01 廣西澤之禧貿易有限公司(歷屆奧運會捧紅的產品)

我國小磨香油的發展現狀

小磨香油的由來

據《濰縣志稿》載：崔氏一族，明初由山西洪洞縣遷濰縣大圩河崔家莊。一天，吃午飯時，他把碗里的芝麻糊用開水稀釋準備加到菜里食用時，因水加多了一點，在用筷子攪拌時，偶爾發現碗里竟漂著許多油珠，他端起碗晃了晃，油珠聚到了一起，并隨著熱氣飄出一股撲鼻的特殊香味，他用筷子蘸了些油珠一品嘗，味道特別香，他用自己種植收獲的芝麻籽在鍋里炒好，又用他自己制作的小石磨將炒的芝麻籽磨成糊狀，又把芝麻糊放到他自己燒制的大泥盆中，倒入適量的開水，用一根木杠在盆中不斷地攪拌，成功啦！ 后來傳到了皇宮。欽差大臣給皇上一品嘗，皇上一個勁地贊賞，連聲直說：“香！香！香！就把這油叫“香油”吧。”又因為這香油是用小石磨磨制的，人們又將其稱謂“小磨香油”，這就是“小磨香油”的來歷。

小磨香油的加工工藝

一、 選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質和沉底的泥沙，然后堆悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時，先用急火加熱，當快熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓。

二、細磨芝麻。將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復碾磙或小磨上細磨。當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好。然后把料漿攬在盆子里，放進盛有開水的鍋里用文火加熱。

三、 對漿攪拌。經過磨料操作，加入開水攪拌，就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水后均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。最后酌量加水定漿，攪速放慢，半小時后將油撇出。

四、震動分油。料漿加水攪拌后，大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做醬油、味精和點心餡等，但要注意及時食用，防止發霉變質，油渣多時可以干藏。

1 生產現狀

芝麻銷售較為暢通，目前市場供不應求，潛力較大。芝麻加工以小磨香油和芝麻醬為主，加工作坊遍布產區及周邊城市，芝麻及其加工產品除供應本省外主要銷往西北其它省，也有一部分出口韓國等東南亞國家。是旱地輪作的主要經濟作物。產業化存在的問題

2.1觀念陳舊，生產技術得不到重視

群眾習慣上把芝麻當作填閑作物，多作為小麥收獲后的夏季復種作物，有收多少是多少的思想，生產上也不夠重視，技術投入和物資投入較少，因而造成產量水平較低。加之我國長期處于農產品短缺階段，農業行政主管部門、科技主管部門、農業科研教學推廣單位均不重視小作物，對芝麻等投資一直很少，使芝麻技術的研究和推廣應用滯后。

2.2產量不穩，年際變幅較大

芝麻是耐旱性較強的作物，主要種植在渭北旱原，易受旱地降雨量年際變化和分布不均的氣候因素影響，產量不穩，年際變幅較大。正常年份，芝麻產量為75～1OOkg/667m2，干旱年份為50～75kg/667m2，在播種出苗期特殊干旱年份捉苗保苗較難，9月份收獲期陰雨較多時，對產量和商品性影響較大。

2.3品種混雜，退化嚴重，商品率低

生產中目前應用的芝麻品種有五撮蓮、引芝1號、豫芝6號、豫芝11號、陜芝3號及當地農家品種，除少部分農民購買新品種外，大部分農民科技意識薄弱，不愿花錢購買新品種，自留種子或串換種子，導致生產中芝麻品種混雜、退化嚴重，蒴果變小，結蒴稀少，三蒴率降低，始蒴部位變高，抗病性較差，成為芝麻單產水平低的主要原因之一。

