01 淄博網紅小吃炒鍋餅(淄博炒鍋餅走紅的原理是什么，為什么這么火？)

淄博八大局十大必吃

淄博八大局十大必吃：紫米餅、炒鍋餅、香酥牛奶棒、硬炸肉、蜂蜜小面包、烤雞架、炸五花、周村燒餅、博山菜煎餅、西河煎餅。

1、紫米餅：紫米餅是淄博八大局十大必吃小吃之一，淄博八大局市場的紫米餅一直受到當地客人的歡迎，用料貨真價實，十幾個工序，使得紫米餅有口皆碑，吃過還想吃。

2、炒鍋餅：是淄博八大局十大必吃美食之一，是一種傳統的北方面食，也是到八大局便民市場必買的美食。鍋餅是北方傳統面食，是一種圓圓的特別厚實又扎實的面餅。炒鍋餅可以快遞發貨，外地朋友也能吃上美味的炒鍋餅。

3、香酥牛奶棒：是淄博八大局網紅小吃之一，香酥牛奶棒是以低筋面粉、牛奶和糖粉為主料制作的食品。

4、硬炸肉：是山東淄博名吃，也是八大局不可錯過的10種美食之一，做法跟小酥肉差不多，但制作時不用雞蛋，口感更硬，這道美食小吃在博山大街小巷有很多。博山硬炸肉的肉段焦黃噴香，吃起來口感香香的、油油的，但不膩，表皮脆，中間帶酥，里面軟糯柔韌香甜可口。

5、蜂蜜小面包：蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黃油或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。淄博八大局市場濟寧餅店現烤蜂蜜小面包底部酥脆，香甜美味，如果到八大局去可以嘗一嘗，剛出爐熱熱的很好吃。

6、烤雞架：在淄博，除了燒烤外，烤雞架也是夜宵的必備佳品，雞架配酒，越喝越有，啃雞架的樂趣，真的是無以言表。

7、炸五花：在淄博八大局十大必吃中，炸五花是一道非常受歡迎的菜品。這道菜的特點是肥瘦相間，肥肉很香不膩，切的薄薄一片，炸的酥酥，撒點五香粉即可。

8、周村燒餅：是淄博八大局十大必吃之一，以其薄、香、酥、脆等特點而著名。明朝時期，周村商賈云集，各種小吃應時而生，到清朝前期，周村燒餅作為貢品更是名噪一時。它的歷史悠久，被譽為旱碼頭，是淄博地區的美食代表之一。

9、博山菜煎餅：菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，也是淄博博山的特色小吃，香酥可口，餡味鮮美。

10、西河煎餅：西河煎餅是山東淄博西河鎮著名的小吃，采用青石山地區所產優等小米、玉米為主要原料，具有薄如紙、色如玉、甘如飴，清香可口，風味獨特之特點，是淄博有名的特色小吃之一。

淄博炒鍋餅走紅的原理是什么，為什么這么火？

最近一個月來，像新宇一樣做代購的淄博人越來越多，代購的主要是當地特色小吃，除了炒鍋餅，還有周村燒餅、淄川大火燒、博山炸肉等。

有的每單掙幾元跑腿費、一天下來能有數百元收入，也有的像新宇一樣，免費代購，圖的就是一個推廣淄博美食。

在線上購物平臺上，淄博炒鍋餅等特色小吃也賣得火熱，不僅銷量在漲，店鋪數量也在變多。

有人說淄博一眾特色小吃在網絡熱銷，是大家對淄博燒烤的“愛屋及烏”；有人說淄博炒鍋餅走紅的原理和淄博燒烤一樣，便宜、好吃；也有人表示，這些可郵寄、易保存的淄博小吃，讓因為各種原因無法趕到淄博的人們，品嘗了一把淄博味道。

日接七八十單，從早忙到晚

新宇今年22歲，還在讀大三。

今年三月初，淄博燒烤在網上火起來。作為在網上沖浪長大的00后，新宇和同學察覺到：全國的網友都在關注淄博。

淄博夜景 圖源：圖蟲創意

在新宇的印象中，這是她生活的城市第一次收到這么多的關注，油然而生的自豪感和性子里的熱心，讓她決定做點事，宣傳淄博。

“在淄博燒烤的帖子下面，不論什么年齡，都說想來淄博吃燒烤，但不是每個人都能到這里，我就想著要不就做一個美食搬運工——給大家代購淄博特產！”

