01 日本網紅貓叔(COSTA關店、星巴克虧損，瑞幸咖啡卻活得很好)

網紅狗俊介去世，為什么現在越來越多的動物也成了網紅？

網紅俊介去世了，很多人都無比難過自己少了一個表情包，俊介以往出現在互聯網上的萌萌身影，又勾起了大家的許多回憶。

越來越多的動物成為了網紅，我們也經常在網絡上看到關于“汪星人”、“喵星人”的圖片和報道，甚至還有一些比較另類的動物，比如會跳舞的烏龜、會唱歌的鸚鵡或者是熊貓寶寶等動物，都陸陸續續走進人們的視野，成為網紅。

之所以有這么多動物成為網紅，我想主要有下面兩方面的原因：

一、大眾休閑娛樂的需要。現在社會壓力越來越大，很多人都在尋找工作之外的減壓方式，養寵物成為廣大老百姓工作之余的一種消遣。

比如小青年喜歡喂養個性動物，老年人喜歡喂養小動物排解寂寞，正是在這樣一種心態的驅使下，動物走進了人們的生活，成為人們生活中不可缺少的一員。

二、網絡時代讓動物成為人的代言。動物的行為一旦和人的頭腦建立聯系，很快人就會給她賦予不同的意義。在動物身上，我們可以看到社會人的無奈和搞笑，在動物萌萌噠的外表下，表現的確實人們真實的心態，正是因為如此，網紅動物更容易得到廣大群眾的接受和認同，因為他們會在人們疲勞、失落時帶來歡樂，也會在陪伴主人的過程中，帶給人慰藉。

COSTA關店、星巴克虧損，瑞幸咖啡卻活得很好

作者 | 曹楊

編輯 | 饒霞飛

傳統咖啡品牌正在面臨著巨大的挑戰。

日前，據媒體報道，英國連鎖咖啡COSTA關閉了在北京、杭州、青島、南京等地的多家門店，僅青島和北京就關閉了40余家門店，占到了其在華門店數量的10%。

不僅僅是COSTA迎來關店潮，咖啡行業龍頭星巴克今年上半年的日子也不好過。6月份宣布大量關店后，又在7月29日交出了一份“史上最慘”的季度財報。財報顯示，2020財年第三季度（3月30日至6月28日），星巴克同店銷售下降40%的同時，營收和凈利也雙雙巨幅下滑。

實際上，不僅僅是“星巴克”們的狀況不容樂觀，近年來，隨著咖啡市場競爭的加劇，陷入困境的新興咖啡品牌也不在少數，其中最為典型的就是先于瑞幸咖啡（以下簡稱“瑞幸”）成立的互聯網咖啡品牌連咖啡。9月8日，連咖啡在買粉絲買粉絲上表示，其線下門店已經全部關閉，且暫時沒有再開的打算，取而代之的，是電商渠道。而就在5天前，連咖啡剛剛宣布拿到新一輪融資，高調回歸。

成立于2014年的連咖啡，曾經也是資本的寵兒，天眼查的信息顯示，連咖啡先后拿到過8輪融資。它甚至在2017年實現了盈利，是星巴克之后首家盈利的連鎖咖啡品牌。遺憾的是，隨著市場競爭的日漸激烈，2020年以來，連咖啡漸漸失去了自己的戰場。

但有意思的是，在各大咖啡品牌或關店或虧損的狀況下，此前一直被市場擔憂“會倒閉”的瑞幸卻還活著，而且活得很好。8月10日，沉寂半年的瑞幸重回大眾視野。據多家媒體報道，瑞幸管理層表示，目前，瑞幸“已實現單店現金流為正、整體盈虧平衡，預計2021年將實現整體盈利”。

對于瑞幸給出的“已實現單店現金流為正”這一說法，曾任北京雕刻時光咖啡館運營和跨界合作職務、作家、咖啡領域資深研究者貓叔毛作東（后稱貓叔）對燃 財經 表示，其實瑞幸的問題一直不在于底層運營，而在于上層結構，財務作假也是上層管理，中層底層管理仍然不錯，這是在瑞幸處理完畢上層結構后呈現出盈利的關鍵。