2.4栽培技術落后，投入不足，管理粗放

生產中撒播較多，條播較少。“朝天一把籽”，土壤不處理，地老虎等地下害蟲較多，加之干旱因素對芝麻播種捉苗影響較大，捉苗難的現象較為普遍；出苗后不及時定苗，盲目增加留苗密度，單株發育不良，結蒴稀少；有些地方后期不打尖，形成瘋長，致使產量低下，成熟度差，商品率不高；施肥只在苗期追施少量氮肥，有的甚至不施肥，生產中肥料的投人量嚴重不足，養分配比更談不上，缺乏高產的物質基礎。一種一收，管理粗放，這也是芝麻產量不高的主要原因之一。

2.5連作普遍，病蟲害嚴重

主產區芝麻種植比較集中，由于受土地限制，重茬連作較為普遍，導致土壤養分失調，理化性質變差，有害微生物數量增加，病害加重，蟲口密度增大。在播種出苗期蟲害較多，根部病害較重，死苗嚴重；生產中后期葉斑病等葉部病害多，葉片極早枯黃，失去光合能力，植株生長發育不良，單株蒴果數減少，蒴小籽秕，產量降低。

2.6加工分散，規模較小

近年來，芝麻市場一直看好，但加工以個體作坊的形式遍布于各主產區及周邊城市，加工分散，企業規模較小，缺少聯合，技術和裝備落后，缺少精、深加工產品，難以形成馳名品牌，把芝麻產業作大作強。更有甚者個別加工業業主摻雜使假，以次充好，爭相壓價，影響了消費者的利益，

3 促進產業化發展的對策

3.1建立芝麻生產基地

在芝麻優勢區建立芝麻生產基地，這樣一是可以集中力量辦好示范點，推行規范化種植，標準化管理，樹立典型樣板，引導群眾自覺地走優質增產增收之路，從思想上改變芝麻是填閑作物的認識，增加芝麻的科技和物資投入。二是明確基地建設標準，改善完善芝麻生產基地的基本條件、設施和內容，形成生產規模，為發展芝麻產業提供基礎。三是加速推進芝麻產業化進程，建立“企業+技術單位+基地+農戶”型經營模式，通過訂單農業的形式，和農戶簽訂長期的合作協議，規定雙方權利和義務，保護價收購，發展商品生產。

3.2推廣優良新品種

大力推廣陜芝3號、航芝1號、中芝12、豫芝11號等優良新品種，逐步淘汰地方老品種，組織進行品種選育和提純復壯工作，逐步杜絕盲目引種，消除品種多亂雜的現象，提高芝麻的產量、產值和商品率。陜芝3號是陜西最新選育的芝麻新品種，籽粒皮色純白，具有抗旱、抗病性強、生長勢強、豐產性突出、適應性廣、含油量高的特點，每 667m2產量可達100～15Okg，在生產中表現特別突出，陜西省已確定其為主栽品種并在全省大面積推廣。目前在主產區三原、富平、蒲城、藍田、扶風、洋縣已大面積種植，在陜西、甘肅、山西、河南等地推廣3.3 萬hm2左右。

歷屆奧運會捧紅的產品

北京烤鴨

地道的“北京烤鴨”始于明朝。當時“京師美肴，莫妙于鴨，炎者尤佳”。現已成為中國餐飲的代表，馳名世界的美味佳肴。北京烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，油而不膩，酥香味美。被譽為“天下第一美食”。

外國技術兩次傳入 北京烤鴨探源

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奧運福娃

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福娃是五個可愛的親密小伙伴，他們的造型融入了魚、大熊貓、藏羚羊、燕子以及奧林匹克圣火的形象。

福娃代表了夢想以及中國人民的渴望。他們的原型和頭飾蘊含著其與海洋、森林、火、大地和天空的聯系，其形象設計應用了中國傳統藝術的表現方式，展現了中國的燦爛文化。將祝福帶往世界各個角落

每個娃娃都有一個瑯瑯上口的名字:“貝貝”、“晶晶”、“歡歡”、“迎迎”和“妮妮”，在中國，疊音名字是對孩子表達喜愛的一種傳統方式。當把五個娃娃的名字連在一起，你會讀出北京對世界的盛情邀請“北京歡迎您”.

