01 怎么做網紅小吃主食(石家莊人早餐都愛吃什么？)

你心中最有人間煙火氣的街邊小吃是什么呢？

不管是上班族還是學生黨，每到周末最巴適的事情就是逛吃逛吃了。看完電影、逛完商場都會走向小吃街。在滿街熱鬧地吆喝和滿滿的香氣中放松下身心，重燃起生活斗志多愜意。你知道最有煙火氣息的的街邊小吃有什么呢?

一、煎餅果子（煎餅馃子）煎餅馃子最早是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成。配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。煎餅馃子在早上的早點攤，馬路邊或者社區里才能見到，小攤主要就是制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套只需幾分鐘的時間。走在路上，邊走邊吃。面餅的香混合著醬料香特別誘人，一口咬下去，外面一層面餅醬入味，里面的馃子清香脆爽，實乃至臻美味。煎餅馃子一定要趁熱吃，燙嘴燙心，里面的馃子才會脆，等涼透了里面的馃子就不脆了。

二、雞蛋灌餅雞蛋灌餅，起源于河南信陽。最早傳統做法，是將面餅加雞蛋攤熟了，抹上秘制醬料，卷上生菜或者土豆絲食用。后來有人腦洞大開，出現了改良版本。就是把雞蛋液灌到兩層的餅的中間，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。很受當地人的喜愛。雞蛋灌餅也算一種早餐，街頭巷尾推小車即可制作。有蛋有面有青菜，又營養又方便。作為主食或者加餐都是不錯的選擇。這種制作簡單快捷，即方便又美味的小吃，很快就在全國各地都冒了出來。并且很短的時間里就風靡開來，目前已經成為一個各地普遍的特色小吃。

三、臭豆腐臭豆腐，又稱臭干子，是相當流行的中國小吃。在清代，臭豆腐曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御“青方”。使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太后確有吃臭豆腐的嗜好。臭豆腐的制作材料有大豆、豆豉、純堿等，具有“聞起來臭，吃起來香；外酥內嫩，鮮而多汁”的特點。南京和長沙的臭豆腐非常出名，但其制作方式以及味道均差異很大。臭豆腐在長沙稱為“臭干子”，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。

四、烤冷面烤冷面，起源于黑龍江省雞西市密山市。現在烤冷面已經火遍全中國的大江南北，是東北極具特色的美食。烤冷面，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。烤冷面制作方法非常簡單，但味道極棒。所采用的是特制冷面，用傳統的鐵板煎考，可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等。經過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

正宗的煎餅果子的面糊是用那種豆做的？

正宗的煎餅果子，要屬天津的煎餅果子，它是著名的天津名小吃，它和其他地區煎餅果子用的面不同，最用綠豆面做的，加上油條或者薄脆，蔥花，香菜其他佐料。后來經過演變才有用白面、糯米面或者小米面、各種雜糧的做法，有的會加上火腿，雞蛋或者肉松等

做法：綠豆要提前泡發，然后用石磨磨成漿， 在家里做可以用攪拌機，多打幾遍，讓面糊更加細膩，調水的比例沒有固定的，用勺子舀氣豆漿，看到微微拉絲的狀態就可以。

面糊不能太稠，這樣是為了制作起來更加方便。可以迅速的攤開，用一個T形的鏟子攤成圓形，薄軟如紙，上面打上一個雞蛋，用鏟子把雞蛋鋪滿餅面，雞蛋還沒有凝固，撒上芝麻，蔥花等調料。然后把煎餅發過來，放中間斬斷的油條，再刷上甜面醬和辣椒醬，定型卷起來就可以了

小提示

一般是用特殊的煎餅工具，家里沒有，可以用平底鍋代替。全程一定要用小火，否則容易糊或者受熱不勻，等到一面煎變黃的時候翻面

果子也有用薄脆的，薄脆的做法是面粉里加入鹽泡打粉小蘇打，然后揉成光滑的面團兒。餳30分鐘，然后把面團兒趕成長方形的薄片，如果面粘手可以在面板上放上油。然后把面包上保鮮膜放冰箱冷藏五個小時，拿出來以后再揉至光滑，再次搟長方形薄片