今年3月底，她在社交平臺上傳了自己制作的淄博特色小吃的圖文和視頻，有剛出爐的炒鍋餅，醬黑的牛肉干，金黃的炸里脊，再加上自帶流量的“淄博”二字，網友們順著網線找了過來。

沒過兩天，新宇的手機消息欄就從早到晚彈個不停，每隔幾分鐘就有一個想要買淄博特產的網友找上門來。

“全國各地、男女老少都有，不過以90后、00后的女性居多，也有一些媽媽給孩子買，說孩子在網上看到淄博燒烤饞嘴了。”

新宇說，3月底到4月中旬是最忙的時候，每天接單七八十件，花在回復消息、出門采購、郵寄的時間能達到七八個小時，“6點睜眼開始回消息，一直回到晚上12點睡下，課程少的時候全由自己來做，課程多的時候也會讓舍友幫忙外出采購”。

打包好的淄博小吃，將送去快遞站郵寄 圖源：受訪者提供

據新宇介紹，因為學校偏遠，每天從學校到采購點，少則要開車半小時，多則要1小時，到了商鋪也要排隊購買，排隊時間往往半小時起步。

“買來嘗鮮的一般三五盒就夠了，有的是回頭客，一買買十來盒，還有的買來送人、給我發了三五個朋友的住址分開郵寄，基本每次出門采購都能塞滿后備箱，有時后座也是滿滿當當的。”

新宇說，寄件也是門精細活，一天要寄出七八十個包裹，一一核對寄件地址和單號，在快遞打包后將收件信息挨個發給收件人，“沒有兩小時搞不定”。

“每走幾步就有一家賣炒鍋餅”

在淄博市中心的“八大局”是新宇最常去的采購點。

這里原為淄博市行政辦公中心，政府將八部門（財政局、教育局、衛生局、農業局、水利局、林業局、文化局、機械工業局）集中于此辦公，“八大局”的名字由此而來，其后市政府易址，八大局所在區域變為便民農貿市場，但依舊沿用舊稱。

新宇說，這里從南到北15分鐘就能走完。在淄博燒烤走紅以前，只有市民集中買菜的清晨和傍晚比較熱鬧，而在淄博燒烤走紅之后，這里從清早到深夜都是人山人海，也不再是從前那個普通的菜市。

“以前整條街上只有一家賣炒鍋餅的店鋪，3月份，原來賣菜的、賣日用品的，都變成了賣炒鍋餅，至少30來家，幾乎走幾步就能碰到一家，不只炒鍋餅，紫米餅、炸肉、牛肉干，都賣，有的現做現賣，大部分是到專門的工廠進貨。”

淄博特色小吃，還有很多 圖源：受訪者提供

盡管如此，想在八大局買上一份特產，還得花上不少時間，“排隊30分鐘起步，熱門店鋪基本要1小時以上，不過價格和以前一樣”。

八大局的熱鬧是流量的縮影。過去兩個月，大量燒烤店、特色小吃店鋪在淄博全市冒了出來，“炒鍋餅店鋪增長還慢一些，燒烤店新開的速度更快，現在市里的燒烤店至少有半數是這兩個月開的”。

激增的客流量不僅改變了當地的商鋪格局，也在一定程度上改變了淄博人的生活方式。

新宇舉例，她和同學出去吃燒烤的次數少了，平時周末游玩也會盡量避開人多的場所，雖然和淄博走紅之前相比休閑娛樂選擇變少了，“但是每次出門看到街道上人山人海，總能讓我有一種過節的喜慶感”。

淄博八大局，人人人人人 圖源：網絡截圖

新宇告訴時代周報記者，目前網友只需要支付商品本身的費用、郵費以及她每次外出采購的油費，此外沒有其他額外的收費。

類似情況在淄博并不少見，時代周報記者在社交平臺上搜尋“淄博代購”博主，其中有相當一部分都是免費代購、不收取額外跑腿費用。

而在此前，淄博小伙清理自己房子免費提供給游客、淄博一家具商場為游客提供免費過夜、淄博一足療店免費為游客按摩等好客行為就陸續引發關注。

“最多的反饋是分量足、味道好”

在新宇看來，讓她對代購樂在其中的，除了推廣淄博的想法，還有聽到網友收到特產后的反饋。

“最多的反饋就是分量足、味道好、價格實惠，也有網友會稱贊咱們山東人熱情、說以后一定要親自來一次淄博，而且讓我代買的網友中有1/3都會再次讓我幫買。”

