01 湖南過年準備什么年貨(湖南過年必做12道菜，湖南春節吃什么傳統食物)

湖南過年必備的年貨有哪些呢？

1.臘肉，12月份買的，用鹽腌上，也可以用柴火熏干，總之，臘味最好吃。

2.臘魚、封魚，過年除了新鮮魚，這兩必不可少，辣的，麻辣的，五香的都可以。

3.灌腸，臘月里灌腸生意可好了，各種味道，不只過年吃，以后放在冰箱每次蒸飯放一根，美味。

4.羊肉、豬肉、狗肉、牛肉、雞肉也是過年必不可少的，吃不了就做成臘味，多的一直可以吃到來年6月份。

5.當地的野菜肉餅子，因為過年，吃肉吃膩了，打牌打晚了，當宵夜烤一個，美味啊

6.各種炸貨，辣椒粑粑、馓子、翻餃、糍粑等，來客人了，用燉好的湯一澆，快速好看好吃 。

太多了

湖南農村過年需要準備哪些年貨？

過年備年貨，除了一些必備的，全國大街小巷家家戶戶都有的一些年貨，比如說瓜子糖開心果之類的，還有就是地區特色產品。

我本人其實是河南人，但是我可以說是從小在湖南長大的大半個湖南人了。所以我來講一下我家鄰居過年會準備一些什么。（我家過年回河南）

首先就是臘肉。我家在長沙的市中心，即使在很現代化的小區里，樓里的鄰居們也是在秋末就開始準備臘肉了。因為我們小區環境比較好，所以居住的大多數是中老年人。因此在11月下旬就開始了準備工作，樓頂的天臺上，原本是掛著一堆衣服的地方，結果就變成了掛滿了臘肉。

還有一個就是剁辣椒。剁辣椒雖然是隨時都能做的，但是在湖南過年，這個是必不可少的一樣東西。少了它年會就會減淡一些，一點都不夸張！

湖南過年必做12道菜，湖南春節吃什么傳統食物

處處張燈結彩，人人喜笑顏開。人們這么開心的忙碌著就是為了迎新春、辭舊年，準備年貨是人們必不可少的一個重要環節，那么，湖南人過年必做的12道菜是什么，湖南人春節吃什么傳統食物？

大家都知道湖南人都喜歡吃辣，所以他們恨不得每一道菜都是辣的，不管是平常生活當中還是每逢過年過節，餐桌上幾乎都是辣的。所以湖南人過年時必做的12道菜分別是：血鴨、毛氏紅燒肉、蛋餃、剁椒魚頭、全家福大雜燴、蘿卜干炒臘肉、香芋扣肉、八寶果飯、火鍋、魚頭豆腐、馬蹄白果蛋花湯、團年肘子。有些菜名看上去不辣，實際上他們做的配料或者鹽蘸是辣的。

團年肘子是湖南人必吃的一道菜，做的時候先把豬肘子放進鹵水里面浸泡幾個鐘頭，然后用大火蒸它，蒸到軟爛，撈出來撒點辣椒其他香料，火紅的色澤和香噴噴的麻辣味，寓意著紅紅火火過大年，團團圓圓一家人；湖南人也特別喜歡吃臘肉，在他們那里有句，無臘肉不過年這個說法，所以蘿卜干炒臘肉也是湖南人過年會吃的一道菜，把臘肉蒸軟切成薄片，泡好的蘿卜干切成小段，放在一起爆炒，色香味俱全的一道美食就做好了。

每個地區都有每個地區的美食特色，不過湖南人過年吃的那些菜確實吸引愛吃辣的朋友，讓人流連忘返。

以前湖南人過春節習俗

湖南人過年有哪些習俗？湖南過年要吃什么菜？有哪些講究？又有哪些好玩的？

長沙過年習俗

農歷正月初一為春節，長沙俗稱過年。長沙人過年須過大半個月，即從先年臘月二十四過小年起到第二年正月十五鬧元宵為止。這個習俗延續了幾千年，與南朝梁時《荊楚歲時記》所記基本相承。

臘月二十四，俗稱“過小年”，舉家休息聚餐，稱“小孩子過年”。相傳是日作為“天上耳目臣，人間煙火主”的灶王爺要回天庭述職，叫辭灶。為了使他“上天言好事，下地降吉祥”、“鬧言碎語不必講，好言善語奏玉皇”，人們在前一天要搞大掃除，叫“掃揚塵”。廿三或廿四晚由家庭主婦在鍋灶周圍點燭祭灶，為其“送行”。民謠曰：“辭了灶，年來到，妹子要花，伢子要炮，始助要新衣，爹爹要新帽”。是日起，長工下工，匠師不再上門，家家籌備年貨，作豆腐，殺年豬，送年節，備點心，炒旱茶，寫春聯，扎燈籠，忙得不亦樂乎。