鍋內油加到八成熱，提起2/3浸入油鍋，提起再浸入2/3，第三次全部放入油中，出氣泡變成金黃色撈出即可

正宗的煎餅果子的面糊是用哪種豆做的？ 我來回答一下吧，煎餅實在是我愛吃的不行不行的一種小吃了。小吃？早點？主食？都行吧，反正，很愛吃。

說起煎餅果子，不得不說山東的煎餅。正是因為有了山東的煎餅，后來才有了帶有濃厚天津特色的煎餅果子，煎餅果子在天津已經有了100多年的 歷史 了，最開始是一張山東的大煎餅，卷上一根油條和大蔥而已，后來經過不斷的改良，才有了現在這種煎餅果子的版本。

雖然說現在煎餅的面糊用法越來越多，各種版本，黃豆面的、黑豆面的、白面的、紫米面兒的，玉米面兒的，但是最終說起又好吃又傳統的做法還得說是綠豆面的。

攤好的綠豆面上面磕上1-2個雞蛋，撒上黑芝麻，蔥花和香菜，看著就食欲爆棚。

綠豆面煎餅的面糊，是把泡發好的綠豆直接打成糊，面糊直接來攤煎餅，綠豆的香味非常的濃郁，再刷上甜面醬、辣椒醬，裹上薄脆或者油條，吃起來非常的香。由于綠豆泡發之后打出來的面糊保存的時間短，所以一般的煎餅攤兒都是做出來夠賣的量，賣完了就收攤了，不會像面糊調至的版本，買完了可以馬上再調出來一桶面糊。所以，吃綠豆面的煎餅，您得早去，晚了就買不上了。

我最喜歡的還是裹著油條的煎餅，如果是煎餅攤兒挨著油條攤兒，用剛炸出來的熱油條裹在里面，真是廣告語說的，吃起來每一口都幸福啊。哈哈哈。

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正宗不正宗，好吃說了算！天津煎餅果子只用純綠豆面做，只放果子，或者薄脆，摸天然甜面醬，不放雜七爛八的東西。雜糧煎餅，所謂雜糧你想放什么就放什么雜糧，黑米，玉米，高粱，白米，紫米，黃豆面，豌豆面……等等你沒事就想想！

告訴你一個秘密，雜糧煎餅必須放黃豆面，不是為了好吃，你不要什么時候都想到吃吃吃，放黃豆面不粘鍋，所謂小吃沒什么秘方，都是騙你們這些頭腦不清醒的人，說簡單了，你認為是假的，培訓機構就是胡說八道，吹的你迷糊，好拿你錢包里面的錢！

煎餅馃子是我從小就很喜歡的小吃，雖然現在很多地方也都有的賣，不過真要說起煎餅馃子的正宗，那么耳熟能詳的就是天津煎餅馃子了。

煎餅馃子雖然只有百年左右的 歷史 ，但是由于天津人對于吃的熱愛，所以還是讓這一小吃的名聲傳揚世界。前兩年煎餅馃子就已經入選為天津市非物質文化遺產，在去年天津市餐飲行業協會還專門成立了煎餅馃子分會，可見對于煎餅馃子是從上到下的一種徹底熱愛，正是這份熱愛也讓煎餅馃子的名氣甚至隱隱超越了“天津三絕”（狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕）。

那么【正宗的煎餅果子的面糊是用那種豆做的？】

一種食物一旦離開誕生地，在其他地方生根落腳的時候，可能就會多多少燒的隨著當地人的喜好而做出改變，所以在各地也就有了各種各樣的所謂“雜糧煎餅馃子”。真正天津煎餅馃子的 面糊主體就是綠豆面 而已，不過一般會摻一些小米面進去才更好吃，以小米的香氣和米油來中和掉綠豆的豆腥味，而且口感上更為細膩一點。還有一些做法可能會加一點黃豆面來豐富層次，而且據說加了點黃豆面之后就更不容易粘鐺。

