01 歐洲中世紀香料貿易(香料在中世紀為什么受歐洲諸國所喜愛)

在中世紀,究竟香料對歐洲人有什麼重要性呢

香料關于吃的作用：

香料么，對于中世紀的歐洲人來說是很重要的：眾所周知，歐洲的自然資源不是很豐富，他沒有中國或北美那種土壤肥沃、肥力豐厚的可耕種土地；歐洲是溫帶海洋性氣候為主，沒有中國季風性氣候的雨熱同期或風調雨順，而是多降雨，光照少——所以中世紀的歐洲農耕也并不發達。但要是維護生存，必須要有足夠的食物。而歐洲不適合農業，但是那里的氣候適宜草場的發展，所以中世紀歐洲以畜牧業為主，歐洲人的飲食以肉食為主（現在也是如此）。

既然以肉食為主，那問題就來了：冬天時寒冷，不能發展畜牧，所以中世紀歐洲人要在冬天來臨之前儲存好大量的肉食（像中國東北農家秋季儲存大白菜一樣）。可是，那已經不是新鮮的食物了，食物中沒有相應的營養成分，所以導致冬季的肉食品根本沒有味道，那吃起來是非常遭罪的。所以就有了利用香料的辦法。這里的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用調料（現在在你家廚房里肯定有這些玩意兒）。有了這些東西，可以保存食物，做菜時可以使沒有味道的食物變得特別美味，所以者深受當時歐洲人的喜愛。要是沒了這東西，那歐洲人就得吃沒味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在這時已經關系到歐洲人的存亡問題了，畢竟民以食為天嗎！

但是，正因為香料的這類作用，而歐洲本土是不產這些東西的，所以香料在歐洲是很珍貴的。香料是由地中海貿易線從東方來到歐洲的，但這種情況被奧斯曼土耳其所打斷，因為奧斯曼帝國是一個伊斯蘭國家，與信封基督教的歐洲是敵對的，所以奧斯曼斷絕了歐洲的香料貿易路線。這樣，歐洲人就必須另找航線來貿易香料了——這也是新航路開辟的一個重要原因，即繞過土耳其，直接到達香料產地，也就是今天的印度和東南亞地區。

綜上，這就是為什么香料對于歐洲人來說那么重要的原因了

中世紀的歐洲總為香料戰爭，香料都是些什么？

香料就是調味料啊，去廚房看看，花椒大料胡椒粉這些東西。那個香料的用途……

為什么在那個時候爆發香料戰爭？因為地球處于“小冰河”時期。受太陽黑子活動的影響，地球氣候變冷干旱少雨，在中國直接導致明王朝的崩潰。

而在歐洲，冬季牲畜大量死亡，只有在入冬前宰殺，又沒有冰箱，只好用腌制的方法保存。香料就意味著食品的儲存量。你說歐洲這幫家伙能不急眼么？

在歐洲中世紀，使用“香料”為何成為了貴族和富人的象征？

要準確地理解一個時代，了解該時代的夢想與了解其現實同樣重要，因為對一個文明的歷史而言，每種觀念都有重要的現實意義。

在中世紀晚期，歐洲人的思想陷于現實和夢幻、禁欲與放縱之間的張力之中。作為一種經長途貿易而來的舶來品，香料在西歐社會生活中承載的精神意義尤其豐富。西歐人的香料觀念很好地體現了他們對宗教、社會、人性乃至世界的看法。香料常常因被歸入經濟或烹飪領域而湮沒于經濟史的沼澤里，這使香料的奇幻魅力大打折扣，亦與歷史事實不符。因此，從人性的角度即香料觀念入手來解釋歐洲人長期對香料的迷戀不失為一條充滿希望的新途徑。

一、歐洲人香料觀念的產生

歐洲人的香料觀念產生于古希臘時期，它與香料貿易和香料消費互為因果，彼此促進。西歐社會的香料觀念包括看似矛盾卻又相輔相成的幾個方面。

一方面，在歐洲文化傳統中，香料被神秘化了：在塵世，貴重的香料是西歐貴族擁有的財富和地位的象征，成為一種炫耀富貴的手段；在精神領域，香料與基督教信仰和伊甸園有密切關系，因而是神圣而高貴的；香料來自神秘的東方，其生長之地總是毒蛇、怪獸叢生，貴重的香料是不易得到的，不過，東方也因地近伊甸園而富饒繁盛。

