01 鹽城最新網紅餐廳(鹽城大豐港動物園門票)

江蘇十大網紅服務區

陽澄湖服務區，江蘇無錫的梅村服務區、常州的芳茂山服務區、南京的黃栗墅服務區和東廬山服務區等，都是大名在外的網紅服務區

芳茂山服務區，就是文章開頭那個小朋友心心念念想去玩的以恐龍為主題的服務區

東廬山服務區，則是江蘇首個依托自然景觀打造的旅游休閑主題服務區

來越夜越精彩的江蘇鹽城，體驗地道蘇北人情蘇北味

鹽城，坐落在江蘇省中北部，是江蘇三座沿海城市之一，古時候，這里環城皆鹽場，因此得名“鹽城”。

每個鹽城人心中，都有一種屬于自己的 美食 。鹽城人貪戀的夜市，不是網紅咖啡館、文藝小酒吧，而是街頭巷尾的路邊攤。

這家燒烤店，是無數鹽城人的深夜食堂。雞肉小串兒、各種蔬菜，往油鍋里這么一放，撲鼻的香味彌漫全街。

攤主說，這家油炸小吃之所以好吃，關鍵在于自己秘制的甜醬、辣醬和甜辣醬。

在鹽城的犄角旮旯里，藏著許多 美食 。而這些都是經過時間考驗的美味，沒有豪華的門面，靠的都是口口相傳，沉淀下來的忠實食客。

這家餛飩攤，毫不起眼的湯鍋，竟然是鴛鴦鍋，右邊的鍋煮餛飩，左邊的就是蝦皮湯鍋了。

攤主介紹說，他家餛飩靈魂所在，就是這一碗蝦殼熬煮的湯。

夜幕四合，鹽城的各個夜生活市集逐個點亮。

夜生活新地標，便是鹽城·新弄里最好的 時尚 代名詞。新弄里街區夜市位于鹽南高新區，在廣場的東南側，匯聚大江南北各種小吃的“ 美食 集市”，街頭 美食 熱氣騰騰。

要說這新弄里街區里，能夠將鹽城小吃和 美食 一網打盡的，當屬這山芋腔了。山芋腔，“腔調”十足，琳瑯滿目的小吃讓人眼花繚亂、應接不暇。

鹽城的綠豆涼粉，絲絲分明，晶瑩剔透，用涼粉刷這么一刷，澆上花生米、香菜、醬黃瓜和湯汁攪拌一下，這是最簡單的夏季誘惑了。

鹽城的臭豆腐來自東臺，厚度要比其他地方厚一倍，并且是酸甜口味的。

鹽城地處平原，當地人喜食豬肉。豬頭肉以及豬尾巴、豬耳朵、豬門腔這四個部位做出來的涼菜，口感勁道爽滑，口味各有不同。

這一大鍋正在貼的，是蘇北鍋貼餅。熟面經過發酵以后，迅速的把它貼在鍋上，這可是地道的蘇北農家吃法。

建湖藕粉圓子，是鹽城最著名的特色小吃，已有200多年的 歷史 。

以藕粉為原料，用白糖、棗泥拌勻，再以芝麻為餡丸，在開水中多次氽制而成。

正在切的是阜寧大糕，主要以糯米粉精制而成，糕片白如雪，有著糯米的清甜和嚼勁兒。

餐廳負責人 王嫣：

“乾隆皇帝御賜過，叫玉帶糕，糯米清香，甜甜糯糯，還特別有嚼勁兒。”

鹽城人在過去，一天三頓都會吃山芋，在沒有山芋的季節，老百姓就會把生的山芋曬成干，再用大麥煮成山芋干粥。

把蠶豆慢慢炒，不加油，這樣一直炒酥炒黑，帶點焦色，用開水一沖，加入八角、蔥、姜，大約25分鐘煮透，撈出晾干，再用菜油、蒜頭和鹽一拌，這道炒蠶豆也是鹽城特有的。

煮的湯圓你吃過，炒小圓子你見過嗎？這是鹽城非常有記憶的一道家鄉菜，把糯米和成面之后再燙，搓成小圓子，下油鍋炒到金黃色，再配上黑白芝麻、白砂糖，就是給客人的一道尊貴 美食 了。

