01 春節炸年貨的意義詳細內容(河南春節炸年貨的來歷？)

河南春節炸年貨的來歷？

以前人不富裕，喜歡但很少吃油炸食品，每到過節慶祝才吃一次，于是成了習俗。

忙年的事項里，炸年貨不可或缺。劈材火地鍋里熱滾的油香味和鍋里炸年貨的滋滋的響聲，讓忙年的氣氛更加熱烈。

炸麻葉，炸江絲，炸丸子，炸藕夾，再炸幾條裹著面糊的鯉魚，幾乎是炸年貨的標配，每想起來那香酥脆嫩的味道恍若就在舌尖上。

炸的麻葉，不是植物的麻葉，是薄如葉子的面片表面撒了一層芝麻。面片中間豎著劃一刀，捏起面皮一邊翻進去再拉出來，叫翻花。油燒熱面片下鍋炸至顏色金黃，笊籬撈出控油，待稍涼了取一塊放入口中一咬，酥酥脆脆，越嚼越香，皮薄的酥脆到一咬能掉下渣來。家里一般都做咸味的麻葉，和面團時加上雞蛋，鹽和黑芝麻。

搭配著炸的甜味的是江絲，可能跟江米條類似，只是老家只用加了糖做的細面絲炸，里面是實心的，吃起來甜甜的，又脆又硬，別有一番滋味。想讓甜味更濃，另起鍋小火熬些糖，待糖熬化了放進炸好的江絲一裹，更甜的江絲就出鍋了。那江絲邊上的未化開的糖炸的糖疙瘩，是我這愛吃甜食的最愛，等江絲快吃足的時候，就扒拉著專找粘糖多的吃。

怕放潮了，等炸出鍋的麻葉江絲涼透了，就用大塑料袋裝起來，這樣能保持酥脆的口感，可以吃十幾天。

零嘴炸好之后，能充饑做菜的炸蘿卜丸子和藕夾就登場了。

炸好的蘿卜丸子外酥里嫩，單獨吃，做湯，回鍋蒸著吃都是很好的。過完油一般就蔥花爆鍋，做個菠菜丸子咸湯，湯鮮味美，總也吃不厭。

炸完丸子，有時會炸些藕夾。炸藕夾放干了會很硬，燉菜的時候放幾塊，燉的有油面香又有藕的清香，也是一道難以割舍的美味。

大件的就數裹糊炸鯉魚了，炸好放起來，等親戚們來串門，做個燉炸魚，好吃又省勁，可謂年年有余。

其實炸年貨，有很多種，有炸魚、炸麻葉、炸丸子、炸藕盒（蓮夾取其“連財”的吉祥寓意）、炸酥肉等等，每一家炸的東西大致相同，但也有所不同，口味上也會略有不同，平時是很少炸這些的，過去的生活也不象現在這樣，只有到過年的時候才會炸上很多，然后用大大小小的盆子裝起來，在年里蒸或做湯來吃，但只有剛炸出來的現炸現吃是小孩子們最喜歡的，也是覺得這時是最好吃的，如果家中小孩子多的話，總是長輩們炸著有時還借不上小孩子們吃的，長輩位看著這些小輩位一會一跑來抓上一把或盛上一碗再跑開，總是笑嗔著：瞧這孩子，饞的喲……

炸年貨的由來？

過年，三件事必須的，炸年貨，放鞭炮，看春晚！

我也不知道是從什么年代流傳下來的，我們家每當到臘月28的時候要炸年貨。

到了這一天的上午，吃過早飯后，家里的人都開始忙活起來，洗菜，剁陷，和面，收拾魚和雞。等到都忙活完了，也到了該吃中午飯的時候了，但是一般這一天的中午飯不做。到吃飯的時候，就開始點火熬油。一般這項工作是由家里的掌勺大廚來親手炸年貨的。

