01 炒飯的做法大全網紅(辣白菜炒飯的做法竅門)

辣白菜炒飯的做法竅門

制作時，辣白菜多少根據個人口味而定，辣白菜的量和米飯的量差不多就可以，基本是1比1，即一碗米飯，一碗辣白菜。因為辣白菜是咸味的，而且辣白菜湯味道更重，所以不用放鹽。

做法編輯

主輔材料

韓國辣白菜（韓國泡菜） 150克、米飯100克、蔥一根、瘦肉50克、雞蛋1個、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許。 [1]

辣白菜炒飯

辣白菜炒飯

做法一

1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋。

2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。

3、倒入米飯炒勻。后來覺得蔬菜似乎過少，臨時又加了一點碗豆。

4、加適量鹽，炒勻后起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。 [1]

做法二

1、辣白菜切絲，放入芝麻油的鍋中和調料一起用中火炒熟。

2、培根放入干鍋中兩面烤制。

3、（1）的炒辣白菜里放入米飯一起炒。

4、 烤好的培根肉上放辣白菜炒飯，小心的卷起來。

5 、盤子上放適量的菊苣，再放適量的炒飯和培根卷。 [1]

做法三

【原料】辣白菜、辣白菜的汁、1根芹菜、5朵香菇、2個雞蛋、牛肉腸6小根、白米飯、鹽。

【準備工作】將香菇用溫水泡發。 【做法】

1、將香菇、泡菜、芹菜全部切碎備用；

2、坐鍋，倒油，將雞蛋炒碎，盛出備用；

3、再次坐鍋，倒油，先將香腸放入鍋中，然后加入香菇，芹菜，和泡菜碎，翻炒均勻，爆出香味，加入米飯，將米飯炒散即可；

4、最后加入炒好的雞蛋，加入泡菜汁，根據咸度加適量的鹽，翻炒均勻即可。 [1]

做法四

材料

剩米飯適量，韓國辣白菜適量，雞蛋一個，蔥一根，干貝素（如沒有可不放）、白糖、芝麻油少許；

做法

1.準備好所需材料（剩米飯最好是隔夜的米飯）；

2.將雞蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，蔥切小段；

3.熱鍋內放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子攪動，炒成小塊狀；

4.倒入米飯，快速炒勻至有飯粒在鍋中跳起；

5.放入辣白菜，炒勻；

6.放入蔥花、干貝素、白糖，淋放少許芝麻油，炒勻即可。

小貼士

1.炒飯所用的米飯最好是隔夜的米飯，將米飯煮好后趁熱弄松散，待徹底晾涼后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。這樣米飯就不會結成塊狀，便于炒出粒粒分明的炒飯；

2.炒飯的時候建議開大火，油不能太少，要將飯粒炒至在鍋中跳起；

3.辣白菜中含有鹽分，所以不需再另外放鹽了； [2]

簡單做法

原料：辣白菜、辣白菜的湯、飯。

制作：辣白菜隨便切一切，鍋中放油，下飯，翻炒一下，再放辣白菜和湯就行了，如果不夠咸再加鹽。

其他做法所加入的材料都是依自己喜好加的，這個方法是撫順的朋友教我的，絕對正宗。切記，先放飯！注意事項

韓式辣白菜炒飯的熱量(以100克可食部分計)是141大卡(589千焦)，單位熱量適中。每100克韓式辣白菜炒飯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。 其實韓式的泡菜炒飯很簡單，一學就會，關鍵就是在吞拿魚罐頭和香油上，這兩樣是最出味的，一定不能少。