蘇北醬鴨頭，用八角、小茴香、花椒、白蔻、蔥姜、干辣椒、花雕酒保持了醬的手法和技法之外，另外還加入了甜味，使得口味更加符合鹽城人的味道。

鹽城的夜市上還能吃到什么特色 美食 呢？這道蘇北草雞湯，絕對值得一嘗。

草雞，是當地人散養在果林，吃果子、蟲子，生長周期為一年的母雞。

草雞湯的做法相當簡單，但是卻凝聚了很多技法。用水焯過之后，再結合山泉水一起，放入雞血，燉足三個小時。

蘇北草雞湯做好之后，起鍋時加入少許鹽，用花轎抬著送到食客面前，一般由尊貴的客人啟封，當然在喝湯之前，還會有一段快板助興。

廚師長 張旭：

“這碗湯清清亮亮，雞肉松松軟軟，有很多外地的食客，不遠幾百公里駕車過來，就為喝這一碗雞湯。”

同樣散養在蘆葦蕩里的土鵝，是鹽城人做吊燒鵝的不二之選。用大鐵鍋把鵝焯水，再在鐵鍋里加入菜籽油和豬油一起炒，才能讓鵝肉的香味迸發出來。之后的蔥、姜和香料、醬料、啤酒、高湯，是煨制吊燒鵝的關鍵所在。

在吊燒鵝中，加入鵝血、蘭花干等配料，文火慢燉一個小時，油汪汪的鵝油浸透著鵝肉，讓人垂涎欲滴。

鹽阜軟兜，是江蘇的傳統名菜，也是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴。軟兜就是鱔魚，鹽城人也叫“長魚”，做鹽阜軟兜用的是筆桿長魚。長魚去骨，再把韭菜鋪在砂鍋底部，迅速的澆入黑椒料汁。

吃的時候，再用酒精爐在底下加熱，酒香的味道、韭菜的味道、長魚絲的鮮味，多味融合。

鹽城的藕團子，做法也與別處不同。一般的藕團子或者清蒸、或者燉湯，鹽城的藕團子卻用油炸。把蓮藕切丁打碎成泥，擠出水分，加入雞蛋、蔥、姜、肉末攪拌均勻，團成團子的形狀。裹上了大米的藕團子，經過油炸，外觀顆粒分明，內餡松軟，肥而不膩。

肥美的羅氏蝦，從內側開刀，高油溫下鍋爆香，再用自制的醬汁、醬料爆炒，既有脆感，又有肉質。

鹽城的大縱湖，盛產蝦蟹，個大黃多。洗凈后，配以鹽城的陳皮酒、白酒、檸檬、八角、桂皮、香菜、香葉等一同泡制。

廚師長 張旭：

“有些女士、小孩，其實也是非常喜歡吃醉蟹的，但是對于花雕酒的沖味無法接受。陳皮酒不一樣，它是回甜，帶一點點的酒味，加進去跟這個蟹的結合。”

兩到三個小時之后，肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人的醉蟹，就香氣四溢了。

入夜，鹽城的濱海縣華燈初上。濱海縣因東瀕黃海而得名，灘涂面積106平方公里，鹽灘6000公頃。豐富的海洋資源，也給當地人提供了無窮無盡的食材。

濱海人愛灌香腸，用上等后腿肉，切塊以后拌上自制調料，再灌進小腸里，曬干、蒸熟，甜中帶香。

當然，濱海人還擅長烹飪小海鮮。曬干的淡菜、小烏賊，用清水沖泡清洗干凈，白蘿卜絲焯水，再用蔥、姜煸炒。加入高湯，調好味道，蘿卜烏子燴淡菜簡簡單單、清清爽爽。

濱海人把青魚稱之為“混子”，鍋里放自制魚湯、青魚，加上料酒，燒開10分鐘后，放入泡好的花生米、咸菜，湯汁燒濃，濱海混子味道鮮美。

“醉”，依然是濱海人餐桌上的主角。

醉泥螺、醉小蟹，醉的方法相同，噴上白酒，再加入姜、蒜等自制的調料，泡6個小時以上。

到了濱海，怎能錯過這土家燒制的菜飯鍋巴呢？

大米洗凈，青菜、咸肉切丁，蔥、姜煸炒香，放入咸肉、青菜碎，再放入大米，用水煮熟或蒸熟。鍋里放入菜油，再放入蒸熟的菜飯煎脆，就成了又有菜又有飯的鍋巴。

濱海人吃山芋，吃法也是多種多樣。把干馬齒莧菜，用清水泡透清洗干凈，剁碎加入肉末、蔥、姜，調好味。再把山芋切片蒸爛，和純山芋粉揉成劑子，包入馬齒莧餡蒸熟，就是山芋團子。