很久以來，中國就有通過符號傳遞祝福的傳統。北京奧運會吉祥物的每個娃娃都代表著一個美好的祝愿：繁榮、歡樂、激情、健康與好運。娃娃們帶著北京的盛情，將祝福帶往世界各個角落，邀請各國人民共聚北京，歡慶2008奧運盛典。

我國食用油市場競爭和趨勢分析

湘財證券 并購總部 范崇東 大連華農集團 莊宏偉

一、 國內食用油發展現狀

食用油是人們的日常必需品，人們的消費習慣正由散裝油向小包裝精致油方向發展。這樣小小的一個轉變卻造就了一個市場容量超過200億，年增長速度超過30％的小包裝食用油大市場。我國小包裝油產業去年達到了300萬噸的銷量，有近180億的規模。隨著我國人民生活的不斷提高，食用油消費水平也不斷提高，到2004年，人均年食用油消費為13.5千克。

圖表 1 1996-2004我國食用油消費統計

專家預測，小包裝油的行業成長，每年有20％－25％的成長比率。而我國油脂產業總體增長大約在5％－6％，小包裝油的增長幅度遠遠高于散油的平均增長。早在16年前，當第一瓶“金龍魚”小包裝食用油出現在國內市場上，這種安全衛生的桶裝油逐漸得到消費者的青睞，散裝油逐步退出國內大中城市，從這個時候起，中國的食用油消費就開始了快速的增長，在一些經濟較發達的大城市，小包裝食用油已經取代散裝油成為市場主角。“時勢造英雄”在行業快速發展的背景下，國內外資金興起在油脂行業的投資熱潮，紛紛投資中國。2001-2004年，在我國從遼寧大連到廣西北海的幾千公里的沿海港口興建及正在興建了約100個大型油脂加工企業，日處理量大多為1000-3000噸，其中遼寧大連、河北秦皇島、天津塘沽、I山東口照、江蘇連云港、張家港、浙江寧波、福建廈門、廣東汕頭、東莞、廣西北海等地興建了約占全國80％以上的大型油脂加工企業。04年以來，雖然本行業投資有所減緩，但投資仍然十分旺盛。2005年6月中谷糧油集團對外宣布，正式進軍小包裝油市場，在以珠三角為中心的華南地區和以北京、濟南為中心的華北地區正式推出“香谷坊”品牌的小包裝食用油。食用油行業的競爭仍將更趨激烈。

表一為近幾年國內較大的投資項目統計。

表一、近三年來食用油行業部分重要的投資項目（不完全統計）

時間 地點 投資者 金額

2002年 日照 山東三維集團 5億元人民幣

2002年底 日照 山東新汶礦業集團和山東糧油集團 1.5億元人民幣

2003年1月 上海 嘉里糧油 6000萬美元

2004年1月 新疆瑪納斯 新疆屯河集團 2．5億元人民幣

2004年9月 荊門 中糧集團 2億多元人民幣

2004年12月 大連 黑龍江北大荒集團、英國FEDLTD•B•V•L

2005年5月 南京 新加坡金鷹國際集團 1.1億美元

2003年6月 天津 嘉里糧油 1億美元

2005年6月 九江 中國新時代控股（集團）公司和香港巨邦國際有限公司等五家企業 2．1億元人民幣

2005年7月 日照 中紡糧油公司 2億多元人民幣

2005年8月 重慶 重油集團 1．5億元人民幣

注：信息來自于網絡，數據精確度有限

中國小包裝食用油在經過十幾年的發展之后，形成了以色拉油、調和油、花生油為主要食用油種類，粟米油、葵花籽油、橄欖油等各種天然保健食用油百花齊放的局面，食用油市場開始從衛生、安全用油階段步入健康、營養用油的新發展時期。行業的快速成長和豐厚的利潤空間也造就了

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