分。所以，殺死一頭鹿后，獵人們通常只會把鹿鞭鹿尾等價值較高的部位取下放在身上，攜帶幾塊鹿肉飽餐幾頓后，余下部分基本都是扔到了森林里。從中我們也就可以明白，當年冰凍雞腿跟雞翅膀如此流行的原因，無外乎是物流體系的成本在發生作用。

最后我再提一下，我個人并不喜歡吃長腳蟹和帝王蟹，覺得實在是徒有其表。作為一個螃蟹愛好者，我認為最好吃的螃蟹還是在中國，無論是江南的大閘蟹，還是嶺南的黃油蟹，味道都鮮美異常。當然世界那么大，可能還有一些奇特的好螃蟹，我還未吃到吧。

你們都只吃腿兒？也太有錢了！我大過年的才買一次帝王蟹，恨不得蟹殼都給吃了...

去年跨年的時候，我第一次買帝王蟹，買的熟凍帝王蟹，還花了好幾百

自那一次以后，每次逢年過節家里來客人，我都被我爸溜出來表演做帝王蟹...俺爹估計是覺得這玩意兒這么唬人，能充分的表現出我們作為主人家的熱情...

于是我只能開始表演徒手大卸八塊，也不知道是它卸我還是我卸它...

先把身子和腿兒分開，身子和腿兒的關節垛成小塊，腿兒去掉上半部分的殼

這樣

剁成小塊的身子和關節用來炒香辣蟹，做法非常簡單，準備點火鍋底料、再來點蔥姜蒜，還可以準備點兒愛吃的配菜，土豆啥的隨意，放一起炒了，加點辣椒花椒、醬油蠔油，就是一份不輸餐廳的香辣蟹了

我還假裝擺了個盤，秒光

接下來再整個蒜蓉粉絲蒸蟹腿兒，這個就更簡單了，不嫌麻煩的自己做點蒜蓉醬，嫌麻煩的可以買現成的

蟹殼還可以拿來蒸蛋或者做味增湯，可惜我沒有留照片了……

只吃腿兒的各位，身子給我吃吧

帝王蟹凍的五六百一只，活的一千多一只，這還是買來自己做的價錢，在外面好幾千一只，只吃大腿，你覺得合適嗎？反正我是舍不得。

不過帝王蟹和普通螃蟹對比起來，它的腿又粗又長，肉非常足，所以吃腿上的肉比其他河蟹吃起來更過癮。

想比較起來，帝王蟹的身子就沒有那么可觀了，身上的肉相對較少，吃起來口感也不如腿上的肉嫩，但是這么貴買來的，也不能浪費啊。

帝王蟹最簡單的做法是清蒸，最過癮的做法是辣爆，每一種都非常好吃，喜歡吃螃蟹或海鮮的朋友一定要試一試。

0.源于原產地以及老外的食用習慣，只吃腿跟肉。

1.首先需要說明的，帝王蟹嚴格意義上并不屬于蟹類（真正意義上的蟹類是4對足一對螯，日常吃的大閘蟹/中華絨螯蟹、梭子蟹都是），他們只有三對足一對螯，學名Paralithodes camtschaticus，中文正名勘察加擬石蟹。

2.相對國內吃大閘蟹或者青蟹除了胃腸鰓殼整個食用的習慣，多數西方國家吃蟹習慣于只吃肉不吃蟹膏蟹黃，你所說的只吃大腿，其實準確的說是大腿+身上的肉。非繁殖季的海蟹相對蟹膏蟹黃不夠飽滿，甚至蟹肉也可能偏少，為保證流通品的品質穩定性以及普通人的接受度，去掉蟹膏蟹黃留下蟹肉也是比較常見的做法。此外境外不少海域 歷史 上存在嚴重污染，至今仍可以借助富集作用繁殖海水生物有害物種超標。蟹膏蟹黃營養優于蟹肉，但相對也更易富集有害的重金屬及有機物，因此境外部分海區不推薦食用除蟹肉外的部分，例如紐約灣的藍蟹。