炸年貨的一般的順序是先炸素餡的丸子，接著就是炸肉餡的藕合，炸雞肉（炸7成熟），最后把油舀出一些來，炸魚，有帶魚，鯉魚等。反正扎完這些后，看看油用了不少，東西更是左一盆，右一鍋的。這個時候，雖然你沒有吃中午飯，但是你一點都不覺得餓了。都讓油給熏飽了。

炸完這些東西以后，真正的年就來了，讓油熏得的這種感覺整個春節都下不去，吃什么也沒有胃口了。就是這樣，每到開飯的時候，望著端上來的熱氣騰騰的那些金黃的的年貨，還是忍不住想多吃幾個。

我想，年的味道也許就在這些里面吧！

發幾張我們家炸的年貨，讓大家的眼睛嘗嘗鮮吧，

春節怎么炸年貨？

每到春節前，我們必須做一些油炸食品，如油炸球、炸魚、油炸牡蠣、炸蝦、炸茄子盒等等。簡而言之，它們是各種各樣的油炸品。油炸食品為了健康，平時少吃，過新年，總是滿足口的欲望，做各種油炸食品，用這些年的味道更濃，所以今天我教你幾種方法，很實用，希望能幫你。

1、炸雞塊

把新鮮雞肉剁成小塊，十三香，鹽，生抽，醬油，姜末腌制一個小時之后加入淀粉，和勻之后放入熱油當中炸熟撈出即可。可以趁熱蘸醬吃，也可以放盤子里面蒸著吃，都是非常美味的。

2、炸豆腐

這款炸豆腐丸子是家鄉過年必備的炸貨，外面焦酥里面鮮嫩，吃到嘴里暄軟好吃，做法不難，看看就會做。

所用材料：鹵水豆腐3斤，蔥末，姜末，花椒粉，雞蛋，鹽，味精，花生油。

做法：把鹵水豆腐空干凈水分，用手捏碎成豆腐泥，加入蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉攪拌均勻，再打入兩個雞蛋拌勻。把攪拌好的豆腐泥，用手捏成大小一致的丸子，全部做好備用。鍋里放入適量的花生油，把丸子輕輕放入，中火炸直到金黃色撈出即成。

3、炸丸子

用7%瘦肉和3%脂肪切碎2斤豬肉，攪拌250克魚紅(至少10次，即魚背上的肉)和2份蛋白，然后加入鹽、姜、胡椒、料酒和淀粉。順時針攪拌30分鐘。如果太干，你可以加點水繼續攪拌。如果肉丸稍微浮在水面上，代表就會打它。油炸肉丸的油溫度必須是7層熱，里面過高的肉丸不能煮熟，太低的肉丸不容易形成，最后幾乎可以煮熟，肉丸是金黃的(或取出肉丸，把油燒到8層熱，把肉丸放在油鍋里放一會兒)。

4、炸排骨

炸排骨和炸雞塊做法一致，都是河南傳統炸年貨。

除了這些，很多家庭也會炸魚，炸土豆片，炸蓮藕片……主要根據各家愛好來制作，做法大致相同。每年除夕前兩天炸年貨不僅河南過年的風俗，過程中也是滿滿的年味兒！

春節習俗的含義？

春節人文意義

春節到了，意味著春天將要來臨，萬象復蘇草木更新，新一輪播種和收獲季節又要開始。人們剛剛度過冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當新春到來之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個節日。

千百年來，人們使年俗慶祝活動變得異常豐富多彩，每年從農歷臘月二十三日起到年三十，民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”，在春節前掃塵搞衛生，是我國人民素有的傳統習慣。

然后就是家家戶戶準備年貨，節前十天左右，人們就開始忙于采購物品，年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足，還要準備一些過年時走親訪友時贈送的禮品，小孩子要添置新衣新帽，準備過年時穿。

在節前要在住宅的大門上粘貼紅紙黃字的新年寄語，也就是用紅紙寫成的春聯。屋里張貼色彩鮮艷寓意吉祥的年畫，心靈手巧的姑娘們剪出美麗的窗花貼在窗戶上，門前掛大紅燈籠或貼福字及財神、門神像等，福字還可以倒貼，路人一念福倒了，也就是福氣到了，所有這些活動都是要為節日增添足夠的喜慶氣氛。

