01 廣州市果然好吃貿易發展(在廣州吃的介紹在廣州吃)

廣州哪里有好吃的潮汕美食？

邁姨潮州餐廳

邁姨潮州餐廳是在小北附近的一家潮州菜大排檔，最想吃的就是金不換炒薄殼，但是不是每個季節都有得吃。

芥藍炒牛肉、腌蝦、潮汕鹵水鵝肝、鵝翼、花肉、都是耳熟能詳的潮汕 美食 ，而魚飯蘸普寧豆醬，啖啖魚肉當飯吃，吃到超滿足的說。

汕頭鵝肝又軟又滑又香濃，入口即溶，就算膩還是會忍不住多吃幾片。而邁姨的鵝肝，味道也很不錯，鵝肉方面很嫩，而且都去骨了，薄薄的一片，十分好。

海門魚仔店

如果你想品嘗豐盛的潮汕海鮮大餐，那么來這里準沒錯，超級旺，沒到六點已經滿座，沒有菜單，自己出去外面點。

主要是海鮮，有大蝦，海魚，元貝等，都是冰鮮的，看起來都挺新鮮。腌蝦姑螃蟹花甲每次來必點，蘸點醋，懂吃得人愛的要命，不喜歡吃的會覺得重口味。

鹵汁使鵝肝完全入味，鎖住了鵝肝的脂肪和肉汁，切片上盤，蘸著香醋入口，那味道從來都是霸道的，如此的甘香豐腴，還有連綿不絕的回味，最后留下的淡淡鹵香。

汕頭榮番薯粥

這里可能是廣州最正宗潮汕打冷。生腌血蚶、魚飯、鹵水鵝頭、隆江豬腳、蝦棗、普寧豆腐、反沙芋、毋米粿、潮式小炒……品種基本有潮汕當地八成。最少不得炒碟麻葉、一盅番薯粥，埋單仲要好平！

地址： 新市匯僑新城黃沙崗市場7-13號(近黃沙崗大街)

物 依

如果是潮汕人，看到“物依”兩個字就會很想進店吧，也只有潮汕人才知道什么意思！

都是一些潮汕人在廣州難尋的地道潮汕小吃。這里除了粉面，還有其他小吃，例如炒糕粿，豬腸脹糯米，豪粿。喜歡潮汕的糕點小吃，這里的小吃不會讓你失望，糕燒芋頭，春卷，清心丸，蘿卜糕等等都不錯，雖然說不會特別出彩，但還算正宗，解饞足夠了。

來自網絡

晚上11點，百無聊賴地劃著朋友圈，突然接收到一波暴擊。號稱“潮菜小靈通”的小胡發來幾條小視頻：猛火爆炒的粿條、加入淮山姜薯的豆漿、掛著沙茶醬的潮汕腸粉……莫非這家伙又跑回潮汕去了？

“這可是在廣州啊！”小胡得意地說。“誒？”趕緊要來定位，打車直奔而去。到了一看……這泰沙路怎么都不像個夜宵城，只有幾家食肆稀稀落落地開著。

“來，跟我走。”在她的指引下拐進小路，眼前出現一家人氣爆滿的小店，耳邊充斥著聽不懂的方音鄉音，令人仿佛誤入一個小潮汕。

“這家店晚上6點才開門，只做夜市，豆漿都是用石磨現磨的。”小胡一邊介紹，一邊麻利地點好菜，我只要老老實實等吃。

潮汕人喝碗豆漿，花樣可真多。除了油條，還可以加淮山、姜薯、薏米、鵪鶉蛋……相當 養生 。豆漿又香又濃，喝上一口就拋棄勺子了，直接端到嘴邊大口感受那股濃郁絲滑。

隆江豬腳知名程度堪比蘭州拉面，跟它同是來自潮汕惠來的“卷章”卻鮮為人知。香芋、白蘿卜裹上薄薄一層面糊炸至金黃，切片蘸香蔥魚露汁吃，香酥指數溢出天際。

“粿肉要蘸姜汁蜂蜜，潮汕牛肉丸配這個辣椒醬”，老板娘親自給每桌指導吃法，即使只賣6塊錢一份的小吃，也絕不敷衍。

作為一天吃八頓的潮汕人，夜宵怎么可能只吃一家？小胡決定帶我轉場到打冷店喝夜粥。

所謂“打冷”，泛指潮汕地區的冷盤熟食。這家店雖然比不上富苑400多個菜的壯觀，緩解小胡的思鄉之情還是綽綽有余。

看到魚飯，小胡趕緊招呼店主來一份。其實“魚飯”不是飯，而是潮汕一種用海水或濃鹽水煮熟再冷卻的腌魚，過去是窮苦人家的吃食，蘸點普寧豆醬，再配上一碟麻葉和一碗番薯粥，就是潮汕人最熨貼的夜粥。