但另一方面，香料自古以來就帶有很強的情欲色彩，還是饕餮之徒夢想的“樂土”中常見的美食；隨著香料消費向更廣的社會階層擴散，中產階級成為消費大戶，香料引起了教俗兩界人士的大力批判，成為欲望、貪婪、浮華、傲慢、愚蠢的象征。

二、香料成為貴族的象征

需求與價格成反比是一個基本經濟規律：東西越貴，越能展示消費者的富有和地位。對非必需的奢侈品的占有能比對生活必需品的占有帶來更強烈的精神愉悅感。一個人有能力輕松消費其他社會成員朝思暮想的寶物，即使以今人的生活和價值標準來看，這種展示特權的方式也并不陌生。

追求時尚而昂貴的物品是永恒不變的社會現象，只不過除了金銀、珠寶等永恒的奢侈品之外，不同時期、不同地區的文化認同的奢侈品是不同的。

在17世紀以前，歐洲人在很長一段時期對胡椒和香辛佐料，如肉桂、丁香、肉豆蔻和生姜嗜之若狂。整個社會都追求香料，因為它在一定程度上反映了消費者的身份和地位。遠程貿易和特定的歷史環境使香料成為西歐中世紀社會的奢侈品，它具有貴重、稀缺、珍奇、非必需性、神秘性等特征，是社會財富和地位的象征，也是貴族自我弦耀的手段，已升華為一種具有豐富象征意義的文化符號。

古老的英語諺語“他沒有胡椒”意為此人是無足輕重的小人物，而擁有香料代表著一個人的高貴地位。

三、享用香料是貴族和富人的專利

教皇格里高利一世（590-604年在位）的傳記記載，每月第一天，教皇在圣彼得大教堂外向尋求施舍的窮人分發谷物、酒、蔬菜、奶酪等，貴族則分得香料和其他奢侈品。這種有意區別對待的做法是與中世紀社會嚴格的等級觀念相一致的——香料恰如貴族一樣，是屬于上層社會的東西。

享用香料是貴族和富人的專利，而在中世紀的大部分時期，神職人員和貴族只占人口的1%，城鎮居民占5%，其余的都是貧困的農民。對香料的癡迷不是一種孤立的社會現象，而是一種新生活方式的組成部分。直到16世紀，英國商人托馬斯孟仍認為，消費香料要花費金錢，“然而，適量使用這些物品（香料）同王國的財富和尊嚴是很相稱的”。

香料是中世紀的奢侈品。人類學家簡施耐德指出，要充分理解一種奢侈品的意義，就必須把握兩個方面：一是它的特有屬性，二是它在文化中被“傳統化”了的特定用途，這兩者與其地位有密切關系。

四、在中世紀人的觀念中，昂貴的香料是富貴人的社會法則

香料的“顯貴”符號功能充分體現在它在中世紀西歐社會生活中的用途上，包括飲食、醫藥、宗教生活等方面。上層社會的宴會是體現香料的貴族性質的最典型的場合。宴會在一定程度上是公開的社會行為，帶有儀式性和社會意義，宴會上的珍貴佳肴和各種禮儀具有“別貴賤，序尊卑”的社會作用。

而在醫藥領域，能夠使用香料進行保健和醫療的也多為貴族或富人，貧民只能使用本地的藥草。國王或皇帝的加冕禮是“君權神授”的標志，也是其政治權力的充分體現，這一儀式往往伴隨著燃燒香脂、涂圣油等活動；即使在去世后，國王和貴族也要在葬禮上最后展示他們的社會地位，因而多伴以香料入葬。

五、香料也像其他貴重物品一樣被人們收藏

在當時的貴族和富裕市民家庭中，通常有一個專門的香料柜，由于香料極其貴重，柜子常常是上鎖的。圣伊西多爾寫道：“愛奧尼亞海的波濤傳送著阿拉伯圣壇和印度河散發的馨香，肉桂、沒藥、印度葉和桂皮，香脂、熏香、菖蒲和安納托利亞的番紅花，那是君王顯貴、富者豪宅香料柜中的儲物。”

14世紀初，法王查理四世的遺孀珍妮的櫥柜中存有大量香料：至少有6磅胡椒、13.5磅肉桂、5磅“天堂的谷物”、3.5磅丁香、1.25磅番紅花、0.5磅長胡椒、少量肉豆蔻皮和23.5磅生姜。14世紀末，法國的海呂厄先生的婚禮籌劃書中寫道，負責廚房事務的人應與廚師一起監督香料的購買、運送和保存，把香料鎖在一個櫥柜中。

