01 淄博網紅小吃紫米餅(網紅紫米餅的做法)

淄博八大局紫米餅可以放幾天

三到五天

淄博八大局紫米餅是一種純糧食制作食品，內部不含有任何食品添加劑，保存時間為三到五天，超過五天紫米餅就壞了，紫米餅是山東淄博市張店八大局便民市場的新晉網紅小吃,也是膠東傳統喜餅,餡料豐富,餅香軟糯

網紅紫米餅的做法

網紅紫米餅的做法如下：

工具/材料：紫米1杯、糯米1杯、白糖2勺、煉乳2勺、面粉200克、豬油2克、（面粉）糖2克、溫水11克、酵母2克、鹽1克、油、電飯煲、保鮮盒、保鮮膜、冰箱、溫水、搟面杖。

1、煮好米飯，加煉乳，糖拌勻。

2、紫米飯裝保鮮盒，冷凍成形。

3、溫水加酵母粉混合。加鹽，糖，豬油，混合。發2倍大，分2份，搟開。

4、包入紫米飯。

5、每一面都煎至焦黃，不停翻面煎制即可。

淄博小吃在全國走紅是什么原因？

最近一個月來，像新宇一樣做代購的淄博人越來越多，代購的主要是當地特色小吃，除了炒鍋餅，還有周村燒餅、淄川大火燒、博山炸肉等。

有的每單掙幾元跑腿費、一天下來能有數百元收入，也有的像新宇一樣，免費代購，圖的就是一個推廣淄博美食。

在線上購物平臺上，淄博炒鍋餅等特色小吃也賣得火熱，不僅銷量在漲，店鋪數量也在變多。

有人說淄博一眾特色小吃在網絡熱銷，是大家對淄博燒烤的“愛屋及烏”；有人說淄博炒鍋餅走紅的原理和淄博燒烤一樣，便宜、好吃；也有人表示，這些可郵寄、易保存的淄博小吃，讓因為各種原因無法趕到淄博的人們，品嘗了一把淄博味道。

日接七八十單，從早忙到晚

新宇今年22歲，還在讀大三。

今年三月初，淄博燒烤在網上火起來。作為在網上沖浪長大的00后，新宇和同學察覺到：全國的網友都在關注淄博。

淄博夜景 圖源：圖蟲創意

在新宇的印象中，這是她生活的城市第一次收到這么多的關注，油然而生的自豪感和性子里的熱心，讓她決定做點事，宣傳淄博。

“在淄博燒烤的帖子下面，不論什么年齡，都說想來淄博吃燒烤，但不是每個人都能到這里，我就想著要不就做一個美食搬運工——給大家代購淄博特產！”

今年3月底，她在社交平臺上傳了自己制作的淄博特色小吃的圖文和視頻，有剛出爐的炒鍋餅，醬黑的牛肉干，金黃的炸里脊，再加上自帶流量的“淄博”二字，網友們順著網線找了過來。

沒過兩天，新宇的手機消息欄就從早到晚彈個不停，每隔幾分鐘就有一個想要買淄博特產的網友找上門來。

“全國各地、男女老少都有，不過以90后、00后的女性居多，也有一些媽媽給孩子買，說孩子在網上看到淄博燒烤饞嘴了。”

新宇說，3月底到4月中旬是最忙的時候，每天接單七八十件，花在回復消息、出門采購、郵寄的時間能達到七八個小時，“6點睜眼開始回消息，一直回到晚上12點睡下，課程少的時候全由自己來做，課程多的時候也會讓舍友幫忙外出采購”。

打包好的淄博小吃，將送去快遞站郵寄 圖源：受訪者提供

據新宇介紹，因為學校偏遠，每天從學校到采購點，少則要開車半小時，多則要1小時，到了商鋪也要排隊購買，排隊時間往往半小時起步。

“買來嘗鮮的一般三五盒就夠了，有的是回頭客，一買買十來盒，還有的買來送人、給我發了三五個朋友的住址分開郵寄，基本每次出門采購都能塞滿后備箱，有時后座也是滿滿當當的。”

新宇說，寄件也是門精細活，一天要寄出七八十個包裹，一一核對寄件地址和單號，在快遞打包后將收件信息挨個發給收件人，“沒有兩小時搞不定”。

“每走幾步就有一家賣炒鍋餅”