“再來份苦瓜湯吧？夏天喝這個最好了。”“好好好”，我點頭如搗蒜 ，心早已飄向那碟閃閃發光的鹵大腸。肥厚腸頭經過鹵水長時間洗禮，浸潤出迷人的深棕色澤，奇香無比。

吃飽喝足，拍拍像懷孕幾個月的肚子，我戰斗力已直線下降為零。小胡最后只好自己落寞地打卡了魚頭粥和潮汕腸粉店，回頭再看一眼夜宵街，這才是她400公里鄉愁的歸宿。

【ENJOY TIPS】

位置：導航定位到“兄弟深夜豆漿”，幾家潮汕夜宵店都在附近。我們去的是：兄弟深夜豆漿、松記潮汕蕃茨粥、阿毛魚頭粥、兄弟流沙腸粉店，步行距離可達。

人均：幾家吃下來人均總共不過50元。

場景：一人食 朋友聚會

豆漿店晚上6點就開門了，其他夜宵店開門時間約為晚上8點。

推薦菜：淮山豆漿、回味廣章、普寧豆干、魚飯、鹵大腸。

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感謝探子：小胡（混跡于大排檔與米其林餐廳的潮汕人，江湖綽號潮菜小靈通。）

廣州好吃的潮汕 美食 實在太多了，聽我娓娓道來

一、華威達牛莊，潮州湛記在廣州的分店，低調的藏身于石牌東華威達后門。早在潮汕 美食 愛好者的圈子里偷偷流傳許久，亦是暨大學子的深夜食堂，這兩年才廣為人知。

通常，我判斷一碗牛雜湯粿條是否正宗，看有沒有南姜。南姜，又名蘆葦姜，普見于廣東南方，延至東南亞，可祛風、祛腥及提鮮，潮人喜歡在牛雜湯中加之。

店里還有潮州傳統小吃，在潮州外很少見的。如豬腳圈，用梗米粉、木薯粉、芋頭、紅豆制作而成，口感香脆，因外形酷似豬腳圈而得名。

二、益淘盛大師鹵鵝，位于天河崗頂南國會三樓。近期，廣州開了很多鹵鵝店，去了好幾家，包括老網紅店，這家新晉的網紅店我覺得很好吃。尤其喜歡粉肝，粉嫩粉嫩的，入口即溶。

三、潮州石斑魚粥，在天河北金田花苑百佳超市后面的街道上。普通大排檔的風格，城中潮汕人的喜歡的店鋪之一，我也是潮州朋友領來的，一吃便是十余年。石斑魚擺在門口，任君挑選好喜歡的部位，交給店員，坐下等將近半小時就能吃了。我特別喜歡冬天的晚上來吃，可以坐在店外露天吃，冷爽的天氣吃著熱騰騰的砂鍋粥，愜意得不行。晚上時光，車可以停路邊，這么多年，沒見過交警叔叔來抄牌。

四、潮汕原味腸粉，在員村地鐵站出口對面，繞平朋友說是非常正宗的潮汕腸粉。石磨的米漿，米味兒香，蒸出來薄薄有彈性。配料也極具潮汕風味，有香菇絲、蝦米、瘦肉、雞蛋、蘿卜干和生菜，作為腸粉愛好者的我來說，非常喜歡。

五、耍牛滿，連鎖牛肉火鍋店。城中最 時尚 的牛肉火鍋餐廳，這和老板是帥氣的模特有關系，剛開張的時候，蔡先生也有出席。這家店的牛肉采用云貴川一帶二三歲的母黃牛，當日現宰，十分新鮮。廚師們的刀工一流，不同部位的肉片厚薄適中。

六、海門魚仔，潮汕海鮮專門店。最開始的時候，在燕嶺開的小小一家店面，愛吃的潮汕人蜂窩而至，生意好得不行。又是我那個饒平的吃貨帶我去的，不記得多少年前了，當時在附近的球館打球，剛到下午四點，催著我們停手，趕緊去霸位搶魚。大概五點前到達，真的如他所言，門口一筐筐的魚從小貨車上搬下來，已經有幾個潮汕人在等著點菜了。朋友沖上去，加入了唧唧哇哇的隊伍中，抓起塑膠小盤，瘋狂搶貨，最后又是一陣唧唧哇哇，菜就點好了。果然是潮汕人才知道這么多不知名稱的魚該怎么煮，好吃得不得了，他們自己也不知道當地話轉普通話該怎么表達，害我手機里留著幾張照片，去到就給店員看，哈哈！這么多年過去了，當時情景歷歷在目，盡管現在海門魚仔的分店到處都是，我還是鐘愛燕嶺這家。在這里，我還愛上了潮汕的“毒藥”-----生腌類。

