01 幼兒園食堂檢查買粉絲(涉事幼兒園學校食堂，經過衛生監管部門的審查了嗎？審查合格嗎？)

幼兒園家長參與食堂監督意見反饋怎么寫

幼兒園家長參與食堂監督意見反饋寫法如下。

1、為保障學校(幼兒園)食堂餐飲服務、食品安全，對學校(幼兒園)食堂提出以下意見。

2、在醒目位置懸掛《餐飲服務許可證》，張貼《餐飲服務食品安全承諾書》，制定本單位保障食品安全規章制度并上墻。

3、健全并完善食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度并做好采購記錄，記錄、票據的保存期限不得少于2年。

4、不得生產經營超過保質期、無標簽等不符合食堂安全標準食品及原料。

5、不得制作加工冷葷涼菜。不得違規加工制作豆角(四季豆)。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。

6、貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，并定期檢查、處理變質或者超過保質期限(待超期)的食品，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。所有食品原料分類、分架、隔墻、離地存放。

7、確保所使用餐(飲)具一用一消毒，并確保消毒效果，及時做好記錄。

8、食品制作加工過程應按照餐飲服務食品安全操作規范操作，原料、半成品、成品嚴格分開。刀板專用，盛具專用，蔬菜類、肉類和水產品分類擺放，杜絕交叉污染。

9、完善防蠅、防蟲、防鼠設施，保持環境衛生清潔。

10、落實食品留樣制度，每個菜品留樣100g，恒溫冷藏保存48小時，并做好記錄。

11、餐飲服務從業人員必須取得查體、培訓合格證明后方可上崗，建立從業人員健康管理檔案。

12、建立由校領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理。設立五員：技能炊事員、衛生監督員、營養指導員、質量評判員、價格監督員。

13、建立學校負責人陪餐制，做好陪餐記錄，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。

食藥監局到幼兒園一般檢查什么

檢查內容：

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

涉事幼兒園學校食堂，經過衛生監管部門的審查了嗎？審查合格嗎？

食品安全一直是大眾比較關心的問題，民以食為天，如果食品安全不能夠保證的話，那么人民的身體健康也不能夠保證。但是就在幼兒園的學校食堂中，竟然也發生了食品安全事故，導致學生出現身體不適的癥狀。那么學校食堂經過衛生監管部門的審查了嗎？這個審查究竟合格不合格？那下面就讓小編來介紹一下吧。

首先，在學生出現身體不適的癥狀之后，該幼兒園被家長質疑食材。所以該幼兒園立刻停止招生，有關部門對其食堂也是進行了相應的審查。就審查相應的食材采購單上來看，上面采購的食品價錢過于便宜，一只凍鴨十三元，顯然食材不夠新鮮，所以并不是什么優質的食品。有關檢驗機構對幼兒園中的食品以及原材料和餐具進行了檢驗，其中只有一個樣品不合格，其他樣品均合格，但是這樣的結果也是對學生的安全造成了隱患。就是有可能是不合格的產品導致了學生身體出現異樣，所以很顯然這次對該幼兒園的審查并不合格，需要有關部門進行整頓，同時在現場還發現了奶油過期的現象，以及沙拉醬生產日期并不清晰，這也不禁讓人懷疑食品的安全性。

其次，幼兒園被家長舉報之后，有關部門也是立刻成立了調查組對其進行調查，檢驗部門也是對其食堂的食品進行了采樣檢測，檢測出來的結果也是有一項不合格，所以安全隱患確實存在，不合格的地方需要有關部門進行整頓，整頓并且被審查合格之后才能夠進行開業。

最后，學生的食品健康必須要保證，如果不合格的食品能夠被端上學生的餐桌，那么學生的安全就不能夠被保障，這對于社會的發展以及社會和諧穩定是非常不利的。

幼兒園明廚亮灶實施方案

為有力保證事情或工作開展的水平質量，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是我精心整理的幼兒園明廚亮灶實施方案，歡迎閱讀與收藏。

幼兒園明廚亮灶實施方案1

一、目標任務

切實加強幼兒園食品安全管理，自20xx年起，市區所有幼兒園一律實施“明廚亮灶”信息化，各區于20xx年底前完成現有幼兒園“明廚亮灶”信息化建設。

二、建設方式及標準

（一）“明廚亮灶”信息化建設方式

各區政府通過統一招標、購買服務的方式選定幼兒園“明廚亮灶”信息化服務企業，同步實現各幼兒園“視頻廚房”、視頻信息接入區食藥監局管理平臺。視頻信息APP可前期適度開放幼兒園伙食委員會、家長委員會的收看權限，逐步向幼兒家長開放。以便家長和管理部門對幼兒園食品安全實施監管。

（二）“明廚亮灶”信息化建設標準

應使用高清攝錄設備將關鍵部位、重要環節，包括庫房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區域，通過6-8個實時動態畫面全面清晰展示。對于食品庫房、粗加工間、烹飪場所等食品監控攝錄的影像數據必須留存備份，存儲周期不得少于1個月，存儲方式可采用電信運營商提供的云存儲服務，降低一次性投入；通過訂制化APP，適度向家長或公眾監督群體開放權限，提供遠程實時查看、歷史回放、互動交流等功能服務。具體為：