歲終之日叫除夕，或叫大年三十，戶戶剪彩紙，貼春聯，全家團圓聚飲，菜肴有余有剩，叫吃團年飯。掌燈時分，焚香鳴炮，拜祖先家神，叫辭年，并接灶神祭祀。小孩則成群結隊打著燈籠依次去鄰里人家，進門曰：“請辭歲”。各家起立迎之，捧出點心旱茶，把孩子們的口袋塞得滿滿的，有的小孩回家卸完口袋后，又迅速地加入辭歲隊伍，一個晚上可得一兩瓷壇的美食，樂得合不攏嘴，因而有諺云：“小孩盼過年”。

年三十夜，長沙農村家家火爐中燃著一個楓樹蔸（或松、栗等樹蔸），叫“年財佬”。男女老幼圍爐共話，長輩給小孩壓歲錢，全家品吃豬腳燉蘿卜，歡坐待旦，叫“守歲”。所謂“有錢無錢，蘿卜過年”。

除夕年關，在萬民歡樂的同時，也不乏“有家不敢歸”的貧困人，所謂幾家歡樂幾家愁。債主收債，匠師收工錢此時已是最后期限，城鎮街巷、鄉間小路上收帳人的燈籠火把川流不息，有的人家無法付帳，銅壺衣服可能被人提走，所以只好外出躲帳。還有的在辭年之后，用紅紙書寫“衡門衍慶”4宇貼于門上，緊閉大門，任何人不得出進，叫“封財門”。問帳客無奈，好事者乃作打油詩：“貧家早早掩財門，債主雖臨難進門。惱煞商家收帳客，無錢反吃閉門羹”。

正月初一，古稱元旦、元日，自古“爆竹鬧元日，萬眾縱情歡”。辛亥革命后，將公歷1月1日叫元旦，改夏歷元旦為春節。

大年初一，家家于雞鳴時分即起，男女老幼換上新衣，由輩份最高的男主人燃香開大門，鳴放鞭炮，叫“出天行”，或說開財門。然后人廳堂，秉燭敬拜祖宗，再向外把天地神明，擇吉時向吉方三揖，或向四方揖拜，祈求新年方方得利。接著兒孫依次向長輩拜年，搶先到井邊挑第一擔水，并點香燭把并神。早餐吃剩飯，叫吃隔年糧，寓意衣食有余。菜看以素為主，離不開青菜、芋頭、豆腐等，寓意人丁清吉，萬事遇頭，清白傳家。飯后晚輩向家族長輩拜年。清朝時，拜年行跪拜禮，初一一般不外出拜年。民國以后，改跪拜為拱手作揖，家庭內拜年畢，鄰里互拜，氣氛熱烈。但若人家尚未起床，則忌入床前拜年。有人進屋拜年，主人起立拱手：“請拜上門年”，并熱情地以上等旱茶招待。

城內多在天明出行，到親友家登堂揖拜。前清捐有虛銜者，個個衣冠頂戴，大搖大擺，高視闊步赴各處拜年。商人嗜擯榔，出入各家均“香茶奉罷果盤開，檳榔元寶雙雙來”，曰中嚼個不停。交游廣的生意人，自己不親往，就使晚輩或傭人持名帖投賀，叫“拜帖”，即后世賀年片之來歷。

大年初一民間的講究、禁忌頗多。有的于除夕在大門合縫處貼紅紙“財”宇，在當眼處貼“開門大吉”、“對我生財”之類的吉利語，開門時高聲誦之，叫開門見喜、開門見財。出天行時，觀風向天色，卜來年收成，認為“北（風）主豐，南主歉”；陰多晴，暗多雨。在階基和柴灣堆很多柴，諧多財。元旦抱柴進門，意“進財”。初一不倒垃圾不掃地，非掃不可時，掃帚不向外而向柴灣掃。有的讀書人則書寫“人壽年豐”、“五谷豐登”之類的吉利語，叫“新年發筆，大吉大利”。初一特忌粗俗不雅之言，以為此日挨了罵，要挨一年的罵。大人總要事先叮囑小孩：初一要說好話！萬一小孩說漏了嘴，大人馬上解說：“孩童之言，百無禁忌”。如不小心摔破了東西，要說“打發打發”；若酒杯倒了，要說“酒潑紅地”。

初二日，女婿到岳家拜年，所謂“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”。長沙四鄉有請春客的習慣：約定幾代姑婿甥侄和其他親友于某日聚飲。初八以后，熟人見面，互道“請拜個遲年！”至十五日，一般不提拜年了。