而這個綠豆面用干粉型和水磨型的都可以，但是干粉型要注意細致研磨之后一定要攤開將綠豆面降溫散熱。而水磨型建議選擇先用磨把綠豆磕開，然后再充分的清水浸泡，最后將綠豆皮去除掉再進行水磨，但如果時間精力允許、設備也可以把綠豆水磨的非常細致的話，那么帶皮水磨也是可以的。不過綠豆面尤其是水磨面制成的面糊不僅 成本高 一些，而且 保存時間也相對的短 ，所以想吃這口正宗的那基本就得起早了，講究的店家都是準備多少賣完就收攤的。

所以正宗的煎餅馃子的面糊就是 以綠豆面為主 、小米面等為輔做的，只不過有些商家可能還會額外有一些自己的小秘方之類的，畢竟很多地方特色小吃哪怕在本地都不是千篇一律的。

其實關于正宗煎餅馃子這個事情，還有挺多好玩的“規矩”，基本上以下這些情況基本都被認為是不正宗的，比如：

最后咱們要說一下的就是，放遼參的那肯定不正宗。

之前比較有名的某網紅店就推出了70多塊錢一份的“至尊”煎餅馃子，其中就有遼參之類的東西添加進去，結果也是引發了一陣時間的議論。很多從小就吃煎餅馃子的朋友表示不太接受，甚至覺得這種做法是偏離了煎餅馃子這個親民小吃的本意，而且遼參之類的東西直接嚼著吃的口感好像也不是很好。

那么大家喜歡吃煎餅馃子嗎？你覺得最好吃的煎餅馃子是怎么樣的呢？

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煎餅果子是天津著名小吃，醬香味濃郁，香酥爽口，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃，正宗的煎餅果子面糊是 用綠豆面做的 ，做煎餅果子面糊和醬料都很重要，我也是很喜歡吃煎餅果子。

煎餅果子香酥可口，醬香味濃郁，再夾上薄脆、油條、生菜等，真的是太好吃了，現在也是每個地方都能看到煎餅果子的身影，最初吃的煎餅果子都是用綠豆面做的面糊，現在煎餅果子的面糊也是各種各樣，紫米面糊、雜糧面糊、各種五顏六色的水果面糊等，好看又好吃，下面就來分享一下正宗的煎餅果子的面糊是用那種豆做的。

一、正宗的煎餅果子的面糊是用那種豆做的

煎餅果子是天津著名小吃，深受大家的喜愛，我也是很喜歡吃煎餅果子，現在不管走到哪里，都可以看到煎餅果子的身影，現在的煎餅果子面糊也是各種各樣，紫米面糊、蕎麥面糊、雜糧面糊等，還有為了吸引人用各種蔬菜、水果來制作面糊，五顏六色的，其實正宗的煎餅果子是用綠豆面做的，越嚼越香。

二、正宗煎餅果子做法

1、準備食材：綠豆面210克、小米面70克、鹽2克、五香粉5克、溫水500克、雞蛋、蔥花

馃篦兒：面粉200克、鹽少許、小蘇打少許、溫水80克

2、先來做馃篦兒，盆里加入面粉，加入鹽、小蘇打，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑的偏硬的面團，蓋上蓋子醒發一個小時。

3、調面糊，盆里加入綠豆面、小米面，也可以用綠豆、小米浸泡后打成漿，再加入鹽和五香粉，加入溫水，攪拌成無顆粒狀的細膩面糊，蓋上蓋子醒發半個小時。

4、面醒發好后，案板上撒上干面粉防粘，把面團直接搟成薄餅，切成長方形，在中間劃幾刀，這樣炸的時候不會起大泡。

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