山芋做成的甜品也大受歡迎，冰糖山芋排在首位。山芋去皮洗凈，放冰糖、蜂蜜、清水，燒一個半小時，山芋軟糯、湯汁粘稠。

如今，滿載著煙火氣的夜生活，每晚都在鹽城閃亮登場。

新弄里熱鬧繁華，海棠園人頭攢動。大型無人船光影秀——《船說海棠》正精彩上演。無人船編隊搭載燈光靈動出現，海棠仙子裝扮的舞蹈演員翩然起舞，共同打造了一場異彩紛呈的交響詩篇。鹽城，這座城市正在變得越“夜”越精彩！

播出通知

10月7日19：28央視 財經 頻道CCTV2《消費主張》播出《2020中國夜市全攻略：江蘇鹽城》，次日16:29重播，敬請關注！

明星餐飲為何一地雞毛？

“開業兩年多，虧了1000萬。”一位普通的餐飲加盟商總結了自己花大價錢買到的教訓。他加盟的餐飲品牌很有名，叫作賢合莊。

本文我就以賢和莊為例，聊一聊對“明星餐飲為何一地雞毛？”的看法

背景介紹

根據公開信息，賢合莊是一家影視與文化相結合的新式餐飲品牌，定位于川味新派火鍋，由影視明星陳赫、歌星兼主持人葉一茜以及著名主持人朱楨合資成立。

“今天心情不好，下班后直奔賢合莊吃火鍋，到了才知道早就關店轉租了。”近日，一位廣州的網友在微博上寫道。

此外，在微博上，還有網友表示，不僅如此，在浙江衢州、江蘇鹽城寶龍等地的賢合莊火鍋門店已紛紛關門，洛陽賢合莊火鍋（泉舜店）倒閉后還多次拖延退還用戶的充值費。

在“網紅”品牌匯聚的長沙，位于其最好的地段五一廣場的賢合莊火鍋惠農大廈店，也于2021年底黯然退場。該店于2020年5月開業，開業當天，除了公司的“老板”陳赫、葉一茜、朱楨外，還有“明星股東”主持人杜海濤和諸多長沙本土知名KOL前去打卡，場面十分壯觀。據一位消費者描述，開業后至少一個月的時間，他每次路過店門口，都能看到排隊的長龍。

頭頂明星光環的賢合莊成立后，在全國各地高調招攬加盟商，高峰時期其加盟門店曾擴張到800多家，長沙五一廣場店就是它最風光的時候。但隨著大量門店紛紛關門，現在它在國內運營的門店僅剩下500多家。

被長沙食客們冷落的明星餐廳還不止賢合莊一家。據媒體報道，在長沙，明星鄭愷投資的“火鳳祥”鮮貨火鍋湖南首店、快樂大本營主持人吳昕名下的“泰子椰”悅方ID MALL店、主持人錢楓加盟開設的“井格老灶火鍋”長沙店，都已經不見了。

“明星扎堆開店”內因分析

以“明星+專業團隊”模式運作餐飲品牌，曾經在幾年前火爆一時。但現在，大多數品牌都走向了“一地雞毛”。

業界普遍認為，明星們熱衷于開餐飲店，是看中了這是個“雙贏”局面。在2021年初，行膳餐飲研究院曾統計稱，已有46位明星“跨界”做起了餐飲品牌。該研究院認為，明星開店的優勢在于，明星擁有巨大的人氣和號召力，可為品牌在創立的初始階段就帶來巨大的流量。其次就是“粉絲經濟”的作用。這類餐廳成為粉絲們“接近偶像”的渠道，粉絲們會心甘情愿地去附近的門店消費，期望著與偶像能“不期而遇”。

但明星們不去演戲，而是樂于成為“廚子”，也與近兩年影視圈“無戲可拍”的境況有關。據《中國電視/網絡劇產業報告2020》顯示，2019年國內有2996家影視公司關停，這是影視企業數量首次出現負增長。在近幾年持續的影視寒冬中，據企查查和啟信寶數據，2019年全年共注銷了影視企業17326家，2020年上半年就有13170家影視公司注銷。

影視行業暗淡

明星們也在尋求其他將自己的流量和名氣變現

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