01 海底撈海外營銷策略分析(海底撈火鍋營銷策略分析)

海底撈火鍋營銷策略分析

海底撈最讓人印象深刻的就是服務的人性化，如果你去海底撈消費，只要你提的要求不違規違法或違背道德的，海底撈基本都會盡量滿足您的要求。

這么說真的不夸張，有人覺得要求應該是“合情合理的”，說一句很實在的話，其實當前在我們中國的大多數飯店，絕大多數都能滿足各種奇葩顧客的合情合理的要求，特別是在全國性或者區域性的連鎖餐飲企業。

那么很多網友們看來，對于海底撈漲價這么大決定，海底撈必定需要重視，之后出來表明態度了，不僅把價格恢復到原來的位次，還道了一個歉，而且不是態度敷衍的道歉，直接說管理層做的決定錯誤的，錯了就改，問題在我們海底撈，就必須要負責到底。

類似如此這般的表態，在上一次四川海底撈遭遇后廚衛生食品較為嚴重的危機事件那會，已經犯過一次了，這次算是梅開二度。那次海底撈也是出來明確表態：我們錯了，沒有什么可掩飾或者轉移視線或者推諉的意思，立正接受群眾的批評，承認錯誤的態度讓你都不好意思繼續指責。

其實對于像我這種不是常常關注海底撈或并非海底撈忠實粉絲來說，很多像我這樣的人是不會發現海底撈漲價的。

依據一小部分大眾媒體的數據表明，針對過去最近的這兩年中國餐廳各類菜品漲價的大多數情況，65.52%的受訪者并沒有發覺，僅有百分之十七的受訪者感覺相對比較明顯，可見絕大部分人還是跟小編這樣沒心沒肺的人一樣，根本沒有心思關注到價格這等事情。

像這種企業將價錢上調的行為實屬正常，畢竟所有的企業都是需要持續不斷經營管理與發展的，想要發展壯大是需要大量的資金，而在全球性大疫情的嚴重沖擊之下，絕大部分企業必然不好受，特別是餐飲行業。

類似調整改變物價的經濟行為，實在是最正常不過的日常經營管理范圍之內內的組織決策，更是餐飲企業根據市場情況做出的常規動作。

海底撈在漲價之后的道歉為海底撈又贏得一波流量。不得不說，海底撈這次又是一厲害的的公關，因為這次委實收獲了一波好感，道歉信中直言是公司管理層做出錯誤決策，因此傷害了顧客利益，為了確保顧客利益，選擇到恢復之前的價格，給消費者一種海底撈依然還是服務至上的感覺。

因為足夠真誠，絕大部分的餐飲消費者依舊愿意買單的，并且愿意接受四川海底撈的充滿誠意的道歉，也愿意再次光顧海底撈。

無論是之前四川海底撈的突然漲價還是隨后而來的四川海底撈的恢復原價，幾乎都是很快就上了熱搜，這種超強的流量宣傳幾乎是前所未有的。這無疑在無形中又給了一次海底撈宣傳的機會。就百度指數的標準來測度而言，四川海底撈近兩天的百度指數總體提升了差不多百分之四十，這不得不說是史無前例的，這是海底撈花多少錢做廣告可能都達不到的效果。

海底撈4p營銷策略分析

海底撈在4P營銷策略方面展現出了高度的專業性和精準性，這對其在餐飲市場中的成功起到了關鍵作用。

首先，在產品（Proct）方面，海底撈提供的產品種類豐富，品質優良，既包括火鍋底料、肉類、蔬菜等常規食材，也包括獨特的海鮮、豆制品、菌菇等特色食材。為了滿足不同顧客的需求，海底撈還提供了多種口味的蘸料和飲料。同時，海底撈注重食品衛生和安全，嚴格篩選供應商，對食品質量進行嚴格把控，贏得了消費者的信任。

在價格（Price）方面，海底撈根據產品類型、質量、市場定位等因素，制定出了合理的價格策略。對于一般顧客，海底撈的價格相對較高，但通過提供優質的服務和良好的就餐體驗，海底撈成功吸引了那些愿意為高品質餐飲付費的消費者。而對于學生、農民工等群體，海底撈也設立了優惠活動，增強了其市場覆蓋面。

