01 惠州年貨一條街(惠州美食攻略惠州美食推薦)

惠州春節的習俗？

惠州的過年習俗歸納起來，大致有節前的準備，貼對聯、門神與福字，送灶主阿公上天，拜神，吃團年飯，守歲，燒鞭炮，舞龍，舞獅，穿新衣，換新碗箸，初一吃齋、開年、送窮，過人日，互相拜年等等。

這些節俗，基本上是中國傳統習俗在惠州的體現，但也頗有一些惠州的地方特色。

年前的準備可分為四大類：一為掃塵清潔房屋用物;二是備新衣著;三是備食用之物;四是備新碗箸。

1、“掃塵”

清潔衣物被帳，打掃屋頂屋角，洗凈臺凳桌椅的污垢，謂之“掃塵”。相傳它始于古代人們除疫祛災的一種迷信儀式。唐代盛行此俗。

2、備新衣

惠州民間備新衣著不在乎有。家道富足者，新衣新褲新鞋新襪全身簇新;不富有者，不能購齊新衣著，但至少應有一件新上衣。

這一習俗在惠州民間甚為講究。有些老年人，把去年穿過的舊衣，或作其它用途用過的粗布料，重新拿到染房染一次，自己縫制好一件旁襟衣服，這也稱是一件新衣了。

此習來由沒有很詳盡的記載，但和節前的“掃塵”是有聯系的，應該是由其衍生而來，同有“祈新歲之安”之意。據惠州民間的說法，過年穿新衣，來年就有好運，不穿新衣，來年就不好了。

3、備食、用之物

新年前備食用之物，按惠州的習慣首為備雞。早在農歷七月十四左右，名家各戶便開始備養過年用雞，一般是購進雞苗，舊過還多有人家自己孵育。

養月余后，雄雞施行閹術，惠州習慣稱為“閹雞”，養到過年之時往往養成數斤重甚至十多斤重的大閹雞，這就是惠州民間傳統中過年的主要用雞。

惠州的傳統對春節用雞十分看重，視作“排場”的象征，民諺中說：“年三十晚(或年初二)才知道誰排場，”此中“排場”，即是指“看誰家的雞大”，或“誰家的雞多”。

除雞以外，過年準備的食物就多為一些干菜果品類，如魷魚、津絲、冬菇、花生、瓜子、紅豆、臘肉、蛋、水果;還有糖餞食品如糖蓮子、糖瓜條、糖蓮藕;油炸食品如糖環、蛋散、米糕等。

惠州民間過年習慣蒸大籠、斂糕等，故年前各家各戶多自己備好粘米和糯米，將其磨成米粉，這項工作勞動量大，工作繁瑣，幫年前的準備工作中，這件事往往占了許多人的較多時間。

由于春節有慶豐收及慶賀春至的意思，所以節前備食物的時間往往占上了十分大有的比重。一般人家，往往公傾一年之積蓄，竭盡財力、人力、物力，將過年所需的食物一一購齊。

購備用之物，則主要是對聯、門神、福字、年畫、紙寶、蠟燭、鞭炮等。

4、備新碗箸

這是惠州民間一種特有的風俗習慣，惠州話謂“備新碗箸過新年”。惠州的習慣是，即使家中一點也不缺碗筷，也要購買一套。購新碗筷要講究配套，即致同樣的花紋釉色，碗、匙各一份然后再購買相應數量的筷子;購買的數量多為“十”。

在惠州民間，“十”為吉祥數字，有“十足十”、“滿”的意思。購新碗箸的意思，按惠州民間的說法大致有二：

一是“添丁添碗”，以示子孫滿門，寓“福”;

二是“添新碗，置新箸，來年米谷停無住”，寓“財”。福、財二字，在惠州民間老百姓中，均是最為令人重視而又實惠的兩個字。

惠州過年的習俗有哪些?

惠州的過年習俗歸納起來，大致有節前的準備，貼對聯、門神與福字，送灶主阿公上天，拜神，吃團年飯，守歲，燒鞭炮，舞龍，舞獅，穿新衣，換新碗箸，初一吃齋、開年、送窮，過人日，互相拜年等等。這些節俗，基本上是中國傳統習俗在惠州的體現，但也頗有一些惠州的地方特色。

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(一)年前的準備

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年前的準備可分為四大類：一為掃塵清潔房屋用物;二是備新衣著;三是備食用之物;四是備新碗箸。

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1、“掃塵”