3.附帶說一下蟹殼內的蟹膏蟹黃。先說一下，不論海水淡水及雌雄，軟黃其實都是蟹類的肝胰臟，母蟹的硬黃是生殖腺，淡水蟹類似大閘蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺，海水蟹 海蟹公蟹沒有凝結起來的膏，其生殖腺/副性腺往往是流質的，還常被人誤認為寄生蟲（這也是海蟹蟹膏不被重視的原因）。 現在正好是冬季吃海蟹的好時節，而且最近市售的（南方不算）各種蟹類往往做好了篩選，基本能確保飽滿，蟹肉蟹黃同樣值得食用

4.回到帝王蟹問題來，常年價格在110-200之間波動，每年秋季一般處于相對低價，普通人完全可以去海鮮市場買來一試，記得別只吃蟹腿哦

帝王蟹這種東西為什么只吃大腿？

先說說帝王蟹吧。

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有"蟹中之王"的美譽。

帝王蟹體型巨大，肯定不單單只有腿能食用。蟹身的食用方法更是多多。

今天我就跟大家介紹幾個帝王蟹的烹飪方法

清蒸帝王蟹

1.帝王蟹一只

2.放進鍋子，旺火蒸3-5分鐘

3.時間剛剛好，趁熱才好吃

蔥姜帝王蟹

1.先將帝王蟹解凍。

2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。

3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。

4.將炒鍋加油，油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。

（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）

5.放入處理好的帝王蟹。

6.淋上醬油拌炒。

7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。

帝王蟹蒸蛋

1.將帝王蟹洗干凈，腿剪下來剪開

2.雞蛋液加鹽、味淋、蔥花拌勻

3.將雞蛋液倒在蟹腿上上鍋蒸

4.蒸熟后淋點鰹魚汁 帝王蟹湯鍋1.取一個湯鍋燒熱鍋，然后加入水

5.加入切碎的西蘭花，香菇等食材（根據自己喜好加入），切成塊的帝王蟹蟹身。

6.等水燒開加入一勺味增醬融化開，就可以出鍋啦。

雖然帝王蟹好吃，但是不要吃太多了哦！！！

帝王蟹這個名字很霸氣，其生長在850左右深度的冰冷海域，生存水溫2到4度，所以其肉質鮮甜、體格健碩。但是確實生活中我們大多數還是只是其蟹腿，蟹的身子要么棄之如敝屣，要么干脆就沒見到，下面我們分析下這是為什么？

其實最簡單的原因就是腿上肉多啊，而且容易吃到嘴，我以前吃東西就有點怕麻煩，所以很喜歡這種一敲一剝就能大口享用的 美食 。我是很佩服一些老饕吃大閘蟹，可以細致到每一絲肉都吃完，還可以把蟹再拼回去的本事，但是奈何技不如人啊。

而且這也與外國人的飲食習慣有關，西方國家一般是習慣上是不吃蟹膏蟹黃之類的。很多時候帝王蟹被捕獲上來，直接就被砍掉身體，只留下腿部以及部分相連的肉多的地方，所以很多時候是沒什么機會吃蟹的身體的。

還有可能就是出于 健康 的原因考慮。因為相對于蟹腿，蟹的身體更容易含有寄生蟲。再加上現在的環境污染等原因，由于生物的富集作用，一些污染物、重金屬等等往往都集中在蟹的身體中。