網友再次托新宇購買淄博炒鍋餅 圖源：受訪者提供

時代周報記者整理發現，當前淄博熱銷的不止燒烤、烤鍋餅等本地特產，因為整體物價水平偏低，當地就連再普通不過的日用品、藥品、裝飾品等也被外地游客大量購買。

在社交平臺上，除了五花肉1.5元1串、幾十元燒烤吃到扶墻走，大家還曬出5元2根的冰糖葫蘆、6元兩種口味的切糕、12元一籃的草莓和淡旺季人均100多元的酒店民宿。

物價低，是淄博打動游客的方式之一 圖源：網絡截圖

不過新宇告訴時代周報記者，最近半個月來，她每天接到的代購訂單較從前少了，“平均每天二三十單，可能是做淄博特產代購的人越來越多了，也可能是買淄博特產的人少了”。

從過去網紅城市的走紅經歷來看，“熱搜”喧囂或總會歸于平靜，這也是網紅城市或早或晚將面對的。

但從目前的情況來看，當前的淄博還處于高熱狀態。

據攜程報告，今年淄博“五一”整體旅游訂單較2019年上漲441%，堪稱史上最熱，當地文旅局專門為此發文，表示客流量已超出接待能力、推薦游客們前往山東其他城市游玩。

新宇也打算錯開龐大的人流，回煙臺老家過節，還提前在社交媒體上推薦煙臺當地的特色美食，“現在已經陸續有網友讓我代購煙臺的海鮮零食和膠東面食了”。

山東淄博有哪些特產

1、淄博炒鍋餅除了淄博燒烤，八大局網紅一哥“淄博炒鍋餅”絕對是熱度最高的網紅美食。口感酥酥脆脆，又麻又香，吃起來就是一個字“炫”到停不下來。

炒鍋餅的原材料其實是一種叫做“鍋餅”的烙餅，把他們切成手指長的薄片，油炸之后用調料翻拌均勻。得到一鍋麻辣鮮香又脆甜的脆片，吃著咔滋咔滋特別上癮，解饞還管飽。

味道嘛，比較難以形容，底味有點咸，表面有一些糖掛著，撒了一些白芝麻、青花椒、辣椒，吃起來有那么一點像黃飛鴻花生或者炸小酥肉，時不時地咬到花椒辣椒會帶來很精妙的口味。在這種豐富的味道變化加持下，一次吃一盒炒鍋餅也不會乏味。

2、周村燒餅

周村燒餅，源于漢代，成于晚清，因產于淄博市周村區而得名，俗稱“山東瓜拉葉子燒餅”，是國家級非物質文化遺產。

1873年左右，桓臺人郭云龍開辦燒餅鋪“聚合齋”。改進大酥燒餅，克服了大酥燒餅“心薄、邊厚”的弱點，逐步形成了現在的模樣。1961年，“大酥燒餅”正式定名為“周村燒餅”。

一片正宗的周村燒餅擁有“酥、香、薄、脆”四大特點，外形圓而色黃，正面貼滿芝麻，背面酥孔羅列。薄似楊葉，入口一嚼即碎，香滿口腹，回味無窮。

在外闖蕩的游子只憑這一口地道的淄博味道，便能回憶起家鄉的溫暖~

3、博山景德東糕點

景德東糕點制作技藝與博山的風土人情緊密相連，積淀著博山人的性格、習慣和生活方式，于1939年投產上市。

近百年來，景德東傳統糕點始終堅持以優質面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料加工制成。酥松綿軟，入口酥松適中，香味純正，制作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚，堅持手工制作，花式繁多形意，歷史悠久。

景德東糕點制作技藝已于2019年被列入淄博市非物質文化遺產代表性項目名錄;2021年，被列入山東省非物質文化遺產代表性項目名錄。

4、清梅居香酥牛肉干

據史料記載，天津回民王萬起出身于烹飪世家，祖上曾在清宮御膳房從廚多年，師承嫡傳的西域(今寧夏一帶)牛羊肉烹制技法，擅長清真大菜的制作。不久創立了以經營牛羊肉為主的清真熟食店——“清梅居”。其制作的香酥牛肉干等熟食以其風味獨特、制作精細、品質優良而享譽山東省內外。

香酥牛肉干是“清梅居”的主導

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