春節的另一名稱叫過年。在過去的傳說中，年是一種為人們帶來壞運氣的想象中的動物。年一來。樹木凋敝，百草不生；年一過，萬物生長，鮮花遍地。年如何才能過去呢？需用鞭炮轟 ，于是有了燃鞭炮的習俗，這其實也是烘托熱鬧場面的又一種方式。

春節是個歡樂祥和的節日，也是親人團聚的日子，離家在外的孩子在過春節時都要回家歡聚。過年的前一夜，就是舊年的臘月三十夜，也叫除夕，又叫團圓夜，在這新舊交替的時候，守歲是最重要的年俗活動之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂，北方地區在除夕有吃餃子的習俗，餃子的作法是先和面，和字就是合；餃子的餃和交諧音，合和交有相聚之意，又取更歲交子之意。在南方有過年吃年糕的習慣，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。

待第一聲雞啼響起，或是新年的鐘聲敲過，街上鞭炮齊鳴，響聲此起彼伏，家家喜氣洋洋，新的一年開始了，男女老少都穿著節日盛裝，先給家族中的長者拜年祝壽，節中還有給兒童壓歲錢，吃團年飯，初二、三就開始走親戚看朋友，相互拜年，道賀祝福，說些恭賀新喜、恭喜發財、恭喜、過年好等話，祭祖等活動。

節日的熱烈氣氛不僅洋溢在各家各戶，也充滿各地的大街小巷，一些地方的街市上還有舞獅子，耍龍燈，演社火，游花市，逛廟會等習俗。這期間花燈滿城，游人滿街，熱鬧非凡，盛況空前，直要鬧到正月十五元宵節過后，春節才算真正結束了。

春節是漢族最重要的節日，但是滿、蒙古，瑤、壯、白、高山、赫哲、哈尼、達斡爾、侗、黎等十幾個少數民族也有過春節的習俗，只是過節的形式更有自己的民族特色，更蘊味無窮。

春節的由來與傳說

春節和年的概念，最初的含意來自農業，古時人們把谷的生長周期稱為“年”，《說文。禾部》：“年，谷熟也：。在夏商時代產生了夏歷，以月亮圓缺的周期為月，一年劃分為十二個月，每月以不見月亮的那天為朔，正月朔日的子時稱為歲首，即一年的開始，也叫年，年的名稱是從周朝開始的，至了西漢才正式固定下來，一直延續到今天。但古時的正月初一被稱為“元旦”，直到中國近代辛亥革命勝利后，南京臨時政府為了順應農時和便于統計，規定在民間使用夏歷，在政府機關、廠礦、學校和團體中實行公歷，以公歷的元月一日為元旦，農歷的正月初一稱春節。

傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節這一傳統節日期間，我國的漢族和大多數少數民族都有要舉行各種慶祝活動，這些活動大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容。活動形式豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。

春節源于我國原始社會的《臘祭》。據說臘盡時日，人們殺豬祭祀老天，祈求來年風調雨順，五谷豐登。人們用朱砂涂臉，鳥翼裝飾，唱唱跳跳。至于“春節”一名，最早見于《后漢書·楊震》：“又冬無宿雪，春節未雨，百僚焦心。”

1949年9月27日，新中國成立，在中國人民政治協商會議第一屆全體會議上，通過了使用世界上通用的公歷紀元，把公歷的元月一日定為元旦，俗稱陽歷年；農歷正月初一通常都在立春前后，因而把農歷正月初一定為“春節”，俗稱陰歷年。

春節的常見習俗

掃塵

“臘月二十四，撣塵掃房子” ，據《呂氏春秋》記載，我國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。這一習俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

貼春聯

春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好愿望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼于門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。

春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼于門板上端中心部位；“框對”貼于左右兩個門框上；“橫披”貼于門媚的橫木上；“春條”根據不同的內容，貼于相應的地方；“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。

貼窗花和倒貼“福”字

在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其

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