炒飯，炒粉？

如何炒米粉，炒面，炒飯才好吃？

其實做炒面、炒粉、炒飯都是差不多的！下面我們來一個一個的介紹：

《炒米粉》在我們湖南做炒面：最常見的就是用寬米粉

配料：米粉，豆芽，肉絲或者是牛肉，香蔥（也可以加酸辣椒）

調料：鹽，雞精，醬油

做法，首先凈鍋上火把牛肉炒香，放入綠豆芽菜一起煸炒，然后再加入米粉一起煸炒，醬油上色，可以根據自己的口味，放入鹽和雞精炒熟即可，出鍋的時候放入香蔥！

《炒面》我在家里經常這樣做

配料：圓面條，豆芽菜，香蔥，生姜

調味：鹽，雞精，醬油，可以根據自己的口味放辣椒

做法：凈鍋上火加水，把面條先煮熟，再用冷水沖涼待用，凈鍋上火放入豆芽菜和生姜一起炒香，當然也可以加點肉一起炒！配料炒香之后放入煮好的面一起炒，調味加入鹽和雞精醬油，炒至熟透即可！

《炒飯》我還比較喜歡吃醬油炒飯，這個主要還是根據自己的喜好！

配料：蒸好的大米飯，雞蛋，香蔥

調料：鹽，醬油

做法：首先凈鍋燒熱，防止粘鍋，放入色拉油，把雞蛋炒香，在放入大米飯，這個米飯要是用煮的干一點的，不能用粘米飯，在炒之前要冷涼拌散，米飯放入鍋中小火慢慢炒，直到把大米飯炒的一顆一顆的就可以了，加入醬油上色，出鍋前加入香蔥翻炒一下即可！

做這幾道簡單的美食，平時大家可以用的到~~~~嘻嘻嘻嘻

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平臺聲明

炒面怎么弄

炒面的種類多的數不清了，但真正會做的其實沒幾樣吧。炒面是以其口感豐富，能刺激人的食欲，引發一場味覺盛宴，從而根深蒂固于人們的腦海中。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃，嫌麻煩，而且衛生問題也不容小視，為此，推薦給想吃炒面的朋友幾種實惠而又簡單的方法。

川味炒面

超好吃的川味炒面，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒。

面條材料：面粉300克、清水120克、鹽1/2小勺

炒面材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴

1、清水中溶解鹽，一點點加入面粉中，和成硬一點的面團，醒發15分鐘

2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片

3、然后再切成寬4毫米的寬面

4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁，青蒜切片

5、鍋里放一勺植物油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒

6、肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然后放入郫縣豆瓣醬翻炒

7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻

8、加入半小勺鹽，倒入熱水

9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘

10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中

11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋里湯汁基本收干，然后關火，接著燜5分鐘即可打開鍋

12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可

香辣炒面

面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙

1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿

3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油

4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香

6、下面條，翻炒均勻

7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火

哪些網購美食讓身處異地的你久違家鄉的味道？

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味

[1]是柳州最具地方特色的名小吃

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料

湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成

2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標[2]

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄

[3]2015年，在《柳州螺螄粉地方標準》、《預包裝柳州螺螄粉地方標準》的第三次修正稿中規定將螺螄粉的官方英文名定為：“Liuzhou river snails rice noodle”

[4]2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺[5]

中文名螺螄粉外文名Liuzhou river snails rice noodle[4]分類桂菜，廣西小吃口味鮮、酸、爽、燙、辣主要食材螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿卜干，辣椒油螺螄粉聞臭師年薪50萬2020年是柳州螺螄粉走紅的一年，螺螄粉的走紅也帶了一個難以描述的職業——“聞臭師”

41歲的李永國，人稱“金鼻子”，他被年薪50萬的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師，同時鼻子還投保50萬

百家號2020-10-27快速導航制作工藝風味特點營養價值營養成分歷史淵源辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間并不太長

辣椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發揮，才有了螺螄粉

很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了[6]

共8張螺螄粉主要食材螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久

在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史

40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物

“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺跡

”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說

關于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”

2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產

”[3]嗦一碗螺螄粉，酸辣鮮爽燙呼嘯而過，才是銷魂的柳州味每日人物贊452閱讀10

8萬制作工藝制作材料主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹

[7]螺螄粉輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花

調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉[8]

螺螄粉那么臭，為什么有人越臭越愛？壹讀贊229閱讀3

1萬制作方法把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件

田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍

把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）

把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一

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