「牛肉火鍋」

脖仁、肥胼、吊龍伴、匙仁、胸口朥、五花趾……這是潮汕地區特有的叫法，指代著牛肉的不同部位。據說有不少人試圖將潮汕的牛肉火鍋帶到外地開店，卻都無功而返。

汕頭的牛肉都是現場宰殺，屠宰分割之后迅速用摩托車運到各家店里，不能經過冷凍，從宰殺到端上餐桌，不能超過4個小時，4個小時之后牛肉就會排酸，味道大不相同。

「手打牛肉丸」

牛腿肉屬于不能打火鍋的肉，會用來捶成牛肉丸，即便在汕頭，手工捶打牛肉丸也已經不多見了。

這需要年輕力壯的小伙子，反復幾個小時的捶打，同時還要有諸多手法與經驗，才能制成軟漿和硬漿兩種完全不同口感的牛肉丸。

「粿」

“粿”在潮汕 美食 體系中尤為重要，講究“時節做時粿”，意思是不同時令做不同的粿。紅桃粿是春節期間的粿品，里面有香菇肉末做成的餡，表皮用米制成，加入了植物色素，再在模子中制成壽桃的形狀。

除了紅桃粿，還有韭菜粿、鼠曲粿（加入鼠曲草）、荷蘭薯粿、蝦米筍粿、無米粿、鱟粿……足以令人眼花繚亂。

真是想起這些味道就想要流口水呀！

所以，我順手整理了大廣州的潮汕 美食 店，食過都話正！

「大排檔」

龍記汕頭牛肉店

這家算是開了N久的老店了，從之前小小的粉面店發展到現在的牛肉火鍋店。據說口味正宗，不少潮汕人過來幫襯。

如果是偶爾路過想吃牛丸粉或者是凈牛丸，只能在入門的幾張桌子上入座，如果吃火鍋呢就往里面大桌走，位置比較寬敞。

牛丸火鍋套餐有不同的價位，可以根據食量大小選擇。牛筋丸很大顆，好爽好彈牙，味道很好；其余的例如牛腩和牛腸，很嫩，也很驚艷。

他家的沙茶醬偏甜，但是味道很好。為了多吃點沙茶醬吃了一份粿條這種事，我會亂說？

人均：40元

地址：水蔭四橫路38號(近十九路軍牌坊)

邁姨潮州餐廳

據說是男神古天樂（白古才是真男神！）光顧的一家潮州菜餐廳，很有大排檔的氣氛，就是位置難找了一點。小北地鐵不遠，嶺南大廈旁邊小路進去，看到招牌就是了。

潮汕本地人開的，菜式比較正宗，平日就超級多人過來幫襯，不過可能人比較多，服務就是麻麻地啦~

推薦#炒花蛤#鮮美，份量多；#牛肉丸湯#牛肉丸的口感非常好；#鹵水拼盤#配方不錯，好入味；#椒鹽九肚魚#外酥里嫩。所有的菜都是平民價，量大料也足。

這里的食材基本都很新鮮，所以不管魚蝦或者是貝類，白灼、煮粥，都非常鮮美~

人均：67元

地址： 麓湖路5號嶺南大廈B座首層(近南方電視臺)

海門魚仔店（黃花崗店）

這家海門魚仔在黃花崗劇院隔離，乘坐地鐵區莊站E出口沿著靠右走，大約6分鐘左右到目的地。很多人都說海門魚仔是一家點什么菜都不會不好吃的神店，所以基本不用擔心點菜出錯。

點菜在門口完成，生鮮看得見。不過最好帶上懂吃的朋友，不然真的不知道應該點些什么。

海門魚仔的蠔烙是必點的，真材實料的蠔仔烙，蠔仔遍布整塊蛋餅，肉質嫩滑新鮮。蛋餅松脆可口，完全沒有任何厚重感。蠔仔烙咸度適中，搭配了魚露，蘸了也好吃。

生腌的海鮮也很棒，具體品種看季節。腌花甲雖然不大，但每一只肉質都很飽滿有彈性，且極少出現空殼情況，醬汁蒜香味十足。

人均：90元

地址：越秀區先烈中路92號黃花崗出 所旁(近黃花崗劇院)

紅頭船 美食 坊(新港西路店)

開了多年的潮菜館，大排檔的環境，要求不要太高，不過感覺在廣州吃潮菜，大多還是大排檔的夠味。

鹵味很入味，不會太咸，鵝肝很肥很滑很cream口感棒棒的，但是真的容易膩。所以豆腐和爽口的腸就更加耐吃。

生腌海鮮系列，看腌料就知道有多美味了。這里除了腌的海鮮，還有新鮮生猛的海鮮，多個選擇哦。

最喜歡的還是砂鍋蠔仔粥，份量足，粥底熬得剛剛好，蠔仔還挺大只的，配了冬菜和冬菇條，很好味。

人均：76元

地址：東曉路富力千禧花園金禧路68號(地鐵曉港

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