1．食品庫房:展示食品原料采購驗收、儲存畫面。

實時采集記錄倉庫所有食材的存放和人員進出情況；公示食品原料及其來源等信息；可選擇支持接入溫濕度傳感器的攝像頭。

2．粗加工：展示葷菜、蔬菜分類清洗畫面。

保證高清地記錄食材清洗全過程，畫面應達到食材和操作人員的清晰可分辨。

3．切配：展示分類切配畫面。

保證高清地記錄食材切配過程，通過采集的視頻應可清晰辨認食材和人員操作過程。

4．烹飪場所：展示烹飪過程。

記錄廚師的操作和食材投放情況，要求能清晰的辨認食材和廚師穿著、操作情況，攝像頭需具備良好的防塵防水能力和一定的防油污能力。

5．分餐、留樣：展示分餐過程和留樣冰箱。

展示分餐時的衛生環境和操作過程，攝像頭需對準留樣菜品儲存的冰箱，進行全天候的視頻采集。

6．面點間：展示面點加工過程。

如果制作糕點食品，應當設置專用操作場所；攝像頭應全程記錄面點制作、加工工程。

7．餐具洗消間：展示清洗、消毒、保潔畫面。

攝像頭應對準餐具消毒設備，應完整地記錄餐具清洗、消毒的全過程；視頻圖像清晰度應能看清消毒設備溫度顯示數字。“明廚亮灶”電視機顯示屏幕建議使用50吋左右，顯示屏畫面可采取滾動播放的方式，顯示屏單幅展示的畫面應在10-15秒內滾動播放一次；多幅展示的，不得超過4個，間隔時間為一分鐘左右，以確保清晰展示后廚部位的畫面。

三、推進措施

（一）健全組織，加強領導。成立以分管教育副市長為組長，分工聯系的市政府副秘書長、市教育局局長、市食藥監局局長、市經信委主任為副組長的領導組。領導組下設辦公室，成員由有關部門人員組成。為確保完成全市幼兒園推進“明廚亮灶”信息化預定目標任務，各區政府要研究制定工作方案，落實責任，保證工程順利實施。市直相關部門要積極組織開展監督檢查，及時總結和推廣好經驗、好做法，確保工程取得明顯成效。

（二）宣傳引導，提高認識。要將推進幼兒園“明廚亮灶”信息化建設宣傳作為一項重要任務，積極營造氛圍，夯實群眾基礎。一要利用各種媒體宣傳幼兒園“明廚亮灶”信息化和實施遠程監控的重要意義，結合訂制化APP應用推廣，提升家長和公眾監督群體的參與度、認同度，實現群眾監督的權力；二要幼兒園積極參與，注重思想再認識、行動再落實，督促幼兒園做到規范經營、誠信經營、依法經營；三要宣傳信息化所取得的成效，使幼兒園“明廚亮灶”信息化深入人心。

（三）統籌協調，穩步推進。堅持“政府主導、部門協作、社會參與”的原則，市食藥監局、市教育局、市經信委要加強對各區實施幼兒園“明廚亮灶”信息化工作的指導。各區政府通過統一招標、購買服務的方式來推進幼兒園“明廚亮灶”信息化工作。同時注重過程管理、確保過程安全，充分發揮幼兒園伙食委員會、家長委員會的積極性，推動并形成幼兒園“明廚亮灶”信息化安全機制。

（四）統一標準，規范管理。對已實施“明廚亮灶”工程的幼兒園，要保證視頻數量和質量，使其達到標準，順利接入平臺。幼兒園原有安全監控符合接入要求的，可銜接利用，節約經費，提高效率。各區教育主管部門要將“明廚亮灶”信息化納入幼兒園審批的事中、事后監管中，新辦幼兒園一律實施信息化。

（五）加大投入，保障運行。市財政設立專項資金對幼兒園“明廚亮灶”工程予以經費保障，市區實施“明廚亮灶”信息化工程、通過驗收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬元的'標準進行獎補，由各區教育主管部門統籌使用。市級獎補資金不足部分由區級財政補齊。今后各區財政通過幼兒園獎補方式，給予幼兒園運行費用補貼，或者按照幼兒園“明廚亮灶”信息化運行總費用的一定比例給予獎補。

四、進度安排

（一）準備階段（20xx年5月）

召開相關會議，開展摸底調查，測算相關費用。

（二）實施階段（20xx年6－10月）

各區確定幼兒園內部探頭安裝的位置和數量后，安裝終端視頻探頭等設備和遠程監控系統。10月底完成各區幼兒園“明廚亮灶”信息化接入各區食藥監局區平臺。11月份各區啟動幼兒園食品安全在線監管工作。

（三）驗收總結階段（20xx年12月）

各區食藥監局和教育主管部門對轄區幼兒園進行全面驗收，市食藥監局、市教育局及市經信委對各區幼兒園“明廚亮灶”信息化建設情況進行督查。在認真總結實施情況的基礎上，進一步加以完善。確保全市幼兒園推進“明廚亮灶”及信息化工程取得實效。

幼兒園明廚亮灶實施方案2

根據《信陽市人民政府關于明確20xx年市“十件實事”工作任務的通知》(信政文〔20xx〕71號)和《信陽市學校(幼兒園)食堂“互聯網+明廚亮灶”第二階段工程建設實施方案》(信政辦明電〔20xx〕174號)要求，為切實提升全縣中小學校(幼兒園)食堂餐飲食品安全保障水平，保障全縣廣大師生飲食安

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