六、香料也是一種炫富的手段

但是，炫富的終極表現、是夸口、消費或收藏，而是丟棄。11世紀中葉，紅衣主教彼得達米安寫道：一位褒瀆者按其慣例把胡椒撒給雞吃。此外，如果債主愿意免除債務人的欠款，用香料之火燒掉借據是一種風氣，也是一種炫富的手段。15世紀初，倫敦市長為了討好其債務人英王亨利五世，在用肉桂和丁香點燃的火上燒掉了國王的欠條。

1530年，查理五世到奧格斯堡看望其債主雅各布福格爾，這位銀行家在用肉桂點燃的爐火中燒掉了皇帝的借據，而燒掉借據所用的肉桂的價格比那些債務的數額還高。

中世紀的貿易

中世紀的貿易主要是指，以意大利半島的諸城市為代表的商貿活動，這里是亞非貿易的聚集地，又是地中海地區最繁榮的貿易中心。

另外，意大利還是教皇陛下居住的地方，是一個巨大的政治機構的統治者，他們擁有土地、農奴、城堡、森林、河流以及最高法庭的管理權。可以說是政治經濟的中心。所以意大利是歐洲擁有金銀較多的國家。

十字軍東征時期，意大利是開向東方的中轉站，東征結束后這里的城市也就成了東方向歐洲輸送商品的集散地。這里商貿發達就是必然的結果。

這些城市都有其各自的特點，比如水城威尼斯。這個城市是一個在河岸上建立起來的小城邦，人們利用四周臨海的優越地理位置，開始以生產食鹽為主。在當時，食鹽是一種很緊缺的商品，售價很高，利潤豐厚。這一餐桌上不可少的調味品被威尼斯人壟斷著，憑此威尼斯不斷強大起來。當財富積到一定程度的時候，他們建造船只，開始與東方進行貿易往來。在14世紀末，威尼斯成了中世紀歐洲最大的城市，人口總數高達20萬人。

這個城市的特點是，主要管理者為極少數的富人家族。雖有公選的參議院和一位公爵，但只是虛名。十人委員會才是這個城市的真正統治者。

另一個有名氣的城市是佛羅倫薩。這里擁有很重要的地理位置，它是歐洲北部通往羅馬的交通要道，所以它也很有金錢，然后開始發展自己的商品制造業。這里采取的是民主政治，他們的統治者予以全體市民權力，包括貴族、教士、行會成員等在內的人們全都可以參與城市事務，討論國家政務。但后來出現了一個權傾朝野的家族，控制了該地區。此家族就是美第奇家族，其祖輩原是外科醫生，后成了銀行家。他家的銀行和當鋪遍及所有重要的商貿中心城市。三個金球就是這個家族族徽上的圖案。

還有個城市叫熱那亞。這里的商人從事的一般都是和非洲突尼斯及黑海沿岸幾個谷倉之間的交易。東方與非洲的貨物到達意大利后，熱亞那通常經由海路將貨運到法國馬賽，然后運往羅納河沿岸的城市。

在歐洲西北沿海的一些小城市也同樣忙活著。在中世紀的時候，人們對魚的需求量很大，眾多的宗教齋戒日往往由魚代替肉。在13世紀初的荷蘭漁民發明了加工鯡魚的方法，并可以遠距離運輸。這一度促進了北海地區捕撈業的發展。后這價值可觀的鯡魚跑到了波羅的海，使內海地區又獲發財機會。在非捕撈期，捕撈船販運俄國中部和北部的小麥到西歐或南歐，回來途中又將威尼斯的香料、絲綢、地毯和東方掛毯販運到布魯日、漢堡和不來梅等地。

這看似簡單的商品轉運活動，卻在歐洲建立了一個極其重要的國際貿易體系。這些商人們，為了消除海盜、苛捐雜稅和各種法律的騷擾，他們自己還成立了具有保護性質的聯盟，人們稱其為“漢薩同盟”。

中世紀是一個進程極其緩慢的時代。在12世紀、13世紀，整個西歐大陸到處都充斥著國際貿易的潮水，前所未有的繁榮和財富就在這片土地上縱情滋長。人們在有了財富，也開始對文學、藝術、音樂的關注。偉大的好奇心自此再次萌生于人類的世界。

勇敢者們不再沉默，他們要接受

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