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清潔衣物被帳，打掃屋頂屋角，洗凈臺凳桌椅的污垢，謂之“掃塵”。相傳它始于古代人們除疫祛災的一種迷信儀式。唐代盛行此俗。宋人是吳自牧所作的記錄蘇杭民間風俗的《夢梁錄》云：“十二月盡，……士庶人家不論大小，俱灑掃門閭，去去年塵穢，凈庭戶……以祈新歲之。”惠州現代的掃塵，其實是一次家庭大清潔，像碗櫥、衣柜、床等平時常用但又不常刷洗耳恭聽的木制家具，這時都清出戶外刷洗，晾干再搬回屋內。此外，堆東西的墻角、屋頂屋角、床底等衛生死角，都是要重點清掃的地方。關于此俗，民間還有一個傳說。說是有一戶人家平時很講衛生，每逢年前都要反廚房的環境和用具掃得干干凈凈，灶王爺每年也恰在這時要上天堂稟報人間善惡，于是反這家人的事稟報給玉皇傳旨，不許疫魔、災星進入這家人家。從此，這家人一年四秀無災無病，而鄰居卻災禍不斷，問為什么，這家人便把自己的事向大家一說，于是，各家仿效，就有了年前搞清潔衛生的習慣。這個傳說說明掃塵之飛與人們去疫消災的觀點有關聯。

2、備新衣

惠州民間備新衣著不在乎有。家道富足者，新衣新褲新鞋新襪全身簇新;不富有者，不能購齊新衣著，但至少應有一件新上衣。這一習俗在惠州民間甚為講究。有些老年人，把去年穿過的舊衣，或作其它用途用過的粗布料，重新拿到染房染一次，自己縫制好一件旁襟衣服，這也稱是一件新衣了。此習來由沒有很詳盡的記載，但和節前的“掃塵”是有聯系的，應該是由其衍生而來，同有“祈新歲之安”之意。據惠州民間的說法，過年穿新衣，來年就有好運，不穿新衣，來年就不好了。

3、備食、用之物

新年前備食用之物，按惠州的習慣首為備雞。早在農歷七月十四左右，名家各戶便開始備養過年用雞，一般是購進雞苗，舊過還多有人家自己孵育。養月余后，雄雞施行閹術，惠州習慣稱為“閹雞”，養到過年之時往往養成數斤重甚至十多斤重的大閹雞，這就是惠州民間傳統中過年的主要用雞。惠州的傳統對春節用雞十分看重，視作“排場”的象征，民諺中說：“年三十晚(或年初二)才知道誰排場，”此中“排場”，即是指“看誰家的雞大”，或“誰家的雞多”。除雞以外，過年準備的食物就多為一些干菜果品類，如魷魚、津絲、冬菇、花生、瓜子、紅豆、臘肉、蛋、水果;還有糖餞食品如糖蓮子、糖瓜條、糖蓮藕;油炸食品如糖環、蛋散、米糕等。惠州民間過年習慣蒸大籠()、斂糕等，故年前各家各戶多自己備好粘米和糯米，將其磨成米粉，這項工作勞動量大，工作繁瑣，幫年前的準備工作中，這件事往往占了許多人的較多時間。由于春節有慶豐收及慶賀春至的意思，所以節前備食物的時間往往占上了十分大有的比重。一般人家，往往公傾一年之積蓄，竭盡財力、人力、物力，將過年所需的食物一一購齊。

購備用之物，則主要是對聯、門神、福字、年畫、紙寶、蠟燭、鞭炮等。

4、備新碗箸

這是惠州民間一種特有的風俗習慣，惠州話謂“備新碗箸過新年”。惠州的習慣是，即使家中一點也不缺碗筷，也要購買一套。購新碗筷要講究配套，即致同樣的花紋釉色，碗、匙各一份然后再購買相應數量的筷子;購買的數量多為“十”。在惠州民間，“十”為吉祥數字，有“十足十”、“滿”的意思。購新碗箸的意思，按惠州民間的說法大致有二：一是“添丁添碗”，以示子孫滿門，寓“福”;二是“添新碗，置新箸，來年米谷停無住”，寓“財”。福、財二字，在惠州民間老百姓中，均是最為令人重視而又實惠的兩個字。

(二)習俗

一般人認為，過年就是指從老歷年三十晚到年初五。過了初五，人們已是“吃了年飯去耕田”即又開始工作了。其實，惠州過年的時間并非如此短暫，它起自農歷十二月廿三晚的“送灶君”，止于春節最后的喜慶活動“鬧元宵”。現將過年的各種習俗簡述如下：