還有消息人士稱，目前，瑞幸全國門店的復工率已經接近90%，而瑞幸此前所承諾的“4000多家門店將正常運營”也成為了事實。

這一系列跡象都在表明，瑞幸的線下經營似乎并沒有受到退市風波的影響。

傳統咖啡品牌的代表之一，星巴克的老對手、英國老牌連鎖咖啡COSTA在經過幾年的掙扎后，最終還是撐不住了。

2020年8月，已經在中國經營了多年的英國老牌咖啡品牌COSTA陷入大面積閉店潮。據媒體報道稱，COSTA在北京、杭州、青島、南京等地關閉了多家門店。其中，尤其嚴重的是青島，關閉了所有門店；其次是北京地區，關閉了近20家門店，關閉的門店數量超過了中國市場門店總數量的10%。

在中國市場，COSTA曾放出過“2018年開到2500家門店”的豪言，盡管這個目標后來變成了“到2020年開到900家”，然而不但降低后的開店目標沒有實現，僅剩的300多家門店還陷入了“關店潮”。

為了減輕經營壓力，COSTA在近年來不斷嘗試改變。就在2年前，COSTA被零售巨頭可口可樂以51億美元巨資收購后，并借助資本在2020年初推出即飲型咖啡產品，希望借此擴大市場。今年6月，COSTA還與九陽合作，推出聯名款膠囊咖啡機，進軍家用咖啡市場。但從目前來看，COSTA的一系列動作，并沒有改善其艱難的局面。

公開數據顯示，目前，COSTA在中國市場僅有約400家門店，這與初入中國的目標相去甚遠。而星巴克在中國已經有4000余家門店。這家曾試圖與星巴克比肩的英國老牌連鎖咖啡，如今在中國的門店數量僅為星巴克的約十分之一。

斯葵邇咖啡工作室創始人張宏在接受燃 財經 采訪時表示，COSTA在剛剛進入中國市場時，定位確實是比較高的，但后來慢慢演變成了商圈配套模式。再加上疫情沖擊，勢頭本來就有停滯的趨勢，而COSTA現在的重心其實是維穩，而非盲目擴張。

實際上，不僅僅是COSTA，一直被COSTA看作競爭對手的、全球第一大連鎖咖啡品牌星巴克同樣不怎么舒坦。

7月29日，星巴克發布財報，而這份財報也被稱為星巴克“史上最慘”財報。

財報顯示，由于受全球疫情的影響，今年第三財季（3月30日至6月28日）星巴克全球同店銷售額跌40%；實現總營收42.2億美元，但遠不及去年同期的68億美元，同比下降了38.12%；凈利潤虧損6.78億美元，去年同期凈利潤為13.73億美元。

而由于疫情的影響，星巴克全球各個門店大部分暫停了對外營業。財報數據顯示，4月中旬，星巴克的同店銷售降幅達到65%，6月之前雖然恢復到下滑16%，但仍處于大幅下滑趨勢。其中，中國同店銷售下降19%。

在此之前的6月份，星巴克曾宣布，計劃未來18個月永久關閉美洲的約400家門店。未來兩年內，還將重組在加拿大的經營業務，包括關閉200家門店。

“星巴克出現虧損還是讓我很意外的。”在分析星巴克財報的時候，貓叔表示，像星巴克、Costa這種較為傳統的咖啡品牌，出售的產品除了咖啡之外，還包括衍生品和第三方空間服務。對這些傳統品牌而言，租金是最大的支出，其次是人力和折損，但是在租金上，星巴克擁有很大的溢價空間，因此星巴克的虧損很難讓人相信。

在貓叔看來，以星巴克為代表的傳統咖啡品牌之所以存在經營壓力，一方面是由于隨著中國咖啡市場的蓬勃發展，各大品牌的相繼殺入跑馬圈地，對傳統咖啡品牌市場產生了擠壓。“但主要的原因還是在于‘星巴克’們過于傳統，而這種傳統主要體現在經營管理的思維上。雖然這些傳統品牌也在 探索 新的模式，但并沒能跳出自身的束縛。”

正如貓叔所言，近年來，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段。根據前瞻產業研究院發布的《2020-2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》稱，中國咖啡消費年均增速已達15%，且到2025年，中國咖啡市場規模將達到2171億元。

此前，瑞幸咖啡的招股書也顯示，2018年，中國人均咖啡消費量6.2杯，中國人均咖啡消費量與發達國家相比依然處于較低水平，2018年中國大陸地區咖啡人均消費量僅為德國的0.71%，美國的1.6%。2019年我國人均咖啡消費量約為7.2杯。

