01 幼兒園進餐環節的買粉絲(幼兒園進餐環節存在的問題及改進策略)

幼兒園進餐環節流程

幼兒進餐流程：

1，幼兒餐前如廁盥洗。

2，餐前環境。

3，發放幼兒餐食。

餐前10分鐘左右，教師會組織幼兒進行餐前如廁和盥洗，做好進餐前的準備工作。

進餐前，幼兒需要安靜地坐在座位上，不吵不鬧，心情愉悅。教師要為幼兒創設，寬松愉快的進餐環境，教室里要播放進餐輕音樂，教師會給幼兒唱讀進餐兒歌，講述進餐常規要求。

幼兒園進餐中班大班一般都是用餐盤進餐，有的幼兒園為照顧小班幼兒進餐方便，小班幼兒會用碗來進餐。

幼兒園如何進餐環節

一、餐前組織：

1、用音樂律動和手指游戲等方式組織幼兒盥洗，減少等待現象

每餐前的盥洗是必不可少的程序，以往總是老師維護好幼兒的秩序，以組為單位進行，一位老師在教室看護好教室里的幼兒，另一位教師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。從第一個孩子洗完手到最后一個孩子洗完手中間有一段時間差，從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差，是幼兒消極等待比較多的環節，如教師組織不當，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。怎樣減少多數幼兒的無謂等待，我園進行了多次的教研和相互學習，老師們積極開動腦筋，每個班形成了自己獨特的組織方式，如有的班以不同的動物為名對幼兒進行角色分組，經過多次的觀察，總結出每次進盥洗間幼兒合適的人數和所需時間，然后對音樂的長短進行調整，錄制磁帶播放，以相對應的動物音樂對幼兒進行有序調動，中間有目的穿插需要復習鞏固的律動，當兩組幼兒進行盥洗活動時，其余的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒 隨時跟進，既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異，又照顧到全體幼兒，沒有了無謂等待時間，孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動會定時更換，有的班以手指游戲為穿插，以調動幼兒的積極性。孩子學習的開心，教師組織輕松。環節過渡不再是一個難題。

2、創設寬松的就餐環境，開展餐前食譜播報活動，促進幼兒食欲。

良好的進餐環境有利于孩子促進消化腺的分泌，激起用餐食欲，對幼兒身體的健康發展產生好的影響，同時體驗集體生活的快樂，有利于幼兒積極適應社會。幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的，因此我們努力在為幼兒進餐前創造溫馨、寬松的環境。主要的方法是開展餐前播報活動，大班幼兒有了一定的獨立性，為了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當天食譜的相關營養知識，在每餐前當小小信息播報員，向全體同伴播報當餐的食譜及其營養價值；中小班孩子自主性不夠，對于飲食的營養價值認識不清。老師就事先了解當天的菜譜，利用網絡搜索菜肴營養價值的圖文、在餐前給孩子看，色彩艷麗的圖片、加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己的身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍，當保育員把飯端到班上時，用飯菜的香味再次調動孩子們的食欲。

二、就餐時的細節組織

1、把握好幼兒就餐時間，掌握正確的就餐方法

專家指出，就餐時間過少或過多，都會影響到孩子營養素的合理攝取，由于鐵攝入不足，從而導致缺鐵性貧血患病率增高。兒保專家主張，從小培養孩子良好的飲食衛生習慣，幼兒每次就餐所用時間在30～40分鐘為宜。因此，班級教師和保育員針對吃飯過快的幼兒，及時提醒其細嚼慢咽，對幼兒進餐環節中出現的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時過慢的幼兒，找出具體原因具體分析，教師嘗試用進步星，或午餐中多出來的水果、點心獎勵有進步的孩子，或用餐后活動如玩具分享、自主游戲等來吸引他們盡量吃快。讓幼兒逐步自覺調整用餐時間。我園幼兒小班是用勺子進餐，中大班是用筷子進餐，在小班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和要求，如先在椅子上坐端正，一手扶碗一手拿調羹，飯往嘴巴喂時，下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。

