01 廣西過年年貨(廣西過年包粽子的寓意)

廣西人過年吃什么？

猝不及防，春節已經進入了倒計時階段。作為一個廣西南寧人，年粽就代表著我的年味。吃年粽對于我來說是春節必備的“儀式感”，當然，我相信對大多數廣西人來說也是。下面我就來介紹一下我們廣西壯族人過年的年味美食，特色風俗。

廣西年味

在廣西南寧，有俗稱春節“三件頭”，那就是年糕、粽子、粉利。而我印象最深且最愛的就是年粽。年粽作為廣西人難以割舍的年味，它的地位對廣西人來說，就像餃子在北方人心中的地位一樣，是過年必須要準備的年貨之一。

超級大個的年粽

作為中國歷史文化積淀深厚的傳統食品，粽子在廣西有上千年的歷史，屬于桂菜中的名小吃。在南寧的口語中，“粽”跟“宗”同音，有著美好的寓意。以前我們只在端午和過年的時候包粽子，隨著人們生活水平的提高，粽子產業隨之發展起來，現在一年四季都能吃到粽子，粽子已逐步走進我們廣西壯族人民的生活中。

廣西人過年必備禮品

隨著時代變遷，現在的生活質量逐步提高，市面上雖然會出現各式各樣的粽子，但還是最愛過年時家里自己包的年粽。如果沒有吃到那一口年粽，總會覺得心里空落落的。大年初一，吃上一口香噴噴的年粽，會給人帶來一整年的好運，粽子包裹著年味也包裹著好運。

滿滿全是肉

年粽個大料多，家庭制作的過年祭祖走禮的年粽常常在四、五斤一個，日常食用的小粽子也都在一、二斤以上。但是包粽子是一門手藝活，要想包得好并不簡單，把零散的原材料制作成結實的粽子，需要非凡的手藝。

阿姆們邊聊天邊準備材料

一顆好的粽子做好大概需要7-8個工序，每個都必須是手工操作的。包粽子的材料需要提前幾天準備，先將半肥瘦的豬肉切長條，可以用老抽、五香粉、糖、料酒、姜等調料將肉腌制一兩天以入味。淘干凈的糯米和去皮綠豆分別泡上，粽子葉用清水洗凈，用熱水燙一燙，掛起滴水晾一晾。糯米和綠豆泡好后，瀝干水，拌入適量的鹽。

阿姆們一起包年粽

粽葉是年粽的“衣服”，是年粽獨特清香的來源。包一個大肉粽，往往需要用上好幾張粽葉。擦干水，交疊鋪平，放糯米，攤開成長圓狀，鋪一層綠豆，然后放腌好的肉條，蓋上綠豆，最后蓋上糯米。

超級大的粽葉

糯米要將所有的綠豆包裹住，這樣煮好的粽子才是外層糯米、中間夾綠豆和肉，層次分明。把粽子放進大鍋里煮上幾個小時。煮粽子的時候，四溢的不僅是粽香，還是幸福的氣息。

剛出鍋的粽子，粽葉已經褪去了翠綠的顏色。剝開粽子的“衣服”，赤裸裸的誘惑就擺在你的眼前。包偏肥的豬肉，蒸到肥肉部分完全融化滲透進糯米里，油脂把每一粒糯米都包裹起來，吃進去咸香適口，食欲大開。吃上一口，就能感受到濃濃的年味。

年粽，家家戶戶都會包，但是都有自己獨一無二的味道，是廣西人不變的味覺記憶。過年吃到廣西年粽的那一瞬間，足以慰藉一切鄉愁。

特色風俗

說完美食，我們來說一說南寧春節的特色風俗。

南寧人在春節拜年時有“初一仔、初二郎、初三初四拜舅娘”的習俗，意思是初一小輩給長輩拜年，初二新女婿給岳父母拜年，初三后則是出嫁女攜兒偕夫回娘家拜年。

拜年時，除了要拎只大閹雞，還必須送上年糕、粽子、粉利“三件頭”，意圖將好兆頭饋贈親友。

以上就是我們廣西壯族的特色美食和風俗啦！當然，還遠遠不止這些，廣西是一個擁有著很多民族的地方，這里有很多特色美食和特色風俗，歡迎大家來我們的大廣西體驗風土人情。

廣西土特產年貨有哪些

廣西土特產年貨有：巴馬臘香豬、野生葛粉、巴馬火麻油等。

1、巴馬臘香豬：選用廣西地區純種巴馬香豬制作的一種食品。其做工精細，選料考究，營養豐富而名揚四方。臘香豬的選料嚴格考究，所有肉料均為純種的巴馬香豬，巴馬香豬是廣西巴馬地區獨有的的珍稀物種，在明清時代曾作為宮庭貢品專供皇室使用，十分名貴。