正月十五，古稱上元節，又名燈節。長沙諺云：“三十夜的火，元宵夜的燈”。元宵觀燈，唐代已風行，宋時更盛。文天樣曾記敘衡州上元張燈盛況：“士女傾城”、“觀者如堵”、“駢肩累足”、“咫尺音吐不相辨”。長沙燈市，多篾扎紙糊各式燈籠，或懸之庭戶，或列之街衢。是日家家點燭于灶臺屋角，戶戶煮食元宵縮，頑童則持彩燈相戲。農家除在豬欄狗窩雞坍暗角點燭外，還在田頭地邊燃火，意在除蟲，祈求豐收。小孩子喜歡在墻角點松明，邊燒邊唱：“正月十五元宵節，燒了蟲蟻上天歇”。離祖墳近的，還向墳前送燭，讓祖先同享人間燈火。

更熱鬧的是，趕廟會、唱大戲、耍獅舞龍騎竹馬等迎春文藝活動此時達到高潮，常喧鬧通宵，故名鬧元宵。其中以舞龍燈最為普遍，城鄉街坊村寨宗廟家族幾乎都扎“龍”。民間認為耍龍可保清吉，所以“龍”所到之處，鼓樂齊鳴，鞭炮不絕，多賜以包封。已婚未育婦女，往往讓“龍”轉繞其身，或讓“龍”在床上縮聚成圍，上騎一小孩，名麒麟送子。

衡陽過年習俗：“關財門”“坐歲”

衡陽地區在春節有其獨特的習俗，三十日名曰“除夕”。本日午餐，極其豐盛，即所謂“團年飯”。入夜接回灶神司命后即關上大門，叫“關財門”。將預先準備好的點心果品擺出，全家圍爐團坐，邊吃邊談，預先招呼小孩忌講不吉利的話，并給以壓歲錢，直至深夜入睡，有的徹夜不眠，名為“坐歲”。

另外衡陽地區還有一種特殊習俗，信佛的人家于當晚零點后，搶先去廟里焚燒香，以南岳大廟、雁峰寺和雨母山雁雨寺等寺院為盛，因據說誰燒香在前，誰就財運亨通，人丁清泰。正月初一，大部分家庭早起，首先打開大門，在祖先神位前與門口設案，焚香秉炷、擺設祭肴敬告祖先神靈，求保平安，叫“開財門”。事畢早餐，保持傳統習俗的吃素，餐后由家長率家人向近鄰或近親長輩拜年，叫“出天行”。

株洲過年習俗：開門炮、拜六神

開門炮：初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐后打"開門炮"，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接福，俗謂"接年"。打"開門炮"也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱"百子炮"；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發，意謂可解除一年的疫癘災晦，并表示接新年。要求三發都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。俗信打"開門炮"越早越好，象征今年隨便做什么事都會順利，如意發財，種田人會五谷豐登。有些地方在打開門炮時，還口中念念有辭："開大門，放大炮；財亦到，喜亦到。"一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅，燃放后紙花滿地，燦中云錦，形成了滿堂瑞色，喜氣洋洋。現在放鞭炮在城鎮已被禁止，但在農村和漁島上仍可燃放。

拜六神：打過開門炮，各家男女穿新衣。主婦燒佛茶，以江西瓷碗盛各種祭品，供于香案。中堂懸掛祖宗圖像，先拜祖宗，再拜六神（灶神、檐頭神、白虎爺、井神、土地神、財神）。民間認為這六位神祗，是每家的保護神，新年祭拜，主要祈求全年人口平安，家業興旺。

接三神：拜過六神后，又在中庭擺起小方桌，盛米一碗，蓋以紅紙，周圍粘固，端放桌上，燒香點燭，虔誠膜拜，叫做"接三神"（即道教的玉清、上清、太清），祭后移到室內，直到正月初四，才送神撤座。

拜祖：舊時正月初一中午，在洞頭縣，各家要祭拜祖宗。其儀式由家庭主婦主持。先列供品，擺好酒盅、筷子，在酒蠱里斟上黃酒。在神位和供桌中間要擺一條長椅，然后點起紅燭，并在祖先、三官大帝、土地神、灶神等所有神龕香爐上焚香。待紅燭燃過四分之三左右或香引將焚完，此時開始燒"金紙"（一種貼著金箔，折成元寶狀的紙錢，俗信經過念經才有效），放鞭炮。最后撤饌，撤饌前要先移動供桌前的椅子。拜祖時，供桌上的禮品不準動；凡祭拜過的供品，除糕點果品外，均要重新煮過或經蒸氣熱過才能吃。否則，都認為是對神靈、祖宗的不敬。

行香：正月初一清早，舊有"行香"之俗。全城文武官員，冠帶乘輿，全副執事，鳴鑼開道，到各廟宇行香，威儀甚盛，每家老年人和當家人天未亮，便已沐浴更衣，競先趕到社廟或附近寺院里開殿門和燒頭香，點香燈，有的甚至索性除夕不睡，在廟宇守等。亥時一過，趕緊燒香，表示虔誠。俗信第一個人趕到

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