幼兒園進餐環節存在的問題及改進策略

一、幼兒進餐易出現的問題

（一）餐前準備工作不充分

進餐前，剛步入集體生活的小班幼兒還不能很好地做好餐前準備工作，衛生意識普遍較差。主要表現為：有的幼兒進餐前不主動洗手，在幼兒園教師的要求下，只是簡單地用流動的水沖一下手，還不能按照規范的洗手步驟來清潔雙手；有的幼兒洗手后不能在短時間內保持手部清潔，洗手后就用手摸桌椅、玩玩具；還有幼兒不能耐心等待其他幼兒做好餐前準備工作后一起進餐，未等教師引導便自行進餐等。

（二）進餐過程中缺乏獨立性和專注性，容易撒飯剩飯，進餐速度不均衡

進餐獨立性和專注性是指幼兒在進餐時無需借助他人幫助，在進餐過程中自覺排除其他干擾因素，能夠專心進餐并順利完成進餐。經觀察發現，部分幼兒在進餐時不會正確使用餐具，從而導致進餐困難，需要在教師的幫助下才能順利完成進餐；有的幼兒在進餐過程中，由于進餐技能不夠熟練，導致撒飯嚴重；還有個別幼兒在入園前吃飯主要由父母包辦，導致幼兒產生依賴心理，在園不愿自己獨立進餐，需要幼兒園教師喂飯。另外，許多幼兒在進餐時不能很好地專注于進餐，容易出現和其他幼兒說話、自己發呆、甚至玩碗里的飯等現象。通過對整個進餐過程仔細觀察發現，部分幼兒在進餐時會把飯菜撒到桌子、衣服和地上，部分幼兒存在剩飯現象。在進餐時間問題上，幼兒進餐速度不均衡，有的幼兒狼吞虎咽，進餐速度較快；有的幼兒長時間含著食物不下咽，進餐速度較慢。

（三）出現挑食偏食行為

挑食偏食是一種不良的行為習慣，也是小班幼兒進餐過程中的普遍現象，幼兒通常會將在家進餐的食物喜好延續到幼兒園的進餐過程中，特別是在小班階段。有的幼兒對食物較為挑剔，只吃某一類或某幾類食物。經觀察發現，大部分幼兒在進餐時，面對自己愛吃的飯菜會吃得較多，而對于自己不喜歡吃的飯菜則吃得較少，甚至不吃，往往把不喜歡吃的食物留在碗里。

（四）餐后不能做好衛生整理工作

在觀察中發現，大部分小班幼兒還不能在進餐結束后自覺清理自己餐桌上的食物殘渣；部分幼兒進餐結束后直接離開座位，缺乏把自己的餐具放到固定的回收容器里的意識；一些幼兒的餐后衛生意識較弱，餐后沒有及時漱口、如廁等。

二、幼兒進餐問題的解決對策

（一）教師增強責任意識，提高職業素養

《幼兒園教育指導綱要（試行）》中提出，既要高度重視和滿足幼兒受保護受照顧的需要，又要尊重和滿足他們不斷增長的獨立要求，避免過度保護和包辦代替，鼓勵并指導幼兒自理自立的嘗試。幼兒園教師在小班幼兒的進餐過程中扮演著至關重要的角色。為了使幼兒養成良好的進餐習慣，幫助幼兒盡快適應幼兒園生活，教師首先要多觀察幼兒，關心幼兒的身心狀況，建立和諧的師幼關系，營造良好的進餐氛圍，使小班幼兒有一個舒適、愉悅的進餐環境。其次，教師要加強自身的責任意識，把幼兒良好進餐習慣的養成視為重要職責，將愛護幼兒與教育幼兒有效結合起來。最后，教師要重視對小班幼兒進餐行為的有效引導。具體來說，教師在引導幼兒用餐時，態度要溫和，不批評、不抱怨，不將“吃得快”作為標準表揚用語，也不能用變相的比賽方式來提高幼兒的進餐速度。針對進餐速度過慢的幼兒，教師要耐心指導幼兒的進餐方式，逐步改善幼兒的進餐技巧，從根本上提升進餐速度，避免因飯菜冰冷致使幼兒身體不適。