2、野生葛粉：是以深山密林中多年野生葛根為原料，采用民間傳統工藝和現代科技相結合的方法精制而成，藥食同用，歷史悠久。葛粉具有清熱降火、滋陰解毒、升陽生津、開胃進食之功效，對治療和預防胸膈煩熱、中風頭痛等有特殊功效。

3、巴馬火麻油：是大自然中唯一能溶解于水的油料，在所有植物油中不飽和脂肪酸含量最高，同時含有大量維生素E、硒、鋅、錳、鍺，還含有被譽為“植物腦黃金”的亞麻酸。巴馬火麻對自然生長環境要求極為苛刻，只產于巴馬北部的石山，產量稀少且價格昂貴。

廣西人過春節的習俗

南寧地區春節習俗 春節是南寧地區一年中最大的節日，初一零時起，家家燃放鞭炮，表示辭舊迎新

初二親友帶上禮物互訪“拜年”

十五元宵節晚上鬧花燈

十六縣郊農村舉行廟會、“搶花炮”

按壯家獨特的春節習俗，還要進行挑新水、喝伶俐水、舞獅、舞雞、舞春牛等活動

大年初一的拂曉之前，壯族的家婦就已紛紛到小河去為全家挑新水了

在挑新水時，還要撿幾塊與家畜相像的石頭回家，并且一路走一路模仿六畜的叫聲

回到家里，就把這些石頭放進豬圈、牛欄，祈求六畜興旺

然后，用新水煮新年茶給全家喝

壯家女要喝伶俐水，就是在汲新水之前，爭著喝由村中公認的“伶俐嫂”捧給大家的清水，她們相信這樣便可更加聰明伶俐，待嫁姑娘更是借此機會補求在新的一年里找到如意郎君

桂西一帶的舞雞、舞春牛更是別具特色

大年初一，由舞雞的青年提著用木頭、木瓜做成的兩門雞，打著鑼去各家各戶賀年，他們唱起吉慶幽默舞雞歌，使主家喜笑顏開

主家從“雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，祈求六畜興旺

舞牛更是有趣

舞牛人用系作精巧的“春牛”表演，一人在前撐著牛頭，一人在后彎腰拱背甩尾巴；后面由一個手拿犁架的漢子驅趕著“春牛”，簇擁著春牛的還有敲鑼打鼓的，唱春牛歌，浩浩蕩蕩，喜氣洋洋

舞春牛 桂西一些地區，世代流傳的舞雞、舞春牛活動，增添了春節的喜慶氣氛

舞雞的年青人提著用木頭、木瓜做成的兩只斗雞，打著鑼到村中各家各戶去賀年

舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開

送給賀年的舞雞者紅包，從“斗雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺

舞春牛更為有趣

“春牛”是用竹片巧妙編織而成，牛頭、牛角糊上綿紙，畫上牛眼，牛身是一塊黑布或灰布

舞牛人敲鑼打鼓在村中表演，鉆進布底的兩人，一人在前撐牛頭，一人在后彎腰拱背甩尾巴，后面跟著的是一個手拿犁架的漢子

此外，還有敲鑼打鼓的，領唱春牛歌的，他們走到哪里，哪里就有歌聲笑聲

舞罷上村又到下村，從初一鬧到元宵節

舞春牛的人們為農家帶來了節日的歡樂，同時，也寄托著對農家豐收、祥和的祝愿

打扁擔過新年 “正月舂堂閉轟轟，今年到處禾黍豐

”這是廣西馬山、都安、上林、忻城等地壯家流傳的一首古諺

唐代劉詢在其《嶺表錄異》中曾生動地記載了舂堂的舞韻：“春堂者，以深木刻而槽，一槽兩邊，約排了檸，男女立以舂稻梁，敲磕槽舷，皆有遍拍，槽聲若鼓，聞于數里，雖思婦之巧弄秋砧，不能比其瀏亮也

”今天，代替舂竹的是農家的扁擔，木板代替了大木槽，古老的舂堂以打扁擔的娛樂形式煥發了生機

桂林春節習俗 ·從“小年夜”到除夕

春節踏著農歷12月24日零時的鐘聲，走入桂林的城鄉

這天是桂林人的“小年夜”，也就是“過小年”