1、送灶君

以前，不論貧富，家家都有灶君神位，灶君是奉天上玉帝之命，到人世間視察善惡的，他的神位安在灶臺的壁上，上貼大紅紙寫的“灶君之神位”幾個大字;兩旁有一副小對聯：上天奏好事，下地保平安。紅紙下有一小型香爐，是戶主每月初一、十五及逢年過節拜祭時插香燭用。到了灶君上天的十二月廿三晚，一些生活過得去的人家還要買一對用金紙剪塑成、高約12公分的灶花插在香灶兩邊，令昏暗的灶壁熠熠生輝。灶君坐鎮人間，受每家之香火亦負起保護每家人平安健康的重任。

灶君上天，就是要在玉帝面前稟奏一家人的功與過。功大于過，天宮會賜福，反之會降災禍。這天一大早，人們就會買兩根帶蔗葉的甘蔗，以作天梯;還要買拜祭的雞、魚、豬肉等三牲，有茶有酒，讓他吃飽喝醉，以便在玉帝前說吉利的話。民間傳說灶君是大老粗，不識字，故要在灶神下放二個柑或大橘，兩片紅糖，以甜味封住他的嘴說好話，又因他是粗人，故當晚又要到香燭店買刻印好的“奏歲”形如一紙報告書文。在寫好的“奏歲”文章的空白處填寫全家的門牌號碼、人口、姓名及犯有某些對灶君不敬的事(如在灶前脫衣服、說粗話等)，請其原諒等字眼，折好放入專門的信封(買“奏歲”時已備有)。

拜祭時，用紙做的黑色灶君衣是送給他去見玉帝時穿的新衣，與“奏歲”信，隨紙寶香燭一齊燒掉，燒完后將糖與大橘放大米缸留待灶君年三十晚回來享用。

2、忙年關

送灶后，人們便為過年而忙碌，俗稱“忙年關”。其做法大致有清潔掃除、自制油角年糕、買年貨、買年畫、貼春聯等。一般清潔的日期定為“年廿三、廿四、清洗衣衫、掃瓦面墻角，年廿七、廿八，將室內各物洗滌，擺放好，可有可無之物要除去或藏好。各應用物要放置規范美觀，隨后是全屋連同屋前后的地方都大掃大洗一遍，干干凈凈迎新年。

過年，惠州人很注重吃和玩，所以過年前準備可口的小食品也是家家必須忙碌的。例如炸油角炸煎堆。惠州有句很流傳的歇后語：“年晚煎堆人人有份”。可見它在春節期間的普遍性，此外，還有炸糖環、蛋散等，特別糖環基本上也是家家必炸的。它是用糖和糯米粉和勻后，靠民間的木刻印模印出來再放到油鍋去炸到金黃色，甜而酥香，很引人食欲。年廿四晚蒸糕，寓意新年“步步高升”。不但有客家人喜歡的蝦米蘿卜糕，還有馬蹄糕等，有的還蒸發糕、水 。

至于買年貨，除了購一些拜神用的紙寶、香燭、爆竹等物，津絲、池菇、冬姑、腐竹、魷魚、發菜、蝦米等都是必需的。而過年要吃點“臘味”也是惠州人的習慣，“臘味”是年前才有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮、金銀潤等，其味之香美，令人流涎。年貨，除了糖果之外還有小食，如“麻雀春”、花生糖，瓜子等。替小孩買新衣、新鞋是萬萬不能忘記的，小孩穿新衣是惠州人過年的標志之一，即使窮人，借錢也要為小孩置套新衣鞋，而大人穿得舊些倒無所謂，吃的東西少些亦無妨。

年畫、春聯，年廿九就要貼好，年畫主要是貼大廳或房間的墻上，年畫種類繁多，有歷史故事、戲曲、山水花鳥、人物等。有木版刻印也有機印，看各人喜歡而定，春聯貼在大門與房門兩側，灶君與地主神位也要貼新寫的大吉紅紙。自灶君上天日起，幾乎處處都有人寫與賣春聯，有用墨水寫，也有用金粉開膠水寫金字，其內容多是寓意平安、健康、家庭幸福等字眼，生意人家則多貼“恭喜發財”等。門神是守大門的，多是畫武將，兩人的面是相向的，但不能貼成面孔向外。惠州有句俗語“貼錯門神”大家有意見，不和好之意，就源于此。

年廿九前，男人定要去理發店理發，女人也要洗凈頭發。年廿九是市場、商店最忙的日子，一般年三十晚都停業迎新年，各人的購物都少不了的是：買一把帶根須的生菜和一根帶須帶葉的甘蔗，寓意“生財”“從頭發到尾”。生意人家還特別要買條生鮮的大鯉魚寓意“生意興隆”;一般人家多買二條土鯪

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