在淄博市中心的“八大局”是新宇最常去的采購點。

這里原為淄博市行政辦公中心，政府將八部門（財政局、教育局、衛生局、農業局、水利局、林業局、文化局、機械工業局）集中于此辦公，“八大局”的名字由此而來，其后市政府易址，八大局所在區域變為便民農貿市場，但依舊沿用舊稱。

新宇說，這里從南到北15分鐘就能走完。在淄博燒烤走紅以前，只有市民集中買菜的清晨和傍晚比較熱鬧，而在淄博燒烤走紅之后，這里從清早到深夜都是人山人海，也不再是從前那個普通的菜市。

“以前整條街上只有一家賣炒鍋餅的店鋪，3月份，原來賣菜的、賣日用品的，都變成了賣炒鍋餅，至少30來家，幾乎走幾步就能碰到一家，不只炒鍋餅，紫米餅、炸肉、牛肉干，都賣，有的現做現賣，大部分是到專門的工廠進貨。”

淄博特色小吃，還有很多 圖源：受訪者提供

盡管如此，想在八大局買上一份特產，還得花上不少時間，“排隊30分鐘起步，熱門店鋪基本要1小時以上，不過價格和以前一樣”。

八大局的熱鬧是流量的縮影。過去兩個月，大量燒烤店、特色小吃店鋪在淄博全市冒了出來，“炒鍋餅店鋪增長還慢一些，燒烤店新開的速度更快，現在市里的燒烤店至少有半數是這兩個月開的”。

激增的客流量不僅改變了當地的商鋪格局，也在一定程度上改變了淄博人的生活方式。

新宇舉例，她和同學出去吃燒烤的次數少了，平時周末游玩也會盡量避開人多的場所，雖然和淄博走紅之前相比休閑娛樂選擇變少了，“但是每次出門看到街道上人山人海，總能讓我有一種過節的喜慶感”。

淄博八大局，人人人人人 圖源：網絡截圖

新宇告訴時代周報記者，目前網友只需要支付商品本身的費用、郵費以及她每次外出采購的油費，此外沒有其他額外的收費。

類似情況在淄博并不少見，時代周報記者在社交平臺上搜尋“淄博代購”博主，其中有相當一部分都是免費代購、不收取額外跑腿費用。

而在此前，淄博小伙清理自己房子免費提供給游客、淄博一家具商場為游客提供免費過夜、淄博一足療店免費為游客按摩等好客行為就陸續引發關注。

“最多的反饋是分量足、味道好”

在新宇看來，讓她對代購樂在其中的，除了推廣淄博的想法，還有聽到網友收到特產后的反饋。

“最多的反饋就是分量足、味道好、價格實惠，也有網友會稱贊咱們山東人熱情、說以后一定要親自來一次淄博，而且讓我代買的網友中有1/3都會再次讓我幫買。”

網友再次托新宇購買淄博炒鍋餅 圖源：受訪者提供

時代周報記者整理發現，當前淄博熱銷的不止燒烤、烤鍋餅等本地特產，因為整體物價水平偏低，當地就連再普通不過的日用品、藥品、裝飾品等也被外地游客大量購買。

在社交平臺上，除了五花肉1.5元1串、幾十元燒烤吃到扶墻走，大家還曬出5元2根的冰糖葫蘆、6元兩種口味的切糕、12元一籃的草莓和淡旺季人均100多元的酒店民宿。

物價低，是淄博打動游客的方式之一 圖源：網絡截圖

不過新宇告訴時代周報記者，最近半個月來，她每天接到的代購訂單較從前少了，“平均每天二三十單，可能是做淄博特產代購的人越來越多了，也可能是買淄博特產的人少了”。

從過去網紅城市的走紅經歷來看，“熱搜”喧囂或總會歸于平靜，這也是網紅城市或早或晚將面對的。

但從目前的情況來看，當前的淄博還處于高熱狀態。

據攜程報告，今年淄博“五一”整體旅游訂單較2019年上漲441%，堪稱史上最熱，當地文旅局專門為此發文，表示客流量已超出接待能力、推薦游客們前往山東其他城市游玩。

新宇也打算錯開龐大的人流，回煙臺老家過節，還提前在社交媒體上推薦煙臺當地的特色美食，“現在已經陸續有網友讓我代購煙臺的海鮮零食和膠東面食了”。

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