在巨大市場的誘惑下，諸多咖啡品牌開始擠入市場。如國外傳統咖啡品牌加拿大連鎖咖啡品牌Tim Hortons在獲騰訊獨家投資后表示，未來數年將在中國開出1500余家門店；來自日本的網紅咖啡%Arabica也加快了布局速度，已經在中國市場開設20余家店面。

除傳統咖啡品牌外，國內互聯網咖啡品牌如連咖啡、三頓半、永璞等在近年來也迅速興起。還有一些跨界入局者。諸如三得利、雀巢等海外品牌也在該賽道布局已久；剛剛完成上市的農夫山泉、乳制品大戶伊利、蒙牛也在進入咖啡領域。就連同仁堂，都賣起了 養生 咖啡。

而風頭正盛的新式茶飲，如喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等也在 探索 創新的咖啡產品。

但在這片紅海中，有一個不能忽視的規則：我國咖啡市場，一向有著“6虧3平1盈利”的說法，這種說法，似乎不挑品牌，不論大小，都很適用。

在張宏看來，新興品牌尤其是互聯網咖啡進入中國市場后，由于在營銷、運營等方面表現搶眼，與傳統咖啡品牌相比，更容易引起消費者共鳴，“互聯網咖啡等后起之秀進入市場后，通過低價、活動，以及網絡等方式，拉攏客人的速度極快，相對老品牌，這些新品牌更加靈活，也給他們帶來了一定的沖擊。”

與“星巴克”們艱難局面形成鮮明對比的是，受財務造假影響被強制退市、一度被市場質疑“將倒閉”的瑞幸，在經過半年的重整旗鼓后，呈現出生機的一面。

據媒體報道，8月8日，在瑞幸“年中全國會議”上對內公布了部分業務情況：截至7月，單店現金流已為正數；除去未營業的門店，已實現整體盈虧平衡；管理層預計，根據目前的經營狀況，2021年將實現整體盈利。

瑞幸真的恢復生機了嗎？近日，燃 財經 對座落在北京最繁華商圈國貿附近的瑞幸門店進行了實體調研。

燃 財經 先走訪了坐落于北京市朝陽區建外SOHO15號樓東北角的這家瑞幸門店，這家上下兩層的門店，是建外SOHO附近面積最大的。

盡管是周一下午工作時間，但一層基本坐滿了客人，另外還有7-8個人在排隊等候取咖啡。燃 財經 數了數，一層大約有13-15位客人。

二層的客人就相對少了一些，只有兩桌以及一桌未來得及收拾的杯子。

在13:40-14:20的40分鐘里，基本上每隔3-5分鐘就會有結伴而進的客人，其中以女性用戶偏多，以及陸陸續續來取外賣的客人和快遞小哥。

隨后，燃 財經 又來到了位于北京市朝陽區建國門外大街甲6號中環世貿中心D座B2的這家瑞幸門店，相較于前一家門店，這家店的面積小了許多，只有三張桌子。盡管緊鄰北京地鐵10號線國貿站、又處于商場內部，但客流量似乎并沒有上一家大，不過僅有的三張桌子依舊零零散散坐了6位客人，且前臺還有3位在等候取餐。

在這家店停留的時間大概是14:40-15:30，這期間，門店的客人并不多，店員也在忙著補給用品。

在等候咖啡的過程中，燃 財經 與位于中環世貿中心D座B2這家瑞幸店的店員談到了年初的財務作假對門店的影響，這家店的店員表示，事情剛發生時，還是有一定影響的，不過后來漸漸就消退了。

除了源源不斷的客源，瑞幸也在不斷推出新品。據統計，自2020年4月以來，瑞幸共推出了近60款新品。就在燃 財經 實地走訪的當天，瑞幸剛好推出他們的另一款新品“厚乳拿鐵”。

在品嘗新品的同時，燃 財經 還無意間了解到，與之前財大氣粗完全相悖的是，瑞幸現在幾乎把節約成本做到了極致。

因為在下單時忘記備注去冰，燃 財經 前往前臺和店員口述，結果得到的回復竟是需要撥打瑞幸的客服電話，取消訂單后重新下單，備注詳情。在追問下燃 財經 得知，由于所在商業中心空調溫度過低，很多客人在下單時，因為忘記備注去冰，在取單時，會再次口頭強調要求去冰。去冰后，飲品需要加入牛奶進行填充。

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