在渠道（Place）方面，海底撈注重線下門店的布局，選擇在人流量大的商業區、社區等地點開設門店。同時，為了拓展市場和提高品牌知名度，海底撈也積極發展線上渠道，通過外賣服務和官方電商渠道銷售產品，進一步擴大了銷售渠道。

總的來說，海底撈的4P營銷策略主要圍繞產品、價格、渠道和推廣四個方面進行。通過提供優質的產品、合理的價格、廣泛的銷售渠道和有效的推廣方式，海底撈成功吸引了不同類型的消費者，并在餐飲市場中樹立了良好的口碑和品牌形象。

海底撈的營銷策略是怎樣的？

一、情懷營銷：

“每個人都需要關心與被關心，而這個關心基于一種信念，那就是人生而平等”海底撈創始人張勇通過充分激發每一個員工將海底撈當作家的熱情，成功地讓海底撈擁有了一份不可復制的商業模式。海底撈創造了中國餐飲服務業的典范，從企業管理到品牌塑造，都體現其不著痕跡的情懷營銷。

海底撈不僅在員工與企業、老板與員工、企業與顧客之間創造了信任的關系。海底撈文化理念強調關愛員工，讓員工產生家一樣的歸屬感。海底撈的員工福利不僅有舒適的衣食住行，而且探親假、子女上學補貼，還有良好的晉升評級體系。

二、服務營銷：

消費者能夠在海底撈享受的優質服務有：代客泊車、免費擦車；等客區提供擦鞋、美甲等免費服務；根據不同人群提供圍裙、手機袋、眼鏡布、橡皮筋和發卡、靠墊、玩具、化妝品等物品；每桌配有一名服務員，搭配醬料，添菜；熟悉顧客名字；服務員可利用權力為顧客換菜、送菜、打折、免單。

總部的鎖住管理

總部給予了門店店長較大的自主經營權，如門店員工聘用、解約、晉升、折扣、個性化服務等，但由總部統一控制系統性風險，為門店提供核心資源和可選服務，實現“鎖住管理”。

門店考核及食品安全風險管理。總部每季度對門店進行考核，僅以顧客滿意度和員工努力程度作為KPL指標，不考核門店經營或財務指標。

將考核結果分為A、B、C三個等級，分別代表優秀、良好、不合格；一旦評為C，店長下季度不允許開新店，而一旦存在食品安全事故，門店直接評為C級。通過這個考核機制平衡了門店的發展與風險的控制。

控制核心管理職能。總部有效控制門店管理的核心環節，包括拓展策略、食品安全、信息技術及供應鏈管理等，以保障標準化，規模化增長。

海底撈的營銷策略和經營模式

海底撈運營模式4C+4P引爆生意，線下運營、線上傳播、口碑營銷，互聯網社交平臺引爆裂變。生生鍛造出1900年以來，火鍋歷史上的第一品牌。若不學習與時俱進，同樣的房租和人力成本，別人一年賺200萬，你能賺別人一半嗎

海底撈成功地品牌營銷策略 分條概括

海底勞作為餐飲界的典型案例，被需求專業人士作為案例分析解讀，歸納一下大多解讀的方向有：以客戶為中心、跨界整合、服務類增值產品、綠色菜品等等。

說到以客戶為中心，開創“微笑服務”的亞細亞商場，可以說這這方面的鼻祖，但亞細亞已經成為歷史。

說到跨界整合，目前花店和咖啡店整合，音樂吧和餐飲店整合，能跨界的都在跨界啦。

說到綠色產品，目前所以的健康產業都在強調綠色。

海底撈的成功核心是，“該出現的時候出現了”，這一點是商業成功的鐵律。什么時間出現洽到好處？這就需要有前瞻的市場洞察力，還有敢賭的勇氣。

海底撈沒出現之前，遍地火鍋店，各區域都有自己的連鎖品牌，其中也有特色鮮明的，武林主題的、體現地方文化的等等。隨著需求升級，人們不再滿足于嘴巴，對自我價值需求上升，這個階段就需要提供更好的服務，經濟快速發展，人們壓力很大，當海底撈一張張微笑的面孔和細致的關懷出現后，立刻身心舒展、被認同的感覺讓消費者樂在其中，并成為主動傳播者。

這種感覺就像是，你想換零錢，跑了十家店，只有最后一家微笑著換給你，讓人感覺好似一縷春風拂面，樂在心中。

很赞哦!（452）