而且海鮮的物流、保存、冷凍等等，相對成本都是比較高的，在同樣的保存運輸成本之下，舍棄掉相對肉比較少，食用價值不那么高的部分，也就不難理解了。

希望能夠解答你的一點疑惑，記得幫我點個關注和贊哦！

渤海灣地區（帝王蟹絕無國產），500元買了一只活的，110元/斤，別問我為什么這么便宜，因為我也不知道。帝王蟹除了腿，其實身子上的肉也是有一些的，可以保證大快朵頤，但是量不多。帝王蟹雖說生活在最冷的深海，身體生長極慢，這就導致了肉質鮮美，緊實說實話還是比不過渤海、黃海的三疣（遠海）梭子蟹的，但是帝王蟹肉大又多，吃起來很爽是不爭的事實。上一下家鄉最肥美的梭子蟹~~

但是梭子蟹的蟹肉卻又不如日本、朝鮮紅毛蟹好吃....嗯....，畢竟紅毛蟹和梭子蟹體型相當，但是紅毛蟹生活的水域更寒冷。松葉蟹我雖吃過活的，但是沒有吃過品質很好的，所以我無權評價。

至于鋸緣青蟹（紅樹林膏蟹、肉蟹，常見于南方沿海）嘛，做成香辣蟹或是熬湯熬粥還是不錯的，最好不要拿來清蒸，肉質和蟹黃吃起來有點糙，不如三疣梭子蟹好吃，個人推斷原因是水溫高，生長周期過短吧。

不得不夸一下，小花龍（中華錦繡龍蝦）真的很棒，比波士頓龍（鰲）蝦要強得多。

最后上一下家鄉吃蟹的季節~~

說只吃大腿的

要么是有錢人

要么就是歪果仁

要不怎么會浪費肉，還那么貴。。

帝王蟹這種東西為什么一些人只吃大腿？

帝王蟹，光聽名字就霸氣側漏，它的個頭是如此之大，令到其他蟹們只能望其項背。很多土豪正是看中這點，俗語有話“十大九不輸”，吃得起帝王蟹，也是身份象征。而且，由于我國不是原產地，全部靠進口，價格自然不菲，冷凍的幾百塊錢一斤，活的四位數以上。

帝王蟹的特點，就是鉗，足特別發達，換句話說就是它的腿肉多。處理帝王蟹，一般都是先砍下它的腿，從中間切開兩半，就會看到潔白的肌肉。最原汁原味的吃法就是清蒸，吃的時候也不需要八件套工具，輕輕一拉肉就出來了。

至于蟹身，除去內臟，水分（帝王蟹如果品相不好的話，身體里存在不少水分，從外表是看不出來的），還是有不少肉的，浪費了太過可惜，這可是白花花的銀子換來的。

我店的制法是蟹肉意面，把肉挖出來后，洗干凈殼，然后肉和殼一起焯水。和蟹腿不同，蟹肉有腥味，必須通過焯水去除。蟹殼就是盛意面的碗，也應高溫消毒。接著把蟹肉炒透，加入高湯，放入意面煮熟，過一下涼白開，裝入蟹殼中，湯水加入調味品調味，澆入意面，擠入檸檬汁。

至于僅吃腿肉的，我只見過一次。幾年前的事情了，我店的帝王蟹是需要預訂的，老實說，店里一個存貨也沒有，太貴了。有客人訂購，采購部才開始向水產市場上訂貨，這樣做，能將風險降至最低。

客人指定做法，就是辣椒蟹腿。我看著菜單，腦海中閃過的第一個詞就是暴珍天物。這么名貴的食物，你要用辣椒來爆炒，一辣奪百味不知道嗎，但是人家就好這口，咱照做就是了。順便說一句，榨菜鮑魚我還弄過呢。

爆炒帝王蟹腿 所需食材

帝王蟹1只，洋蔥100克，辣椒50克，姜1塊，蒜頭3瓣，料酒15克，糖1克，生抽15克，鹽5克，生粉5克，食用油20克。

制作方法

（1）姜洗干凈切片。蒜頭去皮切片。生粉放入碗里，加入少量清水拌勻。洋蔥撕去外皮切片。辣椒洗干凈，去蒂切片。帝王蟹砍下腿部，剁成小段。

（2）燒鍋倒入食用油，放入姜片

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