（二）創設良好的進餐環境，使幼兒愉快進餐進餐

環境包括物質環境和精神環境。幼兒進餐的物質環境應以安全舒適、干凈衛生、安穩平靜為創設標準。一方面，幼兒園教師應為幼兒進餐創設安全、衛生的物質環境，進餐室溫度要適宜、采光良好、干凈整潔、溫馨舒適；桌椅之間距離要適當，以方便幼兒進出；餐具要保證干凈整潔，可選擇趣味性的、符合幼兒審美特點的餐具。另一方面，教師要為幼兒進餐營造溫馨、輕松的精神環境。教師在進餐前可組織一些輕松愉快的教育活動，如講故事、猜謎語、做手指游戲等，調動幼兒情緒，使其在進餐前保持愉快的情緒情感，教師要避免在進餐前批評或過度教育幼兒，以免影響其情緒導致食欲不佳；進餐時，教師要維持好進餐的秩序和紀律，態度要溫和，盡量避免以命令的口吻對幼兒說話，引導語要簡單易懂且符合小班幼兒的理解能力。

（三）綜合運用多種方法，科學合理安排幼兒進餐

教師在對小班幼兒進行進餐教育和引導時，可根據實際情況綜合使用多種方法。如餐前播報法，在進餐前，請12名幼兒對當天菜譜進行播報，介紹當天的飯菜。隨后，教師給幼兒講解這些食物有哪些營養，吃這些食物對身體有哪些好處。這樣，在調動幼兒食欲的同時也促進了幼兒對健康知識的了解。再如座位安排法，利用小班幼兒偏愛模仿和從眾心理的特點合理安排座位，讓平時進餐速度較慢的幼兒和進餐速度較快的幼兒坐在一起；讓進餐時愛說話的幼兒和較安靜的幼兒坐一起；讓不挑食、不偏食的幼兒和容易挑食、偏食的幼兒坐在一起，為幼兒提供良好的模仿對象和學習榜樣。

（四）家長樹立正確飲食觀念，改變教育方法

在幼兒進餐問題上，家長要樹立正確的飲食觀念，幫助幼兒掌握正確的進餐技能，放手讓幼兒獨立進餐。當幼兒在進餐過程中遇到困難時，家長要耐心給予引導，不要因為怕臟或者怕麻煩，從而放棄讓幼兒自己進餐，轉而采取喂飯的方式。幼兒在進餐過程中若有不當行為，家長要明確向幼兒指出錯誤所在和需要改進的地方，而不是放任不管、任其發展。同時，家長在對幼兒進行飲食習慣培養時，要注意家庭成員之間在飲食觀念和教育要求上保持一致。祖輩的教育經驗較豐富，但也存在一些落后的、不利于幼兒飲食健康的理念，父母對此可“取其精華，去其糟粕”，針對祖輩一些不合理的教育理念或行為，父母可以禮貌地提出并幫助祖輩進一步改進，有效發揮家庭成員言傳身教的模范帶頭作用，在幼兒進餐的教育理念上達成共識，只有這樣，才能真正幫助幼兒養成良好的進餐習慣及餐桌禮儀。

（五）積極促進家園合作，保持家園同步教育

要使幼兒從小班開始就養成良好的進餐習慣，離不開家長和幼兒園的密切配合。幼兒園教師可針對幼兒在園出現的進餐問題，在家長會或利用幼兒離園時間對家長進行及時反饋，讓家長了解幼兒的不良進餐行為及習慣，并向家長推薦一些良好的進餐教育方法，幫助家長為幼兒創立良好的家庭教育環境。另外，幼兒園教師可每周給家長發放一張記錄幼兒在家進餐情況的表格，請家長如實填寫幼兒在家的進餐情況。教師根據表格進行評講，表揚在進餐方面有進步的幼兒，以此鼓勵其他幼兒逐步改善進餐情況。通過通力合作，幼兒園和家長共同擔負起教育幼兒的責任和任務，為幼兒良好進餐習慣的養成打下堅實的基礎。

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