過小年這天，人們宰雞、殺鴨，慶賀春節來臨

這天的爆竹聲，帶著人們送灶王爺“上天言好事”的心愿噼哩啪啦地炸響，聲傳高宇

人們認為灶神是一家之主，一家的善惡功過禍福都由它掌管，所以每年將盡，都要送灶神上天向玉帝奏明，為全家降福免災

祭灶的儀式多由家里的長輩去辦，他們將糖果放在灶頭祭祀灶神，祈求灶神“上天言好事，下凡降吉祥”

用糖果祭灶神，目的是讓糖“粘住”灶神的嘴巴，讓他甜甜的嘴巴盡說好話

除夕夜幕降臨后，再放爆竹接灶王爺下凡

這是桂林“過小年”的古俗，現在即便是鳴放鞭炮，也僅是古俗遺存的儀式罷了

從臘月二十四到三十，人們忙著置辦年貨，打掃居室內外，以干干凈凈迎接新年

過節的傳統食品種類繁多，且寓有美好的愿望：臘月二十九蒸年糕，年糕有甜、有成、有葷、有素，吃了年糕（高），新的一年生活、工作蒸蒸日上，步步高升

除夕的晚餐，人們喜歡闔家團聚，菜肴中必有“圓子”、“歡喜”，取其團團圓圓，歡歡喜喜之意

這個夜晚，萬人空巷，都在家中守歲

守歲時，要把火盆的炭火燒得紅紅火火，以象征生活歲歲興旺

當零時一到，老老少少喜氣盈盈，以爆竹聲聲迎接新年

這喜炮聲不絕于耳，此起彼伏，直到更深夜靜，人們仍無睡意，爐火依然旺著，就是要去休息，也依然不會忘記把火盆的火偎好，留下火種，等明天一早燃上一盆好火

新年的火種猶如人的生命，它是新年財旺、家旺的好兆頭

人們對火的感情如此深厚，或許是因為火給人類帶來了文明、帶來了溫暖吧

愛火就如同熱愛自己的生命，在新年尤其如此

·從大年初一到正月十五· 大年初一清晨，接財神的爆竹喚醒了黎明

街坊鄰里、朋友、同事，見面的第一句話就是恭祝新年好

春節是人們增進感情，鞏固友誼的好時機，人們互相拜年，寓情于樂，回顧過去，憧憬未來，情濃意濃

街頭巷尾，一隊隊拜年的瑞獅邊舞邊行，十分活躍，許多孩子尾隨獅子隊去看獅子拜年的熱鬧

當獅子隊走到一家商店門前，主人便點響鞭炮迎接，獅子在門前向主人行拜大禮，領隊也走上前向主人拱手作揖致新年祝福

獅子富有人情味的拜年禮、領隊致的吉祥辭使主人心花怒放，商店也會生意興隆

這時，獅子在鞭炮聲中起舞，舞出一身瑞氣，舞出一身雄風

它那喜氣洋洋的大腦袋、寬闊的額頭、神氣的大眼睛、突起的鼻子、方方的大嘴，金紅色的長毛，其形象既威武又憨態，逗人喜愛

只見獅子剛健而勇猛，出洞、過橋，在抬頭亂云飛渡，低頭“萬丈深淵”的橋上奮起神威

此時驚獅鼓點如疾風驟雨，驚險而精彩的獅子表演驚心動魄

然后是上下山、飲水吃青、踏星走樁、上云梯，九天攬月等，獅頭、獅尾配合默契

舞到酣時，疊羅漢采青，獅子采得青后點頭向觀眾作揖

然后理毛、理項，頗有趣味

鼓聲嘎然而止，獅子從九天廣寒直落，驚得全場嘩然，待定睛看時，獅子卻穩穩地落在眾羅漢的手中，正在回頭望月

這一絕技于無聲處攝人心魄，贏得了滿場掌聲

獅子拜年是桂林人喜愛的傳統項目，因此每到春節前夕，獅子隊都將獅子裝扮一新，苦練獅子舞的傳統套路

春節一到，獅子抖擻精神舞上街頭，到預先約好的人家或商店拜年

獅子走一路舞一路，蹦、闖、凜、吼、踏、躥等表演得生氣勃勃

耍獅的大頭和尚、大頭娃娃一步三扭，逗獅的猴子猴勁十足，獅于隊的鑼鼓聲，給桂林增添了喜氣，帶來融融春意

桂林的獅子拜年還有猴子采春、采高青、吃地青等多種形式

有些獅子隊的獅子，

很赞哦!（5194）